Kumkuatın sirlərini aç: Böyük təsirə malik kiçik sitrus!
Heç ağzına bir meyvə atıb yumşaq bir dad gözləmisən, amma sonra ləzzət partlayışı ilə heyrətlənmisən? Kumkuat məhz belədir! Onu şirin-turş sitrus sehri ilə dolu üzüm ölçüsündə bir sensasiya kimi düşün.
Heç adının haradan gəldiyini düşünmüsən? Çin dilində “kumquat” “qızıl portağal” deməkdir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Sarah M.
App Store-da mövcuddurKökənləri Çinə dayansa da, bu qızıl kürələr o vaxtdan bəri dünyanı gəzib. Bu gün onlar dünyanın daha isti bölgələrində, xüsusilə Florida və Kaliforniya kimi günəşli ştatlarda yeni evlər tapıblar.
Maraqlı bir cəhət: sitrus qohumlarından fərqli olaraq, kumkuatın qabığı ləzzətli şirindir, yeyilmək üçündür! Bu arada, şirəli mərkəzi turşuluğu ilə cəlbedicidir.
Kumkuatların qidalanma dəyərini və sağlamlıq faydalarını, həmçinin onlardan ləzzət almağın bəzi ağıllı yollarını öyrənmək üçün bu məqaləyə dal.
Bu məqalədə
Kumkuatlar: Kiçik qidalanma güc mərkəzləri!
Heç hansı kiçik meyvənin böyük qidalanma təsiri olduğunu düşünmüsən? Kumkuatlar səhnəyə çıxır! Bu kiçik ləzzətlər C vitamini ilə doludur və təsir edici dərəcədə liflə zəngindir. Təəccüblüdür ki, lif tərkibinə görə bir çox digər meyvələri geridə qoyurlar.
Qısa bir nəzər üçün, 100 qramlıq bir porsiya (və ya təxminən 5 şirəli kumkuat) sənə nə təklif edir:
- Kalori: 71
- Karbonhidrat: 16 qram
- Zülal: 2 qram
- Yağ: 1 qram
- Lif: 6.5 qram
- A vitamini: Gündəlik ehtiyacının 6%-ni qarşılayır
- C vitamini: Gündəlik ehtiyacının böyük bir hissəsi olan 73%-ni təmin edir
- Kalsium: Gündəlik qəbulunun 6%-ni əhatə edir
- Manqan: Gündəlik ehtiyacının 7%-ni təmin edir
Bu qədər deyil; kumkuatların tərkibində bir neçə B vitamini, E vitamini, dəmir, maqnezium, kalium, mis və sinkin iz miqdarları var. Və bilirsən nə var? Hətta yeyilə bilən toxumlar və qabıq da bir qədər omeqa-3 yağları ilə töhfə verir.
Su sevənlər, sevinin! Kumkuatın çəkisinin təxminən 80%-i sırf nəmləndirici sudur. Yüksək su və lif tərkibi onları çox doyurucu və inanılmaz dərəcədə az kalorili edir. Çəki dostu bir qəlyanaltı axtarırsan? Kumkuatlar sənin üçündür.
Xülasə: Kumkuatlar böyük bir C vitamini artımı üçün sənin əsas seçimin olacaq. Yüksək lif və su tərkibi onları çəki itirmək istəyənlər üçün əla seçim edir.
Kumkuatlar antioksidantlar və digər bitki birləşmələri ilə zəngindir
Kumkuatlar flavonoidlər, fitosterollar və efir yağları daxil olmaqla bitki birləşmələri ilə zəngindir.
Kumkuatın yeyilə bilən qabığında ləpəsindən daha çox flavonoid var.
Meyvənin bəzi flavonoidləri antioksidant və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Bunlar ürək xəstəliklərindən və xərçəngdən qorunmağa kömək edə bilər.
Kumkuatdakı fitosterolların kimyəvi quruluşu xolesterolla oxşardır, bu da bədənində xolesterolun absorbsiyasını bloklamağa kömək edə bilər. Bu, qan xolesterolunu azaltmağa kömək edə bilər.
Kumkuatdakı efir yağları əllərində və havada bir qoxu buraxır. Ən əhəmiyyətlisi, bədənində antioksidant təsir göstərən limonen-dir.
Kumkuat kimi bütöv qida şəklində istehlak edildikdə, müxtəlif flavonoidlər, fitosterollar və efir yağlarının qarşılıqlı təsir göstərərək sinergetik faydalı təsirlərə malik olduğu düşünülür.
Xülasə: Kumkuat qabıqları yeyilə bilən olduğu üçün, onların zəngin bitki birləşmələri ehtiyatlarından faydalana bilərsən. Bunlar antioksidant, iltihab əleyhinə və xolesterol azaldıcı xüsusiyyətlərə malikdir.
Kumkuatlar sağlam immunitet funksiyasını dəstəkləyir
Bəzi Asiya ölkələrində xalq təbabətində kumkuat soyuqdəymə, öskürək və digər tənəffüs yollarının iltihabını müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir.
Müasir elm göstərir ki, kumkuatdakı müəyyən birləşmələr immunitet sistemini dəstəkləyir.
Kumkuatlar immuniteti dəstəkləyən C vitamininin super mənbəyidir. Kumkuatdakı bəzi bitki birləşmələri də immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edə bilər.
Heyvan və test-tüp tədqiqatları göstərir ki, kumkuat bitki birləşmələri təbii qatil hüceyrələr adlanan immunitet hüceyrələrini aktivləşdirməyə kömək edə bilər.
Təbii qatil hüceyrələr səni infeksiyalardan qorumağa kömək edir. Onların şiş hüceyrələrini də məhv etdiyi göstərilmişdir.
Kumkuatda təbii qatil hüceyrələrini stimullaşdırmağa kömək edən bir birləşmə beta-kriptoksantin adlanan bir karotenoiddir.
Yeddi geniş müşahidə tədqiqatının birləşdirilmiş təhlili göstərdi ki, ən yüksək beta-kriptoksantin qəbulu olan insanlarda ağciyər xərçəngi riski 24% daha aşağı idi. Lakin, tədqiqat səbəb və nəticəni sübut edə bilmədi.
Xülasə: Kumkuatdakı C vitamini və bitki birləşmələri immunitet sistemini infeksiyalarla mübarizə aparmaq üçün gücləndirməyə kömək edir və müəyyən xərçəng riskini azaltmağa kömək edə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Əjdaha Meyvəsinin 7 Sağlamlıq Faydası
Kumkuatlar piylənmə və əlaqəli xəstəliklərlə mübarizəyə kömək edə bilər
Kumkuatdakı bitki birləşmələri piylənmə və ürək xəstəliyi və tip 2 diabet daxil olmaqla əlaqəli xəstəliklərlə mübarizəyə kömək edə bilər.
Alimlər bunu siçanlar üzərində kumkuat qabıqlarından alınan ekstraktlardan istifadə edərək sınaqdan keçirirlər. Bu ekstrakt xüsusilə flavonoidlər neokriocitin və ponsirin ilə zəngindir.
İlkin bir tədqiqatda, səkkiz həftə ərzində yüksək yağlı pəhrizlə qidalanan normal çəkili siçanlar, yüksək yağlı pəhriz, kumkuat ekstraktı və ya az yağlı nəzarət pəhrizi verilən siçanlardan əhəmiyyətli dərəcədə daha çox çəki qazandılar. Bütün qruplar təxminən eyni miqdarda kalori istehlak etdilər.
Əlavə təhlil göstərdi ki, kumkuat ekstraktı yağ hüceyrələrinin ölçüsünün böyüməsini minimuma endirməyə kömək etdi. Əvvəlki tədqiqatlar göstərir ki, flavonoid ponsirin bu yağ hüceyrəsi tənzimlənməsində rol oynaya bilər.
Eyni tədqiqatın ikinci hissəsində, iki həftə ərzində yüksək yağlı pəhrizlə qidalanan piylənmiş siçanların bədən çəkisində 12% artım müşahidə edildi. Lakin, yüksək yağlı pəhriz və kumkuat ekstraktı ilə qidalanan piylənmiş siçanlar çəkilərini qorudular. Hər iki qrup təxminən eyni miqdarda kalori istehlak etdilər.
Tədqiqatın hər iki hissəsində, kumkuat ekstraktı həmçinin oruc qan şəkərini, ümumi xolesterolu, LDL (pis) xolesterolu və trigliseridləri azaltmağa kömək etdi.
Daha çox araşdırmaya, o cümlədən insanlar üzərində araşdırmalara ehtiyac var. Buna baxmayaraq, kumkuatlar qabığı ilə birlikdə yeyilə bildiyi üçün, onların daşıya biləcəyi hər hansı faydalardan asanlıqla yararlana bilərsən.
Xülasə: İlkin tədqiqatlar göstərir ki, kumkuat qabıqlarındakı bitki birləşmələri çəki artımının qarşısını almağa və daha sağlam qan şəkəri və xolesterol səviyyələrini təşviq etməyə kömək edə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Arıqlamaq üçün 32 Sağlam, Aşağı Kalorili Qəlyanaltı İdeyası
Kumkuatları necə yemək olar
Kumkuatları bütöv – qabığı soyulmamış halda yemək ən yaxşısıdır. Onların şirin dadı əslində qabıqdan gəlir, şirəsi isə turşdur.
Yeganə xəbərdarlıq odur ki, əgər adi sitrus meyvələrinin qabığına qarşı allergiyan varsa, kumkuatları yeməkdən imtina etməli ola bilərsən.
Əgər turş şirə səni narahat edirsə, meyvəni yeməzdən əvvəl onu sıxıb çıxara bilərsən. Sadəcə meyvənin bir ucunu kəs və ya dişlə və sıx.
Ancaq bir çox insan bütün meyvəni ağzına atmağı və dişləməyi təklif edir ki, bu da şirin və turş dadları qarışdırır.
Yeməzdən əvvəl meyvəni barmaqlarının arasında yavaşca yuvarlamaq da kömək edə bilər. Bu, qabıqdakı efir yağlarını buraxmağa və şirin qabıq ilə turş ləpə dadlarını qarışdırmağa kömək edir.
Bundan əlavə, kumkuatları yaxşıca çeynə. Nə qədər uzun çeynəsən, dadı bir o qədər şirin olar.
Əgər meyvələri yeməzdən əvvəl qabığını yumşaltmaq istəyirsənsə, onları təxminən 20 saniyə qaynar suya sala və sonra soyuq su altında yuyub bilərsən. Bu, zəruri deyil.
Kumkuat toxumlarına gəlincə, onları yeyə (acı olsa da), tüpürə və ya meyvəni kəssən çıxara bilərsən.
Xülasə: Kumkuatlar asan bir meyvədir. Sadəcə onları yu və şirin qabıq ilə turş ləpə dadlarını qarışdırmaq üçün ağzına at.
Kumkuat almaq və istifadə etmək üçün məsləhətlər
Amerika Birləşmiş Ştatlarında yetişdirilən kumkuatlar noyabr ayından iyun ayına qədər mövsümdə olur, lakin mövcudluq yaşadığın yerdən asılı olaraq dəyişə bilər.
Əgər onları axtarmaq üçün mövsümün sonuna qədər gözləsən, əldən verə bilərsən.
Kumkuatları supermarketlərdə, gurme qida mağazalarında və Asiya ərzaq mağazalarında axtar. Əgər meyvələrin yetişdirildiyi bir ştatda yaşayırsansa, onları fermer bazarlarında da tapa bilərsən.
Amerika Birləşmiş Ştatlarında satılan ən yaygın növ oval formalı Naqamidir. Meyva növü də populyardır və yuvarlaq və bir qədər şirindir.
Əgər tapa və ala bilsən, üzvi kumkuatlara üstünlük ver, çünki adətən qabığını yeyirsən. Əgər üzvi mövcud deyilsə, yeməzdən əvvəl onları yaxşıca yu, çünki pestisid qalıqları ola bilər.
Kumkuat seçərkən, dolğun və möhkəm olanları tapmaq üçün onları yavaşca sıx. Yaşıl deyil, narıncı rəngdə olan meyvələri seç (bu, onların yetişməmiş ola biləcəyi deməkdir). Yumşaq ləkələri və ya rəngi dəyişmiş qabığı olanları keç.
Evə gətirdikdən sonra meyvələri iki həftəyə qədər soyuducuda saxla. Əgər onları mətbəx tezgahında saxlasan, yalnız bir neçə gün qalacaqlar.
Əgər xarab olmazdan əvvəl yeyə bilmədiyin kumkuatların varsa, onlardan püre hazırlayıb dondurucuda saxlamağı düşün.
Onları bütöv yeməkdən başqa, kumkuatların digər istifadələri bunlardır:
- Ət, toyuq və ya balıq üçün çatnilər, marinadlar və souslar
- Marmeladlar, cemlər və jeli
- Salatlarda dilimlənmiş (meyvə və ya yarpaqlı yaşıl)
- Sendviçlərdə dilimlənmiş
- İçliyə əlavə edilmiş
- Çörəyə bişirilmiş
- Tort, piroq və ya peçenye kimi desertlərə bişirilmiş
- Desert üstləri üçün püre edilmiş və ya dilimlənmiş
- Şəkərlənmiş
- Qarnir
- Kiçik desert qabları (iki yerə bölünmüş və içərisi boşaldılmış zaman)
- Dilimlənmiş və çay üçün qaynar suda dəmlənmiş
Bu ideyalar üçün reseptləri onlayn tapa bilərsən. Hazır kumkuat cemləri, jeliləri, sousları və qurudulmuş kumkuat dilimlərini də ala bilərsən.
Xülasə: Noyabr ayından iyun ayına qədər mağazalarda kumkuatları axtar. Onları əlində ye, salatlara dilimlə və ya souslar, jelilər və bişmiş məhsullar hazırlamaq üçün istifadə et.
Tövsiyə olunan oxu: Uşaqlarının sevəcəyi 28 sağlam qəlyanaltı
Xülasə
Kumkuatın sadəcə cəsarətli bir adından daha çox təklif edəcəyi var.
Bu kiçik kürələr haqqında ən qeyri-adi şeylərdən biri, meyvənin şirin hissəsi olan qabığını yeməyindir. Bu, onları asan bir götür-get qəlyanaltısına çevirir.
Qabığını yediyin üçün, orada tapılan zəngin antioksidant və digər bitki birləşmələri ehtiyatlarından faydalana bilərsən.
Kumkuatdakı C vitamini və bitki birləşmələri immunitet sistemini dəstəkləməyə kömək edə bilər. Bunlardan bəziləri piylənmə, ürək xəstəliyi, tip 2 diabet və müəyyən xərçəng növlərindən qorunmağa kömək edə bilər, baxmayaraq ki, daha çox insan araşdırmasına ehtiyac var.
Əgər hələ kumkuatları sınamamısansa, noyabr ayından başlayaraq növbəti bir neçə ay ərzində onları axtar. Onlar sənin yeni sevimli meyvələrindən biri ola bilər.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
