Bildirçin yumurtaları toyuq yumurtalarına kiçik və sevimli bir alternativ olaraq mətbəxdə sürətlə populyarlıq qazanır.
Onların dadı toyuq yumurtalarına çox bənzəyir, lakin kiçikdirlər – adətən standart toyuq yumurtasının üçdə biri qədər. Onların qəhvəyi ləkələri olan krem rəngli qabıqları və tünd sarı sarısı var.
Ölçülərinə görə qida maddələri ilə zəngindirlər, lakin onlarla işləyərkən, xüsusən də hamilə olsan və ya yumurta allergiyan varsa, bəzi ehtiyat tədbirləri görmək lazımdır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Emma R.
App Store-da mövcuddurBu məqalə bildirçin yumurtaları haqqında bilməli olduğun hər şeyi nəzərdən keçirir.
Bu məqalədə
Bildirçin yumurtasının qidalanma faktları
Bildirçin yumurtaları kiçikdir, buna görə də üç-dördü təxminən bir toyuq yumurtasının porsiyasına bərabərdir.
Bir bildirçin yumurtası (9 qram) tərkibində:
- Kalori: 14
- Zülal: 1 qram
- Yağ: 1 qram
- Karbohidrat: 0 qram
- Lif: 0 qram
- Xolin: Gündəlik dəyərin 4%-i
- Riboflavin: Gündəlik dəyərin 6%-i
- Fol turşusu: Gündəlik dəyərin 2%-i
- Pantoten turşusu: Gündəlik dəyərin 3%-i
- A vitamini: Gündəlik dəyərin 2%-i
- B12 vitamini: Gündəlik dəyərin 6%-i
- Dəmir: Gündəlik dəyərin 2%-i
- Fosfor: Gündəlik dəyərin 2%-i
- Selen: Gündəlik dəyərin 5%-i
Bu qədər kiçik olmalarına baxmayaraq, bu yumurtalar təəccüblü dərəcədə qida maddələri ilə zəngindir.
Tək bir bildirçin yumurtası gündəlik B12 vitamini, selen, riboflavin və xolin ehtiyacının əhəmiyyətli bir hissəsini, həmçinin bir qədər dəmir təmin edir – hamısı cəmi 14 kalori olan bir porsiyada.
Selen və riboflavin bədəninin qidanı parçalamasına və enerjiyə çevirməsinə kömək edən vacib qida maddələridir. Selen həmçinin sağlam qalxanabənzər vəzi funksiyasını dəstəkləyir.
B12 vitamini və dəmir isə sağlam sinir sistemi funksiyasını təşviq edir və qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsindəki rolları vasitəsilə optimal enerji səviyyələrini qorumağa kömək edir.
Bundan əlavə, xolin bədəninin asetilxolin istehsal etməsi üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir, bu, sinir sistemindən əzələlərinə mesaj göndərən bir neyrotransmiterdir.
Xülasə: Bir bildirçin yumurtası cəmi 14 kalori ehtiva edir, lakin selen, riboflavin, B12 vitamini və xolin daxil olmaqla müxtəlif vitamin və minerallarla zəngindir.
Bildirçin yumurtasının faydaları
Bildirçin yumurtaları qida maddələri ilə zəngindir və hüceyrə zədələnməsini aradan qaldırmağa və allergiya simptomlarını yüngülləşdirməyə kömək edə biləcək sağlamlığı təşviq edən antioksidantlarla doludur.
Allergik rinitdən əziyyət çəkən 77 nəfər üzərində aparılan 7 günlük bir araşdırma, bildirçin yumurtası antioksidantı və sink əlavəsi qəbul edildikdən 1 saat sonra asqırma, burun tıkanıklığı və burun axması kimi simptomların yaxşılaşdığını göstərdi 1. Lakin, faydaların yalnız yumurta birləşmələrindən qaynaqlanıb-qaynaqlanmadığı bəlli deyil.
Bundan əlavə, siçanlar üzərində aparılan bir araşdırma, bildirçin yumurtası sarısının qida allergiyası nəticəsində yaranan ağır iltihabi vəziyyət olan eozinofilik ezofagit simptomlarını yüngülləşdirdiyini tapdı 2.
Bu tapıntılar ümidverici olsa da, insanlar üzərində daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Xülasə: Bildirçin yumurtaları allergik rinit və eozinofilik ezofagit simptomlarını müalicə etməyə kömək edə biləcək antioksidantlar ehtiva edir. Hələ də daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Ehtiyat tədbirləri
Əksər bildirçin yumurtaları pasterizə edilməmişdir, yəni qabığında ola biləcək zərərli bakteriyaları öldürmək üçün qızdırılmamışdır.
Buna görə də, hamilə qadınlar və immunitet sistemi zəif olan insanlar bildirçin yumurtalarından çəkinməli və ya onları yeməzdən əvvəl tamamilə bişmiş olduğundan, axıcı və ya jelatinli sarısı olmadığından əmin olmalıdırlar.
Bundan əlavə, toyuq yumurtalarına allergiyan varsa, bildirçin yumurtalarına da allergiyan ola bilər. Bildirçin yumurtalarına qarşı tolerantlığını yoxlamaq istəyirsənsə, son dərəcə ehtiyatlı olmalı və bunu yalnız tibb işçisinin nəzarəti altında etməlisən.
Toyuq yumurtası allergiyan olmasa belə, bildirçin yumurtalarına qarşı allergiyan olması da mümkündür. Hər hansı bir narahatlığın varsa, bunu həkiminlə müzakirə etməlisən.
Xülasə: Əksər bildirçin yumurtaları pasterizə edilməmişdir, buna görə də hamilə qadınlar və immunitet sistemi zəif olan insanlar onları yalnız tam bişmiş halda yeməlidirlər. Bəzi insanlarda bildirçin yumurtalarına qarşı allergiya da ola bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Yumurta Ağının Qidalanması: Yüksək Zülal, Aşağı Kalori və Yağ
Bildirçin yumurtaları toyuq yumurtaları ilə necə müqayisə olunur
Bildirçin yumurtaları toyuq yumurtalarından daha kiçikdir, təxminən üçdə biri qədərdir.
Lakin, ölçülərinə görə, bildirçin yumurtalarının sarısı böyükdür. Yumurtalardakı bir çox qida maddəsi sarıda tapıldığı üçün bəzi insanlar bildirçin yumurtalarının toyuq yumurtalarından daha qida maddələri ilə zəngin olduğunu iddia edirlər, yəni çəkiyə görə müqayisə edildikdə daha çox qida maddəsi ehtiva edirlər.
Bu siyahı 3.5 unsiya (100 qram) bildirçin və toyuq yumurtalarında seçilmiş qida maddələrinin miqdarını müqayisə edir:
Bildirçin yumurtaları (təxminən 10 yumurta)
- Kalori: 158
- Yağ: 11 qram
- Zülal: 13 qram
- Xolin: Gündəlik dəyərin 48%-i
- Riboflavin: Gündəlik dəyərin 61%-i
- B12 vitamini: Gündəlik dəyərin 66%-i
- Dəmir: Gündəlik dəyərin 20%-i
Toyuq yumurtaları (təxminən 2 böyük yumurta)
- Kalori: 148
- Yağ: 10 qram
- Zülal: 12 qram
- Xolin: Gündəlik dəyərin 61%-i
- Riboflavin: Gündəlik dəyərin 32%-i
- B12 vitamini: Gündəlik dəyərin 43%-i
- Dəmir: Gündəlik dəyərin 9%-i
Bəzi digər qida maddələrinin miqdarında bir neçə kiçik fərq olsa da, ən əhəmiyyətli fərqlər yuxarıdakı cədvəldə göstərilən qida maddələrində müşahidə olunur.
Bildirçin yumurtaları çəkiyə görə daha çox yağ və zülal, iki qat dəmir və riboflavin, və toyuq yumurtalarından təxminən üçdə bir qədər daha çox B12 vitamini ehtiva edir. Digər tərəfdən, toyuq yumurtaları daha çox xolin ehtiva edir.
Bildirçin yumurtalarını tapmaq da daha çətindir və daha bahalıdır. Ölçülərinə görə, onları zülal mənbəyi kimi istifadə etmək istəyirsənsə, toyuq yumurtalarından daha çoxuna ehtiyacın olacaq – bu da xərcləri artırır.
Bildirçin yumurtaları sağlamdır, lakin qidalanma baxımından toyuq yumurtalarından çox üstün deyil. Onları pəhrizinə əlavə edib-etməmək sənin qərarındır.
Xülasə: Bildirçin yumurtaları toyuq yumurtalarından kiçikdir, lakin çəkiyə görə daha çox yağ, zülal, dəmir, riboflavin və B12 vitamini ehtiva edir. Lakin, onlar toyuq yumurtalarından daha bahalı və tapılması daha çətindir.
Tövsiyə olunan oxu: Bərk Bişmiş Yumurta Qidalanması: Kalori, Zülal və Daha Çox
İstifadəsi və bildirçin yumurtalarını necə hazırlamaq olar
Bildirçin yumurtaları toyuq yumurtaları ilə eyni şəkildə hazırlana bilər, baxmayaraq ki, kiçik ölçülərinə görə bişirmə müddəti əhəmiyyətli dərəcədə qısadır.
Yaponiyada bildirçin yumurtaları delikates sayılır və tez-tez çiy halda suşidə istifadə olunur. Cənubi Koreya və İndoneziya kimi digər Asiya ölkələri bildirçin yumurtalarını müntəzəm olaraq qəlyanaltı və ya digər yeməklərə əlavə olaraq istifadə edirlər.
Cənubi Amerika ölkələrində yumurtalar hot-doq və hamburger kimi yeməklərin üzərinə əlavə olaraq istifadə olunur.
Bu yumurtaları sınamağın asan yolu onları bərk bişirməkdir. Onlar qəlyanaltı kimi yeyilə bilər, salatlara əlavə edilə bilər və ya yumurta salatının unikal bir versiyası üçün doğranıla bilər.
Bərk bişmiş bildirçin yumurtaları hazırlamaq üçün lazım olanlar:
- 12 bildirçin yumurtası
- su
Addımlar:
- Kiçik bir qazanda suyu qaynama nöqtəsinə çatdır.
- Yumurtaları diqqətlə qazana əlavə et.
- İstiliyi orta səviyyəyə endir və 3-4 dəqiqə bişir.
- Soymaq üçün, yumurtanı düz bir səth üzərində yüngülcə yuvarlayaraq, yüngül təzyiq tətbiq edərək qabığını çatlat. Aşağıdan başlayaraq qabığı və daxili membranı soy.
Bərk bişmiş bildirçin yumurtaları soyuducuda 3-5 gün saxlanıla bilər.
Xülasə: Bildirçin yumurtalarını toyuq yumurtalarını istifadə etdiyin kimi istifadə edə bilərsən. Lakin, kiçik ölçülərinə görə bişirmə müddəti daha qısadır.
Xülasə
Bildirçin yumurtaları toyuq yumurtalarına gözlənilməz bir alternativdir.
Onlar kiçikdir, lakin vitaminlər, minerallar və antioksidantlarla doludur.
Lakin, onlar toyuq yumurtalarından daha bahalıdır. Həmçinin, bu yumurtaların əksəriyyəti pasterizə edilməmişdir, buna görə də hamilə qadınlar və immunitet sistemi zəif olan insanlar onları yalnız tam bişmiş halda yeməlidirlər.
Tövsiyə olunan oxu: Çiy Yumurta Yemək Təhlükəsiz və Sağlamdırmı? Faydaları və Riskleri
Bildirçin yumurtaları pəhrizindəki zülal mənbələrini şaxələndirmək üçün sağlam və dadlı bir yoldur.
Benard B, et al. (1995). Quail egg in the treatment of allergic rhinitis. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8566442/ ↩︎
Koning F, et al. (2021). Quail egg yolk alleviates allergic inflammation in a mouse model of eosinophilic esophagitis. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33580811/ ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
