Texniki olaraq, müəyyən miqdarda süd qatqısı olmadan hazırlanan bir qənnadı məmulatı qanuni olaraq şokolad kimi etiketlənə bilməz, yəni “ağ şokolad” kimi satılan hər hansı bir şirniyyat vegan deyil.
Amma yaxşı xəbər var. Sən o ləzzətli ağ şokolad dadını vegan formada əldə edə bilərsən. Vegan ağ şokolad dadlı şirniyyatlar, ağ şokolada dadını və teksturasını verən eyni kakao yağı və şəkərlə, süd məhsulları olmadan hazırlanır.
Sən bu səhifəyə ağ şokolad və digər qənnadı məmulatları haqqında sualların olduğu üçün gəlmisən. Bəlkə də bu yaxınlarda vegan olmusan və yeni həyat tərzin haqqında daha çox öyrənməyə çalışırsan. Bəlkə də artıq vegan olmusan və sadəcə yediyin qidaların çeşidini genişləndirmək istəyirsən. Bəlkə də sadəcə vegan bir dostun üçün bir ləzzət axtarırsan.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Marcus J.
App Store-da mövcuddurAğ şokolad qeyri-vegan inqrediyentlər ehtiva edirmi? Ağ şokoladın tərkibində hansı inqrediyentlər vegan deyil? Əgər ağ şokolad vegan deyilsə, hansı oxşar qənnadı məmulatı mövcuddur? Bu qənnadı məmulatı sağlamdırmı? Ağ şokolad və vegan alternativləri haqqında daha çox öyrənmək üçün oxumağa davam et.
Ağ şokolad vegandır?
Qısa cavab: Xeyr, ağ şokolad adətən vegan deyil. Amma gəl daha dərindən araşdıraq və ağ şokolad haqqında daha çox öyrənək.
Ağ şokolad kimi qeyd olunan bir şey demək olar ki, vegan deyil. Bir çox bölgədə qida standartları qənnadı məmulatlarının “ağ şokolad” kimi etiketlənməsini qadağan edir, əgər minimum süd inqrediyentləri ehtiva etmirsə. Beləliklə, əgər şirniyyat “ağ şokolad” kimi etiketlənibsə, o vegan deyil.
Bu, ağ şokoladı sevən veganlar üçün yəqin ki, çox məyusedicidir, amma tunelin sonunda bir işıq var. Vegan ağ şokolad dadlı qənnadı məmulatları mövcuddur — sadəcə əksər bölgələrdə qida etiketləmə qaydalarına görə “şokolad” adlandırıla bilməz.
Əgər bir müddətdir vegansansa, yəqin ki, vegan şokolad tapmısan (əgər ağlın dərhal Fry’s Chocolate Cream barlarına, hər kəsin sevimli vegan şirniyyatına getdisə, əlini qaldır). Veganlar üçün uyğun ağ şokoladın olmaması bir az çaşdırıcı ola bilər. Əgər adi şokolad vegan edilə bilirsə, niyə ağ şokolad yox?
Bu sadəcə etiketləmə qaydalarına bağlıdır. Bəzi tənzimləyici orqanlar qərar verib ki, süd şokoladı kimi etiketlənən şirniyyatın müəyyən miqdarda süd ehtiva etməsi lazım olduğu kimi, bir məhsulun ağ şokolad sayılması üçün süd ehtiva etməsi lazımdır (adı südü heç qeyd etməsə də). Bu qaydaların olması əladır ki, hamımız bədənimizə nə qoyduğumuzu bilək, amma bəzən çox məna kəsb etmirlər.
Yaxşı xəbər odur ki, sən süd məhsulları olmadan sevdiyin ağ şokolad dadını əldə edə bilərsən. Ağ şokolada incə dadını və məxməri teksturasını verən kakao yağı vegandır və digər inqrediyentlər də vegan ola bilər. Bitki yağları süd yağlarını əvəz edə bilər və şübhəli mənbələrdən alınan inqrediyentlər daha etik mənşəli olanlarla dəyişdirilə bilər.
Veganlar üçün ağ kakao əsaslı məhsullar adətən “ağ şokolad dadlı” kimi etiketlənir və ya şokolad barları əvəzinə qənnadı barları kimi bazara çıxarılır. Veganlar üçün ağ şokolad dadlı şirniyyatlar haqqında daha çox öyrənmək üçün oxumağa davam et.
Ağ şokoladın tərkibində nə var?
Ağ şokolad qənnadı məmulatları hər cür inqrediyentləri ehtiva edə bilər, lakin əsasları kakao yağı, şəkər və bir növ yağdır. Qeyri-veganlar üçün bu son inqrediyent süd qatqıları olardı. Bizim üçün isə soya südü, kokos yağı və ya başqa bir bitki əsaslı inqrediyent ola bilər. Yəqin ki, qarışıqda vanil və digər dadlandırıcılar, həmçinin qənnadı məmulatını uzun müddət saxlamağa kömək edən inqrediyentlər tapacaqsan.
Ancaq veganlar üçün hələ də narahatlıqlar var. Ən böyük narahatlıq şəkər olacaq. Dünyada istehsal olunan qamış şəkərinin çoxu hələ də sümük kömürü adlanan bir maddə ilə təmizlənir. Əgər adı cəlbedici deyilsə, reallıq daha da az cəlbedicidir: sümük kömürü yandırılmış və kömürə bənzər bir maddəyə çevrilmiş heyvan sümüklərindən hazırlanır, bu da şəkəri süzmək üçün istifadə olunur. Əksər veganlar buna razı olmayacaqlar.
Xoşbəxtlikdən, şəkəri təmizləmək üçün sümük kömürü istifadə etmək lazım deyil. Bunun əvəzinə sintetik və ya bitki əsaslı materiallar istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, qamış şəkərinin yerinə çuğundur şəkəri istifadə edilə bilər; bu, sümük kömürünə əsaslanmayan fərqli bir proseslə təmizlənir. Qısası, şəkər mütləq vegan ola bilər.
Növbəti məsələ kakao yağının mənbəyidir. Kakao, davamlı olmayan əkinçilik təcrübələri, ətraf mühitə zərər və məhsulu yetişdirənlərin istismarı ilə əlaqəli, bədnam problemli bir məhsuldur. Əksər veganlar ən azı qismən ətraf mühit narahatlıqları ilə motivasiya olunur və əlbəttə ki, etik yollarla əldə edilmiş kakao yağı istifadə edən məhsulları seçmək istəyəcəklər.
Digər potensial problemli inqrediyent əksər ağ şokolad qənnadı məmulatlarında istifadə olunan vanil dadlandırıcısıdır. Sintetik vanil dadlandırıcıları tez-tez heyvanlar üzərində sınaqların tarixi ilə gəlir, buna görə də təbii vanil axtarmaq istəyəcəksən. Təəssüf ki, vanil lobyaları tez-tez davamlı olmayan şəkildə və istismarçı əmək təcrübələri ilə yetişdirilir. Hətta ədalətli ticarət vanil lobyaları da şübhəli etik keçmişə malik ola bilər. Vanil lobyalarını diqqətlə mənbəyindən alan, ideal olaraq birbaşa yetişdiricilərdən alan məhsulları axtar.
Evdə ağ şokolad hazırlaya bilərəmmi?
Bəli, edə bilərsən. Ləzzətli ağ vegan şokoladı özün hazırlamaq təəccüblü dərəcədə asandır. Heç bir xüsusi avadanlığa ehtiyacın yoxdur. Öz ağ şokoladını hazırlasan, onun tərkibinə daxil olan hər şeyə tam nəzarət edə bilər və dəyərlərinə ən uyğun inqrediyentləri dəqiq seçə bilərsən.
Mənim bəyəndiyim bir neçə resept var, biri kokos yağı ilə, digəri isə soya südü tozuna əsaslanır. Mən hamar, məxməri, kokos dadlı versiyaya üstünlük verirəm, lakin dostlarımın çoxu südlü dadlı soya növünü bəyənir. Soya südü versiyası daha sabitdir və daha yaxşı daşınır (kokoslu olanı soyuducuda saxlamaq lazımdır). İstənilən toz bitki südünü istifadə edə bilərsən.
Əsas məsələ həqiqətən keyfiyyətli qida dərəcəli kakao yağıdır. Kakao yağının keyfiyyəti nə qədər yaxşı olsa, şokoladın da o qədər uğurlu olacaq. Bütün qabların metal olmalıdır — çırpıcılar və çəngəllər, taxta qaşıqlar və ya spatulalar deyil. Bunun səbəbi, hər hansı bir nəmlik izinin şokoladı korlayacağıdır.
Əgər şokoladını vanil ilə dadlandırırsansa, spirt əsaslı ekstrakt seç və ya vanil lobyaları və ya vanil pastası istifadə et. Su əsaslı vanil dadı şokoladı tamamilə məhv edəcək.
Kokos şokoladı üçün 2 stəkan kakao yağı, bir stəkan şəkər pudrası və 3/4 stəkan kokos yağı lazım olacaq. Bitki südü versiyası üçün kokos yağını çıxar və üç xörək qaşığı bitki südü tozu əlavə et. Şokoladın daha sabit qalmasına kömək etmək üçün dörddə bir çay qaşığı soya lesitini əlavə et. Bir çimdik dəniz duzu dadı daha maraqlı edəcək.
Quru inqrediyentləri bir qabda qarışdır. Hər şeyi bərabər şəkildə qarışdırmaq üçün ələk və çırpıcı istifadə et.
Sonra, kakao yağını kiçik hissələrə doğra. Kakao yağını və kokos yağını (əgər istifadə edirsənsə) ərit. İkiqat qazan və ya isti su ilə dolu bir qazanın üzərində istiliyə davamlı bir qab lazım olacaq. Alternativ olaraq, hər şeyi mikrodalğalı sobada əridə bilərsən.
Qabı qazandan götür. Quru inqrediyentləri yavaş-yavaş ərimiş kakao yağı və yağa əlavə et, bərabər qarışdırmaq üçün çırp. Vanili əlavə et. Qabı yenidən istiliyə qoy və şokoladını ərit, sonra bir qabın üzərinə və ya şirniyyat qəliblərinə tök.
Sən həmçinin təbii rənglər və dadlar kimi digər inqrediyentlər əlavə edə bilər və ya meyvələri, qoz-fındıqları və vegan mini pretsellər kimi qəlyanaltıları batırmaq üçün istifadə edə bilərsən. Şokoladını yaxşı vəziyyətdə saxlamaq üçün soyuducuda saxla.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
