Əksər böyüklər kimi, yəqin ki, sən də arabir bir fincan qəhvə və ya çay içməyi sevirsən. Bu içkilər dünyanın ən çox istifadə olunan stimulyatoru olan kofeinin təbii mənbələridir.
Kofein bir çox məhsula əlavə edilsə də, təbii olaraq yalnız bir neçə qida və içkidə tapılır.
Təbii və sintetik kofein növləri bir-birinə çox oxşar olsa da, bədəninə bir qədər fərqli təsirlər göstərə bilər.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Linda P.
App Store-da mövcuddurBu məqalədə mən təbii və sintetik kofein arasındakı fərqi müzakirə edəcək və təbii kofeinin ən zəngin olduğu qida və içkiləri nəzərdən keçirəcəyəm.
Bu məqalədə
Təbii kofein nədir?
Təbii kofein qəhvə, çay və şokolad kimi qidalarda təbii olaraq tapılan kofein növüdür.
O, beynindəki adenozin reseptorlarını bloklayaraq işləyir. Adenozin beynini rahatlaşdıran, səni yorğun hiss etdirən bir neyrotransmiterdir.
Adenozin reseptorlarını bloklayaraq, kofein adenozinin onlara bağlanmasına mane olur. Bu, beyninin yorğun olduğunu anlamasına imkan vermir, buna görə də kofein yuxusuzluqla mübarizədə və daha ayıq qalmağa kömək etməkdə bu qədər effektivdir.
Təbii kofein sintetik kofeindən necə fərqlənir?
Təbiətdə tapılan qidalardan əldə edilən təbii kofeindən fərqli olaraq, sintetik kofein laboratoriyada istehsal olunur. O, adətən qablaşdırılmış qidalara və içkilərə, məsələn, qazlı içkilərə, şirələrə, saqqızlara, konfetlərə və enerji içkilərinə əlavə edilir.
Sintetik kofein tez-tez ağrıkəsicilər, makiyaj, üz kremləri və digər kosmetik məhsullar kimi qeyri-qida məhsullarına da əlavə olunur.
2012-ci ildə aparılan bir araşdırma, kofeinin təbii mənbələrdən çıxarılmasının sintetik yolla istehsalından daha baha olduğunu aşkar etdi. Buna görə də təbii kofein nadir hallarda təbii olaraq tərkibində olmayan qidalara əlavə edilir.
Qida və Dərman İdarəsi (FDA) istehsal zamanı əlavə edilmiş kofeinin qida etiketlərində qeyd olunmasını tələb edir. Bu, qəhvə və ya çay kimi təbii olaraq kofein ehtiva edən qidalar üçün tələb olunmur.
Beləliklə, əgər bir qida və ya içki etiketində kofein görsən, bu məhsulun böyük ehtimalla sintetik kofein ehtiva etdiyini göstərir.
Xülasə: Təbii kofein yalnız bir neçə qidada tapılır. O, laboratoriyada hazırlanan sintetik kofeindən fərqlənir. Bir qidanın sintetik kofein ehtiva edib-etmədiyini adətən etiketə baxaraq müəyyən edə bilərsən.
Təbii kofein sintetik kofeindən daha yaxşıdırmı?
Sintetik kofeinin kimyəvi quruluşu təbii kofeinin kimyəvi quruluşundan demək olar ki, fərqlənmir.
Buna baxmayaraq, bir çoxları sintetik kofeinin təbii kofeindən daha sürətli sorulduğunu, bunun da enerji zirvəsinə və ardınca kəskin enişə səbəb olduğunu iddia edir. Lakin bu iddiaya çox az elmi dəstək var.
Təbii kofein və sintetik kofein bədəninə oxşar təsirlər göstərir
Bu mövzunu araşdıran son araşdırmalar yalnız təbii və sintetik kofeinin təsirləri arasında cüzi fərqlər aşkar etdi.
Bir araşdırma sintetik kofeini yaşıl qəhvə dənələrindən əldə edilən təbii kofeinlə müqayisə etdi. Təbii kofeinin qanda zirvəyə çatması 45 dəqiqə, sintetik kofeinin isə 37.8 dəqiqə çəkdi.
Bundan əlavə, iştirakçılar təbii kofein əvəzinə sintetik kofein qəbul etdikdə qanda kofein konsentrasiyasının daha sürətli azalmasına dair heç bir dəlil yox idi.
Beləliklə, sintetik kofeinin təbii kofeindən daha sürətli sorulduğu texniki cəhətdən doğru olsa da, bu bir qədər sürətli sorulmanın zirvə-və-eniş ssenarisinə səbəb olması çox ehtimal olunmur.
Kiçik, bir qədər köhnə bir araşdırma oxşar nəticələr bildirdi. O, iki təbii kofein mənbəyinin təsirlərini sintetik kofein nəzarəti ilə müqayisə etdi. Təbii kofein ya yaşıl qəhvə dənələrindən, ya da quayuza çay yarpağı ekstraktından əldə edilmişdi.
Tədqiqatçılar hər üç növ kofeinin təxminən eyni sürətlə sorulduğunu aşkar etdilər, baxmayaraq ki, sintetik kofeinin sorulması iki təbii növə nisbətən bir qədər yavaş idi.
Hər üç kofein mənbəyi iştirakçıların ürək döyüntüsü, qan təzyiqi və sinir sistemlərinə oxşar təsirlər göstərdi.
Tövsiyə olunan oxu: Hamiləlik zamanı kofein: Nə qədər təhlükəsizdir?
Təbii kofeinlə zəngin qidalar adətən qida maddələri ilə daha zəngindir
Kimyəvi quruluşları və bədənə oxşar təsirləri olsa da, təbii və sintetik kofein mənbələrinin nəzərə alınmalı iki əsas fərqi olduğuna inanıram.
Birincisi, təbii kofein ehtiva edən qidalar tez-tez sintetik kofein ehtiva edən qidalarda adətən olmayan qida maddələri və digər faydalı birləşmələr təklif edir.
Məsələn, qəhvə maqnezium, kalium, manqan, fosfor və bir neçə B vitamini ehtiva edir.
Qəhvə həmçinin müxtəlif miqdarda antioksidantlar təklif edir ki, bunlar bədəni zədələrdən və xəstəliklərdən qorumağa kömək edən faydalı birləşmələrdir. 2013-cü ildə aparılan bir araşdırmaya görə, qəhvənin antioksidant tərkibi qovrulma üsulundan asılı olaraq dəyişir.
Əlavə kofeinin əsas mənbələrindən ikisi olan qazlı içkilər və enerji içkiləri adətən bu faydalı birləşmələrdən məhrumdur.
Bu, qəhvənin ürək xəstəlikləri və müəyyən xərçəng növlərinin inkişaf etmə ehtimalının azalması kimi sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilməsinin, qazlı içkilər və enerji içkilərinin isə əlaqələndirilməməsinin səbəbi ola bilər.
Təbii kofein mənbələri daha az zərərli birləşmələr ehtiva edə bilər
Digər bir məqam isə sintetik kofein ehtiva edən qidaların tez-tez həddindən artıq qəbul etməməli olduğun digər birləşmələri ehtiva etməsidir.
Məsələn, adi qazlı içkilər piylənmə, 2-ci tip diabet və ürək xəstəlikləri daxil olmaqla müxtəlif mənfi sağlamlıq nəticələri ilə əlaqələndirilən böyük miqdarda emal edilmiş şəkər ehtiva edir.
Enerji içkiləri taurin, L-karnitin, D-qlükuronolakton və inositol kimi müxtəlif qeyri-qida stimulyatorları ehtiva edir. Bunların uzunmüddətli qəbulunun təsirləri hələ də məlum deyil.
Xülasə: Təbii kofein və sintetik kofein bədəninə çox oxşar təsirlər göstərir. Lakin, təbii kofein mənbələri ehtiva edən qidalar tez-tez daha qidalı olur və zərərli birləşmələr ehtiva etmə ehtimalı daha azdır.
Tövsiyə olunan oxu: Kofeinli Su: Bilməli Olduğun Hər Şey
Təbii kofeinlə zəngin qida və içkilər
Kofein təbii olaraq yalnız bir neçə qidada tapılır, o cümlədən:
- Qəhvə: espresso, süzülmüş qəhvə və daha az dərəcədə kofeinsiz qəhvə
- Çay: qara, yaşıl, oolong və ağ çaylar, eləcə də matcha və yerba mate
- Kakao: şokolad, isti şokolad və şokoladlı süd
- Quarana: həm guarana əlavələri, həm də tərkibində bu maddə olan qidalar
Bu qidaların hər birində tapılan kofeinin miqdarı porsiya ölçüsündən və hazırlanma üsullarından asılı olaraq dəyişəcəkdir.
Lakin, hər porsiyada kofein tərkibi adətən bir fincan (240 ml) kofeinsiz qəhvədə təxminən 3–12 mq kofeindən, bir fincan adi dəmlənmiş qəhvədə 102–200 mq-a qədər dəyişir.
Xülasə: Qəhvə, çay, kakao və guarana kofeinin yalnız bir neçə təbii mənbəyindən bəziləridir. Onların kofein tərkibi adətən hər porsiyada təxminən 3–200 mq arasında dəyişir.
Xülasə
Təbii və sintetik kofein bir çox cəhətdən oxşardır.
Sintetik kofeinin enerji səviyyələrini daha çox yüksəldib sonra kəskin şəkildə aşağı salacağı barədə geniş yayılmış inanca baxmayaraq, onun insan bədəninə təsiri təbii kofeinin təsirindən demək olar ki, fərqlənmir.
Təbii kofeinin sintetik kofein üzərindəki üstünlüyü ondadır ki, onu ehtiva edən qida məhsulları həm də daha yüksək səviyyədə qida maddələri və digər faydalı birləşmələr ehtiva edir. Bu qida və içkilər həm də potensial zərərli birləşmələrin daha aşağı səviyyələrinə malikdir.
Buna görə də, kofein ehtiyacını ödəmək üçün sintetik mənbələr əvəzinə təbii mənbələri seçmək daha yaxşı seçim olaraq qalır.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
