Dəniz duzu duzlu suyun buxarlanması ilə əldə edilir. İnsanlar onu qədim zamanlardan bəri bütün dünyada istifadə edirlər və bu gün bir çox mətbəxdə geniş yayılmışdır.
Kulinariya istifadəsi ilə yanaşı, dəniz duzu tez-tez bədən skrablarına, vannalara, içkilərə və saysız-hesabsız digər məhsullara əlavə edilir.
Bəzi insanlar onun digər duz növlərindən daha sağlam olduğuna və bir neçə fayda verdiyinə inanırlar, lakin bu iddiaları dəstəkləyən az araşdırma var.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Jennifer S.
App Store-da mövcuddurBu məqalə dəniz duzunun ümumi istifadələrinə, potensial faydalarına və mənfi cəhətlərinə ümumi baxış təqdim edir.
Dəniz duzu vs. süfrə duzu
Dəniz duzu əsasən natrium xloriddən ibarətdir ki, bu da maye balansını və qan təzyiqini tənzimləməyə kömək edir.
Minimal emal olunduğu üçün tərkibində kalium, dəmir və kalsium kimi bəzi minerallar var. Bu, onun tez-tez süfrə duzundan qida baxımından daha üstün hesab edilməsinin səbəblərindən biridir, çünki süfrə duzu çox üyüdülür və əksər qida maddələri ondan çıxarılır.
Lakin dəniz duzundakı qida maddələri yalnız iz miqdarında mövcuddur. Bütün qidalardan asanlıqla əldə edə biləcəyin kalium, dəmir, kalsium və ya maqnezium miqdarına yaxınlaşmaq üçün onu həddindən artıq çox yeməli olardın.
Dəniz duzu qranulları da süfrə duzu qranullarından daha böyükdür. Nəticədə, adi duz bir çay qaşığına (6.1 qram) təxminən 2,300 mq natrium təmin edir, dəniz duzu isə bir çay qaşığına (4.2 qram) təxminən 2,000 mq natrium ehtiva edir.
Bir çay qaşığına süfrə duzundan daha az dəniz duzu qranulu yığmaq olar. Bu, onun süfrə duzundan daha az natrium ehtiva etməsi ilə əlaqədar deyil.
Buna baxmayaraq, əksər insanlar bu fərqi anlamır və dəniz duzunu süfrə duzundan daha sağlam hesab edirlər, çünki həddindən artıq natrium istehlakı yüksək qan təzyiqi səviyyələri və ürək xəstəliyi riskinin artması ilə əlaqələndirilir.
Lakin, istehlak etdiyin natrium miqdarı tövsiyə olunan həddi və ya tolerantlığını aşarsa, adi duz əvəzinə dəniz duzu istifadə etməyin heç bir fərqi yoxdur.
Bəzi insanlar eyni ləzzət səviyyəsinə nail olmaq üçün yemək bişirərkən daha çox dəniz duzu istifadə etməli olduqlarını düşünürlər.
Xülasə: Süfrə duzu ilə müqayisədə, dəniz duzu daha az emal olunur, daha çox iz qida maddələri ehtiva edir və daha böyük hissəcik ölçüsünə malikdir. Bu xüsusiyyət onun bir çay qaşığına daha az natrium ehtiva etməsini izah edir. Lakin, bu fərqlər onu qida baxımından daha üstün etmir.
Dəniz duzunun mümkün faydaları
Natrium xlorid (duz) bədəndə bir neçə vacib funksiyaya malik olduğundan, optimal sağlamlığı qorumaq üçün onu qidalardan istehlak etmək zəruridir.
Bəzi insanlar dəniz duzunun, xüsusilə, bir neçə əlavə faydası olduğunu iddia edirlər. Lakin, bunların əksəriyyəti güclü elmi araşdırmalarla dəstəklənmir.
Dəniz duzu haqqında ən çox yayılmış iddialardan bəziləri bunlardır.
Nəmləndirmə, qan təzyiqi və daha çox
Duz adekvat nəmləndirməni və qan təzyiqi səviyyələrini qorumağa kömək edə bilər.
Natrium maye balansında həyati rol oynadığından, kifayət qədər qəbul etməmək, xüsusilə yüksək intensivlikli məşq zamanı dehidrasiyaya səbəb ola bilər.
Düzgün maye balansı sağlam qan təzyiqi səviyyələrini qorumaq üçün də vacibdir.
Buna görə də, çox az və ya çox natrium istehlakı pəhriz duzuna həssas olanlarda qan təzyiqində dəyişikliklərə səbəb ola bilər.
Dəniz duzu yemək natrium ehtiyaclarını ödəməyə kömək edə bilər, lakin natriumu müxtəlif digər qidalardan da əldə edə bilərsən.
Həzm
Bəzi insanlar ilıq su ilə qarışdırılmış dəniz duzu istehlak etməyin həzmə kömək etdiyinə inanırlar.
Xlorid mədə turşusu istehsalı üçün zəruridir və natrium xlorid (duz) həzm zamanı parçalandıqdan sonra bağırsaqlarda qida maddələrinin udulmasını və daşınmasını asanlaşdırır.
Buna görə də, kifayət qədər duz istehlakı optimal həzm sağlamlığını təşviq edir.
Bir araşdırma kolonoskopiyaya hazırlaşan 54 yetkin insanda duzlu su içməyin təsirlərini araşdırdı.
Müəyyən yoqa duruşları edən və 4.5 qram duzla hazırlanmış 2 stəkan (480 ml) su içən şəxslərin prosedurdan əvvəl bağırsaq hərəkətləri oldu.
Lakin, duzlu suyun tək başına bağırsaq sağlamlığını nə dərəcədə yaxşılaşdırdığı aydın deyil.
Dəniz duzunu su ilə qarışdırıb içmək bəzi hallarda həzmə kömək etsə də, çox duzlu su içmək çox duz istehlak etməyinə səbəb ola bilər. Digər mənbələrdən adekvat natrium qəbul etmək normal həzmi dəstəkləmək üçün kifayət ola bilər.
Dəri sağlamlığı və iltihab
Dəniz duzu vannası qəbul etməyin dərinin quruluğunu və iltihabını azaltdığı düşünülür.
Milli Ekzema Fondu ekzema, qırmızı, qaşıntılı dəri ilə xarakterizə olunan bir vəziyyətdən yaranan qıcıqlanmanı aradan qaldırmağa kömək etmək üçün vanna suyuna 1 stəkan duz əlavə etməyi tövsiyə edir.
Lakin, duz vannalarının dəri iltihabını necə və ya nə dərəcədə azaltdığı və xüsusilə dəniz duzunun hər hansı bir xüsusi təsir göstərib-göstərmədiyi aydın deyil.
Quru dərisi olan insanlar üzərində aparılan bir araşdırma, Ölü dənizdən alınan duz məhlulunda çimməyin kran suyunda çimməklə müqayisədə dərinin nəmlənməsini artırmağa və pürüzlülüyünü azaltmağa kömək etdiyini tapdı.
Bununla belə, tədqiqatçılar müsbət nəticələri Ölü dəniz məhlulundakı maqnezium miqdarı ilə əlaqələndirdilər - duz tərkibi ilə deyil.
Bundan əlavə, başqa bir araşdırma bədəndə və dəridə daha yüksək natrium xlorid konsentrasiyalarının quru və qaşıntılı dəri ilə əlaqəli iltihabi reaksiyalara səbəb olan immun hüceyrələrinin sayını artıra biləcəyini tapdı.
Bu ziddiyyətli tapıntılar dəniz duzu vannalarının dəri qıcıqlanmasını yaxşılaşdırma qabiliyyətinin böyük ölçüdə duzun mineral tərkibindən asılı olduğunu göstərir.
Yüksək maqnezium tərkibli dəniz duzları dəri problemləri olanlar üçün vannalara əlavə etmək üçün ən yaxşı növ ola bilər.
Xülasə: Duzun növündən asılı olmayaraq, kifayət qədər natrium qəbul etmək nəmləndirmə və qan təzyiqi üçün vacibdir. Bəzi araşdırmalar onun həzmə kömək edə biləcəyini və vannalara əlavə edildikdə dəri problemlərini yaxşılaşdıra biləcəyini göstərir.
Çox duzun mümkün mənfi cəhətləri
Dəniz duzu qidalara ləzzət qatır və bəzi faydalı qeyri-pəhriz istifadələrinə malik ola bilər, lakin həddindən artıq istehlak edilməməlidir.
Tipik Amerika pəhrizi yüksək natriumlu emal olunmuş qidaların çoxunu ehtiva edir və ABŞ-da əksər insanlar tövsiyə olunan natrium miqdarından daha çox istehlak edirlər.
Natriumun həddindən artıq istehlakı yüksək qan təzyiqi, osteoporoz, böyrək daşları və digər sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirilir.
Buna görə də, digər duz növlərindən dəniz duzuna üstünlük versən belə, o, heç bir xüsusi fayda təklif etmir və bütün digər duzlar kimi ölçülü istifadə edilməlidir.
Bundan əlavə, böyrək xəstəliyi, yüksək qan təzyiqi və ürək çatışmazlığı olan insanlar dəniz duzu və digər duzların qəbuluna diqqət yetirməlidirlər.
Xülasə: Çox duz, o cümlədən dəniz duzu istehlak etmək, yüksək qan təzyiqi və digər sağlamlıq problemləri ilə əlaqəli həddindən artıq natrium qəbuluna səbəb ola bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Epsom duzu: Faydaları, İstifadəsi və Yan Təsirləri
Dəniz duzundan necə istifadə etməli
Mətbəxdə dəniz duzundan istifadə etmək istəyirsənsə, onu pəhrizinə əlavə etməyin bir neçə yolu var.
Növündən asılı olaraq, süfrə duzundan daha çox və ya daha az ləzzət verə bilər.
Əksər yeməklərdə adi duz əvəzinə dəniz duzu istifadə edə bilərsən. Lakin, çörək bişirmə reseptlərində süfrə duzunu əvəz edərkən həmişə incə üyüdülmüş dəniz duzu istifadə etməlisən.
Süfrə duzu incə üyüdüldüyü üçün bir çay qaşığına dəniz duzundan daha çox natrium yığır. Beləliklə, ekvivalent miqdarda istifadə etdiyindən əmin olmaq istəyəcəksən.
Dəniz duzundan istifadə etməyin bəzi populyar yolları arasında onu qızardılmış tərəvəzlərə səpmək, şokolad əsaslı desertlərə əlavə etmək və bifştekləri, burgerləri və balığı dadlandırmaq üçün istifadə etmək daxildir.
Nəhayət, isti vanna suyuna 1 stəkan (230 qram) dəniz duzu əlavə etməklə duz vannası hazırlaya bilərsən.
Duz vannalarının hər hansı bir xüsusi sağlamlıq faydası təklif edib-etmədiyini müəyyən etmək üçün daha çox araşdırma tələb olunsa da, isti vanna rahatlıq və komfort təmin edə bilər.
Xülasə: Ət yeməkləri, tərəvəzlər və desertlər daxil olmaqla, əksər reseptlərdə digər duzlar əvəzinə dəniz duzu istifadə edə bilərsən. Bəzi insanlar onu vannalarına əlavə etməyi də sevirlər.
Xülasə
Dəniz duzu qidalara ləzzət qatan və müxtəlif ev müalicələrində istifadə edilə bilən minimal emal olunmuş duzdur.
Kifayət qədər natrium qəbul etmək maye balansı, nəmləndirmə və həzm üçün vacibdir, lakin natrium ehtiyaclarını ödəmək üçün dəniz duzu istehlak etmək zəruri deyil.
Dəniz duzunun qeyri-kulinariya istifadələri, məsələn, onu vannana əlavə etmək, dəri sağlamlığını yaxşılaşdıra və digər faydalar təmin edə bilər. Lakin, onunla əlaqəli bir çox sağlamlıq iddialarını dəstəkləyən güclü bir araşdırma yoxdur.
Dəniz duzunu bir çox şəkildə istifadə edə bilərsən, lakin o, sağlamlıq müalicəsi kimi qəbul edilməməlidir.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
