Xama müxtəlif yollarla istehlak edilən məşhur fermentləşdirilmiş süd məhsuludur.
O, tez-tez şorbalar və kartof püresi kimi yeməklərin üzərinə qatqı kimi istifadə olunur, lakin tortlar, peçenyelər və biskvitlər kimi bişmiş məhsullarda da inqrediyent kimi istifadə edilə bilər.
O, tam süddən ayrılan yüksək yağlı təbəqə olan qaymaq ilə laktik turşu bakteriyalarının birləşdirilməsi ilə hazırlanır. Bu bakteriyalar qaymaqdakı şəkəri, yəni laktozanı istehlak edir və tullantı məhsulu olaraq laktik turşu buraxır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Marcus J.
App Store-da mövcuddurLaktik turşu qaymağın daha turş olmasına səbəb olur və nəticədə kəskin, turş bir dad yaranır.
Xama bir çoxları üçün məşhur bir qida olsa da, bəzi insanlar üstünlüklər, dözümsüzlüklər və ya allergiyalar səbəbindən onu istifadə edə bilməz və ya istəməz.
Bu məqalə xama üçün 7 ən yaxşı əvəzedicini, o cümlədən onlardan necə istifadə edəcəyini sadalayır.
Bu məqalədə
Əvəzediciyə ehtiyacın ola biləcəyi səbəblər
Müxtəlif səbəblərdən xama əvəzedicisinə ehtiyacın ola bilər, o cümlədən:
- Süd allergiyası: İnək südü ümumi bir allergenidir. Üç yaşdan kiçik uşaqların 2-3%-i südə allergiyası var. Statistikalar göstərir ki, uşaqların təxminən 80%-i bu allergiyanı keçir, lakin bəzi insanlar ömür boyu süddən çəkinməlidirlər.
- Laktoza dözümsüzlük: Laktoza süd məhsullarında tapılan bir şəkərdir. Laktoza dözümsüz olan insanlar, laktozanı həzm etmək üçün lazım olan ferment olan laktaza çatışmazlığı səbəbindən onu parçalaya bilməzlər.
- Vegan pəhrizi: Bəziləri heyvan məhsullarını pəhrizlərindən çıxarmağı seçirlər. Məsələn, vegan pəhrizində olanlar sağlamlıq, heyvan rifahı və ətraf mühit narahatlıqları daxil olmaqla bir çox səbəbdən yalnız bitki əsaslı qidalar yeyirlər.
- Sağlamlıq səbəbləri: Bir çox insan dəri və hormonal sağlamlıq daxil olmaqla bir neçə sağlamlıq səbəbindən süd və süd məhsullarından çəkinir, digərləri isə süd inəklərində antibiotiklərin və böyümə hormonlarının istifadəsi ilə bağlı narahatdırlar.
- Aşağı yağlı pəhrizlər: Adi xama yağla zəngindir. Adi xamadakı kalorilərin 91%-i yağdan gəlir. Bu qida maddəsi son dərəcə vacib olsa da, bir çox insan artıq çəkidən qurtulmağa çalışarkən yağı azaltmağı seçir.
- Dad və ya çatışmayan inqrediyent: Bəzi insanlar sadəcə xamanın kəskin dadını sevmir. Və ya bəlkə də sevimli tortu bişirmək və ya təzə hazırlanmış bir qazan çilinin üzərinə qoymaq üçün xama yoxdur, buna görə də əvəzediciyə ehtiyac var.
Bəzi insanlar bir çox səbəbdən bu məşhur qatqını yeyə bilməz və ya yeməz.
Xoşbəxtlikdən, bir çox süd və qeyri-süd alternativləri onun üçün əla əvəzedicilərdir.
1–4: Xama üçün süd əsaslı əvəzedicilər
Xamanı əvəz etmək üçün bir neçə yaxşı süd seçimi var, o cümlədən Yunan qatığı, kəsmik, krem-freş və ayran.
1. Yunan qatığı
Yunan qatığı xama üçün əla əvəzedicidir.
Adi qatıq daha yüksək maye, yəni zərdab faizinə malik olsa da, Yunan qatığı zərdabının böyük bir hissəsini çıxarmaq üçün süzülmüşdür. Nəticə, xamaya çox bənzəyən daha qatı, kəskin bir qatıq növüdür.
Bundan əlavə, Yunan qatığı tam yağlı xamadan daha az kalori və yağ, daha çox zülal ehtiva edir.
Bir unsiya (28 qram) adi Yunan qatığı 37 kalori, 3 qram yağ və 2 qram zülal ehtiva edir. Eyni miqdarda tam yağlı xama 54 kalori, 6 qram yağ və 1 qram zülal ehtiva edir.
Yunan qatığı souslar, salat sousları və üst qatqılar üçün əvəzedici kimi istifadə edilə bilər.
Bundan əlavə, tam yağlı Yunan qatığının bərabər hissələri bişmiş məhsullar daxil olmaqla istənilən reseptdə adi xama yerinə istifadə edilə bilər.
Xülasə: Yunan qatığı xama kimi qatı teksturaya malik süzülmüş qatıqdır. Lakin, o, daha az kalori və yağ ehtiva edir və bir çox reseptdə xama əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər.
2. Kəsmik
Bu pendirin zəngin tarixi var. Kəsmik adının 18-ci əsrdə, Amerika köçkünləri kərə yağı hazırlamaqdan qalan süd qalıqlarından kiçik evlərində, yəni kotteclərində yumşaq pendir hazırlamaq üçün istifadə etdikləri zaman yaranmış olduğu düşünülür.
Kəsmik pendir kəsmik məhsuludur. Kəsmiklər pendir hazırlama prosesindən qalan südün bərk hissələri, zərdab isə maye hissəsidir.
O, yumşaq və kremli teksturaya malikdir. Bundan əlavə, o, kiçikdən böyüyə qədər müxtəlif yağ faizlərində və kəsmik ölçülərində təklif olunur.
Bundan əlavə, kəsmik xamadan daha az kalori və yağ, daha çox zülal ehtiva edir.
Yarım fincan (112 qram) 110 kalori, 5 qram yağ və 12.5 qram zülal ehtiva edir. Müqayisə üçün, yarım fincan xama 222 kalori, 22 qram yağ və cəmi 2.5 qram zülal ehtiva edir.
Bu pendir əla aşağı yağlı, yüksək zülallı əvəzedicidir.
Bir fincan kəsmik 4 xörək qaşığı süd və 2 çay qaşığı limon suyu ilə qarışdırılaraq istənilən reseptdə xama yerinə istifadə edilə bilər.
Xülasə: Kəsmik yumşaq, yüngül bir pendirdir ki, xamadan daha az kalori və yağ, əhəmiyyətli dərəcədə daha çox zülal ehtiva edir. O, süd və limon suyu ilə birləşdirilərək reseptlərdə xama yerinə istifadə edilə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: 7 Ümumi Süd Məhsulu üçün Südsüz Əvəzedicilər
3. Krem-freş
Krem-freş sözün əsl mənasında təzə qaymaq deməkdir. Bu süd məhsulu xamaya çox bənzəyir və ağır qaymağa bakterial kultura əlavə etməklə hazırlanır.
Xamaya bənzəsə də, krem-freş daha qatı, pendirə bənzər konsistensiyaya malikdir və dadı daha az kəskindir.
Kəsmik və Yunan qatığından fərqli olaraq, o, xamadan daha çox yağ və kalori ehtiva edir. Beləliklə, kalori sayanlar üçün ən yaxşı seçim olmaya bilər.
Bir unsiya (28 qram) porsiyası 100 kalori və 11 qram yağ ehtiva edir ki, bu da xamadakı miqdarın demək olar ki, iki qatıdır.
Krem-freş kalori ilə zəngin bir qida olsa da, yüksək yağ tərkibi onu souslar və şorbalarda ideal bir inqrediyent edir, çünki onu ayrılma narahatlığı olmadan qaynatmaq olar.
Krem-freş xama üçün asan birə-bir əvəzedici kimi istifadə edilə bilər, lakin yadda saxla ki, onun daha yüngül dadı yeməyin dadında hiss oluna bilər.
Xülasə: Krem-freş xamaya çox bənzəyir, lakin daha çox yağ və kalori ehtiva edir. O, birə-bir əvəzedici kimi istifadə edilə bilər, lakin yüngül dadı reseptlərin dadını dəyişə bilər.
4. Ayran
Ənənəvi olaraq, ayran termini kulturlu qaymaqdan kərə yağı hazırlama prosesindən qalan mayeyə aid idi.
Bu proses südü bir müddət dincəlməyə qoymağı əhatə edirdi. Bu, qaymaq və südün ayrılmasına imkan verirdi, kərə yağı hazırlamaqda istifadə olunan qatı qaymaq təbəqəsini qoyurdu.
Dincəlmə dövründə təbii olaraq yaranan laktik turşu bakteriyaları süd şəkərlərini fermentləşdirərək ayran adlanan kəskin bir maye əmələ gətirirdi.
Hindistan və Pakistanda hələ də geniş yayılmış olsa da, Qərbdə daha az istifadə olunur.
Xama kimi, kommersiya ayranı da pasterizə edilir, bakteriyalar isitmə prosesindən sonra əlavə olunur.
Kəskin dadı xamanın dadına bənzəsə də, o, mayedir və yalnız bişmiş məhsullarda və ya salat souslarında xama əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər.
Xülasə: Ayran bişmiş məhsullarda və ya salat souslarında xama əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilən kəskin bir mayedir.
Tövsiyə olunan oxu: Qaymaq üçün 10 ən yaxşı əvəzedici
5–7: Xama üçün süd məhsulsuz, vegan əvəzedicilər
Xama üçün süd əvəzedicilərinə əlavə olaraq, istifadə edə biləcəyin bir neçə qeyri-süd alternativi var. Bu vegan dostu seçimlərə kokos südü, keşyu və soya məhsulları daxildir.
5. Kokos südü
Kokos südü xama üçün əla qeyri-süd alternatividir.
Kokos suyu ilə qarışdırılmamalıdır, kokos südü təzə rəndələnmiş kokosun içindən gəlir.
O, Cənub-Şərqi Asiya, Cənubi Amerika və Karib mətbəxlərində əsas inqrediyentdir və Şimali Amerikada getdikcə daha populyarlaşır.
Kokos südü laktozasız və vegandır, bu da onu süd allergiyası və ya pəhriz məhdudiyyətləri olan insanlar üçün əla seçim edir.
Maraqlıdır ki, o, xama üçün müstəsna bir əvəzedicidir.
Tam yağlı kokos südünün üzərindəki qaymaq yığılıb alma sirkəsi, limon suyu və dəniz duzu ilə qarışdırılaraq sevimli yeməklərinin üzərinə bitki əsaslı xama əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər.
Tam yağlı kokos südü bişmiş məhsullarda da əla xama əvəzedicisi ola bilər. Turş dadı təqlid etmək üçün hər fincan kokos südünə sadəcə 1 xörək qaşığı limon suyu əlavə et.
Xülasə: Kokos südü bir çox reseptdə asanlıqla istifadə edilə bilən vegan dostu xama əvəzedicisidir.
6. Keşyu
Təəccüblü olsa da, keşyu xama üçün əla əvəzedicidir.
Keşyu yağlı, şirin qoz-fındıqdır ki, nisbətən yüksək yağ tərkibinə malikdir. Yüksək yağ tərkibi onları xama üçün əla süd məhsulsuz alternativ edir.
Bir unsiya (28 qram) 155 kalori və 12 qram yağ təmin edir. Keşyu həmçinin zülalın əla mənbəyidir, bir unsiyada 5 qram.
Isladılmış keşyunu sirkə, limon suyu və dəniz duzu ilə qarışdıraraq zəngin və kəskin vegan xama hazırlamaq olar.
Bu süd məhsulsuz xama əvəzedicisi şorbalara və qarnirlərə əla əlavədir, lakin bişirmək üçün ideal olmaya bilər.
Xülasə: Keşyu yüksək yağlı bir qoz-fındıqdır ki, isladılıb sirkə, limon suyu və duzla qarışdırılaraq xamanın vegan versiyası kimi istifadə edilə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Kokos Südü Əvəzediciləri: 11 Ləzzətli Alternativ
7. Soya
Bazarda veganlar və süd məhsullarına allergiyası olanlar üçün uyğun bir çox kommersiya soya əsaslı xama əvəzediciləri var.
Əksər soya əsaslı xama alternativləri əsl məhsul kimi oxşar miqdarda kalori və yağ ehtiva edir.
Məsələn, tipik bir 1 unsiya soya əsaslı xama porsiyasında 57 kalori və 5 qram yağ var, eyni miqdarda xamada isə 54 kalori və 6 qram yağ var.
Bundan əlavə, bu məhsullar reseptlərdə və bişirmədə xama üçün birə-bir əvəzedici kimi istifadə edilə bilər, bu da süd məhsulları istehlak etməyənlər üçün əlverişli bir seçimdir.
Lakin, onlar adətən əlavə şəkərlər və konservantlar daxil olmaqla bir neçə inqrediyent ehtiva edir ki, bəzi insanlar sağlamlıq səbəblərindən çəkinmək istəyə bilər.
Xoşbəxtlikdən, evdə asanlıqla soya əsaslı xama versiyasını hazırlaya bilərsən. Sadəcə ipək tofu alma sirkəsi, limon suyu və duzla qarışdır.
Xülasə: Kommersiya və ya evdə hazırlanmış soya əsaslı xamalar veganlar və süd allergiyası olanlar üçün uyğundur. Onlar reseptlərdə xama yerinə istifadə edilə bilər.
Xülasə
Xama məşhur bir inqrediyentdir. Lakin, bəzi insanlar allergiya, üstünlüklər və ya sadəcə bir resept üçün tez bir əvəzediciyə ehtiyac duyduqları üçün dadlı bir alternativə ehtiyac duyurlar.
Xoşbəxtlikdən, xama üçün geniş çeşiddə uyğun süd və qeyri-süd əvəzediciləri var.
Bəzi xama əvəzediciləri ən yaxşı şəkildə üst qatqılar və salat sousları üçün istifadə olunur, digərləri isə bişmiş məhsullara əla əlavədir.
Əgər sevimli yeməyinin dadını pozmayacaq bir xama əvəzedicisi axtarırsansa, bu siyahıdan bir seçim etmək ən yaxşı yoldur.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
