Pektin meyvə və tərəvəzlərdə tapılan unikal bir lifdir.
Bu, həll olunan bir lif, polisaxarid və həzm olunmayan şəkərlərin uzun zənciridir. Mayedə qızdırıldıqda, pektin genişlənir və jelə çevrilir, bu da onu mürəbbə və jelelər üçün əla qatılaşdırıcı edir.
O, həmçinin qəbul edildikdən sonra həzm traktında jel əmələ gətirir və çoxsaylı sağlamlıq faydaları təmin edir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
David L.
App Store-da mövcuddurƏksər pektin məhsulları alma və ya sitrus qabığından hazırlanır ki, bunlar da bu lifin zəngin mənbələridir.
Bu məqalə pektinin nə olduğunu, qida tərkibini və sağlamlıq faydalarını, həmçinin ondan necə istifadə edəcəyini nəzərdən keçirir.
Pektinin qidalanması və istifadəsi
Pektin bir lifdir və demək olar ki, heç bir kalori və ya qida maddəsi ehtiva etmir. O, mürəbbə və jelelərin əsas tərkib hissəsidir və həll olunan lif əlavəsi kimi istifadə olunur.
Pektin qidalanması
Pektin az qida təmin edir.
Bir maye uns (29 qram) maye pektin ehtiva edir:
- Kalori: 3
- Zülal: 0 qram
- Yağ: 0 qram
- Karbohidratlar: 1 qram
- Lif: 1 qram
Toz pektinin oxşar qida tərkibi var.
Nə maye, nə də toz forması əhəmiyyətli miqdarda vitamin və ya mineral ehtiva etmir; bütün karbohidratları və kaloriləri lifdən gəlir.
Bununla belə, pektin quru qarışıqları adlanan bəzi məhsullar əlavə şəkər və kalori ehtiva edir. Bu qarışıqlar mürəbbə və jele hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.
Pektin istifadəsi
Pektin əsasən qida istehsalında və evdə bişirmədə qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur.
O, kommersiya məqsədilə istehsal olunan və evdə hazırlanan mürəbbələrə, jelelərə və konservlərə əlavə edilir. O, həmçinin dadlı südə və içməli yoqurta stabilizator kimi əlavə edilə bilər.
Ev mətbəxi üçün pektin ağ və ya açıq qəhvəyi toz və ya rəngsiz maye şəklində satılır.
Pektin həmçinin həll olunan lif əlavəsi kimi istifadə olunur, bu da tez-tez kapsul şəklində satılır. Həll olunan lif qəbizliyi aradan qaldırmağa, xolesterin və triqliserid səviyyələrini aşağı salmağa, qan şəkərini yaxşılaşdırmağa və sağlam çəkiyə kömək edə bilər.
Nəhayət, bu lif bəzi dərmanlarda istifadə olunan zamanla buraxılan örtüklərin kritik bir komponentidir.
Xülasə: Pektin meyvə və tərəvəzlərdə, xüsusilə alma və sitrus qabığında tapılan həll olunan lifdir. O, mürəbbə və jeleləri qatılaşdırmaq üçün istifadə olunan güclü jel əmələ gətirən vasitədir.
Pektinin faydaları
Pektin əlavəsi bir neçə potensial sağlamlıq faydası təklif edə bilər.
Pektin qan şəkərini və qan yağ səviyyələrini yaxşılaşdırır
Siçanlar üzərində aparılan bəzi tədqiqatlar pektinin qan şəkər səviyyələrini aşağı saldığını və qan şəkəri ilə əlaqəli hormon funksiyasını yaxşılaşdırdığını qeyd etmişdir ki, bu da 2-ci tip diabetin idarə edilməsinə kömək edə bilər.
Bununla belə, insan tədqiqatları qan şəkərinə nəzarət üzərində eyni güclü təsirləri müşahidə etməmişdir.
Pektin həmçinin həzm traktında xolesterinlə birləşərək onun udulmasının qarşısını alaraq qan yağ səviyyələrini yaxşılaşdıra bilər ki, bu da ürək xəstəliyi riskini azalda bilər.
57 yetkin üzərində aparılan bir araşdırmada, gündə 15 qram pektin qəbul edənlərdə nəzarət qrupu ilə müqayisədə LDL (pis) xolesterində 7%-ə qədər azalma müşahidə edilmişdir.
Heyvan tədqiqatları da bu əlavələrin xolesterin və qan yağını aşağı salan xüsusiyyətlərini nümayiş etdirmişdir.
Bununla belə, pektinin qan şəkəri və yağ səviyyələrinə necə təsir etdiyini anlamaq üçün daha çox insan tədqiqatına ehtiyac var.
Pektin kolon xərçəngi riskini azaldır
Sınaq borusu tədqiqatlarında pektin kolon xərçəngi hüceyrələrini öldürmüşdür.
Bundan əlavə, bu lif iltihabı və kolon xərçəngi hüceyrələrinin əmələ gəlməsinə səbəb ola biləcək hüceyrə zədələnməsini azaltmağa kömək edir - bununla da kolon xərçəngi riskini azaldır.
Tədqiqatçılar fərz edirlər ki, pektin qalaksin-3-ün udulmasını bağlayaraq və maneə törədərək kolon xərçəngi riskini azalda bilər, yüksək səviyyələri kolon xərçəngi riskinin artması ilə əlaqələndirilir.
Sınaq borusu tədqiqatları həmçinin pektinin digər xərçəng hüceyrələrini, o cümlədən süd vəzi, qaraciyər, mədə və ağciyər xərçəngi hüceyrələrini öldürdüyünü göstərmişdir.
Bununla belə, pektinin insan xərçənginə təsir edib-etmədiyini və necə təsir etdiyini anlamaq üçün daha çox tədqiqata ehtiyac var.
Tövsiyə olunan oxu: Əncir: Qidalanma, Faydaları və Çatışmazlıqları
Pektin sağlam çəkini təşviq edir
Pektin həmçinin sağlam bədən çəkisini təşviq edə bilər.
İnsan tədqiqatlarında, artan lif qəbulu artıq çəki və piylənmə riskinin azalması ilə əlaqələndirilmişdir. Bunun səbəbinin lifin doyurucu olması və əksər yüksək lifli qidaların rafinə edilmiş taxıllar kimi aşağı lifli qidalardan daha az kalori ehtiva etməsi olduğuna inanılır.
Bundan əlavə, heyvan tədqiqatları pektin əlavələrinin piylənməli siçanlarda çəki itkisini və yağ yanmasını təşviq etdiyini nümayiş etdirmişdir.
Xüsusilə, siçanlar üzərində aparılan bir araşdırma pektinin yüksək zülallı pəhrizdən daha çox doyma hissini təşviq etdiyini və kalori qəbulunu azaltdığını tapmışdır. Oxşar tədqiqatlar pektinin siçanlarda doyma - və ya toxluq - hormonlarını artırdığını qeyd etmişdir.
Pektin mədə-bağırsaq problemlərinə kömək edir
Unikal jel əmələ gətirmə xüsusiyyətlərinə malik həll olunan lif kimi pektin həzmə bir çox yolla kömək edir.
Həll olunan liflər suyun iştirakı ilə həzm traktında jelə çevrilir. Beləliklə, onlar nəcisi yumşaldır və materialın həzm traktından keçmə müddətini sürətləndirir, qəbizliyi azaldır.
Həmçinin, həll olunan lif bir prebiotikdir - bağırsağındakı sağlam bakteriyalar üçün qida mənbəyidir.
Yavaş tranzit qəbizliyi olan 80 nəfər üzərində aparılan 4 həftəlik bir araşdırmada, gündə 24 qram pektin qəbul edənlərdə nəzarət qrupu ilə müqayisədə bağırsaqlarında daha çox sağlam bakteriya populyasiyası və daha az qəbizlik simptomları müşahidə edilmişdir.
Bundan əlavə, bəzi heyvan tədqiqatları bu əlavələrin bağırsaq bakteriyalarının sağlamlığını yaxşılaşdırdığını aşkar etmişdir ki, bu da iltihabı azalda və mədə-bağırsaq simptomlarını yaxşılaşdıra bilər.
Bundan əlavə, bu unikal lif zərərli bakteriyaların bədəninə daxil olmasının qarşısını almaq üçün bağırsaq divarı ətrafında qoruyucu bir baryer əmələ gətirə bilər.
Xülasə: Pektin qan şəkərini və qan yağ səviyyələrini yaxşılaşdıra, xərçəng hüceyrələrini öldürə, sağlam çəkini təşviq edə və həzmi yaxşılaşdıra bilər. Bununla belə, insanlar üzərində daha çox tədqiqata ehtiyac var.
Tövsiyə olunan oxu: Qlükomannan: Effektiv Arıqlama Əlavəsidirmi?
Pektinin potensial mənfi cəhətləri
Pektinin az yan təsirləri var.
Bununla belə, həzmə təsir edə biləcəyini nəzərə alsaq, bəzi insanlarda qaz və ya şişkinliyə səbəb ola bilər.
Bundan əlavə, əgər onun mənbəyi olan qidaya qarşı allergiyan varsa, ondan çəkinməlisən. Əksər kommersiya məhsulları və əlavələri alma və ya sitrus qabığından hazırlanır.
Bu məhsullarla bağlı hər hansı bir narahatlığın varsa, səhiyyə işçisinlə məsləhətləş.
Xülasə: Pektin əlavələri bəzi insanlarda qaz və ya şişkinliyə səbəb ola bilər. Əgər alma və ya sitrus meyvələrinə qarşı allergiyan varsa, bu əlavələrdən çəkin.
Pektini pəhrizinə necə əlavə etməli
Pektini pəhrizinə əlavə etməyin bir yolu, alma kimi bu liflə zəngin qidaları daha çox yeməkdir.
Demək olar ki, bütün meyvə və tərəvəzlər bir qədər pektin ehtiva edir, buna görə də müxtəlif bitki qidaları yemək qəbulunu artırmaq üçün əla bir yoldur.
Bununla belə, əksər mürəbbə və jelelər pektinlə hazırlansa da, daha çox mürəbbə və ya jele yemək pəhrizinə daha çox pektin daxil etmək üçün əla bir yol deyil. Mürəbbə və jelelər yalnız az miqdarda lif ehtiva edir və şəkər və kalorilərlə zəngindir. Beləliklə, onlar orta miqdarda yeyilməlidir.
Bundan əlavə, pektini əlavə şəklində, adətən kapsul şəklində ala bilərsən. Bu əlavələr tez-tez alma və ya sitrus qabığından hazırlanır.
Xülasə: Daha çox meyvə və tərəvəz yemək və ya əlavə qəbul etmək pektin qəbulunu artırmaq üçün yaxşı yollardır. Mürəbbə və jelelər şəkər və kalorilərlə zəngin olduğu üçün orta miqdarda yeyilməlidir.
Xülasə
Pektin güclü jel əmələ gətirmə qabiliyyətinə malik həll olunan lifdir.
O, adətən mürəbbə və jeleləri qatılaşdırmaq və sabitləşdirmək üçün istifadə olunur.
Baxmayaraq ki, onun bir çox potensial sağlamlıq faydaları var, onun sağlamlığa necə təsir etdiyini daha yaxşı anlamaq üçün insanlar üzərində daha çox tədqiqata ehtiyac var.
Müxtəlif meyvə və tərəvəzlər yemək pektin qəbulunu artırmaq üçün əla bir yoldur.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
