Sulfidlər şərabçılıqda geniş istifadə olunan qida konservantıdır, çünki şərabın dadını və təravətini qorumaq qabiliyyətinə malikdir.
Onlar bir çox qida və içkilərdə tapılsa da, əsasən şərab istehlakı ilə əlaqəli uzun bir yan təsirlər siyahısı ilə əlaqələndirilir, o cümlədən qorxulu şərabdan yaranan baş ağrısı.
Tədqiqatlar göstərir ki, bu birləşmələr bəzi insanlara digərlərindən daha çox təsir edə bilər.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Linda P.
App Store-da mövcuddurBəzi insanlar sulfidlərə dözə bilsələr də, digərləri qaşıntı, şişkinlik və mədə ağrısı kimi ciddi yan təsirlər yaşaya bilər.
Bu məqalə şərabda sulfidlərin istifadəsinə və yan təsirlərinə, həmçinin sulfit qəbulunu məhdudlaşdırmağın bəzi asan yollarına nəzər salır.
Sulfidlər nədir?
Sulfidlər, həmçinin kükürd dioksid adlanır, sulfit ionunu ehtiva edən kimyəvi birləşmələrdir.
Onlar qara çay, fıstıq, yumurta və fermentləşdirilmiş qidalar daxil olmaqla müxtəlif qida mənbələrində təbii olaraq tapılır.
Onlar həmçinin bir çox qidalarda konservant kimi istifadə olunur.
Bu birləşmələr adətən qazlı içkilərə, şirələrə, mürəbbələrə, jelelərə, kolbasalara və qurudulmuş və ya turşuya qoyulmuş meyvə və tərəvəzlərə xarab olmağı yavaşlatmaq və rəng dəyişikliyinin qarşısını almaq üçün əlavə edilir.
Şərabçılar da onları şərabda oksidləşməni minimuma endirmək və təravətini qorumaq üçün istifadə edirlər.
Antimikrobial xüsusiyyətləri sayəsində bu birləşmələr şərabların və digər məhsulların raf ömrünü uzatmaq üçün bakteriya böyüməsinin qarşısını da ala bilər.
Xülasə: Sulfidlər bəzi qidalarda təbii olaraq tapılan və digərlərinə qida konservantı kimi əlavə edilən bir qrup kimyəvi birləşmələrdir. Onlar həmçinin oksidləşmənin qarşısını almaq və təravəti maksimuma çatdırmaq üçün tez-tez şərab əlavə edilir.
Sulfidlərin istifadəsi
Sulfidlər qida sənayesində dad gücləndiriciləri və konservantlar kimi istifadə olunur.
Onlar xüsusilə şərabçılıq prosesində vacibdir, burada dadı, görünüşü və raf ömrünü yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Xüsusilə, onlar şərabın qəhvəyi rəngə çevrilməsinin qarşısını almağa kömək edə bilər, bu proses şərabın rəngini və dadını dəyişə bilər.
Bəzi tədqiqatlar həmçinin göstərir ki, bu əlavələr çirklənmənin və xarab olmağın qarşısını almaq üçün bakteriya böyüməsini bloklamağa kömək edə bilər.
Bundan əlavə, kalium metabisulfit kimi müəyyən növlər şərabçılıq çəlləklərini və avadanlıqlarını təmizləyir.
Xülasə: Sulfidlər bakteriya böyüməsini inhibə etməyə, qəhvəyi rəngə çevrilmənin qarşısını almağa və şərab istehsalında istifadə olunan avadanlıqları təmizləməyə kömək edə bilər.
Sulfidlərin potensial yan təsirləri
Əksər insanlar şərabda olan sulfidləri mənfi yan təsirlər riski minimal olmaqla təhlükəsiz şəkildə istehlak edə bilərlər.
Qida və Dərman İdarəsinin (FDA) məlumatına görə, əhalinin təxminən 1%-i sulfidlərə həssasdır və bu fərdlərin təxminən 5%-i də astma xəstəsidir.
Astma xəstəsi olan və bu birləşmələrə həssas olanlar üçün onların istehlakı tənəffüs yollarını qıcıqlandıra bilər.
Bu birləşmələr həssas olanlarda baş ağrısına da səbəb ola bilər.
Şərabdan yaranan baş ağrısı tarixi olan 80 nəfər üzərində aparılan bir araşdırma, daha yüksək konsentrasiyalı sulfidlər olan şərab istehlakının daha böyük baş ağrısı riski ilə əlaqəli olduğunu tapdı.
Bununla belə, şərabda olan spirt, histamin, tiramin və flavonoidlər kimi bir neçə digər birləşmə də simptomlara səbəb ola bilər.
Sulfidlərin digər potensial yan təsirləri də bildirilmişdir, o cümlədən qaşıntı, şişkinlik, mədə ağrısı, ishal və nadir hallarda anafilaksi, ciddi və potensial olaraq ölümcül allergik reaksiya.
Xülasə: Əhalinin kiçik bir faizi sulfidlərə həssasdır və baş ağrısı, qaşıntı, şişkinlik, mədə ağrısı və ishal kimi yan təsirlər yaşaya bilər. Astma xəstəsi olanlarda bu birləşmələr tənəffüs yollarını da qıcıqlandıra bilər.
Sulfid qəbulunu necə minimuma endirmək olar
Əgər sulfidlərə həssas olduğunuzu düşünürsənsə, mənfi sağlamlıq təsirlərinin qarşısını almaq üçün istehlakını məhdudlaşdırmaq əsasdır.
Bütün şərablar təbii olaraq az miqdarda sulfid ehtiva etsə də, bir çox istehsalçı əlavə sulfidlər olmadan şərab istehsal etməyə başlamışdır.
Sən həmçinin qırmızı şərabı seçə bilərsən, çünki onun digər növlərə, məsələn, ağ şərab və ya desert şərabına nisbətən əhəmiyyətli dərəcədə aşağı konsentrasiyası var.
Qurudulmuş ərik, turşu, qazlı içkilər, mürəbbələr, jelelər və şirələr kimi digər sulfit tərkibli qidalardan çəkin.
Qida etiketlərini oxumaq hansı qidaları məhdudlaşdırmalı olduğunu müəyyən etməyə kömək edə bilər.
Etiketdə natrium sulfit, natrium bisulfit, kükürd dioksid, kalium bisulfit və kalium metabisulfit kimi maddələri yoxla, bunların hamısı qida məhsulunun əlavə sulfidlər ehtiva etdiyini göstərir.
Bu birləşmələr 10 milyonda bir hissədən (ppm) çox kükürd dioksid ehtiva edən qida və içkilərdə etiketlənməlidir.
Xülasə: Əgər sulfidlərə həssassansa, qəbulunu azaltmaq üçün qırmızı şərabı və ya əlavə sulfidlər olmadan hazırlanmış şərabı seç. Tərkib etiketlərini diqqətlə yoxla və qəbulunu məhdudlaşdırmaq üçün bu birləşmələrin yüksək konsentrasiyası olan digər məhsullardan çəkin.
Tövsiyə olunan oxu: Ən Çox Rast Gəlinən 8 Qida Dözümsüzlüyü və Simptomları
Xülasə
Sulfidlər şərabın və digər məhsulların görünüşünü, dadını və raf ömrünü yaxşılaşdıran kimyəvi birləşmələrdir.
Əksər insanlar sulfidlərə problemsiz dözə bilsələr də, bəziləri mədə ağrısı, baş ağrısı, qaşıntı, şişkinlik və ishal yaşaya bilər.
Əgər bu birləşmələrə həssassansa, istehlakını məhdudlaşdırmaq və mənfi yan təsirlərin qarşısını almaq üçün qırmızı şərabı və ya əlavə sulfidlər olmadan hazırlanmış şərabı seç.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
