Qida zəhərlənməsi zərərli bakteriyalar, viruslar, parazitlər və ya toksinlərlə çirklənmiş bir şey yeyəndə və ya içəndə baş verir. Təkcə ABŞ-da CDC hər il təxminən 48 milyon insanın qida ilə əlaqəli xəstəliklərdən əziyyət çəkdiyini təxmin edir.1
Çətin hissə? Simptomlar çirklənmiş qida yedikdən 30 dəqiqədən bir neçə günə qədər hər hansı bir vaxtda ortaya çıxa bilər. Bu gecikmə səni nəyin xəstələndirdiyini dəqiq müəyyən etməyi çətinləşdirir.
Ümumi səbəblər arasında az bişmiş ət və quş əti, çiy yumurta, pasterizə edilməmiş süd məhsulları, çiy dəniz məhsulları və yuyulmamış məhsullar var. Ən tez-tez rast gəlinən səbəblər norovirus, Salmonella, E. coli, Campylobacter və Listeria-dır.1
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Linda P.
App Store-da mövcuddurQida zəhərlənməsindən şübhələnirsənsə, diqqət etməli olduğun 10 simptom aşağıdadır.
1. Ürəkbulanma
Mədəndəki o narahat, qeyri-sabit hiss tez-tez ilk xəbərdarlıq əlamətidir. Ürəkbulanma adətən qusmadan əvvəl başlayır və bədəninin zərərli bir şey aşkar etdiyini göstərir.
Həzm sistemin çirklənmiş qidaya mədə boşalmasını yavaşlatmaqla cavab verir. Bu qoruyucu mexanizm bədəninə təhlükəni qiymətləndirmək və tərkibini xaric etmək qərarını vermək üçün vaxt verir.
Əgər ürəkbulanma davam edərsə, hiss keçənə qədər şəffaf mayelər qəbul et və bərk qidalardan çəkin. Zəncəfil çayı və ya kiçik qurtum su mədənini sakitləşdirməyə kömək edə bilər.
2. Qusma
Ürəkbulanma şiddətləndikdə, qusma baş verir. Bədənin zərərli orqanizmləri və ya toksinləri qovmaq üçün mədə tərkibini güclə xaric edir. Bu xoşagəlməzdir, lakin effektivdir.
Bəzi insanlar yalnız bir və ya iki dəfə qusurlar. Digərləri bir neçə saat ərzində təkrarlanan epizodlar yaşayırlar. Şiddət qəbul etdiyin patogenin növündən və nə qədər çirklənmiş qida qəbul etdiyindən asılıdır.
Əgər 24 saatdan çox maye qəbul edə bilmirsənsə, tibbi yardım axtar. Uzunmüddətli qusma təhlükəli susuzluğa səbəb olur.
3. İshal
24 saat ərzində üç və ya daha çox dəfə baş verən boş, sulu nəcis bağırsaqlarının iltihablandığını və suyu normal şəkildə udmaqda çətinlik çəkdiyini göstərir.2 İshal bədəninin yoluxucu agentləri xaric etmə üsuludur.
Təcili ehtiyac, şişkinlik və qıcolmalar da yaşaya bilərsən. Bu simptomlar adətən ilk bir-iki gün ərzində pik həddə çatır və tədricən yaxşılaşır.
Burada nəmli qalmaq kritikdir. Su, bulyon və ya oral rehidrasiya məhlulları iç. Sidiyin açıq sarıdan şəffafa qədər qalmalıdır. Əgər tündləşərsə, daha çox mayeyə ehtiyacın var.
4. Qarın ağrısı və qıcolmalar
Orta hissədə kəskin, qıcolma ağrısı mədə və bağırsaq divarlarında iltihabı göstərir. Bu qıcolmalar bağırsaq əzələlərin zərərli maddələri xaric etmək üçün yığıldıqca şiddətlənir.
Ağrının yeri dəyişə bilər. Bəzi insanlar göbək ətrafında narahatlıq hiss edirlər. Digərləri isə həzm sisteminin hansı hissəsinin daha çox təsirlənməsindən asılı olaraq qarnın aşağı hissəsində hiss edirlər.
Qıcolmalar tez-tez dalğalarla gəlir, ishal və ya qusma epizodları arasında bir qədər yüngülləşir.
5. Qızdırma
Bədən temperaturunun 38°C-dən (100.4°F) yuxarı olması immun sisteminin müdafiəsini aktivləşdirdiyi deməkdir. Qızdırma bədənini patogenlər üçün daha az qonaqpərvər bir mühitə çevirir.
İnfeksiya zamanı immun sistemin bədən temperaturunu yüksəltmək üçün beyninə siqnal verən pirogenlər buraxır. Bu yüksək temperatur ağ qan hüceyrələrinin işğalçılara qarşı daha səmərəli işləməsinə kömək edir.2
Aşağı dərəcəli qızdırma özlüyündə narahatlıq doğurmur. Lakin temperaturun 38.6°C-dən (101.5°F) yuxarı olarsa və ya 24 saatdan çox davam edərsə, tibb işçisi ilə əlaqə saxla.
6. Titrəmə
Otaq isti olsa belə, titrəyirsən və üşüyürsən? Bu, bədəninin sürətli əzələ yığılmaları ilə istilik yaratmağa çalışmasıdır. Titrəmə adətən qızdırma ilə müşayiət olunur.
Pirogenlər beynini bədən temperaturunun çox aşağı olduğunu düşünməyə vadar edir və titrəmə reaksiyasını işə salır. Yorgana bürünmək rahatlığa kömək edir, lakin əsas prosesi dayandırmaz.
Titrəmələr tez-tez tərləmə ilə növbələşir, çünki bədənin infeksiya zamanı temperaturu tənzimləməyə çalışır.
Tövsiyə olunan oxu: Çarpaz Çirklənmə Nədir? Qida Zəhərlənməsindən Necə Qaçmalı?
7. Zəiflik və yorğunluq
Qida zəhərlənməsi zamanı tamamilə tükənmiş hiss etmək normaldır. Bədənin enerjini infeksiya ilə mübarizəyə yönəldir, gündəlik fəaliyyətlər üçün az enerji qalır.
Burada sitokinlər adlanan kimyəvi xəbərçilər rol oynayır. Onlar immun reaksiyanı koordinasiya edir, lakin həm də tədqiqatçıların “xəstəlik davranışı” adlandırdığı şeyi – istirahət etmək və geri çəkilmək üçün güclü istəyi işə salır.3
Bədəninə qulaq as. Yorulduqda yat. İmmun sistemin istirahət zamanı ən səmərəli işləyir.
8. Baş ağrısı
Qida zəhərlənməsi ilə tez-tez baş ağrısı müşayiət olunur, əsasən susuzluq səbəbindən. Qusma və ishal yolu ilə maye itirdiyin zaman qan həcmi azalır və beyninə daha az oksigen çatır.
Əgər itirilmiş mayeləri kifayət qədər əvəz etmirsənsə, baş ağrıları pisləşir. Susuzluq, yorğunluq və ümumi narahatlıq birləşərək baş ağrısı üçün mükəmməl bir fırtına yaradır.
Susuzluq hiss etməsən belə, maye içməyə davam et. Elektrolit içkiləri itirdiklərini bərpa etməyə kömək edir.
9. Əzələ ağrıları
Bütün bədəndə əzələ ağrıları yalnız yataqda qalmaqdan deyil. İmmun reaksiyan səbəb olur. Bədənin infeksiya ilə mübarizə apararkən, sisteminə yayılan iltihablı maddələr buraxır.3
Histamin ağ qan hüceyrələrinin infeksiyalı bölgələrə çatmasına kömək etmək üçün qan damarlarını genişləndirir. Lakin bu iltihablı molekullar əzələlərdə ağrı reseptorlarını da aktivləşdirir, bu da bütün bədəndə ağrı hissinə səbəb olur.
Əzələ ağrıları adətən infeksiya keçdikcə həll olur. Yumşaq dartınma və nəmli qalmaq bir qədər rahatlıq verə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Çiy karides yemək olarmı? Risklər və bişirmə məsləhətləri
10. Ümumi narahatlıq hissi
Xüsusi simptomlardan başqa, sadəcə özünü xəstə hiss edirsən. İştahsızlıq, əsəbilik, konsentrasiya çətinliyi – bunların hamısı paketin bir hissəsidir.
Bədənin istirahət etmək, yeməkdən çəkinmək və özünü təcrid etmək üçün aydın siqnallar göndərir. Təkamül baxımından, bu reaksiya xəstə fərdləri sağalarkən qida mənbələrindən uzaq tutaraq icmaları qoruyurdu.
Əgər iştahan yoxdursa, özünü yeməyə məcbur etmə. Ürəkbulanma keçdikdən və mədən sakitləşdikdən sonra tost, düyü və ya banan kimi yüngül qidalarla başla.
Nə vaxt həkimə müraciət etməli
Əksər qida zəhərlənməsi halları tibbi müalicə olmadan 24-48 saat ərzində həll olur. Lakin müəyyən vəziyyətlər peşəkar diqqət tələb edir:
- Qanlı nəcis və ya qusma
- 38.6°C-dən (101.5°F) yuxarı qızdırma
- Üç gündən çox davam edən simptomlar
- Şiddətli susuzluq əlamətləri (tünd sidik, başgicəllənmə, çaşqınlıq)
- Hamiləsən, 65 yaşdan yuxarısan, immun sistemin zəifdir və ya xroniki bir xəstəliyin var
Kiçik uşaqlar və yaşlılar qida ilə əlaqəli xəstəliklərdən yaranan ağırlaşmalar üçün daha yüksək risk altındadırlar. Əgər simptomlar şiddətli görünürsə, tibbi yardım axtarmaqdan çəkinmə.
Qida zəhərlənməsindən necə sağalmalı
İstirahət və nəmlənmə sağalmanın əsasını təşkil edir. Bədənin itirdiklərini əvəz etmək üçün mayelərə və infeksiya ilə mübarizə aparmaq üçün enerjiyə ehtiyacı var.
İlk 24 saat ərzində şəffaf mayelərə — su, bulyon, elektrolit içkilərə sadiq qal. Süd məhsullarından, kofeindən və spirtli içkilərdən çəkin. Qusma dayandıqdan sonra az miqdarda yüngül qidalar sınayın.
BRAT pəhrizi (banan, düyü, alma püresi, tost) sağalan həzm sistemləri üçün yumşaqdır. İştahan qayıtdıqca normal qidaları tədricən yenidən qəbul et.
Probiotiklər infeksiya nəticəsində pozulmuş sağlam bağırsaq bakteriyalarını bərpa etməyə kömək edə bilər. Qatıq kimi fermentləşdirilmiş qidalar və ya Lactobacillus və ya Bifidobacterium növlərini ehtiva edən əlavələr qidanı qəbul edə bildikdən sonra sağalmaya dəstək ola bilər.
Qarşısının alınması üçün məsləhətlər
Ən yaxşı yanaşma qida zəhərlənməsinin qarşısını tamamilə almaqdır:
- Əti yaxşı bişir — təhlükəsiz daxili temperaturları təmin etmək üçün qida termometrindən istifadə et. Toyuğun xarab olub olmadığını necə bilmək olar bələdçimizə bax (/az/blog/how-to-tell-if-chicken-is-bad/)
- Məhsulları yuyun — yeməzdən əvvəl meyvə və tərəvəzləri axar su altında yuyun
- Düzgün qida saxlama qaydalarına əməl et — tez xarab olanları iki saat ərzində soyuducuda saxla. Toyuğun soyuducuda nə qədər qaldığını öyrən (/az/blog/how-long-does-chicken-last-in-the-fridge/)
- Çapraz çirklənmədən çəkin — çiy ət və məhsullar üçün ayrı kəsmə taxtalarından istifadə et
- Son istifadə tarixlərini yoxla — şübhə etdikdə, at. Yumurtaların hələ də yaxşı olub olmadığını bil (/az/blog/how-to-tell-if-eggs-are-good-or-bad/)
- Əllərini tez-tez yu — xüsusilə yemək hazırlamazdan əvvəl və çiy ətlə işlədikdən sonra
Nəticə
Qida zəhərlənməsi simptomları yüngül narahatlıqdan şiddətli xəstəliyə qədər dəyişir. Ürəkbulanma, qusma, ishal və mədə qıcolmaları əsas əlamətlərdir, tez-tez qızdırma, titrəmə və yorğunluqla müşayiət olunur.
Əksər hallarda bir-iki gün ərzində öz-özünə keçir. Nəmli qalmağa, istirahət etməyə və bədəninin işini görməsinə diqqət yetir. Əgər simptomlar şiddətli, davamlıdırsa və ya yüksək risk qrupundansansa, tibbi yardım axtar.
Düzgün qida idarəetməsi və saxlanması yolu ilə qarşısının alınması qida ilə əlaqəli xəstəliklərə qarşı ən yaxşı müdafiəndir.
Scallan E, Hoekstra RM, Angulo FJ, et al. Foodborne illness acquired in the United States—major pathogens. Emerg Infect Dis. 2011;17(1):7-15. PubMed ↩︎ ↩︎
Switaj TL, Winter KJ, Christensen SR. Diagnosis and Management of Foodborne Illness. Am Fam Physician. 2015;92(5):358-365. PubMed ↩︎ ↩︎
Dantzer R. Cytokine, Sickness Behavior, and Depression. Immunol Allergy Clin North Am. 2009;29(2):247-264. PubMed ↩︎ ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
