Dünyanın hər yerində insanlar gündəlik yemək bişirmək üçün yapışmayan qazan və tavalardan istifadə edirlər.
Yapışmayan örtük pankek çevirmək, sosiska qızartmaq və yumurta bişirmək üçün mükəmməldir. O, başqa cür tavaya yapışa biləcək zərif yeməkləri bişirmək üçün faydalı ola bilər.
Lakin Teflon kimi yapışmayan örtüklər ətrafında mübahisələr var.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Jennifer S.
App Store-da mövcuddurBəzi mənbələr onların zərərli olduğunu və xərçəng kimi sağlamlıq problemləri ilə əlaqəli olduğunu iddia edir, digərləri isə yapışmayan qablarla bişirməyin tamamilə təhlükəsiz olduğunu israr edir.
Bu məqalə yapışmayan qabları, onların sağlamlığa təsirlərini və bişirmək üçün təhlükəsiz olub-olmadığını araşdırır.
Yapışmayan qablar nədir?
Yapışmayan qablar, məsələn, qızartma tavaları və qazanlar, adətən Teflon kimi tanınan politetrafloroetilen (PTFE) ilə örtülür.
Teflon karbon və ftor atomlarından ibarət sintetik kimyəvi maddədir. O, ilk dəfə 1930-cu illərdə yaradılmışdır və reaktiv olmayan, yapışmayan və demək olar ki, sürtünməsiz bir səth təmin edirdi.
Yapışmayan səth Teflon örtüklü qabları istifadə etmək üçün rahat və təmizləmək üçün asan edir. O, həmçinin az yağ və ya kərə yağı tələb edir, bu da yeməyi az yağlı şəkildə bişirmək və qızartmaq üçün imkan verir.
Teflonun bir neçə başqa tətbiqi də var. O, həmçinin məftil və kabel örtükləri, parça və xalça qoruyucuları, yağmurluqlar kimi açıq havada geyimlər üçün suya davamlı parçalar hazırlayır.
Lakin son on ildə yapışmayan qabların təhlükəsizliyi araşdırma altındadır.
Narazılıqlar əvvəllər yapışmayan qabların istehsalında istifadə olunan, lakin bu gün istifadə edilməyən perflorooktanoik turşu (PFOA) adlı kimyəvi maddə ətrafında cəmləşmişdir.
Araşdırmalar həmçinin Teflonun həddindən artıq qızdırılması ilə bağlı riskləri də nəzərdən keçirmişdir.
Xülasə: Yapışmayan qablar politetrafloroetilen (PTFE), həmçinin Teflon kimi tanınan maddə ilə örtülür. Yapışmayan qabların təhlükəsizliyi son on ildə araşdırma altındadır.
Teflon və PFOA təsiri
Bu gün bütün Teflon məhsulları PFOA-sızdır. Buna görə də, PFOA təsirinin sağlamlığa təsirləri artıq narahatlıq doğurmur.
Lakin PFOA 2013-cü ilə qədər Teflonun istehsalında istifadə olunurdu.
Qazanlardakı PFOA-nın əksəriyyəti istehsal zamanı yüksək temperaturlarda yandırılsa da, son məhsulda az miqdarda qalırdı.
Buna baxmayaraq, araşdırmalar Teflon qablarının PFOA təsirinin əhəmiyyətli bir mənbəyi olmadığını aşkar etmişdir.
PFOA tiroid pozğunluqları, xroniki böyrək xəstəliyi, qaraciyər xəstəliyi və xaya xərçəngi daxil olmaqla bir neçə sağlamlıq problemi ilə əlaqələndirilmişdir. O, həmçinin sonsuzluq və aşağı doğum çəkisi ilə əlaqələndirilmişdir.
Bundan əlavə, ABŞ-ın 1999-2000-ci illər Milli Sağlamlıq və Qidalanma Tədqiqatında (NHANES) iştirak edən insanların 98%-dən çoxunun qanında aşkar edilmişdir.
ABŞ Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi (EPA) tərəfindən 2006-cı ildə başlanmış PFOA İdarəetmə Proqramı Teflon məhsullarından PFOA-nın çıxarılmasına təkan verdi.
Bu proqrama Teflon istehsalçısı da daxil olmaqla səkkiz aparıcı PFOA şirkəti daxil idi. O, 2015-ci ilə qədər PFOA istifadəsini və emissiyalarını aradan qaldırmaqla PFOA təsiri ilə bağlı sağlamlıq və ətraf mühit risklərini azaltmağı hədəfləyirdi.
Bütün şirkətlər proqram hədəflərinə çatdılar, buna görə də yapışmayan qablar da daxil olmaqla bütün Teflon məhsulları 2013-cü ildən bəri PFOA-sızdır.
Xülasə: PFOA əvvəllər Teflon istehsalında istifadə olunan bir kimyəvi maddədir. O, böyrək və qaraciyər xəstəliyi kimi sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirilmişdir. Lakin bütün Teflon məhsulları 2013-cü ildən bəri PFOA-sızdır.
PFAS və yapışmayan qablar
PFOA Teflon məhsullarından çıxarılsa da, hələ də tam başa düşülməyən digər komponentlər, yəni PFAS (per- və polifloroalkil maddələr) var.
Teflon məhsullarındakı bu və digər maddələr sağlamlıq riski yarada bilər. Bu maddələrin təbiətini və insan bədəninə necə təsir etdiyini daha tam başa düşmək üçün araşdırmalar davam edir.
Hal-hazırda istifadə olunan floropolimerlərin təhlükəsizliyi haqqında hələ çox şey məlum deyil. ABŞ İstehlak Məhsullarının Təhlükəsizliyi Komissiyası, EPA-nın içməli suda onlara qarşı xəbərdarlıq etdiyi üçün məhsullarda PFAS-ın potensial riski haqqında bir bəyanat yayımladı.
FDA PFAS-ın təhlükəsizliyi haqqında indiyə qədər məlum olan məlumatları dərc etmişdir və bu maddələrin təbiətini və insan bədəninə necə təsir etdiyini daha tam başa düşmək üçün araşdırmalar davam edir.
Tövsiyə olunan oxu: Sintetik Dəri Vegandır? Əsas Faktlar və Ekoloji Təsir
Həddindən artıq qızdırmanın təhlükələri
Ümumiyyətlə, Teflon təhlükəsiz və sabit bir birləşmədir.
Lakin 500°F (260°C) yuxarı temperaturlarda yapışmayan qabların Teflon örtükləri parçalanaraq havaya zəhərli kimyəvi maddələr buraxır.
Bu tüstüləri nəfəs almaq polimer tüstü qızdırmasına, həmçinin Teflon qripi adlanan vəziyyətə səbəb ola bilər.
Polimer tüstü qızdırması titrəmə, qızdırma, baş ağrısı və bədən ağrıları kimi müvəqqəti, qripə bənzər simptomlardan ibarətdir. Başlanğıc təsirə məruz qaldıqdan 4-10 saat sonra baş verir və vəziyyət adətən 12-48 saat ərzində həll olunur.
Bir neçə halda, həddindən artıq qızdırılmış Teflon təsirinin daha ciddi yan təsirləri, o cümlədən ağciyər zədələnməsi də bildirilmişdir.
Lakin bütün bildirilən hallarda, fərdlər ən azı 730°F (390°C) temperaturda ən azı 4 saat ərzində həddindən artıq bişirilmiş Teflon qablarından çıxan tüstülərə məruz qalmışdılar.
Həddindən artıq qızdırılmış Teflonun sağlamlığa təsirləri ciddi olsa da, sağlam düşüncəli bişirmə təcrübələrindən istifadə etmək təsirə məruz qalmaqdan qaçmağa kömək edəcəkdir.
Xülasə: 570°F (300°C) yuxarı temperaturlarda Teflon örtükləri parçalanmağa başlaya bilər, havaya zəhərli tüstülər buraxır. Bu tüstülər polimer tüstü qızdırması kimi tanınan müvəqqəti, qripə bənzər simptomlara səbəb ola bilər.
Bişirərkən riskini minimuma endirmək üçün məsləhətlər
Əsas təhlükəsizlik tədbirlərinə riayət etməklə, yapışmayan qablarla bişirmək təhlükəsiz, sağlam və rahatdır.
Bu məsləhətlərə əməl etməklə bişirərkən riskini minimuma endirə bilərsən:
- Boş tavanı qızdırma. Boş tavalar bir neçə dəqiqə ərzində yüksək temperaturlara çata bilər, bu da polimer tüstülərinin buraxılmasına səbəb ola bilər. Qızdırmadan əvvəl qazan və tavalarda yemək və ya maye olduğundan əmin ol.
- Yüksək istilikdə bişirməkdən çəkin. Orta və ya aşağı istilikdə bişir və qızartmaqdan çəkin, çünki bu bişirmə texnikası yapışmayan qablar üçün tövsiyə olunan temperaturlardan yuxarı temperaturlar tələb edir.
- Mətbəxini havalandır. Bişirərkən, hər hansı bir tüstünü təmizləməyə kömək etmək üçün aspiratoru yandır və ya pəncərələri aç.
- Taxta, silikon və ya plastik qablar istifadə et. Metal qablar yapışmayan səthdə cızıqlar və cızıqlar yarada bilər, bu da qablarının ömrünü azaldır.
- Əl ilə yu. Qazan və tavaları süngər və sabunlu, ilıq su ilə yumşaqca yu. Polad yun və ya ovucu yastıqlardan istifadə etməkdən çəkin, çünki onlar səthi cızır.
- Köhnə qabları dəyişdir. Teflon örtükləri həddindən artıq cızıqlar, soyulma, qabarma və qırıqlarla görünür şəkildə pisləşməyə başlayanda, onları dəyişdirməyə hazırdırlar.
Xülasə: Yapışmayan qablarla bişirərkən riskini azaltmaq üçün bir neçə yol var, o cümlədən aşağıdan orta istilikdə bişirmək, havalandırmadan istifadə etmək və qablarına qulluq etmək.
Tövsiyə olunan oxu: Stiroporu Mikrodalğalı Sobada Qızdırmaq Olarmı? Təhlükəsizlik
Yapışmayan qablara alternativlər
Müasir yapışmayan qablar ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab olunur. Amerika Xərçəng Cəmiyyəti yeni PFOA-sız yapışmayan qablardan insanlara sübut olunmuş risklərin olmadığını bildirir.
Lakin, potensial sağlamlıq təsirləri ilə bağlı hələ də narahat olsan, bir alternativ cəhd edə bilərsən.
Budur bəzi əla Teflon-suz alternativlər:
- Paslanmayan polad. Paslanmayan polad yeməyi qızartmaq və qızartmaq üçün əladır. O, davamlıdır və cızıqlara davamlıdır. O, həmçinin qabyuyan maşında yuyula bilər, bu da onu təmizləmək üçün asan edir.
- Çuqun qablar. Düzgün mövsümləşdirildikdə, çuqun təbii olaraq yapışmayandır. O, həmçinin uzun müddət davam edir və yapışmayan qazan və tavalar üçün təhlükəsiz hesab olunan temperaturlardan xeyli yuxarı temperaturlara dözə bilər.
- Daş qablar. Daş qablar min illərdir istifadə olunur. O, bərabər şəkildə qızdırır və mövsümləşdirildikdə yapışmayandır. O, həmçinin cızıqlara davamlıdır və çox yüksək temperaturlara qədər qızdırıla bilər.
- Keramika qablar. Keramika qablar nisbətən yeni bir məhsuldur. O, əla yapışmayan xüsusiyyətlərə malikdir, lakin örtük asanlıqla cızılır.
- Silikon qablar. Silikon əsasən bişirmə qablarında və mətbəx qablarında istifadə olunan sintetik kauçukdur. O, birbaşa istiliyə yaxşı dözmür, buna görə də bişirmək üçün daha uyğundur.
Xülasə: Əksər müasir yapışmayan qablar düzgün istifadə edildikdə təhlükəsizdir. Sən həmçinin çuqun, keramika və paslanmayan polad daxil olmaqla bir neçə yapışmayan alternativdən seçim edə bilərsən.
Xülasə
Yapışmayan qablar dünyanın bir çox mətbəxində tapılır.
Yapışmayan örtük PTFE, həmçinin Teflon kimi tanınan bir kimyəvi maddədən hazırlanır, bu da bişirməyi və yumağı sürətli və asan edir.
Sağlamlıq agentlikləri əvvəllər Teflon istehsalında istifadə olunan PFOA birləşməsi ilə bağlı narahatlıqlarını bildirmişlər. Lakin Teflon 2013-cü ildən bəri PFOA-sızdır.
Bu günkü yapışmayan və Teflon qablar temperaturlar 500°F (260°C) keçmədikdə gündəlik evdə bişirmək üçün təhlükəsizdir.
Beləliklə, yapışmayan qablarını aşağıdan orta istilikdə plitə üzərində istifadə edə bilərsən, lakin onu maksimum istilikdə və ya qızartmaq kimi daha isti bişirmə üsulları üçün istifadə etmə.
Teflon qablar yeməyini bişirmək üçün əvvəlkindən daha təhlükəsiz olan rahat bir yoldur. Lakin Teflonun hazırlanmasında istifadə olunan digər maddələr üzərində araşdırmalar davam edir və ortaya çıxan dəlillər hələ də təhlükəsizlik problemlərinin ola biləcəyini göstərir.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
