Çox uzun müddət saxlandıqda, kartof cücərməyə başlaya bilər ki, bu da onları yeməyin təhlükəsiz olub-olmaması barədə mübahisələr yaradır.
Bəziləri cücərmiş kartofu, cücərtiləri çıxardığın müddətcə, tamamilə təhlükəsiz hesab edir. Lakin bir çoxları da cücərmiş kartofun zəhərli olduğunu və qida zəhərlənməsinə, hətta ölümə səbəb ola biləcəyini xəbərdar edir.
Bu məqalə cücərmiş kartof yeməyin təhlükəsiz olub-olmadığını müəyyən etmək üçün araşdırmaları nəzərdən keçirir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Emma R.
App Store-da mövcuddurNiyə cücərmiş kartof yemək təhlükəli ola bilər
Kartof solanin və çakonin, yəni badımcan və pomidor kimi müxtəlif digər qidalarda təbii olaraq tapılan qlikoalkaloid birləşmələrinin təbii mənbəyidir.
Kiçik miqdarda qlikoalkaloidlər antibiotik xüsusiyyətləri, qan şəkərini və xolesterini aşağı salan təsirlər daxil olmaqla sağlamlıq faydaları təklif edə bilər. Lakin, həddindən artıq yeyildikdə zəhərli ola bilərlər.
Kartof cücərdikcə, onun qlikoalkaloid tərkibi artmağa başlayır. Buna görə də, cücərmiş kartof yemək bu birləşmələrin həddindən artıq miqdarda qəbul edilməsinə səbəb ola bilər. Simptomlar adətən cücərmiş kartof yedikdən bir neçə saatdan bir günə qədər müddətdə özünü göstərir.
Aşağı dozalarda, həddindən artıq qlikoalkaloid qəbulu adətən qusma, ishal və qarın ağrısına səbəb olur. Daha böyük miqdarda qəbul edildikdə, aşağı qan təzyiqi, sürətli nəbz, qızdırma, baş ağrısı, çaşqınlıq və bəzi hallarda hətta ölümə səbəb ola bilər.
Bir neçə kiçik tədqiqat göstərir ki, hamiləlik dövründə cücərmiş kartof yemək anadangəlmə qüsurların riskini artıra bilər. Buna görə də, hamilə qadınlar cücərmiş kartofdan çəkinməkdən xüsusilə faydalana bilərlər.
Xülasə: Cücərmiş kartofda daha yüksək səviyyədə qlikoalkaloidlər var ki, bu da həddindən artıq qəbul edildikdə insanlarda zəhərli təsirlərə malik ola bilər. Hamiləlik dövründə cücərmiş kartof yemək də anadangəlmə qüsurların riskini artıra bilər.
Cücərmiş kartofdan zəhərli birləşmələri çıxarmaq mümkündürmü?
Qlikoalkaloidlər xüsusilə kartofun yarpaqlarında, çiçəklərində, gözlərində və cücərtilərində cəmləşir. Cücərməyə əlavə olaraq, fiziki zədə, yaşıl rəngə çevrilmə və acı dad kartofun qlikoalkaloid tərkibinin kəskin şəkildə artdığını göstərən üç əlamətdir.
Buna görə də, cücərtiləri, gözləri, yaşıl qabığı və zədələnmiş hissələri atmaq zəhərlənmə riskini azaltmağa kömək edə bilər. Bundan əlavə, soyma və qızartma qlikoalkaloid səviyyələrini azaltmağa kömək edə bilər — baxmayaraq ki, qaynatma, bişirmə və mikrodalğalı sobada bişirmənin az təsiri var.
Bununla belə, bu təcrübələrin səni qlikoalkaloid zəhərlənməsindən adekvat və ardıcıl şəkildə qorumaq üçün kifayət olub-olmadığı hazırda aydın deyil.
Bu səbəbdən, Milli Paytaxt Zəhərlənmə Mərkəzi — həmçinin Zəhərlənmə Nəzarəti kimi tanınır — cücərmiş və ya yaşıl rəngə çevrilmiş kartofu atmağın ən yaxşı seçim ola biləcəyini təklif edir.
Xülasə: Kartofun cücərtilərini, gözlərini, yaşıl qabığını və zədələnmiş hissələrini atmaq, həmçinin onları qızartmaq qlikoalkaloid səviyyələrini azaltmağa kömək edə bilər, lakin daha çox araşdırmaya ehtiyac var. O vaxta qədər, cücərmiş və ya yaşıl kartofu atmaq ən təhlükəsiz seçim ola bilər.
Kartofun cücərməsinin qarşısını necə almaq olar
Kartofda cücərməni azaltmağın ən yaxşı yollarından biri onları yığmaqdan çəkinmək və yalnız istifadə etməyi planlaşdırdığın zaman almaqdır.
Bundan əlavə, zədələnmiş kartofları atmaq və qalanların sərin, quru, qaranlıq yerdə saxlanmazdan əvvəl quru olduğundan əmin olmaq da cücərmə ehtimalını azalda bilər.
Şayiələr göstərir ki, kartofu soğanla saxlamaqdan da çəkinmək lazımdır, çünki ikisini bir yerə qoymaq cücərməni sürətləndirə bilər. Lakin, bu təcrübəni dəstəkləyən elmi sübut yoxdur.
Xülasə: Bütöv, quru kartofları sərin, quru, qaranlıq yerdə saxlamaq cücərmə ehtimalını azaltmağa kömək edə bilər. Kartof yığmaqdan çəkinmək ən yaxşısıdır və onları soğandan uzaq saxlamaq istəyə bilərsən.
Tövsiyə olunan oxu: Yaşıl Kartof: Zərərsiz yoxsa Zəhərli?
Xülasə
Cücərmiş kartofda daha yüksək səviyyədə qlikoalkaloidlər var ki, bu da həddindən artıq yeyildikdə insanlar üçün zəhərli ola bilər.
Cücərmiş kartof yeməklə əlaqəli sağlamlıq problemləri mədə narahatlığından ürək və sinir sistemi problemlərinə, ağır hallarda isə hətta ölümə qədər dəyişir. Onlar həmçinin anadangəlmə qüsurların riskini artıra bilər.
Cücərmiş kartofda qlikoalkaloid səviyyələrini soyma, qızartma və ya cücərtiləri çıxarmaqla azalda bilsən də, bu üsulların səni zəhərlənmədən qorumaq üçün kifayət olub-olmadığı aydın deyil.
Daha çox məlumat əldə olunana qədər, cücərmiş kartof yeməkdən tamamilə çəkinmək ən təhlükəsizidir.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
