Ağcaqayın siropunun müxtəlif növləri var, bəziləri digərlərindən daha sağlamdır. Lakin, o, hələ də şəkərlə zəngin bir şirinləşdiricidir, buna görə də onu ölçülü şəkildə istehlak etmək məsləhətdir.
Ağcaqayın siropunun sağlamlıq faydaları haqqında iddiaların arxasında duran elmi nəzərə almaq vacibdir. Bu məqalə ağcaqayın siropunun qida dəyərini qiymətləndirir.
Ağcaqayın siropu nədir?
Ağcaqayın siropu şəkər ağcaqayın ağaclarının dövr edən mayesindən, yəni şirəsindən hazırlanır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Lisa C.
App Store-da mövcuddurƏsrlər boyu Şimali Amerika onun istehlakından zövq alıb. Hal-hazırda, Kanadanın şərqində yerləşən Kvebek əyaləti dünyanın təchizatının 80%-dən çoxunu istehsal edir.
Ağcaqayın siropu istehsalının iki əsas mərhələsi var:
- Ağcaqayın ağacına bir deşik açılır ki, şirəsi bir qaba axsın.
- Şirə suyunun əksəriyyəti buxarlanana qədər qaynadılır, qalın, şirin bir sirop qalır, sonra çirkləri təmizləmək üçün süzülür.
Son məhsul bir çox yeməyi şirinləşdirmək üçün istifadə edilə bilər.
Xülasə: Ağcaqayın siropu şəkər ağcaqayın ağaclarından şirə toplayaraq, sonra şirəni qaynadaraq qalın bir sirop əldə etməklə hazırlanır. Ağcaqayın siropunun əksəriyyəti Kanadanın şərqində istehsal olunur.
Ağcaqayın siropu müxtəlif növlərdə olur
Ağcaqayın siropunun rənginə görə xarakterizə olunan bir neçə növü var, baxmayaraq ki, təsnifat ölkələr arasında dəyişə bilər.
ABŞ-da ağcaqayın siropu A və ya B dərəcəsi kimi təsnif edilir. A dərəcəsi daha üç qrupa bölünür — Açıq Kəhrəba, Orta Kəhrəba və Tünd Kəhrəba — və B dərəcəsi mövcud olan ən tünd siropdur.
Daha güclü ağcaqayın dadı üçün, məhsul yığım mövsümünün sonunda toplanan şirədən hazırlanan daha tünd siropu seç. Bunlar bişirmək üçün idealdır, daha açıq sirop isə pankek kimi qidaların üzərinə birbaşa tökmək üçün ən yaxşısıdır.
Ağcaqayın siropu alarkən, qida etiketlərini diqqətlə oxuduğundan əmin ol. Bu yolla, sən həqiqi ağcaqayın siropu əldə edəcəksən — sadəcə rafinə edilmiş şəkər və ya yüksək fruktozalı qarğıdalı siropu ilə dolu ola bilən ağcaqayın dadlı siropu deyil.
Xülasə: Rəngə əsaslanan ağcaqayın siropunun bir neçə fərqli növü var. B dərəcəsi ən tünddür və ən güclü ağcaqayın dadına malikdir.
Ağcaqayın siropu bəzi vitamin və mineralları ehtiva edir, lakin şəkərlə zəngindir
Ağcaqayın siropunu rafinə edilmiş şəkərdən fərqləndirən onun mineralları və antioksidantlarıdır.
Təxminən 1/3 stəkan (80 ml) təmiz ağcaqayın siropu ehtiva edir:
- Kalsium: Gündəlik dəyərin 7%-i
- Kalium: Gündəlik dəyərin 6%-i
- Dəmir: Gündəlik dəyərin 7%-i
- Sink: Gündəlik dəyərin 28%-i
- Manqan: Gündəlik dəyərin 165%-i
Ağcaqayın siropu bəzi mineralların, xüsusilə manqan və sinkin layiqli miqdarını təmin etsə də, unutma ki, o, həm də çoxlu şəkər ehtiva edir.
Ağcaqayın siropu təxminən 2/3 saxaroza, yəni süfrə şəkəridir — 1/3 stəkan (80 ml) təxminən 60 qram şəkər təmin edir.
Həddindən artıq istehlak edildikdə, şəkər piylənmə, 2-ci tip diabet və ürək xəstəlikləri daxil olmaqla, dünyanın ən böyük sağlamlıq problemlərindən bəzilərinin əsas səbəbi ola bilər.
Ağcaqayın siropunun bəzi mineralları ehtiva etməsi, yüksək şəkər tərkibini nəzərə alaraq onu yemək üçün zəif bir səbəbdir. Əksər insanlar onsuz da çox miqdarda şəkər istehlak edirlər.
Bu mineralları əldə etməyin ən yaxşı yolu tam qidalar yeməkdir. Əgər balanslı bir pəhriz yeyirsənsə, bu qida maddələrindən hər hansı birinin çatışmazlığı ehtimalı çox azdır.
Bundan əlavə, yüksək şəkər tərkibi qan şəkəri səviyyələrinə təsir edə bilər — baxmayaraq ki, ağcaqayın siropu bu baxımdan adi şəkərdən daha yaxşı bir seçim ola bilər.
Ağcaqayın siropunun glisemik indeksi təxminən 54-dür. Müqayisə üçün, süfrə şəkərinin glisemik indeksi təxminən 65-dir.
Bu o deməkdir ki, ağcaqayın siropu qan şəkərini adi şəkərdən daha yavaş artırır.
Xülasə: Ağcaqayın siropu manqan və sink kimi bir neçə mineral ehtiva edir. Lakin, o, şəkərlə çox zəngindir.
Ağcaqayın siropu antioksidantlar ehtiva edir
Sərbəst radikalların səbəb olduğu oksidləşdirici zədə, yaşlanma və bir çox xəstəliyin arxasında duran mexanizmlərdən biri hesab edilir.
Antioksidantlar sərbəst radikalları neytrallaşdıra və oksidləşdirici zədəni azalda bilər, potensial olaraq bəzi xəstəliklərə tutulma riskini azaldır.
Tədqiqatlar göstərir ki, ağcaqayın siropu antioksidantların layiqli bir mənbəyidir. Bir araşdırma ağcaqayın siropunda 24 fərqli antioksidant tapdı.
B dərəcəsi kimi daha tünd siroplar, daha açıq olanlardan daha çox bu faydalı antioksidantları təmin edir.
Lakin, ümumi antioksidant tərkibi hələ də böyük miqdarda şəkərlə müqayisədə azdır.
Bir araşdırma, orta pəhrizdəki bütün rafinə edilmiş şəkəri ağcaqayın siropu kimi alternativ şirinləşdiricilərlə əvəz etməyin, ümumi antioksidant qəbulunu bir porsiya qoz-fındıq və ya giləmeyvə yemək qədər artıracağını təxmin etdi.
Əgər sən çəki atmaq və ya metabolik sağlamlığını yaxşılaşdırmaq istəyirsənsə, ağcaqayın siropunu seçmək əvəzinə şirinləşdiricilərdən tamamilə imtina etmək daha yaxşı olar.
Xülasə: Ağcaqayın siropunda bir neçə antioksidant olsa da, onlar yüksək şəkər dozasını kompensasiya etmir.
Tövsiyə olunan oxu: Qarğıdalı siropu əvəzediciləri: 5 sağlam seçim
Ağcaqayın siropu digər birləşmələri təmin edir
Ağcaqayın siropunda çoxsaylı potensial faydalı maddələr müşahidə edilmişdir.
Bu birləşmələrdən bəziləri ağcaqayın ağacında mövcud deyil, əksinə şirə sirop halına gətirmək üçün qaynadıldıqda əmələ gəlir.
Bunlardan biri, ağcaqayın istehsal edən Kvebek əyalətinin adını daşıyan kvebekoldur.
Ağcaqayın siropundakı aktiv birləşmələrin xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini azaltmağa kömək etdiyi və həzm sistemində karbohidratların parçalanmasını yavaşlatdığı göstərilmişdir.
Lakin, sınaq borusu tədqiqatlarında tapılan bu sağlamlıq təsirlərini təsdiqləyən insan tədqiqatları yoxdur.
Bundan əlavə, unutma ki, əksər ağcaqayın siropu tədqiqatları — hansılar ki, tez-tez yanıltıcı başlıqlarla müşayiət olunur — ağcaqayın siropu istehsalçıları tərəfindən maliyyələşdirilir.
Xülasə: Ağcaqayın siropu sağlamlığa faydalı ola biləcək digər birləşmələrə malikdir — lakin əksər tədqiqatlar yanıltıcıdır və ağcaqayın siropu sənayesi tərəfindən maliyyələşdirilir.
Xülasə
Ağcaqayın siropu bir neçə qida maddəsi və antioksidant ehtiva edə bilər, lakin onun yüksək şəkər tərkibi danılmazdır.
Tərəvəzlər, meyvələr və emal edilməmiş heyvan qidaları kimi tam qidalarla müqayisədə, ağcaqayın siropu kalori tərkibini nəzərə aldıqda qida mənbəyi kimi çatışmazlıqlar göstərir.
Rafinə edilmiş şəkəri təmiz, keyfiyyətli ağcaqayın siropu ilə əvəz etmək, böyük ehtimalla xalis sağlamlıq faydası verəcək, lakin onu pəhrizinə əlavə etmək vəziyyəti pisləşdirəcək.
Ağcaqayın siropu, kokos şəkəri kimi, şəkərin daha az pis versiyasıdır. Onu obyektiv olaraq sağlam adlandırmaq olmaz.
Əgər onu istehlak edirsənsə, bütün şirinləşdiricilərdə olduğu kimi, bunu ölçülü şəkildə etmək ən yaxşısıdır.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
