Həzm sistemini bir çox orqan birlikdə təşkil edir.
Bu orqanlar yediyin qidaları və içdiyin mayeləri zülallar, karbohidratlar, yağlar və vitaminlər kimi daha sadə formalara parçalayır. Qida maddələri daha sonra nazik bağırsaqdan qan dövranına keçərək böyümə və bərpa üçün enerji təmin edir.
Həzm fermentləri bu proses üçün zəruridir, çünki onlar yağlar, zülallar və karbohidratlar kimi molekulları asanlıqla sorula bilən daha kiçik molekullara parçalayır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Chris B.
App Store-da mövcuddurÜç əsas həzm fermenti növü var:
- Proteazalar: Zülalı kiçik peptidlərə və amin turşularına parçalayır
- Lipazalar: Yağı üç yağ turşusuna və bir qliserol molekuluna parçalayır
- Amilazalar: Nişasta kimi karbohidratları sadə şəkərlərə parçalayır
Fermentlər nazik bağırsaqda da əmələ gəlir, bunlara laktaza, maltaza və saxaraza daxildir.
Orqanizm kifayət qədər həzm fermenti istehsal edə bilməzsə, qida molekulları adekvat şəkildə həzm oluna bilməz. Bu, laktoza dözümsüzlüyü kimi həzm pozğunluqlarına səbəb ola bilər.
Beləliklə, təbii həzm fermentləri ilə zəngin qidalar yemək həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.
Budur təbii həzm fermentləri olan 12 qida.
1. Ananas
Ananaslar həzm fermentləri ilə zəngin ləzzətli tropik meyvələrdir.
Xüsusilə, ananaslar bromelain adlanan bir qrup həzm fermenti ehtiva edir.
Bu fermentlər proteazalardır, yəni zülalı amin turşuları daxil olmaqla, onun quruluş elementlərinə parçalayır. Bu, zülalların həzm olunmasına və sorulmasına kömək edir.
Bromelain sərt ətləri yumşaltmaq üçün toz şəklində alına bilər. Zülalları həzm etməkdə çətinlik çəkən insanlara kömək etmək üçün sağlamlıq əlavəsi kimi də geniş yayılmışdır.
Mədəaltı vəzinin kifayət qədər həzm fermenti istehsal edə bilmədiyi bir vəziyyət olan mədəaltı vəzi çatışmazlığı olan insanlar üzərində aparılan bir araşdırma, bromelainin mədəaltı vəzi fermenti əlavəsi ilə birlikdə qəbul edilməsinin tək ferment əlavəsindən daha yaxşı həzmə səbəb olduğunu göstərdi.
Xülasə: Ananaslar bromelain adlanan bir qrup həzm fermenti ehtiva edir ki, bu da zülalları amin turşularına parçalamağa kömək edir. Bromelain əlavə olaraq da mövcuddur.
2. Papayya
Papayya həzm fermentləri ilə zəngin başqa bir tropik meyvədir.
Ananaslar kimi, papayyalar da zülalları həzm etməyə kömək edən proteazalar ehtiva edir. Lakin, onlar papain kimi tanınan fərqli bir proteaza qrupu ehtiva edir.
Papain ət yumşaldıcı və həzm əlavəsi kimi də mövcuddur.
Araşdırmalar göstərir ki, papayya əsaslı bir formul qəbul etmək IBS-in həzm simptomlarını, məsələn, qəbizlik və şişkinliyi yüngülləşdirməyə kömək edə bilər.
Əgər papayya yemək istəyirsənsə, onların yetişmiş və bişməmiş olduğundan əmin ol, çünki istilik onların həzm fermentlərini məhv edə bilər.
Həmçinin, yetişməmiş və ya yarım-yetişmiş papayyalar hamilə qadınlar üçün təhlükəli ola bilər, çünki onlar sancıları stimullaşdıra bilər.
Xülasə: Papayyalar zülalları amin turşuları daxil olmaqla, quruluş elementlərinə parçalayan papain həzm fermenti ehtiva edir. Papayyaları yetişmiş və bişməmiş halda yediyindən əmin ol, çünki yüksək istilik onların həzm fermentlərini məhv edə bilər.
3. Manqo
Manqolar yayda populyar olan şirəli tropik meyvələrdir.
Onlar amilazalar — nişastadan (mürəkkəb karbohidrat) qlükoza və maltoza kimi şəkərlərə karbohidratları parçalayan bir qrup ferment ehtiva edir.
Manqolardakı amilaza fermentləri meyvə yetişdikcə daha aktiv olur. Buna görə də manqolar yetişməyə başladıqca daha şirin olur.
Mədəaltı vəzi və tüpürcək vəziləri də amilaza fermentləri istehsal edir. Onlar karbohidratları parçalamağa kömək edir ki, orqanizm onları tez soruşsun.
Buna görə də, udmadan əvvəl qidanı yaxşıca çeynəmək tez-tez tövsiyə olunur, çünki tüpürcəkdəki amilaza fermentləri karbohidratları daha asan həzm və sorulma üçün parçalamağa kömək edir.
Xülasə: Manqolar nişastadan (mürəkkəb karbohidrat) qlükoza və maltoza kimi şəkərlərə karbohidratları parçalayan amilaza həzm fermenti ehtiva edir. Amilaza manqoların yetişməsinə də kömək edir.
4. Bal
Təxmin edilir ki, amerikalılar hər il 400 milyon funtdan çox bal istehlak edirlər.
Bu ləzzətli maye həzm fermentləri daxil olmaqla bir çox faydalı birləşmələrlə zəngindir.
Aşağıdakılar balda, xüsusilə xam balda tapılan fermentlərdir:
- Diastazalar: Nişastanı maltozaya parçalayır
- Amilazalar: Nişastanı qlükoza və maltoza kimi şəkərlərə parçalayır
- İnvertazalar: Saxarozanı, bir növ şəkəri, qlükoza və fruktozaya parçalayır
- Proteazalar: Zülalları amin turşularına parçalayır
Həzm sağlamlığı faydalarını axtarırsansa, xam bal aldığından əmin ol. Emal olunmuş bal tez-tez qızdırılır və yüksək istilik həzm fermentlərini məhv edə bilər.
Xülasə: Balda diastaza, amilaza, invertaza və proteaza daxil olmaqla müxtəlif həzm fermentləri var. Yalnız xam bal aldığından əmin ol, çünki o, yüksək istiliyə məruz qalmır. Emal olunmuş bal qızdırıla bilər ki, bu da həzm fermentlərini məhv edir.
Tövsiyə olunan oxu: Ananasın Həzm və İmmunitet üçün 8 Sübut Edilmiş Faydası
5. Banan
Bananlar təbii həzm fermentləri olan başqa bir meyvədir.
Onlar amilazalar və qlükozidazalar ehtiva edir, bu iki ferment nişasta kimi mürəkkəb karbohidratları daha kiçik və daha asan sorulan şəkərlərə parçalayır.
Manqolar kimi, bu fermentlər bananlar yetişdikcə nişastanı şəkərlərə parçalayır. Buna görə də yetişmiş sarı bananlar yetişməmiş yaşıl bananlardan daha şirindir.
Ferment tərkibindən əlavə, bananlar həzm sağlamlığına kömək edə biləcək əla lif mənbəyidir. Orta ölçülü bir banan (118 qram) 3.1 qram lif təmin edir.
34 qadın üzərində aparılan iki aylıq bir araşdırma banan yemək ilə sağlam bağırsaq bakteriyalarının böyüməsi arasındakı əlaqəni araşdırdı.
Gündə iki banan yeyən qadınlarda sağlam bağırsaq bakteriyalarında cüzi, əhəmiyyətsiz bir artım müşahidə edildi. Lakin, onlar əhəmiyyətli dərəcədə daha az şişkinlik yaşadılar.
Xülasə: Bananlar amilazalar və qlükozidazalar ehtiva edir, bu iki ferment mürəkkəb nişastaları asanlıqla sorulan şəkərlərə həzm edir. Onlar bananlar yetişdikcə daha aktiv olur, buna görə də sarı bananlar yaşıl bananlardan daha şirindir.
6. Avokado
Digər meyvələrdən fərqli olaraq, avokadolar sağlam yağlarla zəngin və şəkər tərkibi aşağı olduğu üçün unikaldır.
Onlar lipaza həzm fermenti ehtiva edir. Bu ferment yağı yağ turşuları və qliserol kimi daha kiçik molekullara həzm etməyə kömək edir ki, bu da orqanizm üçün daha asan sorulur.
Mədəaltı vəzin də lipaza istehsal edir, buna görə də onu qidalanmadan almağa ehtiyacın yoxdur. Lakin, lipaza əlavəsi həzmi, xüsusilə yüksək yağlı yeməkdən sonra yüngülləşdirməyə kömək edə bilər.
Avokadolar polifenol oksidaza daxil olmaqla digər fermentləri də ehtiva edir. Bu ferment oksigenin iştirakı ilə yaşıl avokadoların qəhvəyi rəngə çevrilməsinə cavabdehdir.
Xülasə: Avokadolar yağ molekullarını daha kiçik yağ turşularına və qliserola parçalayan lipaza həzm fermenti ehtiva edir. Orqanizm lipaza istehsal etsə də, avokado istehlak etmək və ya lipaza əlavəsi qəbul etmək yüksək yağlı yeməkdən sonra həzmi yüngülləşdirə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Həzmə və Sağlamlığa Faydalı 8 Fermentasiya Olunmuş Qida
7. Kefir
Kefir təbii sağlamlıq cəmiyyətində populyar olan fermentləşdirilmiş süd içkisidir.
O, südə kefir “dənələri” əlavə etməklə hazırlanır. Bu “dənələr” kələm çiçəyinə bənzəyən maya, laktik turşu bakteriyaları və sirkə turşusu bakteriyalarının kulturalarıdır.
Fermentasiya zamanı bakteriyalar süddəki təbii şəkərləri həzm edir və onları üzvi turşulara və karbon qazına çevirir. Bu proses bakteriyaların böyüməsinə kömək edən şərait yaradır və qida maddələri, fermentlər və digər faydalı birləşmələr əlavə edir.
Kefir lipaza, proteazalar və laktaza daxil olmaqla bir çox həzm fermenti ehtiva edir.
Laktaza süddəki laktozanın həzm olunmasına kömək edir ki, bu da tez-tez pis həzm olunur. Bir araşdırma laktoza dözümsüzlüyü olan insanlarda kefirin laktoza həzmini yaxşılaşdırdığını göstərdi.
Xülasə: Kefir lipazalar, proteazalar və laktazalar daxil olmaqla bir çox həzm fermenti ehtiva edən fermentləşdirilmiş süd içkisidir. Bu fermentlər müvafiq olaraq yağ, zülal və laktoza molekullarını parçalayır.
8. Turşu kələm
Turşu kələm fərqli turş dadı olan bir növ fermentləşdirilmiş kələmdir.
Fermentasiya prosesi həzm fermentləri də əlavə edir ki, bu da turşu kələm yeməyi həzm fermentlərinin qəbulunu artırmaq üçün əla bir yola çevirir.
Həzm fermentləri ehtiva etməklə yanaşı, turşu kələm probiotik hesab olunur, çünki o, həzm sağlamlığını və immuniteti gücləndirən sağlam bağırsaq bakteriyaları ehtiva edir.
Bir çox araşdırma göstərir ki, probiotiklər sağlam yetkinlərdə və IBS, Crohn xəstəliyi və ülserativ kolit olanlarda şişkinlik, qaz, qəbizlik, ishal və mədə ağrısı kimi həzm simptomlarını yüngülləşdirə bilər.
Yalnız bişmiş turşu kələm yerinə xam və ya pasterizə olunmamış turşu kələm yediyindən əmin ol. Yüksək temperatur onun həzm fermentlərini deaktiv edə bilər.
Xülasə: Turşu kələm bir çox həzm fermentləri ilə zəngin fermentləşdirilmiş kələmdir. Turşu kələmin probiotik xüsusiyyətləri həzm simptomlarını yüngülləşdirməyə kömək edə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Bağırsaq və Bədən Üçün Super Sağlam Olan 11 Probiotik Qida
9. Kimçi
Kimçi fermentləşdirilmiş tərəvəzlərdən hazırlanan ədviyyatlı Koreya qarniridir.
Turşu kələm və kefir kimi, fermentasiya prosesi də qida maddələri, fermentlər və digər faydalar təmin edən sağlam bakteriyalar əlavə edir.
Kimçi proteazalar, lipazalar və amilazalar istehsal edən Bacillus növü bakteriyaları ehtiva edir. Bu fermentlər müvafiq olaraq zülalları, yağları və karbohidratları həzm edir.
Həzmə kömək etməklə yanaşı, kimçi bir çox digər sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir. O, xolesterini və digər ürək xəstəliyi risk faktorlarını azaltmaqda xüsusilə effektiv ola bilər.
100 gənc, sağlam iştirakçı üzərində aparılan bir araşdırmada, elm adamları ən çox kimçi yeyənlərdə ümumi qan xolesterinində ən əhəmiyyətli azalma müşahidə etdilər. Yüksək ümumi qan xolesterini ürək xəstəliyi üçün bir risk faktorudur.
Xülasə: Turşu kələm kimi, kimçi də fermentləşdirilmiş tərəvəzlərdən hazırlanan başqa bir yeməkdir. O, Bacillus növü bakteriyaları ilə fermentləşdirilir ki, bu da proteazalar, lipazalar və amilazalar kimi fermentlər əlavə etməyə meyllidir.
10. Miso
Miso Yapon mətbəxində populyar bir ədviyyatdır.
O, soyu duz və koji, bir növ göbələk ilə fermentasiya etməklə hazırlanır.
Koji laktazalar, lipazalar, proteazalar və amilazalar daxil olmaqla müxtəlif həzm fermentləri əlavə edir.
Bu, misonun qidaları həzm etmək və soruşmaq qabiliyyətini yaxşılaşdırmasının səbəblərindən biridir.
Araşdırmalar göstərir ki, misodakı bakteriyalar qıcıqlanmış bağırsaq xəstəliyi (IBD) kimi həzm problemləri ilə əlaqəli simptomları azalda bilər.
Bundan əlavə, soyu fermentasiya etmək onların antinutrient tərkibini azaltmaqla qida dəyərini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Antinutrientlər qidalarda təbii olaraq tapılan birləşmələrdir ki, onlar qida maddələrinə bağlanaraq onların sorulmasına mane ola bilər.
Xülasə: Miso Yapon mətbəxində populyar bir ədviyyatdır ki, soyu fermentasiya etməklə hazırlanır. O, koji göbələyi ilə fermentləşdirilir ki, bu da laktazalar, lipazalar, proteazalar və amilazalar kimi həzm fermentləri əlavə edir.
11. Kivi
Kivi tez-tez həzmi yüngülləşdirmək üçün tövsiyə olunan yeyilə bilən bir giləmeyvədir.
O, həzm fermentlərinin, xüsusilə aktinidain adlanan bir proteazanın əla mənbəyidir. Bu ferment zülalları həzm etməyə kömək edir və kommersiya məqsədləri üçün sərt ətləri yumşaltmaq üçün istifadə olunur.
Bundan əlavə, kivi meyvəsinin yetişməsinə kömək edən bir çox digər fermentlər ehtiva edir.
Alimlər aktinidainin kivi meyvələrinin həzmə kömək etməsinin səbəblərindən biri olduğuna inanırlar.
Heyvanlar üzərində aparılan bir araşdırma, pəhrizə kivi əlavə etməyin mədədə mal əti, qlüten və soya zülalı izolatlarının həzmini yaxşılaşdırdığını göstərdi. Bunun onun aktinidain tərkibi ilə əlaqəli olduğu düşünülürdü.
Başqa bir heyvan araşdırması aktinidainin həzmə təsirlərini təhlil etdi. Bəzi heyvanlara aktiv aktinidainli kivi, digər heyvanlara isə aktiv aktinidainsiz kivi verildi.
Nəticələr göstərdi ki, aktiv aktinidainli kivi ilə qidalanan heyvanlar əti daha səmərəli həzm etdilər. Ət də mədədən daha sürətli keçdi.
Bir çox insan əsaslı araşdırmalar da kivi meyvəsinin həzmə kömək etdiyini, şişkinliyi azaltdığını və qəbizliyi yüngülləşdirdiyini tapmışdır.
Xülasə: Kivi zülalları həzm etməyə kömək edən aktinidain həzm fermenti ehtiva edir. Bundan əlavə, kivi istehlak etmək şişkinlik və qəbizlik kimi həzm simptomlarını yüngülləşdirə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Papayanın Sübuta Əsaslanan 8 Sağlamlıq Faydası
12. Zəncəfil
Zəncəfil min illərdir ki, yemək bişirmə və ənənəvi təbabətin bir hissəsidir.
Zəncəfilin bəzi təsirli sağlamlıq faydaları onun həzm fermentləri ilə əlaqəli ola bilər.
Zəncəfil zülalları onların quruluş elementlərinə həzm edən zingibain proteazası ehtiva edir. Zingibain kommersiya məqsədləri üçün zəncəfil süd kəsməyi, populyar bir Çin deserti hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Digər proteazalardan fərqli olaraq, o, qısa raf ömrü olduğu üçün ətləri yumşaltmaq üçün tez-tez istifadə edilmir.
Mədədə çox uzun qalan qidanın tez-tez həzmsizliyə səbəb olduğu düşünülür.
Sağlam yetkinlərdə və həzmsizlik olanlarda aparılan araşdırmalar göstərir ki, zəncəfil sancıları təşviq etməklə qidanın mədədən daha sürətli keçməsinə kömək edir.
Heyvanlar üzərində aparılan araşdırmalar da göstərir ki, zəncəfil daxil olmaqla ədviyyatlar orqanizmin amilazalar və lipazalar kimi həzm fermentlərinin öz istehsalını artırmağa kömək edir.
Bundan əlavə, zəncəfil ürəkbulanma və qusma üçün ümidverici bir müalicə kimi görünür.
Xülasə: Zəncəfil zingibain həzm fermenti, bir proteaza ehtiva edir. O, qidanın həzm traktından daha sürətli keçməsinə kömək etməklə və orqanizmin həzm fermentlərinin öz istehsalını artırmaqla həzmə kömək edə bilər.
Xülasə
Həzm fermentləri yağlar, zülallar və karbohidratlar kimi daha böyük molekulları nazik bağırsaqdan daha asan sorulan daha kiçik molekullara parçalayan zülallardır.
Kifayət qədər həzm fermentləri olmadan orqanizm qida hissəciklərini düzgün həzm edə bilməz ki, bu da qida dözümsüzlüklərinə səbəb ola bilər.
Həzm fermentlərini əlavələrdən və ya təbii olaraq qidalardan əldə etmək olar.
Təbii həzm fermentləri olan qidalara ananas, papayya, manqo, bal, banan, avokado, kefir, turşu kələm, kimçi, miso, kivi və zəncəfil daxildir.
Bu qidaları pəhrizinə əlavə etmək həzmi və daha yaxşı bağırsaq sağlamlığını təşviq etməyə kömək edə bilər.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
