Kəskin turş qoxu hiss etmək südünün vaxtının keçdiyini göstərə bilər. Belə südü içmək qida zəhərlənməsinə səbəb olsa da, xarab südü müəyyən reseptlərə daxil etmək qida israfını minimuma endirməyə kömək edə bilər.
Xarab südün səhv salınmaz qoxusu dərhal insanın iştahını kəsə bilər. Lakin, bütün qutunu atmağı düşünməzdən əvvəl, onun potensial istifadəsini yenidən nəzərdən keçir.
Ümumi yanlış təsəvvürlərin əksinə olaraq, vaxtı keçmiş süd kulinariya sərgüzəştlərində dəyərli bir tərkib hissəsi ola bilər. Üstəlik, xarab süddən yemək bişirmək üçün istifadə etmək qida israfını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Sarah M.
App Store-da mövcuddurXarab südün nə olduğunu, onu içməyin təhlükəsizliyini və onu yenidən istifadə etməyin innovativ yollarını anlamaq üçün bu bələdçiyə nəzər sal.
Bu məqalədə
Nədir?
Xarab süd, südün keyfiyyətini, dadını və teksturasını pozan bakteriyaların həddindən artıq çoxalması nəticəsində yaranır.
1800-cü illərin sonlarından bəri, kommersiya məqsədilə istehsal olunan südün əksəriyyəti pasterizə edilir. Pasterizasiya prosesi E. coli, Listeria və Salmonella daxil olmaqla, qida zəhərlənməsinə səbəb olduğu bilinən ən zərərli bakteriya ştammlarının bir çoxunu məhv edir.
Lakin, pasterizasiya bütün növ bakteriyaları məhv etmir. Üstəlik, süd qutusunu açdıqdan sonra əlavə ətraf mühit bakteriyalarına məruz qalır. Zaman keçdikcə, bu kiçik bakteriya icmaları çoxalaraq südünün xarab olmasına səbəb ola bilər.
Südünün xarab olmasının əlamətləri
Süd xarab olmağa başlayanda xoşagəlməz, acı qoxu verir. Qoxunu hiss etməmək çətindir və zaman keçdikcə daha da güclənir.
Dadı da dəyişməyə başlayır, təzə südün təbii şirinliyi tezliklə bir qədər turş və ya acı dadla əvəz olunur.
Kifayət qədər vaxt keçdikdə, xarab südün teksturası və rəngi də dəyişəcək. Selikli, qatı bir tekstura və çirkli, sarı rəng ala bilər.
Südün xarab olma sürəti bir çox faktordan asılıdır, o cümlədən mövcud xarabedici bakteriyaların sayı, südün saxlandığı temperatur və işığa məruz qalma.
Südünün xarab olub-olmadığından əmin deyilsənsə, onu iylə. Əgər qoxusu pis deyilsə, tam bir stəkan içməzdən və ya səhər yeməyinə əlavə etməzdən əvvəl bir az dadına bax.
Xülasə: Süd keyfiyyətini pozan bakteriyaların həddindən artıq çoxalması səbəbindən xarab olur. Südünün xoşagəlməz qoxusu, dadı və ya teksturası dəyişibsə, onun xarab olduğunu bilirsən.
Xarab süd vs. turş süd
Xarab və turş terminləri tez-tez xarab olmuş südü təsvir etmək üçün bir-birinin yerinə istifadə olunur, lakin kimdən soruşduğundan asılı olaraq ikisi arasında incə bir fərq ola bilər.
Xarab süd adətən pasterizasiya prosesindən sağ çıxan bakteriyaların çoxalması səbəbindən qoxusu və dadı pis olan pasterizə edilmiş südə aiddir. Bu bakteriyaların əksəriyyəti sağlamlığı təşviq edən hesab edilmir və səni xəstələndirə bilər.
Digər tərəfdən, turş süd tez-tez xüsusilə təbii olaraq fermentasiya etməyə başlamış pasterizə edilməmiş, çiy südə aiddir.
Xarab süd kimi, çiy südün fermentasiyası da müxtəlif növ laktik turşu əmələ gətirən bakteriyalar səbəbindən baş verir ki, bunların kiçik bir faizi probiotik hesab olunur və kiçik sağlamlıq faydaları təklif edə bilər.
Bununla belə, çiy südün potensial faydaları onun risklərini üstələmir. Çiy südü istənilən formada – təzə və ya turş – istehlak etmək, qida zəhərlənməsi riski yüksək olduğu üçün adətən tövsiyə edilmir.
Xülasə: Xarab süd adətən xarab olmuş pasterizə edilmiş südə aiddir, turş süd isə fermentasiya etməyə başlamış çiy südə aid ola bilər.
Xarab süd içməyin riskləri
Əksər insanlar xarab südün pis qoxusu və dadından dərhal iyrənirlər ki, bu da onu içmək qərarını nisbətən asanlaşdırır.
Lakin, xoşagəlməz dadı keçə bilsən belə, xarab süd içmək yaxşı fikir deyil. Bu, mədə ağrısı, ürəkbulanma, qusma və ishal kimi narahat həzm simptomlarına səbəb ola biləcək qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
Təsadüfən bir az xarab süd içsən, narahat olmağa ehtiyac yoxdur, lakin onu böyük – və ya hətta orta – miqdarda içməkdən çəkin.
Xülasə: Xarab süd içmək qusma, qarın ağrısı və ishal kimi həzm pozğunluqlarına səbəb ola bilər.
Xarab süd mətbəxdə hələ də faydalı ola bilər
Xarab südü içməməlisən, lakin o, heç də faydasız deyil.
Əgər südün çox köhnədirsə və qatılaşmağa, selikli olmağa və ya kiflənməyə başlayıbsa, onu atmaq daha yaxşıdır. Lakin, əgər o, yalnız bir az pisdirsə və bir qədər turşudursa, ondan istifadə etməyin bir neçə yolu var.
Bir qədər xarab südü aşağıdakı kulinariya tətbiqlərindən birində istifadə etməyə çalış:
- Bişmiş məhsullar. Biskvit, pankek, skons və qarğıdalı çörəyi kimi reseptlərdə xarab südü adi süd, ayran, qatıq və ya xama ilə əvəz et.
- Şorbalar və yeməklər. Bir az xarab süd şorbaları, yeməkləri və güveçləri qatılaşdırmağa və zənginləşdirməyə kömək edə bilər.
- Salat sousu. Turş süddən ranç, Sezar və ya mavi pendir kimi kremli souslar hazırlamaq üçün istifadə et.
- Pendir hazırlama. Turş süddən evdə kəsmik və ya fermer pendiri hazırlamaq üçün istifadə et.
- Yumşaltmaq. Turş süddən ət və ya balığı marinə etmək və yumşaltmaq üçün istifadə et. Həmçinin, bişməmiş, bütöv dənli bitkiləri yumşaltmaq üçün onda islada bilərsən.
Bundan əlavə, dərisini yumşaltmaq üçün xarab südü evdə hazırlanmış üz maskalarına və ya vannalara əlavə edə bilərsən. Yenə də, qoxunu çox kəskin hesab edirsənsə, onu efir yağları və ya digər ətirli maddələrlə qarışdırmaq istəyə bilərsən.
Xülasə: Xarab süd bişmiş məhsullarda ayran və ya xamanı əvəz edə bilər. O, həmçinin ətləri yumşalda və ya şorbalara, güveçlərə və ya salat souslarına əlavə edilə bilər. Dərini yumşaltmaq üçün müəyyən kosmetik tətbiqlərdə də istifadə edə bilərsən.
Tövsiyə olunan oxu: Toyuq soyuducuda nə qədər qalır? Təhlükəsiz saxlama bələdçisi
Xülasə
Xarab süd, dad, qoxu və tekstura dəyişikliklərinə səbəb olan bakteriyaların həddindən artıq çoxalması nəticəsində yaranır.
Onu içmək səni xəstələndirə bilər, lakin onunla yemək bişirmək, yalnız bir az pisdirsə, səni xəstələndirməyəcək.
Bir qədər xarab südünü innovativ şəkildə istifadə etmək qida israfını azaltmağa da kömək edə bilər.
Növbəti dəfə soyuducundakı südün xarab olmağa başladığını görəndə, onu dərhal atma. Bunun əvəzinə, onu pankeklərdə, biskvitlərdə və ya şorbalar və yeməklər üçün qatılaşdırıcı kimi istifadə et.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
