Qırmızı şərab sirkəsi qırmızı şərabın fermentasiyası ilə hazırlanır və bir çox yeməklərə uyğun gələn özünəməxsus turş və şirin dada malikdir. Daha da yaxşısı, tərkibində sağlamlığı təşviq edən antioksidantlar var.
Bir çox insan onu Aralıq dənizi üslubunda yeməklərdə, qazpaçolarda, turşu hazırlama reseptlərində, marinadlarda və vinaigrettlərdə istifadə edir.
Mən tez-tez onu əlavə zeytun yağı və otlarla qarışdırıb asan, evdə hazırlanmış salat sousu hazırlayıram. Onun nə qədər sadə hazırlandığını və kiçik miqdarda belə nə qədər dad verdiyini sevirəm.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Chris B.
App Store-da mövcuddurƏgər qırmızı şərab sirkəsi tələb edən bir reseptə əməl edirsənsə, amma sirkən bitibsə, narahat olmağa ehtiyac yoxdur. Budur, çətin vəziyyətdə işə yarayan səkkiz qırmızı şərab sirkəsi əvəzedicisi.
1. Balzam sirkəsi
Balzam sirkəsi bir çox evdə gündəlik mətbəx əşyasıdır.
O, fermentasiya olunmuş üzüm şirəsindən hazırlanır və tərkibində melas, əncir və albalı notları var. Qırmızı şərab sirkəsi ilə müqayisədə daha qatı, daha tünd və daha şirindir, buna görə də bişirdiyin yeməyin şirinliyini azaltmağın lazım gələ bilər.
Salat souslarında qırmızı şərab sirkəsinin yerinə istifadə etmək üçün onu 1:1 nisbətində əvəz et. Marinadlar və ya pizza və ya kroket üçün souslar kimi digər reseptlər üçün onu əvvəlcə ağ sirkə və ya qırmızı şərabla 1:1 nisbətində seyreltməyi üstün tuta bilərsən.
Balzam sirkəsi meyvələr, qovrulmuş pomidorlar, kubik doğranmış avokado və qızardılmış şirin kartof üzərində də dadlıdır.
Xülasə: Əksər reseptlərdə balzam sirkəsini qırmızı şərab sirkəsi üçün 1:1 əvəzedici kimi istifadə et. Onu ağ sirkə və ya qırmızı şərabla da seyreltə bilərsən. Daha qatı, daha şirin xüsusiyyətlərinə görə, əməl etdiyin reseptdə şirinliyi azaltmağın lazım gələ bilər.
2. Ağ sirkə qırmızı şərabla qarışdırılmış
Ağ sirkə və qırmızı şərabı qarışdıraraq qırmızı şərab sirkəsinin surətini hazırlaya bilərsən.
Başlamaq üçün yaxşı bir yer qırmızı şərabın ağ sirkəyə 1:3 nisbətidir. Məsələn, bir xörək qaşığı qırmızı şərab və üç xörək qaşığı ağ sirkə qarışdır. Qarışığın bir neçə saat oturmasına icazə ver ki, dadları bir-birinə qarışsın, sonra dadına görə tənzimlə.
Eyni şəkildə, əgər bir az qırmızı şərab sirkən varsa, amma resept üçün kifayət qədər deyilsə, onu ağ sirkə ilə qarışdıraraq lazım olan ümumi miqdarı əldə edə bilərsən.
Bu asan surət qarışığını salat sousları, qızardılmış göbələklər və ya karamelize edilmiş soğanlar kimi qırmızı şərab sirkəsi tələb edən hər yerdə istifadə etməyə çalış.
Xülasə: Qırmızı şərab sirkəsi surət qarışığı hazırlaya bilərsən. Sadəcə ağ sirkə və qırmızı şərabı 1:3 nisbətində birləşdir. Qarışığın bir neçə saat oturmasına icazə ver, dadına görə tənzimlə və qırmızı şərab sirkəsi istifadə edəcəyin hər yerdə istifadə et.
3. Şeri sirkəsi
Şeri sirkəsi şeri şərabından hazırlanır və adətən İspan yeməklərində istifadə olunur.
O, qırmızı şərab sirkəsindən daha şirin dada malikdir, buna görə də bişirdiyin orijinal reseptdəki əlavə şirinliyi azalt.
Şeri sirkəsini adətən qırmızı şərab sirkəsinin yerinə 1:1 nisbətində istifadə edə bilərsən. Lakin, daha yumşaq dadına görə, bir az daha əlavə etməyin lazım gələ bilər.
Şeri sirkəsi qovrulmuş tərəvəzləri, ətləri, şorbaları, marinadları və vinaigrettləri canlandırmaq üçün əladır.
Xülasə: Şeri sirkəsi qırmızı şərab sirkəsindən bir qədər şirindir, lakin adətən 1:1 əvəzedici kimi istifadə edilə bilər.
4. Ağ şərab sirkəsi
Ağ şərab sirkəsi qırmızı şərab sirkəsinə bənzər turşuluğa malikdir, bu da onu əla əvəzedici edir.
Onu 1:1 nisbətində əvəz edə bilərsən, lakin dadının bir qədər az intensiv olduğunu nəzərə al.
Ağ şərab sirkəsi adətən duzlama, béarnaise sousu, xiyar salatı vinaigrette və ya toyuq bişirmək üçün yaxşı işləyir.
Unutma ki, ağ şərab sirkəsi distillə edilmiş ağ sirkə ilə eyni deyil. Ağ sirkə daha yüksək turşuluğa malikdir və taxıl spirtindən hazırlanır, ağ şərab sirkəsi isə ağ şərabın fermentasiyası ilə hazırlanır.
Xülasə: Ağ şərab sirkəsi qırmızı şərab sirkəsinə bənzər turşuluğa malikdir və demək olar ki, hər hansı bir reseptdə 1:1 nisbətində əvəz edilə bilər.
5. Düyü sirkəsi
Düyü sirkəsi qırmızı şərab sirkəsindən daha yumşaqdır, lakin yenə də şirin və turşdur.
Dadı ən yaxşı şəkildə uyğunlaşdırmaq üçün adətən qırmızı şərab sirkəsindən bir qədər çox düyü sirkəsi istifadə etməyin lazım gələcək.
Düyü sirkəsini suşi düyüsü, turşu tərəvəzlər, marinadlar və hətta bəzi kokteyllər hazırlamaq üçün istifadə et.
Xülasə: Düyü sirkəsi qırmızı şərab sirkəsinin yerinə istifadə edilə bilər, baxmayaraq ki, reseptin nəzərdə tutulan dadına uyğunlaşmaq üçün bir az daha çox istifadə etməyin lazım gələ bilər.
6. Alma sirkəsi
Alma sirkəsi fermentasiya olunmuş almalardan hazırlanır və qırmızı şərab sirkəsindən daha güclü, daha meyvəli dada malik daha güclü bir seçimdir.
Buna görə də, alma sirkəsi növünü istifadə edirsənsə, reseptdəki sirkə miqdarını azaltmağı düşün. Oxşar rəng və dad üçün onu bir az qırmızı şərabla qarışdıra bilərsən.
Alma sirkəsi üçün ən yaxşı istifadə sahələrindən bəziləri salat sousları və vinaigrettlərdir. O, həmçinin pomidor əsaslı yeməklərdə və ya turşu tərəvəzlər və marinadlar hazırlamaqda yaxşı işləyir.
Xülasə: Alma sirkəsi qırmızı şərab sirkəsindən daha güclü dada malikdir, buna görə də onu əvəzedici kimi istifadə edirsənsə, bir az daha az əlavə etməyi düşün. Onu oxşar rəng vermək üçün bir az qırmızı şərabla da qarışdıra bilərsən.
7. Tamarind pastası
Sirkə növü olmasa da, tamarind pastası turş tamarind meyvəsindən hazırlanır. Onun dadı qırmızı şərab sirkəsinə bənzəyir və qırmızı şərab sirkəsi tələb edən bir çox Hindistan və Asiya yeməklərinə yaxşı uyğun gəlir.
Lakin, hər reseptdə yaxşı işləmir, çünki ən yaxşı şəkildə ət yumşaldıcı kimi istifadə olunur. Güclü dada malikdir, buna görə də kiçik miqdarda – bir və ya iki çay qaşığı ilə başla – və lazım olduqda miqdarı artır.
Qırmızı şərab sirkəsi geniş yayılmış olsa da, tamarind pastasını ixtisaslaşmış mağazalarda, Asiya və ya Hindistan bazarlarında və ya onlayn olaraq daha asan tapmaq olar.
Xülasə: Sirkə növü olmasa da, tamarind pastası qırmızı şərab sirkəsinin yerinə yaxşı işləyə bilər, xüsusilə kiçik miqdarda ət yumşaldıcı kimi istifadə edildikdə.
Tövsiyə olunan oxu: Düyü sirkəsi və düyü şərabı: Fərq nədir?
8. Moruq sirkəsi
Moruq sirkəsi qırmızı şərab sirkəsinə oxşar rəngə malikdir, baxmayaraq ki, bir qədər şirindir.
Əgər bunu əvəzedici kimi istifadə edirsənsə, reseptdə tələb olunan şirinlik miqdarını azaltmaq istəyə bilərsən. Əks halda, 1:1 nisbətində əvəz edilə bilər.
Moruq sirkəsini salat sousları, ət və göbələk marinadları hazırlamaq üçün istifadə et. Alternativ olaraq, onu zəncəfil ale və buzla qarışdıraraq moruq soyuducu içkisi hazırlaya bilərsən.
Xülasə: Moruq sirkəsi əksər reseptlərdə qırmızı şərab sirkəsi üçün 1:1 əvəzedici kimi istifadə edilə bilər. Lakin, bir qədər şirin dada malikdir, buna görə də yeməkdəki digər şirinləşdiriciləri azaltmağın lazım gələ bilər.
Nəticə
Qırmızı şərab sirkəsi salat sousları və marinadlar kimi reseptlərdə geniş yayılmış bir inqredientdir və onun turş, şirin dadı bir çox yeməklərdə yaxşı işləyir.
Əgər qırmızı şərab sirkən bitibsə, onun yerinə yaxşı işləyən bir çox alternativ var. Ən yaxşı tərəfi isə, yəqin ki, onlardan bəziləri artıq mətbəxində var.
Əlində olanlara bağlı olaraq, balzam sirkəsi, qırmızı şərabla qarışdırılmış ağ sirkə və ya hətta tamarind pastası ilə əvəz edə bilərsən.
Bunu bu gün sına:
Mətbəxinə bax və artıq hansı sirkələrin olduğunu, lakin nadir hallarda istifadə etdiyini gör. Onların necə istifadə edilə biləcəyinin siyahısını – o cümlədən qırmızı şərab sirkəsi üçün əvəzedici kimi – hazırla və çətin vəziyyətdə asan istinad üçün soyuducunun üzərində saxla.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
