Şirin və adi kartoflar hər ikisi kökümsov tərəvəzlərdir, lakin görünüş və dad baxımından fərqlənirlər.
Onlar ayrı-ayrı bitki ailələrindən gəlir, müxtəlif qida maddələri təklif edir və qan şəkərinə fərqli təsir göstərirlər.
Bu məqalə şirin kartof və digər kartof növləri arasındakı əsas fərqləri, üstəlik onları sağlam şəkildə necə hazırlamağı təsvir edir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Lisa C.
App Store-da mövcuddurFərqli bitki ailələri
Şirin və adi kartoflar hər ikisi kök tərəvəzləri hesab olunur, lakin yalnız uzaqdan əlaqəlidir.
Şirin kartof səhər nərgizçiçəyi ailəsindən, Convolvulaceae, ağ kartof isə badımcan və ya Solanaceae ailəsindəndir. Bu bitkilərin yeyilən hissəsi köklərdə yetişən kökümsovlardır.
Hər iki növ Mərkəzi və Cənubi Amerikanın bəzi hissələrinə aiddir, lakin indi bütün dünyada yeyilir.
Şirin kartof adətən qəhvəyi dəriyə və narıncı lətlərə malikdir, lakin bənövşəyi, sarı və qırmızı növləri də var. Adi kartof qəhvəyi, sarı və qırmızı çalarlarda olur və ağ və ya sarı lətlərə malikdir.
Amerika Birləşmiş Ştatlarında və bəzi digər ölkələrdə şirin kartofa tez-tez yam deyilir, baxmayaraq ki, onlar fərqli növlərdir.
Xülasə: Şirin və adi kartoflar hər ikisi kök tərəvəzləridir. Onlar uzaqdan əlaqəlidir, lakin fərqli ailələrdən gəlir.
Şirin kartof və kartof hər ikisi qidalıdır
Şirin kartof tez-tez ağ kartofdan daha sağlam hesab olunur, lakin əslində hər iki növ yüksək qidalı ola bilər.
Burada dərisi ilə birlikdə 3,5 unsiya (100 qram) ağ və şirin kartofun qida müqayisəsi verilmişdir:
Ağ kartofun qida dəyəri
- Kalori: 92
- Zülal: 2 qram
- Yağ: 0,15 qram
- Karbohidratlar: 21 qram
- Lif: 2,1 qram
- A vitamini: gündəlik dəyərin 0,1%-i
- B6 vitamini: gündəlik dəyərin 12%-i
- C vitamini: gündəlik dəyərin 14%-i
- Kalium: gündəlik dəyərin 17%-i
- Kalsium: gündəlik dəyərin 1%-i
- Maqnezium: gündəlik dəyərin 6%-i
Şirin kartofun qida dəyəri
- Kalori: 90
- Zülal: 2 qram
- Yağ: 0,15 qram
- Karbohidratlar: 21 qram
- Lif: 3,3 qram
- A vitamini: gündəlik dəyərin 107%-i
- B6 vitamini: gündəlik dəyərin 17%-i
- C vitamini: gündəlik dəyərin 22%-i
- Kalium: gündəlik dəyərin 10%-i
- Kalsium: gündəlik dəyərin 3%-i
- Maqnezium: gündəlik dəyərin 6%-i
Adi və şirin kartoflar kalori, zülal və karbohidrat tərkibinə görə müqayisə oluna bilsələr də, ağ kartof daha çox kalium təmin edir, şirin kartof isə inanılmaz dərəcədə A vitamini ilə zəngindir.
Hər iki növ kartofda digər faydalı bitki birləşmələri də var.
Qırmızı və bənövşəyi növlər də daxil olmaqla, şirin kartoflar bədənindəki sərbəst radikalların səbəb olduğu hüceyrə zədələnməsinə qarşı mübarizə aparmağa kömək edən antioksidantlarla zəngindir.
Adi kartoflar qlikalkaloidlər adlanan birləşmələr ehtiva edir ki, bu da sınaq borusu tədqiqatlarında xərçəng əleyhinə və digər faydalı təsirlərə malik olduğu göstərilmişdir.
Xülasə: Hər iki növ kartof lif, karbohidratlar və B6 və C vitaminləri ilə zəngindir. Ağ kartof kaliumla daha zəngindir, şirin kartof isə daha çox A vitamini ehtiva edir.
Fərqli qlisemik indekslər
Müxtəlif növ kartoflar da qlisemik indeksdə (GI) fərqlənir, bu da müəyyən bir qidanın qan şəkərinə necə təsir etdiyinin ölçüsüdür.
GI-si 70 və ya daha yüksək olan qidalar, orta GI-si 56-69 və ya aşağı GI-si 55 və ya daha az olan qidalarla müqayisədə qan şəkərində daha sürətli artıma səbəb olur.
Növündən və bişirmə prosesindən asılı olaraq, şirin kartofun GI-si 44-94 ola bilər. Bişmiş şirin kartoflar, nişastaların bişirmə zamanı necə jelatinləşməsi səbəbindən qaynadılmışlardan daha yüksək GI-yə malik olur.
Adi kartofun GI-si də dəyişir. Məsələn, qaynadılmış qırmızı kartofun GI-si 89, bişmiş Russet kartofunun GI-si isə 111-dir.
Şəkərli diabet və ya digər qan şəkəri problemləri olan insanlar yüksək GI qidalarını məhdudlaşdırmaqdan faydalana bilərlər. Beləliklə, şirin növ ümumiyyətlə daha aşağı GI-yə malik olduğundan, ağ kartofdan daha çox şirin kartof seçmək tövsiyə olunur.
Lakin kartof yeməyin qan şəkərinə necə təsir etməsi əsasən kartofun növündən, porsiya ölçüsündən və bişirmə üsulundan asılıdır. Şirin kartofun bəzi növləri adi kartofdan daha aşağı GI-yə malik ola bilsə də, digərləri yoxdur.
Xülasə: Kartof yeməyin qan şəkərinə təsiri, GI kimi tanınır, həm şirin, həm də adi kartofun müxtəlif növləri arasında dəyişir.
Tövsiyə olunan oxu: Şirin Kartof: Qida Dəyərləri və Faydaları
Hər ikisi balanslı qidalanmaya uyğundur
Həm şirin, həm də adi kartoflar lif, vitaminlər, minerallar və enerji verən karbohidratlar təmin edir və digər sağlam qidaların müxtəlifliyini əhatə edən balanslı qidalanmaya uyğun ola bilər.
Onları sağlam şəkildə necə hazırlamaq olar
Kartof yüksək qidalı olsa da, tez-tez sağlam olmayan şəkildə hazırlanır.
Məsələn, ağ kartof qızardılmış kartofa çevrilə bilər, yağ və qaymaqla əzilir və ya bişirilir və yüksək kalorili inqrediyentlərlə bəzədilir.
Üstəlik, şirin kartof şəkər, marşmelou və ya digər daha az sağlam inqrediyentlərlə birləşdirilə bilər.
Şirin və ya adi kartofu sağlam şəkildə hazırlamaq üçün onları qaynatmağa və ya bişirməyə çalış, daha çox lif üçün dərisini saxla və pendir, yağ və duz əvəzinə təzə otlar və ya ədviyyatlarla servis et.
Əgər bu kök tərəvəzlərinin qan şəkərinə təsirindən narahatsansa, bişmiş kartof əvəzinə qaynadılmış kartofu seç.
Kartofu yağsız zülallar və nişastalı olmayan tərəvəzlər kimi daha az karbohidrat olan qidalarla birləşdirmək də onların qan şəkərinə təsirini məhdudlaşdıra bilər.
Xülasə: Həm şirin, həm də adi kartoflar balanslı qidalanmanın bir hissəsi ola bilər. Kartofu qızartmaq əvəzinə bişir və ya qaynat və qidalı əlavələrə üstünlük ver.
Xülasə
Şirin kartof görünüş, dad və qidalanma baxımından digər kartof növlərindən fərqlənir.
Həm şirin, həm də adi kartoflar karbohidratlar, lif, C vitamini və antioksidantlar da daxil olmaqla müxtəlif qida maddələri təmin edir. Ağ kartof kaliumla daha zəngin olsa da, şirin kartof daha çox A vitamini təmin edir.
Kartof da qan şəkərinə fərqli təsir göstərə bilər, baxmayaraq ki, bu növündən, porsiya ölçüsündən və digər amillərdən asılıdır.
Ümumiyyətlə, həm şirin, həm də adi kartoflar qidalı şəkildə hazırlandıqda sağlam qidalanmaya uyğun ola bilər.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
