Göbələklər göbələklərin meyvə verən hissələridir və insan tarixi boyu həm kulinariya, həm də dərman məqsədləri üçün geniş istifadə edilmişdir.
Ancaq hamilə insanlarda göbələklərlə əlaqəli zəhərlənmə və ya beyin dəyişiklikləri riskləri ilə bağlı bəzi narahatlıqlar var. Bir çox insan göbələklərə, xüsusilə halüsinogen olan psilosibin (sehrli) göbələklərə qarşı mənfi fikirlərə malikdir.
Bu məqalə göbələklərin qidalanma faydalarını izah edir, hamiləlik dövründə hansıların təhlükəsiz olduğunu və hansılardan çəkinmək lazım olduğunu aydınlaşdırır və onları hazırlamaq və bişirmək üçün tövsiyələr verir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Amanda K.
App Store-da mövcuddurGöbələklərin qidalanma profili və sağlamlıq faydaları
Göbələklər pəhriz yağları və kalorilərlə az olsa da, B vitaminləri və minerallarla zəngindir və antioksidant və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.
Bundan əlavə, onlar yaxşı bağırsaq sağlamlığını dəstəkləmək üçün prebiotik kimi fəaliyyət göstərirlər.
Orta hesabla, yarım fincan (84 qram) kulinariya göbələyi təmin edir:
- Karbohidratlar: 19 qram
- Zülal: 2.9 qram
- Yağlar: 0.4 qram
- Niasin: Gündəlik dəyərin 21%-i
- Riboflavin: Gündəlik dəyərin 22%-i
- Selen: Gündəlik dəyərin 27%-i
İstiridyə göbələkləri digər növlərə nisbətən bir qədər yüksək kalori, zülal və pəhriz lifinə malikdir, lakin onlar zəif selen mənbəyidir.
Günəş işığı və ya UV lampası kimi ultrabənövşəyi (UV) radiasiyaya məruz qalan göbələklər, D vitamininin bol və vacib vegetarian mənbəyidir.
D vitamini fertillik və hamiləlik üçün vacibdir, sümük sağlamlığını dəstəkləyir. Bu vitamin hamiləlik dövründə mənfi sağlamlıq nəticələrinin azalmış riski ilə əlaqələndirilir.
Xülasə: Kulinariya göbələkləri B vitaminləri, selen və potensial olaraq D vitamininin (UV işığına məruz qalmış göbələklər alsan) əla mənbəyidir. Bu göbələklər həmçinin antioksidant və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.
Hamiləlikdə yemək üçün göbələk növləri
Qısası, göbələklər bir çox qidalanma faydaları təklif edir və hamiləlik dövründə təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər.
Göbələklər hamiləlik dövründə ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab edilsə də, ən təhlükəsiz növləri seçmək vacibdir.
Kulinariya göbələkləri
Şiitake, portobello, istiridyə, maitake, şabalıd, crimini və ağ düymə göbələkləri kimi kulinariya göbələkləri ümumiyyətlə istehlak üçün təhlükəsizdir.
Hamilə siçanlar üzərində aparılan bir araşdırma, şiitake istehlakının anada trigliserid səviyyələrini azaltdığını, dölün inkişafında heç bir dəyişikliyə səbəb olmadığını göstərdi.
1,162 hamilə qadın arasında aparılan başqa bir araşdırma, hamiləlikdən əvvəl 20 həftəyə qədər gündə 100 qram ağ düymə göbələyi istehlak etməyin yüksək qan təzyiqini və gestasional diabet və preeklampsiya inkişaf riskini azaltdığını tapdı.
Dərman göbələkləri
Çaga, hind quyruğu, şir yalı, reishi və Cordyceps kimi dərman göbələkləri də ümumiyyətlə istehlak üçün təhlükəsizdir. Onlar qan xolesterolunu azalda, xora əleyhinə xüsusiyyətlərə malik ola və ümumi əhalidə immuniteti yaxşılaşdıra bilər.
Ancaq hamilə insanlar arasında araşdırmalar çatışmır. Hamiləlik dövründə onların təhlükəsizliyi ilə bağlı daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Xülasə: Kulinariya və dərman göbələkləri ümumiyyətlə istehlak üçün təhlükəsizdir, baxmayaraq ki, kulinariya göbələkləri daha geniş şəkildə araşdırılmışdır. Kulinariya göbələkləri bəzi faydalar təklif edə bilər və dölə inkişaf zərəri vermir.
Hamiləlikdə çəkinmək lazım olan göbələk növləri
Hamiləlik dövründə aşağıdakı göbələklərdən çəkin:
Sehrli (psixodelik) göbələklər
Tərkibində aktiv psixoaktiv birləşmə psilosibin olan sehrli göbələklər, halüsinogen və şüuru dəyişdirən təsirləri üçün istifadə olunur.
Onların bəzi insanlarda panik ataklara və halüsinasiyalara — olmayan bir şeyi görməyə, hiss etməyə və ya eşitməyə səbəb olduğu bildirilmişdir. Qeyd etmək vacibdir ki, sehrli göbələk istifadəsi yalnız digər dərmanlarla birləşdirildikdə ölümcül olmuşdur.
Son iyirmi ildə psilosibin göbələkləri potensial terapevtik təsirləri üçün klinik tədqiqatların və psixiatrik təbabətin maraq obyektinə çevrilmişdir. Onlar klinik şəraitdə narahatlıq, depressiya və maddə istifadəsi pozğunluqlarını müalicə etməyə kömək edə bilər.
Sehrli göbələklər hamiləlik dövründə araşdırılmamışdır, buna görə də daha çox araşdırmaya ehtiyac var. Ancaq hamilə qadınlara sehrli göbələklərdən çəkinmək tövsiyə olunur, çünki onlar halüsinasiyalara və panik ataklara səbəb ola bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Hamiləlikdə Qayava: Faydaları varmı?
Yabanı (yığılmış) göbələklər
Yabanı və ya yığılmış göbələklərdən də hamiləlik dövründə ümumiyyətlə çəkinmək lazımdır.
Göbələk zəhərlənməsi ən çox yığımla əlaqələndirilir. Yığıcılar, xüsusilə təcrübəsiz olanlar, müəyyən göbələkləri səhv tanıya və təsadüfən zəhərli və ya psixoaktiv növləri istehlak edə bilərlər.
Zəhərlənmə hallarının əksəriyyəti adətən 24 saat ərzində keçən mədə-bağırsaq simptomları ilə nəticələnir, lakin bəzi hallarda zəhərli göbələklərin istehlakı xəstəxanaya yerləşdirilməyi tələb edir. Bunu etmək, zəhərli göbələklərin amatoksin tərkibinə görə hətta ölümə də səbəb ola bilər.
Buna görə də, yalnız etibarlı mənbələrdən əldə etdiyin etiketli kulinariya göbələklərini yemək ən yaxşısıdır.
Xülasə: Sehrli göbələklərdən və yığılmış göbələklərdən halüsinogen və zəhərli xüsusiyyətlərinə görə hamiləlik dövründə çəkinmək lazımdır. Yalnız etibarlı mənbələrdən əldə etdiyin etiketli kulinariya göbələklərinə sadiq qalmalısan.
Yeməli göbələkləri bişirmək üçün tövsiyələr
Bir neçə xəbərdarlıqla, hamilə insanlar kulinariya göbələklərindən müxtəlif yollarla təhlükəsiz şəkildə istifadə edə bilərlər.
- Kiri təmizləmək üçün yuyun. Əgər göbələkləri evdə hazırlayırsansa, onları su qabına qoy və kiri təmizləmək üçün yuyun, çünki kirin içindəki mikroblar onları yesən, qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Sonra, onları qurudun.
- Tamamilə bişirin. Az bişmiş göbələklər dermatit və ya digər infeksiyalara səbəb ola bilər. Qida təhlükəsizliyi qaydalarına əməl et və isti göbələk yeməklərini minimum 140°F (60°C) temperaturda bişir və saxla. Bakteriya böyüməsini və qida zəhərlənməsi riskini azaltmaq üçün onları düzgün şəkildə saxla.
Xülasə: Kulinariya göbələkləri hamiləlik dövründə təhlükəsiz istehlak üçün yuyulmalı və tamamilə bişirilməlidir. Az bişmiş və ya yuyulmamış göbələklərdən çəkin, çünki onlar qida zəhərlənməsinə daha çox səbəb ola bilər.
Xülasə
Kulinariya göbələkləri yuyulduqdan və tamamilə bişirildikdən sonra hamiləlik üçün təhlükəsizdir.
Bu göbələklər bir çox qidalanma faydaları təklif edir və B vitaminləri, minerallar və potensial olaraq D vitamininin zəngin mənbəyidir.
Halüsinogen və zəhərli xüsusiyyətlərinə görə hamiləsinizsə, sehrli göbələklərdən və yığılmış göbələklərdən çəkinməlisən. Ehtiyat tədbiri olaraq, yalnız etibarlı qida mənbələrindən etiketli kulinariya göbələkləri al.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
