Cəfəri bir çox yeməyə təzə, ətirli dad qatan mülayim və çox yönlü bir bitkidir. Parlaq yaşıl yarpaqları həm də tez-tez bəzək kimi istifadə olunur.
Cəfərinin iki növü var: yastı yarpaqlı və qıvrım yarpaqlı. Üstəlik, təzə və ya qurudulmuş şəkildə mövcuddur.
Bu bitki az kalori ehtiva edir və müxtəlif vitamin və minerallarla zəngindir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Emma R.
App Store-da mövcuddurAncaq əlində cəfəri yoxdursa, bənzər dad və ya görünüş təklif edən əvəzedicilərin olub-olmadığını düşünə bilərsən.
Xoşbəxtlikdən, bir neçə bitki və digər göyərtilər yeməkdə və bəzək kimi cəfəri əvəzinə istifadə edilə bilər.
Bununla belə, mümkün olduqda qurudulmuş cəfərini qurudulmuş bitki ilə, təzə cəfərini isə təzə bitki ilə əvəz etməyə çalışmalısan. Qurudulmuş bitkilər təzə bitkilərdən daha güclü dada malikdir, buna görə daha az miqdar tələb olunur.
Budur, təzə və ya qurudulmuş cəfəri üçün 10 əla əvəzedici.
1. Kəvər
Kəvər cəfəri ilə yaxından əlaqəlidir, lakin daha mülayim dada malikdir – bu da onu təzə və ya qurudulmuş cəfərini əvəz etmək üçün yaxşı uyğunlaşdırır. O, adətən Fransız mətbəxində istifadə olunur.
O, nisbətən yüksək dəmir tərkibinə malikdir, 1 çay qaşığı qurudulmuş kəvər gündəlik dəyərin 1%-ni ehtiva edir. Dəmir sağlam qırmızı qan hüceyrələrinin qurulması və yorğunluğun qarşısının alınması üçün vacibdir.
Kəvər görünüşcə yastı yarpaqlı cəfəri ilə demək olar ki, eynidir, baxmayaraq ki, daha mülayim dadına görə yeməkdə cəfəridən daha çox kəvər istifadə etməli olacaqsan.
2. Estragon
Estragon Fransız mətbəxində əsas bitkidir. O, cəfəri, şüyüd və kəvər ilə birlikdə Fransız bitki qarışığı olan “fines herbes”i hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Bu bitki qan şəkəri səviyyəsi yüksək olan insanlarda qan şəkəri nəzarətini yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.
Cəfəridən bir qədər fərqli dada malik olsa da, cəfərini bəzək kimi və ya az miqdarda yeməkdə əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər. Cəfəri kimi, bir çox dadı tamamlayır.
Bundan əlavə, əlində qurudulmuş fines herbes varsa, cəfəri üçün əla əvəzedicidir.
3. Oregano
Oregano nanə fəsiləsinə aiddir, baxmayaraq ki, güclü duzlu dada malikdir.
O, cəfərini bəzək kimi, yaxud təzə və ya qurudulmuş şəkildə yeməkdə əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər, baxmayaraq ki, cəfəridən daha az oregano istifadə etməlisən, çünki daha güclü dada malikdir.
Oregano timol adlı güclü antibakterial birləşmə ehtiva edir ki, bəzi test-tüp və heyvan tədqiqatlarına görə zərərli bakteriyaları öldürə bilər.
4. Şüyüd
Şüyüd soğan və sarımsaq dadına çox bənzəyir və kiçik yaşıl soğan budaqlarına oxşayır. Onlar parlaq yaşıl rəngdədir və cəfəri əvəzinə yeməklərə rəng və dad qatmaq üçün əla vasitədir.
Təzə və ya qurudulmuş şüyüd cəfəri əvəzinə hər növ yeməkdə istifadə edilə bilər, çünki bir çox növ qida ilə yaxşı uyğunlaşan dada malikdir.
Şüyüd beta karotinlə zəngindir, bu da A vitamininin sələfidir. Beta karotin sağlam hüceyrə böyüməsini və inkişafını təşviq edə bilən güclü bir antioksidantdır.
5. Rukkola
Rukkola bir bitki deyil, salat göyərtisidir. Ancaq çox acı və bir qədər acıdır, bu da onu cəfəri üçün dadlı bir əvəzedici edir. O, həm də yeyilə bilən bəzək kimi istifadə edilə bilər.
Rukkola əksər bitkilərdən daha böyük yarpaqlara malikdir, buna görə də kulinariya məqsədləri üçün incə doğranmalıdır. Acılığına görə cəfəri əvəzinə yalnız az miqdarda istifadə etməlisən.
Rukkola kifayət qədər kalsiumla zəngindir, bu da güclü sümükləri və sağlam əzələ və ürək funksiyasını təşviq edir. Cəmi beş rukkola yarpağı gündəlik kalsium dəyərinin 1%-ni təmin edir.
6. Endiv
Endiv cəfəri əvəzinə istifadə edilə bilən başqa bir salat göyərtisidir. Qıvrım yarpaqlı endiv qıvrım yarpaqlı cəfəri ilə demək olar ki, eynidir.
Rukkola kimi, endiv də acı və acıdır, buna görə də yeyilə bilən bəzək kimi və ya cəfəri ilə bişirərkən əvəzedici kimi istifadə edilə bilər. Ancaq güclü dadına görə cəfəridən daha az endiv istifadə etmək istəyə bilərsən.
Endivdəki karbohidratların əksəriyyəti lifdən gəlir, bu da onu liflə zəngin bir qida edir. Endiv kimi tərəvəzlərdəki lif nəcisə həcm əlavə edərək və faydalı bağırsaq bakteriyalarını qidalandıraraq müntəzəmliyi təşviq edə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Şalot Əvəzediciləri: 8 Dadlı Alternativ
7. Koriandr
Koriandr Meksika və Tay yeməklərində tez-tez istifadə olunan güclü dadlı bir bitkidir. Təzə yastı yarpaqlı cəfəri ilə oxşar görünür, bu da onu bəzək üçün əla seçim edir.
Cəfəri kimi, 1/4 stəkan (4 qram) təzə koriandr yarpaqları az kalorilidir, hər porsiyada 1 kaloridən azdır. Üstəlik, bir neçə vitamin və mineralın iz miqdarına malikdir.
Ancaq koriandr çox parlaq dada malikdir ki, cəfərinin adətən istifadə olunduğu bəzi yeməklərlə uyğun gəlməyə bilər. O, ən yaxşı şəkildə əvəzedici bəzək kimi istifadə olunur, baxmayaraq ki, təzə və ya qurudulmuş koriandr güclü dadlı Meksika və ya Tay yeməklərində cəfəri üçün alternativ kimi istifadə edilə bilər.
8. Reyhan
Reyhan parlaq yaşıl yarpaqları olan güclü bir bitkidir. O, İtalyan yeməklərində əsas dad və otlar, zeytun yağı və şam fıstığı ilə hazırlanan pesto sousunun əsas tərkib hissəsidir.
Reyhan K vitamini ilə zəngindir, cəmi 5 yarpaq gündəlik dəyərin 9%-ni ehtiva edir. K vitamini sümükləri gücləndirməyə və normal qan laxtalanmasını təmin etməyə kömək edə bilər.
Reyhan bəzək kimi istifadə edildikdə cəfəri üçün əla əvəzedicidir. Ancaq dad üçün, güclü dadına görə yalnız İtalyan yeməklərində qurudulmuş və ya təzə cəfəri üçün əvəzedici kimi istifadə edilməlidir.
9. Kərəviz Yarpaqları
Kərəviz yarpaqları cəfəri üçün təəccüblü bir əvəzedicidir, lakin görünüşcə yastı yarpaqlı cəfəri ilə oxşardır, bu da onları əla bəzək edir.
Ancaq kərəviz yarpaqları son dərəcə incə dada malikdir və yeməkdə cəfəri üçün yaxşı əvəzedici olmaya bilər.
Kərəviz sapları kimi, yarpaqları da əsasən su və çox az kalori ehtiva edir.
Tövsiyə olunan oxu: Sağlam Bişirmək üçün 18 Dadlı Duz Alternativi
10. Kök Göyərtiləri
Kök göyərtiləri bəzək kimi cəfəri üçün başqa bir gözlənilməz əvəzedicidir. Bəziləri tərəfindən uzun müddət yeyilməz hesab edilsə də, yemək üçün tamamilə təhlükəsizdir və bəzi sağlamlıq faydalarına malikdir.
Kök kimi, kök göyərtiləri də immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edə bilən güclü bir antioksidant olan kifayət qədər C vitamini ehtiva edir.
Ancaq kök göyərtiləri acı dada bilər, buna görə də onları yeməkdə təzə və ya qurudulmuş cəfəri üçün əvəzedici kimi istifadə etmək tövsiyə edilmir.
Xülasə
Cəfəri yeməkdə və bəzək kimi istifadə etmək üçün əla bir bitkidir, lakin əlində yoxdursa, onun yerini tuta biləcək bir neçə alternativ var.
Koriandr, kərəviz yarpaqları və kök göyərtiləri bəzək kimi cəfəri üçün əla əvəzedicilərdir.
Bu arada, kəvər və şüyüd – təzə və ya qurudulmuş – kulinariya məqsədləri üçün ən ideal cəfəri əvəzediciləridir.
Bu 10 əvəzedici, cəfərin bitsə belə, yemək bişirməyə davam etməyinə kömək edəcək.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
