Steviya tez-tez təhlükəsiz və sağlam şəkər əvəzedicisi kimi təqdim olunur ki, bu da qidaları rafinə edilmiş şəkərlə əlaqəli mənfi sağlamlıq təsirləri olmadan şirinləşdirə bilər.
O, həmçinin bir neçə təsirli sağlamlıq faydası ilə əlaqələndirilir, məsələn, azaldılmış kalori qəbulu, qan şəkəri səviyyələri və çürük riski.
Bununla belə, steviayanın təhlükəsizliyi ilə bağlı bəzi narahatlıqlar var – xüsusilə onun təsirlərinə daha həssas ola biləcək müəyyən insanlar üçün.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Linda P.
App Store-da mövcuddurBu məqalə steviayanın təhlükəsizliyini araşdırır ki, onu istifadə edib-etməməyinə qərar verə biləsən.
Bu məqalədə
Steviya nədir?
Steviya steviaya bitkisinin (Stevia rebaudiana) yarpaqlarından əldə edilən təbii şirinləşdiricidir.
Onun sıfır kalorisi var, lakin süfrə şəkərindən 200 dəfə şirindir, buna görə də çəki atmaq və şəkər qəbulunu azaltmaq istəyən bir çox insan üçün populyar seçimdir.
Bu şirinləşdirici həmçinin qan şəkəri və xolesterol səviyyələrinin aşağı salınması kimi bir neçə sağlamlıq faydası ilə əlaqələndirilmişdir.
Bununla belə, kommersiya steviaya məhsullarının keyfiyyəti dəyişir.
Bazarda olan bir çox növ yüksək dərəcədə rafinə edilmişdir və eritritol, dekstroz və maltodekstrin kimi digər şirinləşdiricilərlə birləşdirilmişdir ki, bu da onun potensial sağlamlıq təsirlərini dəyişə bilər.
Bu arada, daha az emal olunmuş formalar təhlükəsizlik tədqiqatlarında çatışmazlıqlar göstərə bilər.
Steviyanın formaları
Steviya bir neçə növdə mövcuddur, hər biri emal üsulu və tərkib hissələrinə görə fərqlənir.
Məsələn, bir neçə populyar məhsul steviaya qarışıqlarıdır ki, bunlar steviayanın ən çox emal olunmuş formaları arasındadır.
Onlar rebaudioside A (Reb A) adlı rafinə edilmiş steviaya ekstraktı ilə yanaşı, maltodekstrin və eritritol kimi digər şirinləşdiricilərdən istifadə edilərək hazırlanır.
Emal zamanı yarpaqlar suda isladılır və Reb A-nı ayırmaq üçün spirtlə bir filtrdən keçirilir. Daha sonra ekstrakt qurudulur, kristallaşdırılır və digər şirinləşdiricilər və doldurucularla birləşdirilir.
Reb A-dan təmiz ekstraktlar həm maye, həm də toz şəklində mövcuddur.
Steviaya qarışıqları ilə müqayisədə, təmiz ekstraktlar eyni emal üsullarının bir çoxundan keçir – lakin digər şirinləşdiricilər və ya şəkər spirtləri ilə birləşdirilmir.
Bu arada, yaşıl yarpaq steviaya ən az emal olunmuş formadır. O, qurudulmuş və üyüdülmüş bütöv steviaya yarpaqlarından hazırlanır.
Yaşıl yarpaq məhsulu adətən ən təmiz forma hesab olunsa da, təmiz ekstraktlar və Reb A kimi hərtərəfli öyrənilməmişdir. Buna görə də, onun təhlükəsizliyi ilə bağlı tədqiqatlar azdır.
Xülasə: Steviya sıfır kalorili bir şirinləşdiricidir. Kommersiya növləri tez-tez yüksək dərəcədə emal olunur və digər şirinləşdiricilərlə qarışdırılır.
Steviyanın təhlükəsizliyi və dozası
Steviol qlikozidlər, Reb A kimi rafinə edilmiş steviaya ekstraktları, Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən təhlükəsiz olaraq tanınır, yəni onlar qida məhsullarında istifadə edilə bilər və ABŞ-da bazara çıxarıla bilər.
Digər tərəfdən, tədqiqat çatışmazlığı səbəbindən, bütöv yarpaq növləri və xam steviaya ekstraktları hazırda FDA tərəfindən qida məhsullarında istifadə üçün təsdiq edilməmişdir.
FDA, Qida üzrə Elmi Komitə (SCF) və Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) kimi tənzimləyici orqanlar steviol qlikozidlərinin gündəlik qəbul edilə bilən dozasını bədən çəkisinin hər funtuna 1.8 mq-a qədər (hər kq-a 4 mq) müəyyən edir.
Müəyyən əhali qruplarında steviayanın təhlükəsizliyi
Bir çox steviaya məhsulları ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab edilsə də, bəzi tədqiqatlar bu sıfır kalorili şirinləşdiricinin müəyyən insanlara fərqli təsir edə biləcəyini göstərir.
Sağlamlıq vəziyyətləri və ya yaşı səbəbindən müxtəlif qruplar qəbul etdikləri miqdara xüsusilə diqqət yetirmək istəyə bilərlər.
Tövsiyə olunan oxu: Sağlam Şirinləşdirmə üçün Rafine Şəkərə 10 Təbii Alternativ
Diabet
Əgər diabetin varsa, steviaya sənin üçün faydalı ola bilər – lakin hansı növü seçəcəyinə diqqət yetir.
Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, steviaya 2-ci tip diabeti olan insanlarda qan şəkəri səviyyələrini idarə etmək üçün təhlükəsiz və effektiv bir yol ola bilər.
Bu vəziyyətdə olan 12 nəfərlə aparılan kiçik bir araşdırma göstərdi ki, bu şirinləşdiricini yeməklə birlikdə qəbul etmək, eyni miqdarda qarğıdalı nişastası verilən nəzarət qrupu ilə müqayisədə qan şəkəri səviyyələrində daha böyük azalmalara səbəb oldu.
Eyni şəkildə, diabetli siçanlar üzərində aparılan 8 həftəlik bir araşdırma qeyd etdi ki, steviaya ekstraktı qan şəkəri və hemoqlobin A1C səviyyələrini – uzunmüddətli qan şəkəri nəzarətinin göstəricisi – nəzarət pəhrizi ilə qidalanan siçanlarla müqayisədə 5%-dən çox azaltdı.
Müəyyən steviaya qarışıqları, qan şəkəri səviyyələrini artıra bilən dekstroz və maltodekstrin daxil olmaqla digər şirinləşdiriciləri ehtiva edə bilər.
Bu məhsulları mülayim şəkildə və ya təmiz steviaya ekstraktını istifadə etmək, diabetin varsa, normal qan şəkəri səviyyələrini qorumağa kömək edə bilər.
Hamiləlik
Hamiləlik dövründə steviayanın təhlükəsizliyi ilə bağlı məhdud sübutlar mövcuddur.
Bununla belə, heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlar göstərir ki, bu şirinləşdirici – Reb A kimi steviol qlikozidlər – mülayim şəkildə istifadə edildikdə doğuşa və ya hamiləlik nəticələrinə mənfi təsir göstərmir.
Bundan əlavə, müxtəlif tənzimləyici orqanlar steviol qlikozidlərini böyüklər üçün, o cümlədən hamiləlik dövründə təhlükəsiz hesab edir.
Yenə də, bütöv yarpaq steviaya və xam ekstraktlar üzərində tədqiqatlar məhduddur.
Buna görə də, hamiləlik dövründə bütöv yarpaq və ya xam məhsullar əvəzinə steviol qlikozidlərini ehtiva edən FDA tərəfindən təsdiq edilmiş məhsullara üstünlük vermək daha yaxşıdır.
Tövsiyə olunan oxu: Az Karbohidratlı Keto Pəhrizində 6 Ən Yaxşı Şirinləşdirici (və Çəkinməli Olduğun 6)
Uşaqlar
Steviya əlavə şəkər istehlakını azaltmağa kömək edə bilər ki, bu da xüsusilə uşaqlar üçün faydalı ola bilər.
Amerika Ürək Assosiasiyasının (AHA) məlumatına görə, daha yüksək əlavə şəkər qəbulu uşaqların trigliserid və xolesterol səviyyələrini dəyişdirərək və çəki artımına kömək edərək ürək xəstəliyi riskini artıra bilər.
Əlavə şəkəri steviaya ilə əvəz etmək potensial olaraq bu riskləri minimuma endirə bilər.
FDA Reb A kimi steviol qlikozidlərini təsdiq etmişdir. Lakin, uşaqlarda qəbulu izləmək xüsusilə vacibdir.
Çünki uşaqların steviaya üçün gündəlik qəbul edilə bilən limiti, yəni böyüklər və uşaqlar üçün bədən çəkisinin hər funtuna 1.8 mq (hər kq-a 4 mq) çatması daha asandır.
Uşağının steviaya və şəkər kimi digər şirinləşdiriciləri olan qidaların istehlakını məhdudlaşdırmaq mənfi yan təsirlərin qarşısını almağa və ümumi sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edə bilər.
Xülasə: Reb A kimi steviol qlikozidlər FDA tərəfindən təsdiq edilmişdir – bütöv yarpaq və xam ekstraktlar isə yox. Steviya müəyyən qruplara, o cümlədən uşaqlara, hamilə qadınlara və diabeti olan insanlara fərqli təsir edə bilər.
Steviyanın yan təsirləri
Ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab edilsə də, steviaya bəzi insanlarda mənfi təsirlərə səbəb ola bilər.
Məsələn, bir araşdırma qeyd etdi ki, steviaya kimi sıfır kalorili şirinləşdiricilər xəstəliklərin qarşısının alınmasında, həzm və immunitetdə mərkəzi rol oynayan faydalı bağırsaq bakteriyalarının konsentrasiyasına mane ola bilər.
893 nəfər üzərində aparılan başqa bir araşdırma göstərdi ki, bağırsaq bakteriyalarındakı dəyişikliklər bədən çəkisinə, trigliseridlərə və HDL (yaxşı) xolesterol səviyyələrinə – ürək xəstəliyi üçün məlum risk faktorlarına mənfi təsir göstərə bilər.
Bəzi tədqiqatlar hətta steviaya və digər sıfır kalorili şirinləşdiricilərin gün ərzində daha çox kalori istehlak etməyinə səbəb ola biləcəyini göstərir.
Məsələn, 30 kişi üzərində aparılan bir araşdırma müəyyən etdi ki, steviaya ilə şirinləşdirilmiş içki içmək iştirakçıların günün sonrakı hissəsində şəkərlə şirinləşdirilmiş içki içməkdən daha çox yeməyinə səbəb oldu.
Bundan əlavə, yeddi araşdırmanın nəzərdən keçirilməsi göstərdi ki, steviaya kimi sıfır kalorili şirinləşdiricilərin müntəzəm istehlakı zamanla bədən çəkisinin və bel ətrafının artmasına səbəb ola bilər.
Əlavə olaraq, steviaya ilə bəzi məhsullar sorbitol və ksilitol kimi şəkər spirtlərini ehtiva edə bilər ki, bunlar bəzən həssas insanlarda həzm problemləri ilə əlaqəli olan şirinləşdiricilərdir.
Steviya həmçinin qan təzyiqini və qan şəkəri səviyyələrini azalda bilər ki, bu da bu vəziyyətləri müalicə etmək üçün istifadə olunan dərmanlarla qarşılıqlı təsirə girə bilər.
Ən yaxşı nəticələr üçün qəbul etdiyin miqdarı mülayim saxla və hər hansı bir mənfi yan təsir yaşasan, istehlakı azaltmağı düşün.
Xülasə: Steviya sağlam bağırsaq bakteriyalarının səviyyəsini poza bilər. Qəribə də olsa, bəzi sübutlar onun qida qəbulunu artıra və zamanla bədən çəkisini artıra biləcəyini göstərir.
Tövsiyə olunan oxu: Sağlamlığın üçün Faydalı Olan 5 Təbii Şirinləşdirici
Xülasə
Steviya, qan şəkəri səviyyələrinin aşağı salınması da daxil olmaqla, çoxsaylı faydaları olan təbii bir şirinləşdiricidir.
Rafine edilmiş ekstraktlar təhlükəsiz hesab edilsə də, bütöv yarpaq və xam məhsullar üzərində tədqiqatlar azdır.
Mülayim şəkildə istifadə edildikdə, steviaya az yan təsirlərlə əlaqələndirilir və rafinə edilmiş şəkər üçün əla əvəzedici ola bilər.
Unutma ki, bu şirinləşdirici ilə bağlı daha çox tədqiqata ehtiyac var.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
