Tamarind dünyada bir çox yeməklərdə istifadə olunan bir növ tropik meyvədir.
Hətta dərman xüsusiyyətlərinə də malik ola bilər.
Bu məqalə sənə tamarind haqqında bilməli olduğun hər şeyi, o cümlədən nə olduğunu, sağlamlığa necə fayda verə biləcəyini, hər hansı bir riski olub-olmadığını və ondan necə istifadə edəcəyini izah edir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Lisa C.
App Store-da mövcuddurBu məqalədə
Tamarind nədir?
Tamarind elmi adı Tamarindus indica olan sərt ağac növüdür.
Afrikaya məxsusdur, lakin Hindistan, Pakistan və bir çox digər tropik bölgələrdə də yetişir.
Ağac lifli pulpa ilə əhatə olunmuş toxumlarla dolu lobya bənzər qınlar verir.
Gənc meyvənin pulpası yaşıl və turşdur. Yetişdikcə şirəli pulpa pasta kimi və daha şirin-turş olur.
Xülasə: Tamarind dünyanın bir neçə bölgəsində yetişən tropik ağacdır. O, pasta kimi, şirin-turş meyvə ilə dolu qınlar verir.
Tamarind necə istifadə olunur?
Bu meyvənin yemək, sağlamlıq və məişət məqsədləri daxil olmaqla bir çox istifadəsi var.
Kulinariya istifadəsi
Tamarind pulpası Cənubi və Cənub-Şərqi Asiya, Meksika, Yaxın Şərq və Karib hövzəsində yemək bişirmək üçün geniş istifadə olunur. Toxumları və yarpaqları da yeyilə bilər.
Souslarda, marinadlarda, çatnilərdə, içkilərdə və desertlərdə istifadə olunur. O, həmçinin Worcestershire sousunun tərkib hissələrindən biridir.
Dərman istifadəsi
Tamarind ənənəvi tibbdə mühüm rol oynamışdır.
İçki şəklində ishal, qəbizlik, qızdırma və malyariya müalicəsində geniş istifadə olunurdu. Qabıq və yarpaqlar da yara sağalmasını təşviq etmək üçün istifadə olunurdu.
Müasir tədqiqatçılar indi bu bitkini potensial dərman istifadəsi üçün öyrənirlər.
Tamarinddəki polifenollar antioksidant və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Bunlar ürək xəstəlikləri, xərçəng və diabetdən qoruya bilər.
Ev istifadəsi
Tamarind pulpası metal cilası kimi də istifadə edilə bilər. Tərkibində tartar turşusu var ki, bu da mis və bürüncdən ləkələri təmizləməyə kömək edir.
Xülasə: Tamarind bir çox yeməklərdə dadlandırıcıdır. O, həmçinin dərman xüsusiyyətlərinə malik ola bilər və ləkə təmizləyici kimi istifadə edilə bilər.
Tamarind qidalanma faktları
Tamarind bir çox qida maddələri ilə zəngindir. Bir fincan (120 qram) pulpanın tərkibində var:
- Maqnezium: Gündəlik dəyərin 26%-i
- Kalium: Gündəlik dəyərin 16%-i
- Dəmir: Gündəlik dəyərin 19%-i
- Kalsium: Gündəlik dəyərin 7%-i
- Fosfor: Gündəlik dəyərin 11%-i
- Mis: Gündəlik dəyərin 11%-i
- B1 vitamini (tiamin): Gündəlik dəyərin 43%-i
- B2 vitamini (riboflavin): Gündəlik dəyərin 14%-i
- B3 vitamini (niasin): Gündəlik dəyərin 15%-i
Tərkibində az miqdarda var:
- C vitamini
- K vitamini
- B6 vitamini (piridoksin)
- folat
- B5 vitamini (pantoten turşusu)
- selenium
Tərkibində həmçinin 6 qram lif, 3 qram zülal və 1 qramdan az yağ var. Bu, cəmi 287 kalori təşkil edir.
Bu kalorilərin demək olar ki, hamısı şəkərdən gəlir — lakin bütöv meyvələr adətən çoxlu təbii şəkər ehtiva edir. Şəkər tərkibinə baxmayaraq, tamarind pulpası əlavə şəkər deyil, meyvə hesab olunur.
Əlavə şəkər metabolik sindrom və 2-ci tip diabetlə əlaqəli olan şəkər növüdür və bu, Amerikalılar üçün Pəhriz Təlimatlarının məhdudlaşdırmağı tövsiyə etdiyi şəkər növüdür.
Tərkibində həmçinin sağlamlıq faydaları olan təbii bitki birləşmələri olan polifenollar var. Onların bir çoxu bədəndə antioksidant kimi fəaliyyət göstərir.
Xülasə: Tamarind vitaminlər, minerallar, amin turşuları və faydalı bitki birləşmələri ehtiva edir.
Tamarindin müxtəlif formaları
Tamarind konfet və şirinləşdirilmiş sirop kimi hazırlanmış formalarda mövcuddur.
Sən həmçinin təmiz meyvəni üç əsas formada tapa bilərsən:
- Çiy qınlar. Bu qınlar tamarindin ən az emal olunmuş formasıdır. Onlar hələ də bütövdür və pulpanı çıxarmaq üçün asanlıqla açıla bilər.
- Preslənmiş blok. Bunları hazırlamaq üçün qabıq və toxumlar çıxarılır və pulpa bir bloka sıxılır. Bu bloklar çiy tamarinddən bir addım uzaqdadır.
- Konsentrat. Tamarind konsentratı qaynadılmış pulpasıdır. Konservantlar da əlavə edilə bilər.
Xülasə: Təmiz tamarind üç əsas formada olur: çiy qınlar, preslənmiş bloklar və konsentrat. O, həmçinin konfet və sirop kimi də mövcuddur.
Tamarind ürək sağlamlığını gücləndirə bilər
Bu meyvə ürək sağlamlığını bir neçə yolla gücləndirə bilər.
Tərkibində flavonoidlər kimi polifenollar var ki, onların bəziləri xolesterol səviyyəsini tənzimləməyə kömək edə bilər.
Yüksək xolesterolu olan hamsterlər üzərində aparılan bir araşdırma, tamarind meyvə ekstraktının ümumi xolesterol, LDL (pis) xolesterol və trigliseridləri azaltdığını tapdı.
Başqa bir heyvan üzərində aparılan in vivo araşdırma, bu meyvədəki antioksidantların ürək xəstəliyinin əsas səbəbi olan LDL xolesterolun oksidləşdirici zədələnməsini azaltmağa kömək edə biləcəyini tapdı.
Xülasə: Tamarind pulpası ürək xəstəlikləri və oksidləşdirici zədələnmədən qoruya biləcək bitki birləşmələri ehtiva edir, lakin onun faydalarını daha yaxşı anlamaq üçün insan iştirakçıları üzərində daha çox araşdırma aparılmalıdır.
Tövsiyə olunan oxu: Manqostin: Sağlamlığa Faydaları, Qida Dəyərləri və Necə Yeyilməsi
Tamarind maqneziumla doludur
Bir unsiya (30 qram), və ya 1/4 fincandan bir qədər az pulpa, gündəlik dəyərin 5%-ni təmin edir.
Maqneziumun bir çox sağlamlıq faydaları var və 600-dən çox bədən funksiyasında rol oynayır. O, həmçinin qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edə bilər və iltihab əleyhinə və diabet əleyhinə təsirlərə malikdir.
Bununla belə, ABŞ-da insanların 20%-ə qədəri kifayət qədər maqnezium almır.
Xülasə: Tamarind bədəndə 600-dən çox funksiyada rol oynayan əsas mineral olan yaxşı miqdarda maqnezium ehtiva edir.
Tamarind göbələk əleyhinə, antiviral və antibakterial təsirlərə malik ola bilər
Tamarind ekstraktı antimikrobiyal təsirlərə malik təbii birləşmələr ehtiva edir.
Araşdırmalar bu bitkinin göbələk əleyhinə, antiviral və antibakterial fəaliyyətə malik ola biləcəyini göstərir.
O, həmçinin ənənəvi tibbdə malyariya kimi xəstəlikləri müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir.
Lupeol adlı bir birləşmə tamarindin antibakterial təsirlərinə görə kreditləşdirilir.
Xülasə: Bir neçə araşdırma tamarindin bir çox müxtəlif mikroblarla mübarizə apara biləcəyini göstərir. O, bakteriyaları, virusları, göbələkləri və parazitləri öldürməyə kömək edə bilər.
Tamarind konfetinin riskləri
Qurğuşun təsiri təhlükəlidir, xüsusilə uşaqlar və hamilə qadınlar üçün. O, böyrəklərə və sinir sisteminə zərər verə bilər.
Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzləri (CDC) 1999-cu ildə bir neçə halda qurğuşun zəhərlənməsinin səbəbi kimi tamarind konfetini göstərdi.
Meyvənin özü qurğuşun ehtiva etmir. Lakin, turşuluğu səbəbindən, qurğuşunun müəyyən keramika qablardan qidaya keçməsinə səbəb ola bilər.
Bir çox digər konfet növlərindən daha az kalori və daha az şəkər ehtiva etsə də, hələ də konfetdir — bu da onu tamarindin ən az qidalı forması edir.
Xülasə: Bəzi tamarind konfetlərində çarpaz çirklənmə səbəbindən təhlükəli miqdarda qurğuşun olduğu aşkar edilmişdir. Buna görə də, uşaqlar və hamilə qadınlar onu istehlak etməzdən əvvəl bir səhiyyə mütəxəssisi ilə məsləhətləşməlidirlər.
Tövsiyə olunan oxu: Cekfrukt: Qidalanma, Faydaları və Necə Yemək Lazımdır
Tamarindi necə yemək olar
Bu meyvədən bir neçə yolla zövq ala bilərsən.
Biri sadəcə bu videoda göstərildiyi kimi çiy qınlardan meyvəni yeməkdir.
Sən həmçinin tamarind pastasından yemək bişirməkdə istifadə edə bilərsən. Onu ya qınlardan hazırlaya bilərsən, ya da blok şəklində ala bilərsən.
Pasta tez-tez konfet hazırlamaq üçün şəkərlə qarışdırılır. Tamarind həmçinin çatni kimi ədviyyatlar hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.
Bundan əlavə, dondurulmuş, şirinləşdirilməmiş pulpadan və ya şirinləşdirilmiş tamarind siropundan yemək bişirmək üçün istifadə edə bilərsən.
Sən həmçinin bu meyvədən limon əvəzinə duzlu yeməklərə turş bir not əlavə etmək üçün istifadə edə bilərsən.
Xülasə: Tamarinddən zövq almağın bir neçə yolu var. O, şirin və duzlu yeməklərdə istifadə edilə bilər və ya birbaşa qından yeyilə bilər.
Xülasə
Tamarind dünyada istifadə olunan məşhur şirin və turş meyvədir.
O, bir çox faydalı qida maddələri ehtiva edir.
Bu meyvədən zövq almağın ən yaxşı iki yolu onu çiy yemək və ya duzlu yeməklərdə tərkib hissəsi kimi istifadə etməkdir.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
