Fıstıq yağı dünyanın ən populyar çörəküstü məhsullarından biridir.
Bir çox fıstıq yağı sevərlər üçün dadı ləzzətli, teksturası isə sadəcə möhtəşəmdir — xüsusilə də ərimədən əvvəl ağzının damağına yapışması.
Əlbəttə ki, hər kəs fıstıqdan həzz ala bilməz. Bəzi insanlar fıstığa qarşı allergiyalıdırlar və bu, əhalinin kiçik bir hissəsi üçün hətta ölümcül ola bilər.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Lisa C.
App Store-da mövcuddurBəs fıstıq yağı insanların qalan 99%-i üçün zərərlidirmi? Gəlin öyrənək.
Bu məqalədə
Fıstıq yağı nədir?
Fıstıq yağı nisbətən emal olunmamış bir qidadır. Bu, sadəcə fıstıqdır, çox vaxt qovrulur, sonra pasta halına gələnə qədər üyüdülür.
Lakin bu, bir çox kommersiya fıstıq yağı markaları üçün mütləq doğru deyil. Bunlar müxtəlif əlavə inqrediyentlər, məsələn:
- şəkər
- bitki yağları
- trans yağ
Və çox miqdarda əlavə şəkər və trans yağ yemək ürək xəstəliyi kimi müxtəlif sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirilmişdir.
Bir neçə əlavə inqrediyentlə emal olunmuş qidalar almaqdansa, tərkibində yalnız fıstıq və bəlkə də bir az duz olan fıstıq yağı seç.
Xülasə: Fıstıq yağı fıstıqdan hazırlanmış bir pastadır. Bir çox aşağı keyfiyyətli məhsulda əlavə şəkər və bitki yağları da var.
Fıstıq yağı yaxşı bir zülal mənbəyidir
Fıstıq yağı hər üç əsas makronutrienti təmin edən nisbətən balanslı bir enerji mənbəyidir. 3.5 unsiya (100 qram) fıstıq yağı porsiyası aşağıdakıları ehtiva edir:
- Karbohidratlar: 22 qram karbohidrat (kalorinin 14%-i), bunun 5 qramı lifdir
- Zülal: 22.5 qram zülal (kalorinin 14%-i), bu, əksər digər bitki qidaları ilə müqayisədə kifayət qədər çoxdur
- Yağ: 51 qram yağ, ümumilikdə kalorinin təxminən 72%-i
Fıstıq yağı kifayət qədər zülalla zəngin olsa da, əsas amin turşusu metioninlə zəifdir.
Fıstıq paxlalılar fəsiləsinə aiddir, bu fəsiləyə lobya, noxud və mərcimək də daxildir. Paxlalı zülalı heyvan zülalı ilə müqayisədə metionin və sisteinlə daha zəifdir.
Metionin çatışmazlığı adətən ümumi zülal çatışmazlığı və ya müəyyən xəstəlik vəziyyətləri ilə əlaqələndirilir. Ümumiyyətlə sağlam olan insanlar üçün metionin çatışmazlığı son dərəcə nadirdir.
Digər tərəfdən, aşağı metionin qəbulunun bəzi sağlamlıq faydaları olduğu da düşünülür. Araşdırmalar göstərmişdir ki, bu, siçanların ömrünü uzada bilər, lakin insanlarda eyni şəkildə işləyib-işləmədiyi bəlli deyil.
Digər zülalla zəngin bitki qidaları üçün veqanlar və vegetarianlar üçün 17 ən yaxşı zülal mənbəyi haqqında bu məqaləyə bax.
Xülasə: Fıstıq yağı təxminən 25% zülaldan ibarətdir, bu da onu əla bitki əsaslı zülal mənbəyi edir. Lakin, əsas amin turşusu metioninlə zəifdir.
Fıstıq yağı karbohidratlarla zəifdir
Təmiz fıstıq yağı yalnız 20% karbohidrat ehtiva edir, bu da onu aşağı karbohidratlı pəhriz üçün uyğun edir.
O, həmçinin qan şəkərində çox aşağı artıma səbəb olur, bu da onu 2-ci tip diabetli insanlar üçün yaxşı bir seçim edir.
Səkkiz araşdırmanın böyük bir icmalı müəyyən etdi ki, müntəzəm olaraq fıstıq yağı yemək uzun müddətdə 2-ci tip diabetin inkişaf riskinin azalması ilə əlaqələndirilir.
Bu faydalar qismən fıstıqda olan əsas yağlardan biri olan olein turşusu ilə əlaqələndirilmişdir. Antioksidantlar da rol oynaya bilər.
Xülasə: Fıstıq karbohidratlarla zəifdir və 2-ci tip diabetli insanlar və ya aşağı karbohidratlı pəhrizə riayət edənlər üçün uyğundur.
Fıstıq yağı sağlam yağlarla zəngindir
Fıstıq yağı çox yüksək yağ tərkibinə malik olduğundan, 3.5 unsiya (100 qram) porsiyası 597 kalori ehtiva edir.
Yüksək kalori tərkibinə baxmayaraq, çəki azaltma pəhrizində orta miqdarda təmiz fıstıq yağı və ya bütöv fıstıq yemək tamamilə yaxşıdır.
Və fıstıq yağı ürək üçün faydalı yağlarla zəngin olduğundan və yaxşı bir zülal mənbəyi olduğundan, vegetarianlar və ya bitki əsaslı pəhrizə riayət edənlər üçün pəhrizlərinə ölçülü şəkildə daxil etmək üçün yaxşı bir seçim ola bilər.
Fıstıq yağındakı yağın yarısı zeytun yağında da olan sağlam bir doymamış yağ növü olan olein turşusundan ibarətdir.
Olein turşusu insulin həssaslığının yaxşılaşdırılması kimi bir neçə sağlamlıq faydası ilə əlaqələndirilmişdir.
Fıstıq yağı həmçinin əksər bitki yağlarında bol olan əsas omeqa-6 yağ turşusu olan linoleik turşusu da ehtiva edir.
Bəzi araşdırmalar göstərir ki, omeqa-3-ə nisbətən yüksək omeqa-6 yağ turşusu qəbulu iltihabı və xroniki xəstəlik riskini artıra bilər.
Lakin, bütün alimlər buna əmin deyillər. Daha yüksək keyfiyyətli araşdırmalar göstərir ki, linoleik turşusu iltihab markerlərinin qan səviyyələrini yüksəltmir, bu nəzəriyyəyə şübhə doğurur.
Xülasə: Təmiz fıstıq yağı sağlam yağların yaxşı bir mənbəyidir. Bəzi insanlar onun omeqa-6 linoleik turşusu tərkibi ilə bağlı narahatlıq keçirsələr də, narahatlıqlarını əsaslandırmaq üçün məhdud sübut var.
Tövsiyə olunan oxu: Noxudun Qidalanma və Sağlamlıq üçün 10 Sübut Edilmiş Faydası
Fıstıq yağı vitaminlər və minerallarla kifayət qədər zəngindir
Fıstıq yağı kifayət qədər qidalıdır. 3.5 unsiya (100 qram) fıstıq yağı porsiyası bir çox vitamin və mineral təmin edir:
- E vitamini: Gündəlik ehtiyacının 60%-i
- B3 vitamini (niasin): Gündəlik ehtiyacının 84%-i
- B6 vitamini: Gündəlik ehtiyacının 29%-i
- Folat: Gündəlik ehtiyacının 18%-i
- Maqnezium: Gündəlik ehtiyacının 37%-i
- Mis: Gündəlik ehtiyacının 56%-i
- Manqan: Gündəlik ehtiyacının 65%-i
O, həmçinin biotinlə zəngindir və kifayət qədər miqdarda aşağıdakıları ehtiva edir:
- B5 vitamini
- dəmir
- kalium
- sink
- selen
Lakin, unutma ki, bu, 3.5 unsiya (100 qram) porsiyası üçündür, bu da ümumilikdə 597 kaloridir. Kalori baxımından fıstıq yağı ispanaq və ya brokoli kimi aşağı kalorili bitki qidaları ilə müqayisədə o qədər də qidalı deyil.
Xülasə: Fıstıq yağı bir çox sağlam vitamin və minerallarla zəngin olsa da, həm də əhəmiyyətli miqdarda kalori ehtiva edir.
Fıstıq yağı antioksidantlarla zəngindir
Əksər real qidalar kimi, fıstıq yağı da yalnız əsas vitamin və minerallardan daha çoxunu ehtiva edir. O, həmçinin bəzi sağlamlıq faydaları ola biləcək bir çox digər bioloji aktiv qida maddələrini ehtiva edir.
Fıstıq yağı p-kumarik turşusu kimi antioksidantlarla kifayət qədər zəngindir, bu da siçanlarda artriti azalda bilər.
O, həmçinin heyvanlarda ürək xəstəliyi və digər xroniki xəstəliklərin aşağı riski ilə əlaqəli olan resveratrol da ehtiva edir.
Resveratrolun bir çox digər potensial faydaları var, baxmayaraq ki, insan sübutları hələ də məhduddur.
Xülasə: Fıstıq yağı p-kumarik turşusu və resveratrol daxil olmaqla antioksidantlarla zəngindir. Bu bitki birləşmələri heyvanlarda müxtəlif sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir.
Tövsiyə olunan oxu: Alma və Fıstıq Yağı: Qidalanma, Kalori və Faydaları
Fıstıq yağı aflatoksinlərin potensial mənbəyidir
Fıstıq yağı kifayət qədər qidalı olsa da, emal olunmamış fıstıq yağı aflatoksinlər daxil olmaqla zərərli ola biləcək maddələr də ehtiva edə bilər.
Bunun səbəbi fıstıqların yeraltı böyüməsidir, burada geniş yayılmış Aspergillus adlı bir kif tərəfindən kolonizasiya edilə bilərlər. Bu kif, sağlamlıq üçün zərərli hesab edilən aflatoksinlərin mənbəyidir.
Milli Xərçəng İnstitutunun məlumatına görə, ABŞ-da aflatoksinlərlə əlaqəli xəstəliklərin heç bir yayılması qeydə alınmamışdır. Lakin, aflatoksinlərin uzunmüddətli sağlamlıq təsirləri, xüsusilə inkişaf etməkdə olan ölkələrdə bəzi narahatlıqlar var.
İnkişaf etməkdə olan ölkələrdə aparılan bəzi insan araşdırmaları aflatoksin təsirini qaraciyər xərçəngi, uşaqlarda boy inkişafının ləngiməsi və zehni inkişafda gecikmələrlə əlaqələndirmişdir.
Xoşbəxtlikdən, fıstıqların fıstıq yağına emalı son məhsulda mövcud olan aflatoksinlərin miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.
Bundan əlavə, Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Departamenti (USDA) qidalardakı aflatoksinlərin miqdarını yaxından izləyir və onların tövsiyə olunan hədləri aşmamasını təmin edir.
Aflatoksin təsiri ilə əlaqəli riskləri kommersiya fıstıq yağı və ya fıstıq markalarına sadiq qalmaqla və kifli, büzüşmüş və ya rəngi dəyişmiş qoz-fındıqları atmaqla da minimuma endirə bilərsən.
Xülasə: Emal olunmamış fıstıq yağı inkişaf etməkdə olan ölkələrdə sağlamlığa mənfi təsirlərlə əlaqəli birləşmələr olan aflatoksinlər ehtiva edə bilər. Kommersiya markaları almaq və kifli və ya rəngi dəyişmiş qoz-fındıqları atmaq riski minimuma endirə bilər.
Xülasə
Fıstıq yağı haqqında bir çox yaxşı şey var, lakin bir neçə mənfi cəhət də var.
O, kifayət qədər qida maddələri ilə zəngin və layiqli bir zülal mənbəyidir. O, həmçinin lif, vitaminlər və minerallarla doludur, baxmayaraq ki, yüksək kalori yükünü nəzərə aldıqda bu o qədər də əhəmiyyətli görünmür.
Sağlam bir pəhrizə orta miqdarda fıstıq yağı daxil etmək tamamilə yaxşıdır. Lakin fıstıq yağının əsas problemi ona qarşı durmağın inanılmaz dərəcədə çətin olmasıdır.
Fıstıq yağının orta istehlakının hər hansı bir əsas mənfi təsiri olması ehtimalı azdır. Mümkünsə, şəkərli içkilərdən, trans yağlardan və digər yüksək emal olunmuş qidalardan uzaq durmaq daha vacibdir.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
