Limon suyunun pH dəyəri 2 ilə 3 arasındadır, bu da onu turş kateqoriyasına daxil edir. Sidiyini daha qələvi edə bilsə də, qanının pH səviyyəsini həqiqətən dəyişdirmir.
Bəzi insanlar limon suyunun qələviləşdirici təsiri olduğuna və xəstəliklərlə mübarizə apara biləcəyinə inansa da, bu faydaların bədənin qələviliyindəki hər hansı bir dəyişikliklə əlaqəli olmadığını qeyd etmək lazımdır.
Bu məqalə limon suyunun turş təbiətinə baxmayaraq niyə bəziləri tərəfindən qələviləşdirici hesab edildiyini və bunun bədəninə necə təsir etdiyini araşdırır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Linda P.
App Store-da mövcuddurpH nədir?
Turş və qələviləşdirici qidaları müzakirə edərkən, pH anlayışını başa düşmək vacibdir.
pH, bir məhlulun turşuluğunu və ya qələviliyini ölçən, 0-dan 14-ə qədər olan bir şkaladır. pH 7 neytral sayılır, 7-dən aşağı hər şey turş, 7-dən yuxarı hər şey isə qələvidir.
pH şkalasında, qonşu rəqəmlər arasındakı fərq turşuluqda on qat fərqi göstərir. Məsələn, pH 5, pH 6-dan 10 dəfə, pH 7-dən isə 100 dəfə daha turşdur.
Limonlar turş pH-a malikdir, çünki tərkibində yüksək miqdarda limon turşusu var.
Limon suyunun pH-ı 2 ilə 3 arasındadır, bu da onun sudan 10,000–100,000 dəfə daha turş olduğu deməkdir.
Xülasə: Bir qidanın pH-ı onun turşuluğunu ölçür. Limon suyunun pH-ı 2 ilə 3 arasındadır, yəni turşdur.
Qələviləşdirici qidaların güman edilən faydaları
Qələvi Pəhriz son illərdə populyarlıq qazanıb.
Bu, müəyyən qidaların qəbulunun bədəninin pH-ını dəyişdirə biləcəyi prinsipinə əsaslanır.
Düzünü desək, Qələvi Pəhrizi dəstəkləyən heç bir dəlil yoxdur. Araşdırmalara görə, yediyin qidaların qanının pH-ına minimal təsiri var.
Buna baxmayaraq, Qələvi Pəhriz qidaları üç qrupa ayırır:
- Turşulaşdırıcı qidalar: ət, quş əti, balıq, süd məhsulları, yumurta və spirt
- Neytral qidalar: təbii yağlar, nişastalar və şəkərlər
- Qələviləşdirici qidalar: meyvələr, qoz-fındıq, paxlalılar və tərəvəzlər
Pəhriz tərəfdarları, çox miqdarda turşulaşdırıcı qida qəbulunun bədəninin pH-ını daha turş etdiyinə, xəstəliklərə qarşı həssaslığını artırdığına inanırlar.
Məsələn, bir çoxları bədəninin yediyin qidaların turşulaşdırıcı təsirlərini neytrallaşdırmaq üçün sümüklərindən qələvi kalsium oğurladığına inanır.
Bəziləri də xərçəngin yalnız turş mühitlərdə böyüdüyünə və qələvi pəhrizlə onu qarşısını ala və ya hətta müalicə edə biləcəyinə inanır.
Buna görə də, bu pəhrizin ardıcılları turşulaşdırıcı qidaları məhdudlaşdıraraq və qələviləşdirici qidalara üstünlük verərək sağlamlıqlarını yaxşılaşdırmağa və xəstəlik riskini azaltmağa çalışırlar.
Xülasə: Müəyyən insanlar qələviləşdirici qidaların bədənlərinin turşuluğunu azaltdığına, bununla da sağlamlığı təşviq etdiyinə və xəstəliklərin qarşısını aldığına inanırlar.
Limon suyu niyə turş pH-ına baxmayaraq qələviləşdirici hesab edilir?
Bir qidanın bədənə turş və ya qələvi təsirinin olması, həzm olunmadan əvvəlki pH-ı ilə az əlaqəlidir.
Əksinə, bədənin onu həzm edib emal etdikdən sonra turş və ya qələvi yan məhsulların yaranmasından asılıdır.
Bir qidanın hansı növ yan məhsul istehsal edəcəyini təxmin etmək üçün “kül analizi” texnikası istifadə olunur.
Bu üsulda, qidalar həzm prosesini simulyasiya etmək üçün laboratoriyada yandırılır. Küllərinin pH-ı qidaları turş və ya qələvi olaraq təsnif etmək üçün istifadə olunur. Kül analizi, qidaların bəzən turş və ya qələvi “kül” istehsal etdiyi deyilməsinin səbəbidir.
Lakin, kül analizi qeyri-dəqiq bir təxmin olduğundan, alimlər indi qidaları potensial böyrək turşusu yükünə (PRAL) əsasən qiymətləndirən fərqli bir düsturdan istifadə etməyə üstünlük verirlər.
Müəyyən bir qidanın PRAL-ı, bədən həmin qidanı metabolizə etdikdən sonra böyrəklərə çatması gözlənilən turşu miqdarıdır.
Adətən, böyrəklər sidik vasitəsilə artıq turşu və ya qələvini xaric edərək qanın pH-ını sabit saxlayır.
Zülal, fosfor və kükürd kimi turş qida maddələri böyrəklərin süzməli olduğu turşu miqdarını artırır. Buna görə də, bu qida maddələrini ehtiva edən ət və dənli bitkilərə müsbət PRAL balı verilir.
Digər tərəfdən, meyvə və tərəvəzlər kalium, kalsium və maqnezium kimi qələvi qida maddələri ilə zəngindir. Bunlar nəticədə böyrəklərin süzməli olacağı turşu miqdarını azaldır, beləliklə mənfi PRAL balı verir.
Digər meyvələr kimi, limon suyu da metabolizə edildikdən sonra qələvi yan məhsullar istehsal edir. Buna görə də, mənfi PRAL balına malikdir.
Buna görə də, bəzi insanlar limon suyunu həzm olunmadan əvvəl turş pH-a malik olmasına baxmayaraq qələvi hesab edirlər.
Xülasə: Həzm edildikdən və metabolizə edildikdən sonra limon suyu qələvi yan məhsullar istehsal edir, bu da sidiyi daha qələvi edir. Buna görə də, bəzi insanlar onu həzm olunmadan əvvəl turş pH-ına baxmayaraq qələviləşdirici hesab edirlər.
Tövsiyə olunan oxu: Sirkə turşudur, yoxsa qələvi? pH və sağlamlığa təsirləri izah edildi
Limon suyu sidiyini qələviləşdirə bilər, lakin qanını yox
Qələvi Pəhrizin bir çox tərəfdarı sidiklərinin qələviliyini yoxlamaq üçün pH test zolaqlarından istifadə edirlər. Onlar bunun bədənlərinin nə qədər qələvi olduğunu müəyyən etməyə kömək etdiyinə inanırlar.
Onlar başa düşmürlər ki, limon suyu sidiyinin pH-ını daha qələvi edə bilsə də, qanının pH-ına eyni təsiri göstərmir.
2013 və 2012-ci illərdə dərc olunmuş araşdırma icmallarına görə, yediyin qidaların qanının pH-ına minimal təsiri var.
Bəzi daha köhnə araşdırmalar, qanının pH-ını cəmi 0.2 artırmaq üçün bir oturuşda 18 funt (8 kq) portağal – limonlara bənzər qələviləşdirici potensiala malikdir – yeməli olduğunu təxmin etmişdir.
Qidaların qanının pH-ına bu qədər məhdud təsiri var, çünki hüceyrələrinin düzgün fəaliyyət göstərməsi üçün bədənin pH səviyyələrini 7.35–7.45 arasında saxlaması lazımdır.
Əgər qanının pH dəyərləri bu diapazondan kənara çıxarsa, metabolik asidoz və ya metabolik alkaloz adlanan bir vəziyyətdə olursan ki, bu da müalicə olunmazsa təhlükəli və ya hətta ölümcül ola bilər.
Lakin, bu nadir hallarda baş verir, çünki bədənin qanının pH dəyərlərinin normal diapazondan kənara çıxmasının qarşısını almaqda çox yaxşıdır. Səviyyələri sabit saxlamağın yollarından biri də böyrəklərini sidik vasitəsilə artıq turşuları süzmək üçün istifadə etməkdir.
Buna görə də, böyük bir biftek yediyindən bir neçə saat sonra sidiyin daha turş ola bilər və ya qələviləşdirici qidalarla zəngin bir pəhrizə əməl etdikdən sonra daha az turş ola bilər.
Lakin, yediyin qidalara görə sidiyinin turşuluğu dəyişə bilsə də, qanının pH-ı sabit qalır. Beləliklə, limon suyu içmək daha qələvi sidiklə nəticələnsə belə, qanının pH-ına təsir etməsi ehtimalı azdır.
Xülasə: Limon suyu sidiyinə qələviləşdirici təsir göstərə bilər. Lakin, Qələvi Pəhrizin əksinə olaraq, qanının pH-ına çox az təsir edir.
Tövsiyə olunan oxu: Turş Qidalar: Sağlamlıq üçün Nələri Məhdudlaşdırmalı və ya Çəkinməlisən
Qidanın pH-ı vacibdirmi?
Qələvi Pəhrizin tərəfdarları, yediyin qidaların qanının pH-ına təsir edərək sağlamlığına təsir edə biləcəyinə inanırlar. Onlar ümumiyyətlə qələviləşdirici qidaların sümük itkisinin qarşısını aldığını və xərçəngin qarşısını ala və ya müalicə edə biləcəyini iddia edirlər.
Lakin, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu nəzəriyyə bədənin pH-ı tənzimləmək üçün istifadə etdiyi digər üsullarla yanaşı, böyrəklərinin qanının pH-ını tənzimləməkdəki rolunu tamamilə nəzərə almır.
Bundan əlavə, ümumi inancın əksinə olaraq, bir çox böyük icmal turşulaşdırıcı pəhrizlərin bədəndəki kalsium səviyyələrinə heç bir təsir göstərmədiyini qeyd etmişdir.
Əslində, bir neçə araşdırma, turşu əmələ gətirən hesab edilən yüksək zülallı pəhrizləri daha sağlam sümüklərlə əlaqələndirir.
Bəzi insanların turşulaşdırıcı qidaların xərçəngə təsirləri haqqında düşündüklərinə gəlincə, araşdırmalar yediyin turşulaşdırıcı qidaların miqdarı ilə xəstəliyin inkişaf riski arasında birbaşa əlaqə olmadığını göstərir.
Buna baxmayaraq, qələvi pəhriz müəyyən şəxslər üçün bəzi sağlamlıq faydaları təklif edə bilər.
Məsələn, böyrək xəstəliyi olan insanlar adətən zülal qəbulunu məhdudlaşdırmalıdırlar. Qələvi pəhriz qəbul etmək buna ehtiyacı bir qədər azalda bilər.
Bu, həmçinin böyrək daşlarının yaranmasına meylli olanlarda böyrək daşları riskini azalda bilər.
Lakin, bu iddia edilən faydalar haqqında qəti nəticələr çıxarılmazdan əvvəl daha çox araşdırma aparılmalıdır.
Xülasə: Bədənin qanının pH-ını dar, sağlam bir diapazonda saxlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Yediyin qidaların bu pH-a minimal təsiri var.
Limon suyunun digər faydaları
Qana minimal qələviləşdirici təsirlərə malik olmasına baxmayaraq, müntəzəm olaraq limon suyu içmək bir sıra digər sağlamlıq faydalarını təşviq edə bilər.
Məsələn, limon suyu yüksək miqdarda C vitamini ilə zəngindir, bu da güclü bir antioksidantdır və immunitet sistemini güclü saxlamağa, xəstəliklərin qarşısını almağa və onlarla mübarizə aparmağa kömək edir.
Bir maye uns (30 ml) limon suyu əslində gündəlik C vitamini tələbatının təxminən 13%-ni təmin edir.
Bundan əlavə, yeməklərlə birlikdə C vitamini ilə zəngin içki, məsələn, limonlu su içmək, dəmir də daxil olmaqla bəzi mineralların udulmasını artırmağa kömək edə bilər.
Limon suyu həmçinin qan damarlarını gücləndirərək, iltihabı azaldaraq və plak yığılmasının qarşısını alaraq ürək xəstəliyi riskini azaltmağa kömək edə biləcək az miqdarda antioksidantlar ehtiva edir.
Bundan əlavə, bəzi araşdırmalar müntəzəm olaraq limon suyu qəbul etməyin müəyyən növ böyrək daşlarının yaranmasının qarşısını almağa kömək edə biləcəyini göstərir.
Xülasə: Müntəzəm olaraq limon suyu qəbul etmək immunitet sistemini gücləndirə, mineral udulmasını artıra, ürək xəstəliyi risk faktorlarını azalda və müəyyən növ böyrək daşlarının qarşısını ala bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Oolong Çayının Sağlamlığa Faydaları: Qidalanma, Ürək Sağlamlığı və Daha Çoxu
Xülasə
Həzm olunmadan əvvəl limon suyu turşdur. Lakin bədənin onu emal etdikdən sonra qələvi son məhsullar yaradır.
Bu qələvi maddələr sidiyini daha az turş edə bilər, lakin qanının pH səviyyəsini həqiqətən dəyişdirmir.
Beləliklə, əgər limon suyunun sağlamlıq faydaları varsa, bunlar yəqin ki, bədənini daha qələvi etmək qabiliyyəti ilə əlaqəli deyil.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
