Yarpaqlı göyərtilər və digər bitki qidaları sağlamlığına diqqət edənlər arasında çox populyardır.
Ancaq bu qidaların bir çoxu oksalat (oksalik turşusu) adlı bir antinutrient də ehtiva edir.
Bu, oksalat və onun sağlamlığa təsirləri haqqında ətraflı bir məqalədir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Sarah M.
App Store-da mövcuddurOksalat nədir?
Oksalik turşusu yarpaqlı göyərtilər, tərəvəzlər, meyvələr, kakao, qoz-fındıq və toxumlar daxil olmaqla bir çox bitkidə tapılan üzvi bir birləşmədir.
Bitkilərdə adətən minerallarla birləşərək oksalat əmələ gətirir. “Oksalik turşusu” və “oksalat” terminləri qidalanma elmində bir-birini əvəz edən şəkildə istifadə olunur.
Bədənin oksalatı özü istehsal edə bilər və ya qidadan ala bilər. C vitamini də metabolizə edildikdə oksalata çevrilə bilər.
Qəbul edildikdən sonra oksalat minerallarla birləşərək kalsium oksalat və dəmir oksalat daxil olmaqla birləşmələr əmələ gətirə bilər. Bu, əsasən bağırsaqda baş verir, lakin böyrəklərdə və sidik yollarının digər hissələrində də baş verə bilər.
Əksər insanlarda bu birləşmələr nəcis və ya sidiklə xaric edilir.
Ancaq həssas fərdlərdə yüksək oksalatlı pəhrizlər böyrək daşı riskinin artması və digər sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirilmişdir.
Xülasə: Oksalat bitkilərdə tapılan üzvi bir turşudur, lakin bədənin onu sintez edə də bilər. Mineralları bağlayır və böyrək daşları və digər sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirilmişdir.
Oksalat mineral udulmasını azalda bilər
Oksalatla bağlı əsas sağlamlıq narahatlıqlarından biri odur ki, o, bağırsaqda minerallara bağlana və bədənin onları udmasına mane ola bilər.
Məsələn, ispanaq kalsium və oksalatla zəngindir, bu da kalsiumun böyük bir hissəsinin bədənə udulmasına mane olur.
Lif və oksalatı birlikdə yemək qida udulmasını daha da çətinləşdirə bilər.
Bununla belə, qidadakı mineralların yalnız bir hissəsinin oksalata bağlanacağını xatırlamaq vacibdir.
İspanaqdan kalsium udulması azalsa da, süd və ispanaq birlikdə qəbul edildikdə süddən kalsium udulmasına təsir etmir.
Xülasə: Oksalat bağırsağında minerallara bağlana və xüsusilə liflə birləşdikdə onların bir hissəsinin udulmasına mane ola bilər.
Oksalat böyrək daşlarına səbəb ola bilər
Normalda, kalsium və az miqdarda oksalat sidik yollarında eyni vaxtda mövcud olur, lakin onlar həll olunmuş vəziyyətdə qalır və heç bir problem yaratmır.
Ancaq bəzən onlar birləşərək kristallar əmələ gətirir. Bəzi insanlarda bu kristallar daşların əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər, xüsusilə oksalat yüksək olduqda və sidik həcmi az olduqda.
Kiçik daşlar adətən heç bir problem yaratmır, lakin böyük daşlar sidik yollarından keçərkən şiddətli ağrı, ürəkbulanma və sidikdə qana səbəb ola bilər.
Böyrək daşlarının başqa növləri olsa da, təxminən 80%-i kalsium oksalatdan ibarətdir.
Bu səbəbdən, bir dəfə böyrək daşı keçirmiş insanlara yüksək oksalatlı qidaların qəbulunu minimuma endirmələri tövsiyə oluna bilər.
Ancaq böyrək daşı olan hər kəsə ümumi oksalat məhdudiyyəti artıq tövsiyə edilmir. Bunun səbəbi, sidikdə tapılan oksalatın yarısının qidadan udulmaqdansa, bədən tərəfindən istehsal edilməsidir.
Əksər uroloqlar indi yalnız sidiklərində yüksək oksalat səviyyəsi olan xəstələr üçün ciddi aşağı oksalatlı pəhriz (gündə 100 milliqramdan az) təyin edirlər.
Buna görə də, nə qədər məhdudiyyətin lazım olduğunu müəyyən etmək üçün vaxtaşırı yoxlanmaq vacibdir.
Xülasə: Yüksək oksalatlı qidalar həssas insanlarda böyrək daşı riskini artıra bilər. Oksalat qəbulunu məhdudlaşdırmaq üçün tövsiyələr sidikdəki oksalat səviyyələrinə əsaslanır.
Oksalat başqa problemlərə səbəb olurmu?
Bəzi insanlar yüksək oksalat qəbulunun autizmin inkişafı ilə əlaqəli ola biləcəyini iddia edirlər.
Digərləri oksalatların xroniki, izaholunmaz vaginal ağrı ilə xarakterizə olunan vulvodiniya ilə əlaqəli ola biləcəyini deyirlər.
Tədqiqat nəticələrinə əsasən, tədqiqatçılar bu vəziyyətlərin heç birinin pəhriz oksalatları tərəfindən tetiklənmə ehtimalının az olduğuna inanırlar.
Ancaq 1997-ci ildə aparılan bir araşdırmada, vulvodiniyası olan 59 qadın aşağı oksalatlı pəhriz və kalsium əlavələri ilə müalicə edildikdə, demək olar ki, dörddə biri simptomlarda yaxşılaşma yaşadı.
Həmin tədqiqatın müəllifləri pəhriz oksalatının vəziyyətə səbəb olmaqdansa, onu pisləşdirə biləcəyi qənaətinə gəldilər.
Bir neçə onlayn anekdot oksalatları autizm və ya vulvodiniya ilə əlaqələndirir, lakin yalnız bir neçə tədqiqat mümkün əlaqələri araşdırmışdır. Daha çox araşdırma lazımdır.
Xülasə: Bəzi insanlar yüksək oksalatlı qidaların qəbulunun autizmə və ya vulvodiniyaya səbəb ola biləcəyini irəli sürmüşlər, lakin mövcud araşdırmalar bu iddiaları dəstəkləmir.
Tövsiyə olunan oxu: Çox C Vitamini Yan Təsirlərə Səbəb Olurmu? Risklər İzah Edilir
Oksalatlı qidaların əksəriyyəti çox sağlamdır
Aşağı oksalatlı pəhrizlərin bəzi tərəfdarları insanların oksalatla zəngin qidaları qəbul etməmələrinin daha yaxşı olduğunu deyirlər, çünki onların mənfi sağlamlıq təsirləri ola bilər.
Ancaq bu qədər sadə deyil. Bu qidaların bir çoxu sağlamdır, vacib antioksidantlar, lif və digər qida maddələri ehtiva edir.
Buna görə də, əksər insanlar üçün yüksək oksalatlı qidaları tamamilə yeməyi dayandırmaq yaxşı fikir deyil.
Xülasə: Oksalat ehtiva edən bir çox qida ləzzətli və bir çox sağlamlıq faydaları təmin edir. Onlardan qaçmaq əksər insanlar üçün zəruri deyil və hətta zərərli ola bilər.
Bağırsağın oksalat udulmasını müəyyən edir
Yediyin oksalatların bir hissəsi minerallara bağlanmadan əvvəl bağırsağındakı bakteriyalar tərəfindən parçalana bilər.
Bu bakteriyalardan biri olan Oxalobacter formigenes, əslində oksalatı enerji mənbəyi kimi istifadə edir. Bu, bədənin udduğu oksalat miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Ancaq bəzi insanlarda bağırsaqlarında bu bakteriyadan çox yoxdur, çünki antibiotiklər O. formigenes koloniyalarının sayını azaldır.
Bundan əlavə, tədqiqatlar göstərmişdir ki, iltihablı bağırsaq xəstəliyi olan insanlarda böyrək daşı inkişaf riski artır.
Bu, qismən onların udduqları oksalat miqdarını tənzimləyə bilməmələri ilə əlaqədardır.
Eynilə, mədə bypass əməliyyatı və ya bağırsaq funksiyasını dəyişdirən digər əməliyyatlar keçirmiş insanların sidiklərində yüksək oksalat səviyyələri aşkar edilmişdir.
Bu, antibiotik qəbul etmiş və ya bağırsaq disfunksiyası yaşayan insanların aşağı oksalatlı pəhrizdən daha çox faydalana biləcəyini göstərir.
Xülasə: Əksər sağlam insanlar oksalatla zəngin qidaları problemsiz qəbul edə bilərlər, lakin bağırsaq funksiyası dəyişmiş olanlar qəbulunu məhdudlaşdırmalı ola bilərlər.
Tövsiyə olunan oxu: Daha Yaxşı Sağlamlıq üçün Ən Yaxşı 15 Kalsiumla Zəngin Qida
Yüksək oksalatlı qidalar
Oksalatlar demək olar ki, bütün bitkilərdə tapılır, lakin bəzi bitkilər çox yüksək miqdarda, digərləri isə çox az miqdarda ehtiva edir.
Heyvan qidaları yalnız iz miqdarda ehtiva edir.
Porsiya ölçüləri dəyişə bilər, bu da bəzi “yüksək oksalatlı” qidaların, məsələn, endivinin, porsiya ölçüsü kifayət qədər kiçik olarsa, aşağı oksalatlı hesab edilə biləcəyi deməkdir. Aşağıda yüksək oksalatlı qidaların siyahısı verilmişdir (100 qram porsiyada 50 mq-dan çox):
- çuğundur yarpaqları
- rəvənd
- ispanaq
- çuğundur
- İsveç çuğunduru
- endivi
- kakao tozu
- şirin kartof
- fıstıq
- şalgam yarpaqları
- ulduz meyvəsi
Xülasə: Bitkilərdəki oksalat miqdarı son dərəcə yüksəkdən çox aşağıya qədər dəyişir. “Yüksək oksalat” porsiya başına 50 mq-dan çox olaraq təsnif edilir.
Aşağı oksalatlı pəhriz necə edilər
Böyrək daşları üçün aşağı oksalatlı pəhrizə yerləşdirilən insanlara adətən gündə 50 mq-dan az oksalat yemək tövsiyə olunur.
Aşağı oksalatlı pəhrizə necə riayət etmək barədə bir neçə məsləhət:
- Oksalatı gündə 50 mq-a qədər məhdudlaşdır. Bu, oksalatı çox az olan qidaların siyahısından müxtəlif qida maddələri ilə zəngin heyvan və bitki mənbələrini seç.
- Oksalatla zəngin tərəvəzləri qaynat. Tərəvəzləri qaynatmaq, tərəvəzdən asılı olaraq, oksalat tərkibini 30%-dən demək olar ki, 90%-ə qədər azalda bilər.
- Bol su iç. Gündə minimum 2 litr hədəflə. Böyrək daşların varsa, gündə ən azı 2.5 litr sidik ifraz etmək üçün kifayət qədər su iç.
- Kifayət qədər kalsium al. Kalsium bağırsağında oksalata bağlanır və bədənin udduğu miqdarı azaldır, buna görə də gündə 800-1200 mq almağa çalış.
Kalsiumla zəngin və oksalatı az olan qidalar bunlardır:
- pendir
- sadə qatıq
- sümüklü konserv balıq
- bok çoy
- brokoli
Xülasə: Gündə 50 mq-dan az oksalat olan pəhrizlər balanslı və qidalı ola bilər. Kalsium da oksalatın udulmasını azaltmağa kömək edir.
Tövsiyə olunan oxu: Böyrək Xəstəliyi Zamanı Çəkinməli Olduğun 17 Qida
Oksalatdan qaçmalısanmı?
Böyrək daşları əmələ gətirməyə meyilli olan insanlar aşağı oksalatlı pəhrizdən faydalana bilərlər.
Ancaq sağlam qalmağa çalışan sağlam insanlar, sadəcə oksalatla zəngin olduqları üçün qida maddələri ilə zəngin qidalardan qaçmağa ehtiyac duymurlar.
Oksalat əksər insanlar üçün narahatlıq doğuracaq bir qida maddəsi deyil.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
