Qael mənşəyindən “həyat suyu” kimi tanınan viski, qlobal səviyyədə sevilən spirtli içkidir.
Viski kainatı genişdir, burbon və Şotland viskisi kimi variantları ilə öyünür və qarğıdalı, arpa, çovdar və buğda kimi müxtəlif dənli bitkilərdən istifadə edilərək istehsal olunur.
Viski hazırlamaq fermentləşdirilmiş dənli bitki qarışığını distillə etməyi və əldə edilən spirti palıd çəlləklərində yetişdirməyi əhatə edir. Maraqlıdır ki, bir çox viski qluten tərkibli dənli bitkilərdən istifadə etsə də, distillə üsulu sayəsində ümumiyyətlə qlütensiz hesab olunurlar.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Marcus J.
App Store-da mövcuddurƏsasən, distillə zamanı fermentləşdirilmiş qarışıq buxarlanır və sonra yenidən maye halına qatılaşdırılır. Bu addım əsasən spirti dənli bitki qarışığından ayırır. Qluten, buxarlanmadığı üçün qalıq bərk maddələrlə qalır.
Bununla belə, viskinin tamamilə qlütensiz olması məsələsi mübahisəlidir.
Bu yazıda hər viski variantının həqiqətən qlütensiz olub-olmadığı barədə daha çox məlumat əldə et.
Tənzimləmələr və etiketləmə
Çölyak Xəstəliyi Fondunun məlumatına görə, distillə prosesi viskini istehsalında istifadə olunan dənli bitkilərdən asılı olmayaraq qlütensiz edir.
Lakin, çölyak xəstəliyi və qluten həssaslığı olan bəzi şəxslər qluten tərkibli dənli bitkilərdən hazırlanmış viskilərə reaksiya verə bilərlər.
Viskinin qlütensiz olub-olmadığını müzakirə etmək üçün distillə edilmiş içkilərin qlütensiz etiketlənməsi ilə bağlı qaydaları anlamaq vacibdir.
Birləşmiş Ştatlarda Tütün Vergi və Ticarət Bürosu (TTB) distillə edilmiş spirtin etiketlənməsi üzərində yeganə tənzimləyici orqandır.
O, qluten tərkibli inqrediyentlərdən hazırlanmış heç bir distillə edilmiş spirtin qlütensiz kimi etiketlənməsinə icazə vermir. Distillə edilmiş qluten tərkibli dənli bitkilərdən istifadə edən məhsullar “Qlutenin çıxarılması üçün işlənmiş və ya emal edilmiş və ya hazırlanmış” ifadəsini istifadə edə bilər.
Bundan əlavə, bu məhsullar qluten tərkibli dənli bitkilərdən hazırlandığını və distillə zamanı qlutenin 100% çıxarıldığının təsdiq edilə bilməyəcəyini bildirməlidir.
Xülasə: Çölyak Xəstəliyi Fondu distillə səbəbindən viskini qlütensiz hesab etsə də, bəzi şəxslər iz miqdarına reaksiya verə bilərlər. TTB distillə edilmiş spirtin etiketlənməsi üzərində yeganə tənzimləyici orqandır.
Viski istehlakına qarşı mənfi reaksiyaların səbəblərini anlamaq
Viski istehlakına qarşı mənfi reaksiyalar müxtəlif amillər səbəbindən müəyyən şəxslər tərəfindən yaşana bilər. Bəzi insanların simptomlar yaşamasının mümkün səbəbləri bunlardır.
Distillə qlutenin əksəriyyətini ayırsa da, xüsusilə distillə prosesi düzgün aparılmayıbsa, 100% çıxarılmama ehtimalı var.
Bundan əlavə, viski qluten tərkibli inqrediyentlərlə işləyən bir müəssisədə emal edilərsə, çarpaz çirklənmə riski var.
Bundan əlavə, qluten tərkibli inqrediyentlər distillədən sonra viskiyə əlavə edilə bilər, məsələn, dad üçün distillə edilməmiş dənli bitki püresi və ya arpa maltından hazırlanmış karamel rəngləndiricisi.
Təəssüf ki, bu inqrediyentlərin əlavə edilib-edilmədiyini sadəcə şüşəyə baxaraq müəyyən etmək tez-tez mümkün olmur. Buna görə də, bir məhsulun istehlak üçün təhlükəsiz olub-olmadığını bilməyin ən yaxşı yolu birbaşa distillə zavodu ilə əlaqə saxlamaqdır.
Üstəlik, qarışıq içkilərə gəldikdə, istifadə olunan bütün inqrediyentlərin qlütensiz olduğundan əmin olmaq üçün barmenlə yoxlamaq vacibdir.
Xülasə: Qluten həssaslığı olan bəzi insanlar iz qluten, emal zamanı çarpaz çirklənmə və ya distillədən sonra əlavə edilmiş qluten tərkibli inqrediyentlər səbəbindən viskiyə reaksiya verə bilərlər.
Populyar viski markaları nəzərdən keçirildi
Bir çox populyar viski markası mashlarında qluten tərkibli dənli bitkilərdən istifadə etsə də, qluten allergiyası və ya həssaslığı olanlar distillə prosesi sayəsində hələ də onlardan zövq ala bilərlər.
Nümunələrə daxildir:
- Crown Royal Kanada Viski
- Glenfiddich Şotland Viski
- Jack Daniel’s Viski
- Jameson Viski
- Jim Beam Burbon
- Johnny Walker Şotland Viski
- Knob Creek Viski
- Wild Turkey Burbon
Bununla belə, viski qlütensiz kimi etiketlənsə belə, qlutenə xüsusilə həssas olanlar qluten tərkibli dənli bitkilərdən hazırlanmış viski istehlak edərkən ehtiyatlı olmalıdırlar, çünki qlutenin 100% çıxarıldığına zəmanət yoxdur.
Bundan əlavə, Fireball kimi dadlandırılmış versiyalar üçüncü tərəf inqrediyentləri ehtiva edir ki, bunlar da çarpaz çirklənməyə məruz qalmış ola bilər. Sevdiyin dadlandırılmış içkinin inqrediyentləri haqqında maraqlanırsansa, birbaşa distillə zavodu ilə əlaqə saxlamağa dəyər.
Xülasə: Qluten həssaslığı olan bir çox insan viskiyə dözə bilsə də, bəziləri qluten tərkibli dənli bitkilərdən hazırlanmış versiyaları və ya dadlandırılmış növləri istehlak edərkən simptomlar yaşaya bilərlər.
Tövsiyə olunan oxu: Pivə qlütensizdirmi? Müxtəlif pivə növlərində qluten miqdarı
Qlütensiz viski markaları
Əgər dənli bitki əsaslı viskilərə reaksiya vermisənsə və ya distillə prosesindən sonra nə qədər qluten qala biləcəyi barədə narahatsansa, qlütensiz seçimlər mövcuddur.
Qeyd edildiyi kimi, viskilər və burbonlar qarğıdalı, darı və sorqo kimi qlütensiz seçimlər də daxil olmaqla müxtəlif dənli bitkilərdən hazırlana bilər.
Axtarış üçün bəzi markalar bunlardır:
- Hudson Baby Bourbon: 100% qarğıdalıdan hazırlanır
- James F.C. Hyde Sorgho Whiskey: 100% sorqodan hazırlanır
- Koval Bourbon Whiskey: 100% qarğıdalı və darı qarışığından hazırlanır
- Koval Millet Whiskey: 100% darıdan hazırlanır
- New Southern Revival Sorghum Whiskey: 100% sorqodan hazırlanır
- Queen Jennie Sorghum Whiskey: 100% sorqodan hazırlanır
- S.S. Sorghum Whiskey: 100% sorqodan hazırlanır
Bundan əlavə, yaşadığın yerdən asılı olaraq, yalnız qlütensiz dənli bitkilərdən istifadə edərək içkilər hazırlayan kiçik, yerli distillə zavodları tapa bilərsən.
Yenə də unutma ki, bəzi distillə zavodları qluten tərkibli inqrediyentlərdən hazırlanmış digər spirtli içkilər də istehsal edə bilər. Çarpaz çirklənmə barədə narahatsansa, birbaşa distillə zavodu ilə əlaqə saxlamaq həmişə yaxşı fikirdir.
Xülasə: Sorqo və ya qarğıdalı kimi 100% qlütensiz dənli bitkilərdən hazırlanmış viskilər, əgər qlutenə allergiyan və ya həssaslığın varsa, yaxşı bir seçim ola bilər.
Xülasə
Viski, adətən qluten tərkibli dənli bitkilərdən istehsal olunan distillə edilmiş spirtdir.
Distillə tez-tez qlutenin əksəriyyətini çıxarsa da, bir çox mütəxəssis bütün viskilərin tamamilə qlütensiz olmadığını irəli sürür.
Bəzi şəxslər bu içkilərə reaksiya verə bilər, çünki distillə bütün qluten izlərini həmişəlik aradan qaldırmaya bilər. Bundan əlavə, müəyyən viskilər, xüsusilə əlavə dadlandırıcıları olanlar, distillədən sonra qluten tərkibli və ya çarpaz çirklənməyə meyilli inqrediyentlər ehtiva edə bilər.
Qlütensiz viskiyə əmin olmaq üçün qarğıdalı, darı və ya sorqo kimi tamamilə qlütensiz dənli bitkilərdən hazırlanmışları seç.
Viski seçimindən asılı olmayaraq, ölçülü olmaq əsasdır. Qadınlar üçün gündə bir standart içki, kişilər üçün isə iki içkiyə qədər məhdudlaşdırma qaydalarına əməl et.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
