Həddindən artıq şəkər əlavəsi maddələr mübadilənə və ümumi sağlamlığına zərərli təsir göstərə bilər.
Bu səbəbdən bir çox insan sukraloza kimi süni şirinləşdiricilərə üz tutur.
Bununla belə, səlahiyyətlilər sukralozanın yemək üçün təhlükəsiz olduğunu iddia etsələr də, bəzi tədqiqatlar onu sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirib.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Amanda K.
App Store-da mövcuddurBu məqalə sukralozaya və onun sağlamlığa təsirlərinə – həm yaxşı, həm də pis tərəflərinə obyektiv nəzər salır.
Sukraloza nədir?
Sukraloza sıfır kalorili süni şirinləşdiricidir və Splenda ən çox yayılmış sukraloza əsaslı məhsuldur.
Sukraloza şəkərdən çoxmərhələli kimyəvi prosesdə hazırlanır, burada üç hidrogen-oksigen qrupu xlor atomları ilə əvəz olunur.
O, 1976-cı ildə Britaniya kollecində bir alimin bir maddəni sınaqdan keçirmək barədə təlimatları səhv eşitdiyi zaman kəşf edilib. Bunun əvəzinə o, onu dadıb və çox şirin olduğunu başa düşüb.
Tate & Lyle və Johnson & Johnson şirkətləri daha sonra birlikdə Splenda məhsullarını inkişaf etdiriblər. O, 1999-cu ildə ABŞ-da təqdim edilib və ölkədə ən populyar şirinləşdiricilərdən biridir.
Splenda həm yemək bişirməkdə, həm də çörək bişirməkdə şəkər əvəzedicisi kimi geniş istifadə olunur. O, həmçinin dünya üzrə minlərlə qida məhsuluna əlavə edilir.
Sukraloza kalorisizdir, lakin Splenda həmçinin dekstroza (qlükoza) və maltodekstrin karbohidratlarını ehtiva edir ki, bu da kalori miqdarını qram başına 3,36 kaloriyə qədər artırır.
Bununla belə, Splendanın pəhrizinə qatdığı ümumi kalori və karbohidratlar əhəmiyyətsizdir, çünki hər dəfə yalnız kiçik miqdarda ehtiyacın olur.
Sukraloza şəkərdən 400-700 dəfə şirindir və bir çox digər populyar şirinləşdiricilər kimi acı dadı yoxdur.
Xülasə: Sukraloza süni şirinləşdiricidir. Splenda ondan hazırlanan ən populyar məhsuldur. Sukraloza şəkərdən hazırlanır, lakin tərkibində kalori yoxdur və daha şirindir.
Sukralozanın qan şəkərinə və insulinə təsirləri
Sukralozanın qan şəkərinə və insulin səviyyəsinə az və ya heç bir təsiri olmadığı deyilir.
Bununla belə, bu, sənin fərdi xüsusiyyətlərindən və süni şirinləşdiriciləri istehlak etməyə öyrəşib-öyrəşməməyindən asılı ola bilər.
Bu şirinləşdiriciləri müntəzəm olaraq istehlak etməyən 17 ciddi piylənməli insan üzərində aparılan kiçik bir araşdırma, sukralozanın qan şəkəri səviyyəsini 14%, insulin səviyyəsini isə 20% artırdığını bildirdi.
Orta çəkili, heç bir əhəmiyyətli tibbi problemi olmayan insanlar üzərində aparılan bir neçə digər araşdırma qan şəkəri və insulin səviyyəsinə heç bir təsir tapmadı. Lakin bu araşdırmalara sukralozadan müntəzəm istifadə edən insanlar daxil idi.
Əgər sukralozanı müntəzəm olaraq istehlak etmirsənsə, qan şəkəri və insulin səviyyələrində bəzi dəyişikliklər yaşaya bilərsən.
Lakin, əgər onu yeməyə öyrəşibsənsə, yəqin ki, heç bir təsiri olmayacaq.
Xülasə: Sukraloza süni şirinləşdiriciləri müntəzəm olaraq istehlak etməyən insanlarda qan şəkəri və insulin səviyyəsini artıra bilər. Lakin, süni şirinləşdiricilərdən müntəzəm istifadə edən insanlara yəqin ki, təsir etməz.
Sukraloza ilə bişirmək zərərli ola bilər
Splenda istiliyə davamlı və bişirmək üçün yaxşı hesab olunur. Lakin, son tədqiqatlar bunu şübhə altına alıb.
Görünür ki, yüksək temperaturlarda Splenda parçalanmağa və digər inqrediyentlərlə qarşılıqlı əlaqəyə girməyə başlayır.
Bir araşdırma, sukralozanı yağ molekullarında tapılan bir birləşmə olan qliserol ilə qızdırmağın xlorpropanollar adlanan zərərli maddələr əmələ gətirdiyini tapdı. Bu maddələr xərçəng riskini artıra bilər.
Daha çox araşdırmaya ehtiyac var, lakin bu müddətdə 350°F (175°C) yuxarı temperaturlarda bişirərkən digər şirinləşdiricilərdən istifadə etmək daha yaxşı ola bilər.
Xülasə: Yüksək temperaturlarda sukraloza parçalana və xərçəng riskini artıra biləcək zərərli maddələr əmələ gətirə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Stevia: Təbii Sıfır Kalorili Şirinləşdiricinin Faydaları və Təhlükəsizliyi
Sukraloza bağırsaq sağlamlığına təsir edirmi?
Bağırsağındakı faydalı bakteriyalar ümumi sağlamlığın üçün son dərəcə vacibdir.
Onlar həzmi yaxşılaşdıra, immun funksiyasına fayda verə və bir çox xəstəlik riskini azalda bilər.
Maraqlıdır ki, bir siçan araşdırması sukralozanın bu bakteriyalara mənfi təsir göstərə biləcəyini tapdı. 12 həftədən sonra şirinləşdirici istehlak edən siçanların bağırsaqlarında anaerobların (oksigenə ehtiyacı olmayan bakteriyalar) 47-80% daha az olduğu müşahidə edildi.
Bifidobakteriyalar və laktik turşu bakteriyaları kimi faydalı bakteriyalar əhəmiyyətli dərəcədə azaldı, daha zərərli bakteriyalara isə daha az təsir göstərdi. Üstəlik, təcrübə başa çatdıqdan sonra bağırsaq bakteriyaları hələ də normal səviyyəyə qayıtmamışdı.
Lakin, insan üzərində araşdırmalar lazımdır.
Xülasə: Heyvan tədqiqatları sukralozanı bağırsaqdakı bakterial mühitə mənfi təsirlərlə əlaqələndirir. Lakin, insan üzərində tədqiqatlar lazımdır.
Sukraloza çəki almağa, yoxsa itirməyə səbəb olur?
Sıfır kalorili şirinləşdiricilər ehtiva edən məhsullar tez-tez arıqlamaq üçün yaxşı olduğu kimi bazarlanır.
Lakin, sukraloza və süni şirinləşdiricilərin çəkinə heç bir əhəmiyyətli təsiri olmadığı görünür.
Müşahidə tədqiqatları süni şirinləşdirici istehlakı ilə bədən çəkisi və ya yağ kütləsi arasında heç bir əlaqə tapmadı, lakin bəziləri Bədən Kütlə İndeksində (BMI) kiçik bir artım bildirdi.
Elmi araşdırmalarda qızıl standart olan randomizə edilmiş nəzarətli sınaqların icmalı, süni şirinləşdiricilərin bədən çəkisini orta hesabla təxminən 1,7 funt (0,8 kq) azaltdığını bildirir.
Xülasə: Sukraloza və digər süni şirinləşdiricilərin bədən çəkisinə heç bir əhəmiyyətli təsiri olmadığı görünür.
Tövsiyə olunan oxu: Steviyanın Təhlükəsizliyi: Formları, Dozası və Yan Təsirləri
Sukraloza təhlükəsizdirmi?
Digər süni şirinləşdiricilər kimi, sukraloza da çox mübahisəlidir. Bəziləri onun tamamilə zərərsiz olduğunu iddia edir, lakin yeni tədqiqatlar onun maddələr mübadilənə bəzi təsirləri ola biləcəyini göstərir.
Bəzi insanlar üçün qan şəkəri və insulin səviyyəsini artıra bilər. O, həmçinin bağırsağındakı bakterial mühitə zərər verə bilər, lakin bu, insanlar üzərində araşdırılmalıdır.
Sukralozanın yüksək temperaturlarda təhlükəsizliyi də şübhə altına alınıb. Zərərli birləşmələr buraxa biləcəyi üçün onunla bişirməkdən və ya çörək bişirməkdən çəkinmək istəyə bilərsən.
Bununla belə, uzunmüddətli sağlamlıq təsirləri hələ də qeyri-müəyyəndir, lakin Qida və Dərman İdarəsi (FDA) kimi səhiyyə orqanları onu təhlükəsiz hesab edir.
Xülasə: Səhiyyə orqanları sukralozanı təhlükəsiz hesab edir, lakin tədqiqatlar onun sağlamlığa təsirləri ilə bağlı suallar doğurub. Onu istehlak etməyin uzunmüddətli sağlamlıq təsirləri qeyri-müəyyəndir.
Nəticə
Əgər sukralozanın dadını bəyənirsənsə və bədənin onu yaxşı qəbul edirsə, onu mülayim şəkildə istifadə etmək yəqin ki, yaxşıdır. İnsanlar üçün zərərli olduğuna dair heç bir açıq dəlil yoxdur.
Lakin, yüksək istilikdə bişirmək və çörək bişirmək üçün yaxşı seçim olmaya bilər.
Əlavə olaraq, bağırsaq sağlamlığınla bağlı davamlı problemlər hiss edirsənsə, sukralozanın səbəb olub-olmadığını araşdırmaq üçün həkiminlə danış.
Əgər sukralozadan və ya ümumiyyətlə süni şirinləşdiricilərdən çəkinməyi seçsən, bir çox əla alternativlər var.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
