Tapioka unu, yaxud tapioka nişastası, kassava kökünün nişastasından hazırlanan məşhur, qlütensiz undur.
O, bəlkə də qlütensiz un məmulatlarına verdiyi qalın, çeynənən tekstura ilə tanınır, lakin souslar, şorbalar, pudinqlər və şorbalar üçün allergiya dostu qatılaşdırıcı kimi də yaxşı işləyir.
Əgər reseptində tapioka unu tələb olunursa, lakin əlində yoxdursa, bir neçə alternativdən istifadə edə bilərsən.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Amanda K.
App Store-da mövcuddurTapioka ununun ən yaxşı 6 əvəzedicisi buradadır.
1. Qarğıdalı nişastası
Qarğıdalı nişastası tapioka unu üçün əla əvəzedicidir və asanlıqla əldə edilə bilər. Bəlkə də artıq sənin kilerində və ya şkafında var.
Qarğıdalı nişastası təbii olaraq qlütensizdir, bu da onu qlütensiz bişirmə və çörəkçilik üçün xüsusilə uyğun edir.
Onun qatılaşdırma qabiliyyəti tapioka unundan xeyli güclüdür, buna görə reseptindəki miqdarı təxminən yarıya qədər azaltmalısan. Məsələn, əgər reseptində 2 xörək qaşığı tapioka unu tələb olunursa, əvəzedici kimi yalnız 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası istifadə et.
Xülasə: Qarğıdalı nişastası tapioka unu üçün qlütensiz əvəzedicidir, lakin tapioka qədər qarğıdalı nişastasının yalnız yarısını istifadə etməyə əmin ol.
2. Kassava unu
Kassava unu tapioka unu üçün əla qlütensiz əvəzedicidir və daha çox lif ehtiva edir, bu da onu daha qidalı bir seçim edir.
Hər iki məhsul kassava kökündən hazırlanır, lakin kassava unu bütün kökü əhatə edir, tapioka unu isə bitkinin yalnız nişastalı hissəsindən ibarətdir.
Əksər reseptlərdə kassava unu tapioka ilə bərabər şəkildə dəyişdirilə bilər, lakin lif tərkibi ona bir qədər daha çox qatılaşdırma gücü verir.
Beləliklə, əgər reseptində əlavə qatılaşdırıcılar və ya saqqızlar tələb olunursa, bu xüsusi əvəzedicidən istifadə edərkən onları azaltmaq və ya aradan qaldırmaq istəyə bilərsən.
Kassava ununun da bir qədər qoz dadı var ki, istifadə etdiyin reseptin növündən asılı olaraq hiss oluna bilər.
Xülasə: Kassava unu tapioka ununu əvəz etmək üçün bərabər nisbətdə istifadə edilə bilər, lakin onun lif tərkibi ona bir qədər daha çox qatılaşdırma gücü verir. Beləliklə, hər hansı əlavə qatılaşdırıcı inqrediyentləri azaltmalı və ya aradan qaldırmalısan.
3. Kartof nişastası
Kartof nişastası qlütensizdir və tapioka ununu əvəz edə bilər. Lakin, o, daha ağır bir konsistensiyaya malikdir və bişirdiyin şeydən asılı olaraq daha sıx bir məhsulla nəticələnə bilər.
Əgər sousu və ya şorbanı qatılaşdırmaq üçün az miqdarda istifadə edirsənsə, onu sadəcə 1:1 nisbətində dəyişdirə bilərsən.
Əgər çörəkçilik qarışığı kimi bir şey üçün daha böyük miqdarda istifadə edirsənsə, burada bir qədər daha çox təxmin etmək lazımdır.
Reseptində tələb olunan tapioka ununun miqdarını götürüb təxminən 25-50% azaltmağa çalış. Tapiokanı bu miqdarda kartof nişastası ilə əvəz et və ümumi həcmdəki fərqi kompensasiya etmək üçün digər un kimi inqrediyentlərdən bir az əlavə et.
Xülasə: Kartof nişastası tapioka unu üçün yaxşı əvəzedicidir, lakin daha sıx bir son məhsulla nəticələnə bilər.
4. Universal un
Universal un əksər reseptlərdə tapioka ununu 1:1 nisbətində əvəz edə bilər, baxmayaraq ki, istifadə etdiyin şeydən asılı olaraq tekstura fərqli ola bilər.
Tapioka unu qravilər, şorbalar və souslar üçün qatılaşdırıcı kimi istifadə edildikdə parlaq, parıltılı bir görünüş yaradır. Universal unla qatılaşdırılmış eyni yeməklər daha çox mat bir görünüş və daha solğun rəng alacaq.
Yəqin ki, bişirmə müddətini də tənzimləməlisən.
Tapioka unu dadsızdır və tez qarışır, lakin universal unun xam halda olan toz kimi teksturasından qurtulmaq üçün bir az daha uzun bişməsi lazımdır.
Unutma ki, universal un buğdadan hazırlanır və qluten ehtiva edir. Buna görə də, əgər reseptini qlütensiz saxlamağa çalışırsansa, tapioka üçün uyğun olmayan bir əvəzedicidir.
Xülasə: Universal un tapioka ununu əvəz etmək üçün bərabər nisbətdə istifadə edilə bilər, lakin reseptinin rəngini, görünüşünü və bişirmə müddətini bir qədər dəyişə bilər. Universal un qluten ehtiva edir və qlütensiz reseptlərdə istifadə üçün uyğun deyil.
5. Arrowroot
Arrowroot Maranta arundinacea bitkisindən hazırlanan dadsız, qlütensiz undur. O, tapioka ununa çox bənzəyir və əksər yeməklər üçün 1:1 nisbətində əvəz edilə bilər.
Arrowroot qatılaşdırıcı kimi və ya digər nişasta və un növlərini ehtiva edən çörəkçilik qarışığının bir hissəsi kimi istifadə edildikdə tapioka unu üçün əla bir əvəzedicidir.
Lakin, tək başına un kimi istifadə edildikdə tapioka kimi eyni çeynənən konsistensiyanı yaratmır.
Beləliklə, əgər bişmiş məhsul reseptində yeganə nişasta kimi tapioka unu tələb olunursa, arrowroot digər unların birləşməsi ilə birlikdə istifadə edilmədikcə yaxşı bir əvəzedici olmayacaq.
Arrowrootu seçilmiş mağazalarda və ya onlayn tapa bilərsən.
Xülasə: Arrowroot tapioka unu üçün əla qlütensiz əvəzedicidir və əksər reseptlərdə 1:1 nisbətində dəyişdirilə bilər. Buna baxmayaraq, bişmiş məhsullarda tək başına un kimi yaxşı işləmir.
Tövsiyə olunan oxu: Qarğıdalı nişastası və Qarğıdalı unu: Əsas Fərqlər
6. Düyü unu
Düyü unu tapioka unu üçün başqa bir yaxşı qlütensiz alternativdir.
O, incə üyüdülmüş düyü dənələrindən hazırlanır və son məhsulunun dadını pozmayacaq çox yüngül bir dada malikdir.
Düyü unu tapioka unundan daha yapışqan ola bilər və daha güclü qatılaşdırma qabiliyyətinə malikdir, bu da reseptini bir qədər tənzimləməli ola biləcəyin deməkdir.
Yaxşı bir qayda, tapioka qədər düyü ununun təxminən yarısını istifadə etməkdir. Məsələn, əgər reseptində 2 xörək qaşığı tapioka unu tələb olunursa, onu əvəz etmək üçün yalnız 1 xörək qaşığı düyü unu istifadə et.
Xülasə: Düyü unu tapioka unu üçün qlütensiz əvəzedicidir, lakin tapioka qədər düyü ununun yarısını istifadə etməlisən.
Xülasə
Tapioka unu qlütensiz çörəkçilik və bişirmə üçün məşhur bir inqrediyentdir.
Əgər əlində yoxdursa, seçmək üçün bir neçə uyğun əvəzedicin var.
Əvəzetmələri uyğunlaşdırmaq üçün orijinal reseptində kiçik tənzimləmələr etməli ola bilərsən, lakin bu təcrübə səni ekspert qlütensiz aşpaz olmağa bir addım daha yaxınlaşdıracaq.
Yenə də, əgər əslini istifadə etməyə üstünlük verirsənsə, tapioka unu ehtiyatını artır.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
