Bananlar bir çox ev təsərrüfatının meyvə səbətlərinin əsas tərkib hissəsidir. Plantainlər isə o qədər də tanınmır.
Plantaini bananla səhv salmaq asandır, çünki onlar bir-birinə çox bənzəyirlər.
Ancaq bir reseptdə bananı plantainlə əvəz etsən, fərqli dadı səni təəccübləndirə bilər.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Kevin H.
App Store-da mövcuddurBu məqalə banan və plantain arasındakı oxşarlıqları və fərqləri, o cümlədən onların ən çox yayılmış kulinariya istifadələrini nəzərdən keçirəcək.
Banan və plantain oxşardır, lakin dad və istifadə baxımından bir neçə kritik fərqə malikdir.
Banan nədir?
“Banan” Musa cinsinə aid müxtəlif böyük, ot bitkiləri tərəfindən istehsal olunan yeməli meyvələr üçün istifadə olunan bir termindir. Botanik olaraq desək, banan bir növ giləmeyvədir.
Bananlar əslən Cənub-Şərqi Asiyadakı Malay arxipelaqından gəlir. Bananlar adətən uzun, nazik formaya malikdir və qalın qabıqla örtülüdür.
Çox müxtəlif banan növləri mövcuddur. Ancaq Qərb mədəniyyətlərində “banan” termini adətən şirin, sarı növə aiddir.
Xarici qabığı yetişməmiş halda yaşıl, sərt və soymaq çətindir.
Banan yetişdikcə qabığı parlaq sarıya, sonra isə tünd qəhvəyi rəngə çevrilir. Həmçinin, soymaq getdikcə asanlaşır.
Bananlar çiy yeyilə bilər və onların yeməli əti yetişdikcə daha şirin, daha tünd və daha yumşaq olur. Onlar yetişmiş halda bişirilmiş şəkildə də ləzzətlə yeyilə bilər, adətən desertlərdə. Yaşıl olduqda, qaynadıla, əzilib kartof püresi kimi yeyilə bilər.
Plantainlər
Plantainlər və bananlar genetik olaraq oxşardır, lakin plantainlər əsasən bişirilmiş şəkildə yeyilir.
Bananlar kimi, plantainlər də əslən Cənub-Şərqi Asiyadan gəlir. Ancaq indi Hindistan, Misir, İndoneziya və Amerikanın tropik bölgələri daxil olmaqla bütün dünyada yetişdirilir.
Plantainlər adətən bananlardan daha böyük və sərt olur, qabıqları isə daha qalındır. Onlar yaşıl, sarı və ya çox tünd qəhvəyi ola bilər.
Plantainlər bananlardan daha nişastalıdır və yaşıl olduqda çox şirin olmur. Yetişdikdə daha şirin olur və bişirildikdə daha da şirinləşir. Plantainlər qaynadıla, bişirilə və ya qızardila bilər.
Xülasə: Banan və plantain eyni bitki ailəsinə aid meyvələrdir. Görünüşcə oxşar olsalar da, dad profilləri çox fərqlidir.
Banan və plantainin oxşarlıqları
Botanik təsnifatlarından başqa, plantain və banan arasındakı ən aşkar oxşarlıqlardan biri onların görünüşüdür.
Lakin onların oxşarlıqları bununla bitmir. Onlar bəzi qida və sağlamlığı təşviq edən keyfiyyətləri də bölüşürlər.
Hər ikisi çox qidalıdır
Həm plantainlər, həm də bananlar kalium, maqnezium, C vitamini, lif və antioksidant birləşmələr daxil olmaqla bir neçə vacib qida maddəsinin yaxşı mənbəyidir.
Aşağıda 100 qram (təxminən 1/2 stəkan) banan və plantain üçün qida məlumatları verilmişdir:
Bananların qida dəyərləri
- Kalori: 89
- Karbohidratlar: 23 qram
- Lif: 3 qram
- Kalium: 358 mq
- Maqnezium: 27 mq
- C vitamini: 9 mq
Plantainlərin qida dəyərləri
- Kalori: 122
- Karbohidratlar: 32 qram
- Lif: 2 qram
- Kalium: 487 mq
- Maqnezium: 36 mq
- C vitamini: 18 mq
Hər ikisi mürəkkəb karbohidratların sağlam mənbəyidir. Plantainlər 100 qramlıq porsiyada təxminən 32 qram karbohidrat, bananlar isə təxminən 23 qram karbohidrat ehtiva edir. Ancaq bu miqdar meyvənin yetişmə dərəcəsindən asılı olaraq dəyişə bilər.
Əsas fərq ondadır ki, bananlardakı karbohidratların daha çoxu şəkərdən, plantainlərdəki karbohidratların daha çoxu isə nişastadan gəlir.
Onlar oxşar kalori miqdarına malikdir: 100 qramlıq porsiyada 89–122 kalori. Heç biri yağ və ya zülalın əhəmiyyətli mənbəyi deyil.
Onların bəzi sağlamlıq faydaları ola bilər
Banan və plantain oxşar qida tərkibinə malik olduğundan, eyni sağlamlıq faydalarını təmin edə bilərlər.
Bəzi araşdırmalar göstərir ki, plantain və banandakı bioloji aktiv birləşmələr iltihab əleyhinə və antioksidant təsirlərə malik ola bilər.
Hər iki meyvə yüksək kalium səviyyəsinə malikdir, bu da bir çox insanın kifayət qədər almadığı bir mineraldır. Kifayət qədər kalium qəbulu qan təzyiqini aşağı salmağa və ürək xəstəliyi riskini azaltmağa kömək edə bilər1.
Hər iki meyvə lif tərkibinə görə həzm sağlamlığını təşviq etməkdə də rol oynaya bilər.
Bundan əlavə, həm plantainlər, həm də bananlar həzm sağlamlığını təşviq edən yüksək miqdarda davamlı nişasta ehtiva edir. O, həmçinin qan şəkərinin idarə olunmasını və insulin həssaslığını yaxşılaşdıra bilər2.
Xülasə: Banan və plantain qida tərkibinə görə çox oxşardır, müxtəlif vitaminlər, minerallar və lif ehtiva edir. Onlar həmçinin potensial sağlamlıq faydalarını da bölüşürlər.
Tövsiyə olunan oxu: Limon və Laym: Fərqlər, Oxşarlıqlar və Kulinariya İstifadələri
Onların kulinariya istifadələri oxşardır
Banan və plantain arasındakı əsas fərq onların mətbəxdə necə istifadə edilməsidir, baxmayaraq ki, bəzi mədəniyyətlərdə onlar arasında aydın bir dil fərqi yoxdur.
Plantain bəzən “bişirmə bananı”, daha şirin növ isə “desert bananı” kimi təsnif edilir.
Bananla bişirmək
Yetişmiş bananlar şirin olduğu üçün tez-tez bişirilmiş desertlərdə və şirniyyatlarda, o cümlədən piroqlarda, muffinlərdə və tez hazırlanan çörəklərdə istifadə olunur.
Onlar həmçinin tək başına, meyvə salatının bir hissəsi kimi və ya desert və ya sıyıq üçün əlavə olaraq çiy yeyilir. Onlar şokolada batırıla və ya qoz yağı ilə tost üzərinə çəkilə bilər.
Yaşıl bananlar yumşalana qədər qaynadıldıqda ləzzətlə yeyilə bilər. Onlar kartof kimi əzildikdə dadlı olur.
Plantainlə bişirmək
Plantainlər Mərkəzi və Cənubi Amerika və Karib dənizi mətbəxlərində daha çox yayılmışdır. Onları Qana və Nigeriya kimi Afrika ölkələrinin mətbəxində də tapmaq olar.
Mofongo, əzilmiş plantainlərin əsas tərkib hissəsi olduğu məşhur Puerto Riko yeməyidir. Yamayka, Kuba və Dominikan Respublikası kimi Karib dənizi ölkələrində yetişmiş plantainlər qızardılır və yeməklə birlikdə servis edilir.
Onlar yaşıl və çiy olduqda nişastalı və sərt olur, lakin yetişdikcə yumşalır. Onların qabıqları bananlardan daha qalındır.
Plantainlər bananlardan daha az şəkər ehtiva edir və tez-tez duzlu və ya əsas yeməklər kimi servis edilir.
Bananlar kimi, onlar da yaşıl başlayır, sarıya, sonra isə yetişdikcə tünd qəhvəyi-qara rəngə çevrilir. Nə qədər tünd olsalar, bir o qədər şirin olacaqlar. Plantainlər yetişmənin istənilən mərhələsində yeyilə bilər, lakin onları soymaq üçün bıçağa ehtiyacın olacaq.
Yaşıl və sarı plantainlər tez-tez dilimlənir və qızardılır, bu da Latın Amerikası və Karib dənizi mətbəxlərində məşhur bir yeməkdir. Əgər qızartmadan əvvəl çox nazik dilimlənsə, onlar daha çox çips kimi yeyilə bilər.
İspan dilli ölkələrdə yaşıl və qızardılmış halda tostones, yetişmiş halda isə maduros adlandırıla bilər.
Xülasə: Banan və plantain arasındakı ən əhəmiyyətli fərqlər onların dad profili, ölçüsü və qabığının qalınlığıdır. Bananlar Şimali Amerika mətbəxində məşhurdur, plantainlər isə Karib dənizi, Latın Amerikası və Afrikada daha çox yayılmışdır.
Tövsiyə olunan oxu: Kassava: Qida Dəyəri, Faydaları, Mənfi Cəhətləri və Daha Çoxu
Hansı daha sağlamdır?
Nə banan, nə də plantain qida baxımından digərindən üstün deyil, çünki hər ikisi qida ilə zəngin qidalardır.
Ancaq bişirmə üsulları bu meyvələrin qida tərkibinə təsir edə bilər. Bu, meyvənin özü ilə deyil, ona nə əlavə etdiyinlə daha çox əlaqəlidir.
Əgər qan şəkərinin idarə olunması ilə bağlı narahatlığın varsa, hər iki qidanın porsiyalarını izləməyə davam etməlisən, çünki onlar qan şəkərini artıra bilən karbohidratlar ehtiva edir.
Unutma ki, həm plantainlər, həm də bananlar lif ehtiva edən tam qidalardır. Bu, bəzi insanlarda qan şəkərinin artımını azaltmağa kömək edə bilər, xüsusən də lifsiz, daha təmizlənmiş, emal olunmuş qidalarla müqayisədə.
Xülasə: Həm banan, həm də plantain çox sağlam meyvələrdir, lakin bişirmə üsulları onların sağlamlığına təsirini dəyişə bilər.
Xülasə
Bananları plantainlərlə səhv salmaq mümkün olsa da, iki meyvənin vizual oxşarlıqlarına görə, onları dadına baxdıqdan sonra ayırd etmək asan olduğunu görəcəksən.
Onların qida tərkibi və potensial sağlamlıq faydaları mətbəxdəki bəzi tətbiqləri ilə oxşardır.
Plantainlər nişastalıdır və bananlardan daha az şəkər ehtiva edir. Onlar duzlu yeməklərdə yaxşı işləyir, bananlar isə asanlıqla desertlərdə və ya tək başına istifadə olunur.
Hər iki meyvə qidalı, tam qidalardır və sağlam pəhrizin bir hissəsi kimi daxil edilə bilər.
Aburto, N. J., Hanson, S., Gutierrez, H., Hooper, P. L., Elliott, P., & Campbell, N. R. (2013). Effect of increased potassium intake on cardiovascular risk factors and disease: systematic review and meta-analyses. BMJ, 346, f1378. PubMed ↩︎
Lockyer, S., & Stanner, S. (2019). The role of dietary fibre in the management of hyperglycemia. Nutrition Bulletin, 44(2), 100-115. PubMed ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
