Bu məqalədə
Tapioka manyok köklərindən çıxarılan bir nişastadır. O, demək olar ki, təmiz karbohidratlardan ibarətdir və çox az zülal, lif və ya digər qida maddələri ehtiva edir.
Tapioka son zamanlar buğda və digər dənli bitkilərə qlütensiz alternativ kimi populyarlıq qazanmışdır.
Ancaq bu barədə çoxlu mübahisələr var. Bəziləri onun çoxsaylı sağlamlıq faydaları olduğunu iddia edir, digərləri isə zərərli olduğunu deyir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Linda P.
App Store-da mövcuddurBu məqalə sənə tapioka haqqında bilməli olduğun hər şeyi izah edir.
Tapioka nədir?
Tapioka Cənubi Amerikaya xas olan bir kök yumrusu olan manyok kökündən çıxarılan bir nişastadır.
Manyok kökü nisbətən asan yetişdirilir və Afrika, Asiya və Cənubi Amerikadakı bir neçə ölkədə əsas qida məhsuludur.
Tapioka demək olar ki, təmiz nişastadır və çox məhdud qida dəyərinə malikdir.
Ancaq o, təbii olaraq qlütensizdir, buna görə də qlütensiz pəhrizdə olan insanlar üçün bişirmə və çörək bişirmədə buğda əvəzedicisi kimi xidmət edə bilər.
Tapioka qurudulmuş bir məhsuldur və adətən ağ un, lopa və ya mirvari şəklində satılır.
Xülasə: Tapioka manyok kökü adlanan bir kök yumrusundan çıxarılan nişastadır. O, adətən un, lopa və ya mirvari şəklində satılır.
Tapioka necə hazırlanır?
İstehsal yeri dəyişir, lakin həmişə üyüdülmüş manyok kökündən nişastalı mayeni sıxıb çıxarmağı əhatə edir.
Nişastalı maye çıxarıldıqdan sonra suyun buxarlanmasına icazə verilir. Bütün su buxarlandıqda, incə tapioka tozu qalır.
Sonra, toz lopa və ya mirvari kimi üstünlük verilən formaya işlənir.
Mirvarilər ən yaygın formadır. Onlar tez-tez bubble tea-də, pudinqlərdə, desertlərdə və bişirmədə qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur.
Qurudulduqları üçün lopa, çubuqlar və mirvarilər istehlakdan əvvəl isladılmalı və ya qaynadılmalıdır. Onlar ölçülərini iki dəfə artıra və dəri kimi, şişkin və şəffaf ola bilərlər.
Tapioka unu tez-tez üyüdülmüş manyok kökü olan manyok unu ilə səhv salınır. Ancaq tapioka üyüdülmüş manyok kökündən çıxarılan nişastalı mayedir.
Xülasə: Üyüdülmüş manyok kökündən nişastalı maye sıxılır. Suyun buxarlanmasına icazə verilir, geridə tapioka tozu qalır, bu da sonra lopa və ya mirvari halına gətirilə bilər.
Tapioka nə üçün istifadə olunur?
Tapioka bir dənli bitki və qlütensiz məhsuldur və bir çox istifadə sahəsi var:
- Qlütensiz və dənli bitkisiz çörək. Tapioka unu çörək reseptlərində istifadə edilə bilər, baxmayaraq ki, tez-tez digər unlarla birləşdirilir.
- Yastı çörək. İnkişaf etməkdə olan ölkələrdə tez-tez yastı çörək hazırlamaq üçün istifadə olunur. Fərqli əlavələrlə səhər yeməyi, nahar və ya desert kimi yeyilə bilər.
- Pudinqlər və desertlər. Onun mirvariləri pudinqlər, desertlər, qəlyanaltılar və ya bubble tea hazırlamaq üçün istifadə olunur.
- Qatılaşdırıcı. Şorbalar, souslar və qravilər üçün qatılaşdırıcı kimi istifadə edilə bilər. Ucuzdur, neytral dada malikdir və böyük qatılaşdırma gücünə malikdir.
- Bağlayıcı maddə. Burgerlərə, naqqetlərə və xəmirə teksturanı və nəmlik tərkibini yaxşılaşdırmaq, nəmliyi gel şəklində saxlamaq və islanmanın qarşısını almaq üçün əlavə edilir.
Bişirmədə istifadəsinə əlavə olaraq, mirvarilər paltarlarla qaynadılaraq paltarları nişastalamaq üçün istifadə edilmişdir.
Xülasə: Tapioka çörək bişirmə və bişirmədə un əvəzinə istifadə edilə bilər. O, həmçinin tez-tez pudinqlər və bubble tea kimi desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Tapiokanın qida dəyəri
Tapioka demək olar ki, təmiz nişastadır, buna görə də demək olar ki, tamamilə karbohidratlardan ibarətdir.
O, yalnız az miqdarda zülal, yağ və lif ehtiva edir.
Bundan əlavə, o, az miqdarda digər qida maddələri ehtiva edir. Onların əksəriyyəti bir porsiyada tövsiyə olunan gündəlik miqdarın 0,1%-dən azını təşkil edir.
Bir fincan quru tapioka mirvarisi 544 kalori ehtiva edir.
Zülal və qida maddələrinin çatışmazlığı səbəbindən tapioka qida baxımından əksər dənli bitkilərdən və unlardan aşağıdır.
Tapioka “boş” kalori mənbəyi hesab edilə bilər, çünki o, enerji verir, lakin demək olar ki, heç bir əsas qida maddəsi yoxdur.
Xülasə: Tapioka demək olar ki, təmiz nişastadır və yalnız cüzi miqdarda zülal və digər qida maddələri ehtiva edir.
Tövsiyə olunan oxu: Kassava: Qida Dəyəri, Faydaları, Mənfi Cəhətləri və Daha Çoxu
Tapiokanın sağlamlıq faydaları
Tapiokanın çox sağlamlıq faydaları yoxdur, lakin o, dənli bitki və qlütensizdir.
Tapioka məhdud pəhrizlər üçün uyğundur
Bir çox insan buğda, dənli bitkilər və qlutenə qarşı allergik və ya dözümsüzdür.
Simptomlarını idarə etmək üçün məhdud bir pəhrizə riayət etməlidirlər.
Tapioka təbii olaraq dənli bitkilərdən və qlutendən azad olduğu üçün buğda və ya qarğıdalı əsaslı məhsullar üçün uyğun bir əvəzedici ola bilər.
Məsələn, çörək bişirmə və bişirmədə un kimi və ya şorbalarda və ya souslarda qatılaşdırıcı kimi istifadə edilə bilər.
Ancaq qida maddələrinin miqdarını artırmaq üçün onu badam unu və ya kokos unu kimi digər unlarla birləşdirmək istəyə bilərsən.
Davamlı nişasta haqqında nə demək olar?
Davamlı nişasta ümumi sağlamlıq üçün bir neçə fayda ilə əlaqələndirilmişdir. O, bağırsaqdakı dost bakteriyaları qidalandırır, bununla da iltihabı və zərərli bakteriyaların sayını azaldır.
O, həmçinin yeməkdən sonra qan şəkərinin səviyyəsini aşağı sala, qlükoza və insulin mübadiləsini yaxşılaşdıra və toxluq hissini artıra bilər. Bütün bunlar daha yaxşı metabolik sağlamlığa kömək edən amillərdir.
Manyok kökü təbii davamlı nişasta mənbəyidir. Ancaq manyok kökündən alınan bir məhsul olan tapioka, yəqin ki, emal səbəbindən təbii davamlı nişastanın aşağı tərkibinə malikdir.
Kimyəvi olaraq dəyişdirilmiş davamlı nişastaların təbii davamlı nişastalara qarşı sağlamlıq faydaları haqqında araşdırmalar azdır.
Bundan əlavə, aşağı qida tərkibini nəzərə alsaq, yəqin ki, davamlı nişastanı bişirilmiş və soyudulmuş kartof və ya düyü, paxlalı bitkilər və yaşıl banan kimi digər qidalardan almaq daha yaxşı fikirdir.
Xülasə: Tapioka buğda və ya qarğıdalı əsaslı məhsulları əvəz edə bilər. O, həmçinin bir neçə sağlamlıq faydası ilə əlaqəli az miqdarda davamlı nişasta ehtiva edir.
Tövsiyə olunan oxu: Qlütensiz Bişirmək üçün 6 Ağıllı Tapioka Nişastası Əvəzedicisi
Tapiokanın mənfi sağlamlıq təsirləri
Düzgün işləndikdə, tapiokanın çox mənfi sağlamlıq təsirləri yoxdur.
Əksər mənfi sağlamlıq təsirləri düzgün işlənməmiş manyok köklərinin istehlakından qaynaqlanır.
Bundan əlavə, tapioka demək olar ki, təmiz karbohidrat olduğu üçün diabetli insanlar üçün uyğun olmaya bilər.
Düzgün işlənməmiş manyok məhsulları zəhərlənməyə səbəb ola bilər
Manyok kökü təbii olaraq linamarin adlanan zəhərli bir birləşmə ehtiva edir. Bu, bədənində hidrogen siyanidə çevrilir və siyanid zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
Düzgün işlənməmiş manyok kökünün qəbulu siyanid zəhərlənməsi, konzo adlanan iflic xəstəliyi və hətta ölümlə əlaqələndirilir.
Müharibələr və ya quraqlıqlar zamanı kifayət qədər işlənməmiş acı manyok pəhrizinə güvənən Afrika ölkələrində konzo epidemiyaları olmuşdur.
Ancaq emal və bişirmə zamanı linamarini çıxarmaq üçün bir neçə yol var.
Kommersiya məqsədləri ilə istehsal olunan tapioka adətən zərərli səviyyədə linamarin ehtiva etmir və istehlak üçün təhlükəsizdir.
Manyok allergiyası
Manyok və ya tapiokaya qarşı allergik reaksiyaların çox sənədləşdirilmiş halları yoxdur.
Ancaq lateksə allergiyası olan insanlar çarpaz reaktivlik səbəbindən allergik reaksiyalar yaşaya bilərlər.
Bu o deməkdir ki, bədənin manyokdakı birləşmələri lateksdəki allergenlərlə səhv salır və allergik reaksiyaya səbəb olur.
Bu, həm də lateks-meyvə sindromu kimi tanınır.
Xülasə: Düzgün işlənməmiş manyok kökü zəhərlənməyə səbəb ola bilər, lakin kommersiya məqsədləri ilə istehsal olunan məhsullar təhlükəsizdir. Tapiokaya qarşı allergik reaksiyalar nadirdir.
Sağlamlıq məqsədləri üçün zənginləşdirmə
Düzgün işlənmiş tapioka yemək üçün təhlükəsizdir və almaq üçün ucuzdur. O, bir neçə inkişaf etməkdə olan ölkədə həyat qurtarıcı bir əsas qida məhsuludur.
Ancaq pəhrizlərinin böyük bir hissəsini manyok və tapioka əsaslı məhsullara əsaslandıran insanlar sonda zülal və qida maddələrindən məhrum ola bilərlər.
Bu, qida çatışmazlığı, qidalanma pozğunluğu, raxit və zob xəstəliklərinə səbəb ola bilər.
Sağlamlıq məqsədləri üçün mütəxəssislər tapioka ununu soya unu kimi daha qida maddələri ilə zəngin unlarla zənginləşdirməyi sınaqdan keçirmişlər.
Xülasə: Tapioka unu, manyok və tapiokanın əsas qida məhsulları olduğu inkişaf etməkdə olan ölkələrdə daha qida maddələri ilə zəngin unlarla zənginləşdirilə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Sağlam Bişirmək üçün 14 Ən Yaxşı Glutensiz Un
Tapioka ilə necə bişirmək olar
Tapioka müxtəlif yollarla, o cümlədən bişirmə və çörək bişirmədə istifadə edilə bilər. Tapioka istifadə edən əksər reseptlər şəkərli desertlər üçündür.
Tapioka unu
Tapioka unu bişirmədə əla bir inqrediyentdir. O, tez qatılaşır, neytral dada malikdir və souslara və şorbalara ipək kimi görünüş verir.
Bəziləri hətta onun qarğıdalı nişastası və ya undan daha yaxşı dondurulduğunu və əridildiyini iddia edir. Buna görə də, sonradan istifadə üçün nəzərdə tutulmuş çörək məhsulları üçün daha uyğun ola bilər.
Bu un tez-tez həm qida dəyərini, həm də teksturanı yaxşılaşdırmaq üçün reseptlərdə digər unlarla qarışdırılır.
Tapioka mirvariləri
Mirvarilər yeməzdən əvvəl qaynadılmalıdır. Nisbət adətən 1 hissə quru mirvariyə 8 hissə sudur.
Qarışığı yüksək odda qaynamağa gətir. Mirvarilərin qabın dibinə yapışmaması üçün daim qarışdır.
Mirvarilər üzməyə başlayanda, odu orta səviyyəyə endir və ara-sıra qarışdıraraq 15-30 dəqiqə bişir.
Qabı oddan götür, üstünü ört və daha 15-30 dəqiqə gözlə.
Bubble tea
Bişirilmiş tapioka mirvariləri tez-tez soyuq, şirin içki olan bubble tea-də istifadə olunur.
Boba tea kimi də tanınan bubble tea adətən tapioka mirvariləri, şərbət, süd və buz kubları ilə dəmlənmiş çaydan ibarətdir.
Bubble tea tez-tez qara tapioka mirvariləri ilə hazırlanır, bunlar ağ mirvarilər kimidir, lakin onlara qəhvəyi şəkər qarışdırılmışdır.
Sadəcə qeyd et ki, bubble tea adətən əlavə şəkərlə yüklənir və yalnız mülayim şəkildə istehlak edilməlidir.
Xülasə: Tapioka bişirmə və ya çörək bişirmə üçün müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər və desertlər hazırlamaq üçün idealdır.
Xülasə
Tapioka demək olar ki, təmiz nişastadır və çox az qida maddəsi ehtiva edir. Öz-özlüyündə heç bir təsir edici sağlamlıq faydası və ya mənfi təsiri yoxdur.
Ancaq bəzən dənli bitkilərdən və ya qlutendən çəkinməli olan insanlar üçün faydalı ola bilər.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
