Meyvə və tərəvəz yemək rifahın üçün faydalıdır.
Bəzi növlər hətta ürək xəstəliyi və xərçəng kimi xroniki xəstəliklərə tutulma şansını azalda bilər.
Təzə meyvə və tərəvəzlərdən şirə çıxarmağı əhatə edən şirəçəkmə son vaxtlar çox diqqət çəkib.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Linda P.
App Store-da mövcuddurİnsanlar tez-tez sistemlərini təmizləmək və ya pəhrizlərinə daha çox qida qəbul etmək üçün şirə çəkirlər.
Bəziləri şirəçəkmənin bədənin qida maddələrini daha yaxşı qəbul etməsinə kömək etdiyini desə də, digərləri lif kimi vacib qida maddələrini aradan qaldırdığını iddia edir.
Bu məqalə şirəçəkmənin müsbət və mənfi tərəflərinə və onun sağlamlığına təsirinə dərindən nəzər salır.
Bu məqalədə
Şirəçəkmə nədir?
Şirəçəkmə təzə meyvə və tərəvəzlərdən şirə çıxarma üsuludur.
Bu proses ümumiyyətlə bütöv məhsuldan toxum və ləpə kimi bərk hissələrin əksəriyyətini çıxarır.
Əldə etdiyin şirə orijinal meyvə və ya tərəvəzlərdə olan bir çox təbii vitamin, mineral və antioksidantı saxlayır.
Şirəçəkmə üsulları
Şirəçəkmənin müxtəlif üsulları var, sadə əl ilə sıxmaqdan elektrik şirəçəkənlərdən istifadə etməyə qədər.
İki məşhur şirəçəkən növü bunlardır:
- Mərkəzdənqaçma. Bu növ meyvə və tərəvəzləri ləpəyə doğramaq üçün sürətlə fırlanan bıçaqdan istifadə edir. Fırlanma hərəkəti şirəni bərk hissələrdən ayırmağa da kömək edir.
- Soyuq pres. Həm də çeynəyici şirəçəkənlər kimi tanınan bu maşınlar mümkün qədər çox şirə çıxarmaq üçün meyvə və tərəvəzləri əzir və yavaş-yavaş presləyir.
Həm mərkəzdənqaçma, həm də soyuq pres şirəçəkənlərindən alınan şirənin qida dəyəri təxminən eynidir.
Şirəçəkmə səbəbləri
İnsanlar ümumiyyətlə iki əsas səbəbdən şirə çəkirlər:
- Detoks və ya təmizləmə: Burada bərk qidalardan çəkinir və 3 gündən bir neçə həftəyə qədər yalnız şirə qəbul edirsən. Bəziləri bunun bədəni toksinlərdən təmizləməyə kömək etdiyinə inanır, baxmayaraq ki, bunu təsdiqləyən heç bir elmi sübut yoxdur.
- Qida əlavəsi: Təzə şirə adi pəhrizinə əlverişli bir əlavədir, adətən yemədiyin meyvə və tərəvəzlərdən əlavə qida maddələri təklif edir.
Xülasə: Şirəçəkmə təzə meyvə və tərəvəzlərdən şirə çıxarma prosesidir, bəzi insanlar bunu detoksifikasiya və ya pəhriz əlavəsi kimi istifadə edirlər.
Şirəçəkmə çoxlu vacib qida maddələrini qəbul etmək üçün əlverişli və səmərəli bir yoldur
Bir çox insan yalnız adi pəhrizlərindən ehtiyac duyduqları qida maddələrini almaqda çətinlik çəkir.
Yediyimiz qidaların qida tərkibi də zamanla azalıb.
Bu azalma əsasən qidanın emal edilməsi və məhsulun fermadan yerli mağazana çatdırılması üçün lazım olan vaxtla əlaqədardır.
Ətraf mühitin çirklənməsi və yüksək stress səviyyələri də bədəninin müəyyən qida maddələrinə daha çox ehtiyac duymasına səbəb ola bilər.
Meyvə və tərəvəzlər xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edə biləcək vacib vitaminlər, minerallar, antioksidantlar və bitki birləşmələri ilə zəngindir.
Gündəlik olaraq kifayət qədər meyvə və tərəvəz yeməkdə çətinlik çəkirsinizsə, şirəçəkmə istehlakınızı artırmaq üçün əlverişli bir yol ola bilər.
Bir araşdırma göstərdi ki, 14 həftə ərzində pəhrizlərinə qarışıq meyvə və tərəvəz şirəsi əlavə edən insanların beta karotin, C vitamini, E vitamini, selenium və folat kimi qida maddələrinin səviyyələri yaxşılaşıb.
Həmçinin, 22 araşdırmanın təhlili göstərdi ki, təzə meyvə və tərəvəzlərdən hazırlanmış şirə və ya toz konsentratları qəbul etmək folat, beta karotin, C vitamini və E vitamini kimi vacib qida maddələrinin səviyyələrini yaxşılaşdırır.
Xülasə: Gündəlik tövsiyə olunan meyvə və tərəvəz qəbulunu çətin tapırsansa, şirəçəkmə müxtəlif vacib qida maddələrini əldə etmək üçün əlverişli bir üsul təqdim edir.
Meyvə şirəsi içmək xəstəliklərdən qorunma təklif edə bilərmi?
Xeyli sayda araşdırma göstərir ki, bütöv meyvə və tərəvəzlər müxtəlif xəstəliklərin riskini azalda bilər, lakin xüsusilə meyvə və tərəvəz şirələri haqqında daha az məlumat var.
Meyvə və tərəvəzlərin sağlamlıq faydaları əsasən onların antioksidant və lif tərkibindən qaynaqlanır. Bir çox antioksidant əslində lifə bağlıdır və həzm zamanı sərbəst buraxılır.
Çoxlu meyvə və tərəvəz qəbul etmək müxtəlif sağlamlıq aspektlərində potensial faydalar göstərmişdir. Məsələn, alma və nar kimi bəzi şirələr qan təzyiqinin və xolesterinin aşağı düşməsi ilə əlaqələndirilmişdir.
Meyvə və tərəvəz şirələrinin və ya onların konsentratlaşdırılmış formalarının içilməsi, həmçinin homosistein səviyyələrini və oksidləşdirici stress markerlərini aşağı saldığı göstərilmişdir ki, bunların hər ikisi ürək sağlamlığı üçün yaxşı əlamətlərdir.
Bir əhəmiyyətli araşdırma, həftədə üç və ya daha çox dəfə meyvə və tərəvəz şirəsi qəbul edən insanlarda Alzheimer xəstəliyinin daha az riskini tapdı, həftədə bir dəfədən az qəbul edənlərlə müqayisədə.
Bu, bu şirələrdəki yüksək polifenol konsentrasiyası ilə əlaqədar ola bilər ki, bunlar bitki qidalarında mövcud olan və beyin hüceyrələrini qoruya bilən antioksidantlardır.
Bununla belə, meyvə və tərəvəz şirələrinin sağlamlığa təsirlərini tam başa düşmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Xülasə: Məhdud sübutlar göstərir ki, meyvə və tərəvəz şirəsi içmək xərçəng, Alzheimer və ürək xəstəliyi kimi xəstəliklərin riskini azalda bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Detoks Pəhrizləri Bələdçisi: Faydaları, Təhlükəsizliyi və Yan Təsirləri
Bütün meyvə və tərəvəzlər daha yaxşı seçimdir
Şirəçəkmə tərəfdarları tez-tez iddia edirlər ki, şirə bütöv meyvə və tərəvəzlərdən üstündür, çünki lif olmadan bədən üçün qida maddələrini qəbul etmək daha asandır.
Ancaq bu iddiayı dəstəkləyən heç bir elmi sübut yoxdur. Bitkinin qida təkliflərindən faydalanmaq üçün bu lifə ehtiyacın ola bilər.
Məsələn, lifə bağlı antioksidantlar şirə çəkərkən itirilir və bunlar bütöv meyvə və tərəvəzlərin təklif etdiyi tam sağlamlıq faydaları üçün vacib ola bilər.
Qeyd edək ki, maşınından asılı olaraq, şirəçəkmə zamanı lifin 90%-ə qədəri çıxarıla bilər. Bəzi həll olunan liflər qalsa da, həll olunmayan liflərin əksəriyyəti çıxarılır.
Tövsiyə olunan oxu: Alma və Fıstıq Yağı: Qidalanma, Kalori və Faydaları
Lif niyə vacibdir
Daha çox lif qəbul etmək ürək xəstəliyi, piylənmə və 2-ci tip diabet riskinin azalması ilə əlaqələndirilmişdir.
Araşdırmalar göstərir ki, xüsusilə həll olunan lif qəbulunu artırmaq həm qan şəkərini, həm də xolesterin səviyyələrini yaxşılaşdıra bilər.
Bütöv almaları alma şirəsi ilə müqayisə edən bir araşdırma, şirə içməyin LDL (pis) xolesterində 6.9% artıma səbəb olduğunu tapdı ki, bu təsirin liflə əlaqəli olduğuna inanılır.
Bundan əlavə, müşahidə xarakterli bir araşdırma, meyvə şirələri içən insanlarda 2-ci tip diabet riskinin daha yüksək olduğunu göstərdi, bütöv meyvələr isə riski azaldır.
Bütöv meyvə yemək də ümumiyyətlə insanları şirəyə bərabər miqdarda içməkdən daha tox hiss etdirir.
Bir araşdırma qreypfrutları qarışdırma və şirə çəkməyi araşdırdı və tapdı ki, daha çox lifi saxlayan qarışdırma, faydalı bitki birləşmələrinin daha yüksək səviyyələrini saxlamaq üçün üstün üsuldur.
Şirələrinə lif əlavə etməlisənmi?
Şirələrindəki lif tərkibi şirəçəkən maşınından asılı olaraq dəyişə bilər. Bəzi məsləhətlər lif tərkibini artırmaq üçün qalan ləpəni qidaya və ya içkilərə qarışdırmağı təklif edir.
Bu, lifi atmaqdan daha yaxşı olsa da, sübutlar göstərir ki, onu şirəyə geri əlavə etmək, sadəcə bütöv meyvə və ya tərəvəz yemək kimi eyni faydaları təklif etmir.
Üstəlik, bir araşdırma göstərdi ki, şirəyə təbii olaraq mövcud olan lif səviyyələrini daxil etmək toxluq hissini yaxşılaşdırmadı.
Xülasə: Bütöv meyvə və tərəvəzlər daha sağlam seçimdir. Şirəçəkmə faydalı lif və antioksidantları çıxarır.
Arıqlamaq üçün şirəçəkmənin çatışmazlıqları
Şirəçəkmə arıqlamaq istəyənlər üçün populyar bir seçimə çevrilib, lakin bu tendensiyaya ehtiyatla yanaşmaq lazımdır.
Tipik bir şirə pəhrizi səni gündə təxminən 600-1000 kalori ilə məhdudlaşdırır, yalnız şirəyə güvənir. Bu kalori çatışmazlığı sürətli arıqlamağa səbəb olsa da, əksər insanlar üçün bir neçə gündən artıq davamlı deyil.
Niyə davamlı deyil
Əhəmiyyətli bir kalori çatışmazlığını saxlamaq çətin ola bilər və bu, metabolizmana da zərər verə bilər. Çox az kalori qəbul etsən, bədənin “aclıq rejiminə” keçə bilər ki, bu da sağ qalma mexanizmi olaraq metabolik sürətini yavaşladır. Bu, gələcəkdə, xüsusilə daha adi bir qidalanma rejiminə qayıtdıqda, çəki artımına daha həssas olmağına səbəb ola bilər.
Qida çatışmazlıqları
Şirəçəkməyə fokuslanan pəhrizlər protein, sağlam yağlar və lif kimi vacib qida maddələrini kifayət qədər təmin etməyə bilər. Protein əzələlərin bərpası, immunitet sisteminin gücləndirilməsi və digər bədən funksiyaları üçün vacibdir. Sağlam yağlar hormon istehsalı və müəyyən vitaminlərin qəbulu üçün vacibdir. Lif çatışmazlığı həzm problemlərinə və yeməkdən sonra doymazlıq hissinə səbəb ola bilər.
Təzə şirələr vitamin və minerallar ehtiva etsə də, balanslı, bütöv qida pəhrizinin əvəzedicisi deyillər. Uzun müddət yalnız şirə pəhrizində olmaq qida çatışmazlıqlarına səbəb ola bilər ki, bu da öz növbəsində zəifləmiş immunitet funksiyası və infeksiyalara qarşı daha yüksək həssaslıq kimi sağlamlıq riskləri ilə gəlir.
Xülasə: Şirə pəhrizləri tez-tez uzunmüddətli davamlı olmayan və metabolizmanı yavaşlada bilən ciddi kalori çatışmazlığını əhatə edir. Bu pəhrizlərdə vacib qida maddələrinin olmaması onları uzunmüddətli sağlamlıq strategiyası üçün zəif seçim edir.
Şirələr yeməkləri əvəz etməməlidir
Yalnız şirələrə yemək əvəzedicisi kimi güvənmək vacib qida maddələrinin lazımi balansından məhrumdur. Şirələr əsasən karbohidratlar və bəzi vitaminlər və minerallar təklif edir, lakin bədənimizin gündəlik funksiyaları üçün ehtiyac duyduğu protein və yağlar kimi əsas makroelementləri əskik edir.
Zülalın əhəmiyyəti
Zülallar bədənin tikinti bloklarıdır, toxumaların bərpası, ferment istehsalı və əzələlərin saxlanması üçün vacibdir. İspanaq kimi bəzi tərəvəzlər zülal ehtiva etsə də, şirələrdəki miqdarı adətən ət, paxlalılar, tofu və ya süd məhsulları kimi daha əhəmiyyətli zülal mənbələrindən əldə edə biləcəyindən minimaldır.
Tövsiyə olunan oxu: Detoks Suyu: Sağlamlıq Faydaları və Miflər Açıqlanır
Yağların rolu
Sağlam yağlar hüceyrə membranlarının sağlamlığını qorumaqda, davamlı enerji mənbəyi təmin etməkdə və beyin sağlamlığını dəstəkləməkdə əsas rol oynayır. Onlar həmçinin müəyyən yağda həll olunan vitaminlərin qəbuluna kömək edir, bədənin onlardan maksimum fayda əldə etməsini təmin edir.
Daha balanslı yanaşma
Əgər şirələri pəhrizinə daxil etmək istəyirsənsə, onları yeməklərinin əvəzedicisi kimi deyil, tamamlayıcısı kimi qəbul et. Şirəni bəzən yeməklə əvəz etməyi seçənlər üçün şirənin qida profilini artırmaq vacibdir.
Yunan qatığı, zərdab zülalı və ya badam südü kimi zülal mənbələri əlavə etmək şirənə əskik olan zülal gücünü verə bilər. Avokado, kətan toxumu və ya bir qaşıq qoz yağı kimi sağlam yağları daxil etmək lazımi yağları da əldə etməyini təmin edə bilər.
Ancaq həmişə bədənini dinləmək vacibdir. Əgər şirə içdikdən qısa müddət sonra özünü ac hiss edirsənsə, bu, səni tox və məmnun saxlamaq üçün daha əhəmiyyətli qidaya ehtiyacın olduğunu göstərə bilər.
Xülasə: Şirələri pəhrizinə daxil etmək faydalı olsa da, onlar müntəzəm olaraq yeməkləri əvəz etməməlidir. Zülallar, yağlar və digər vacib qida maddələrinin balanslı qəbulunu təmin etmək ümumi sağlamlıq üçün vacibdir. Şirə seçsən, onu qida baxımından daha tam etmək üçün zülal və sağlam yağ mənbələri əlavə etməyi düşün.
Şirə təmizləmələri lazımsız və potensial olaraq zərərlidir
Müntəzəm olaraq çoxlu meyvə şirəsi içmək çəki artımı və metabolik problemlərin inkişafı şansını artıra bilər.
Həmçinin, bədənini toksinlərdən təmizləmək üçün bərk qidalardan imtina etməyin lazım olduğunu söyləmək üçün heç bir möhkəm sübut yoxdur.
Bədənin təbii olaraq qaraciyər və böyrəklər vasitəsilə zərərli maddələri çıxarır, buna görə də detoksa ehtiyacın yoxdur.
Üstəlik, şirən üçün qeyri-üzvi tərəvəzlərdən istifadə edirsənsə, pestisidlər kimi arzuolunmaz kimyəvi maddələr də qəbul edə bilərsən.
Böyrək problemləri olan insanlar xüsusilə diqqətli olmalıdırlar. Oksalatla zəngin çoxlu şirə içmək ciddi böyrək problemlərinə səbəb ola bilər.
Nəhayət, şirə təmizləmələri ilə həddən artıq getmək ishal, ürəkbulanma, başgicəllənmə və həddindən artıq yorğunluq kimi xoşagəlməz simptomlara səbəb ola bilər.
Xülasə: Şirə təmizləmələrinin bədəni detoksifikasiya etmək üçün zəruri olduğunu dəstəkləyən heç bir elmi sübut yoxdur. Bundan əlavə, böyrək problemləri olan və ya müəyyən dərmanlar qəbul edən şəxslər şirəçəkmədən zərər görə bilərlər.
Meyvə şirəsi yüksək miqdarda şəkər ehtiva edir
Şirən üçün seçdiyin inqrediyentlər böyük fərq yarada bilər. Meyvələr tərəvəzlərlə müqayisədə ümumiyyətlə daha çox şəkər ehtiva edir.
Meyvələrdəki təbii şəkərin, fruktozanın həddən artıq qəbulu yüksək qan şəkərinə, çəki artımına və 2-ci tip diabetin inkişaf riskinin artmasına səbəb ola bilər.
Məsələn, kiçik 3.9 unsiya təmiz alma şirəsi demək olar ki, heç bir lif ehtiva etmir, lakin 13 qram şəkər və 60 kalori var.
Eynilə, eyni ölçüdə təmiz üzüm şirəsi 20 qram şəkər ehtiva edir.
Şəkəri azaltmaq istəyirsənsə, tərəvəz əsaslı şirələrə üstünlük ver və bir az şirinlik üçün kiçik bir meyvə parçası əlavə et.
Xülasə: Tərəvəz əsaslı şirələr meyvə əsaslı şirələrə nisbətən daha az şəkər ehtiva edir.
Xülasə
Təzə şirələr sağlamlığın üçün faydalı ola biləcək vacib vitaminlər və antioksidantlar ehtiva edir.
Ancaq bütöv meyvə və tərəvəzlər hələ də ən sağlam və ən qidalıdır.
Əgər pəhrizinə şirələr əlavə etmək istəyirsənsə, onları yeməklərinin əvəzedicisi kimi deyil, tamamlayıcısı kimi istifadə et və onları mülayim şəkildə qəbul etməyə çalış.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
