Veganlar heyvan mənşəli qidaları yeməkdən çəkinirlər.
Vegan pəhrizinə riayət etmək üçün müxtəlif səbəblər var, o cümlədən etik, sağlamlıq və ya ətraf mühitlə bağlı narahatlıqlar.
Veganların çəkinməli olduğu bəzi qidalar aydındır, lakin bəziləri səni təəccübləndirə bilər. Üstəlik, bütün vegan qidaları qidalı deyil və bəzilərindən çəkinmək daha yaxşıdır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Amanda K.
App Store-da mövcuddurBu məqalə vegan pəhrizində çəkinməli olduğun 37 qida və inqrediyenti sadalayır.
1–6: Heyvan qidaları
Veganizm, heyvan istismarının və qəddarlığının bütün formalarını, istər qida, istərsə də başqa məqsədlər üçün olsun, istisna etməyə çalışan bir həyat tərzidir.
Bu səbəbdən, veganlar heyvan mənşəli qidaları yeməkdən çəkinirlər, məsələn:
- Ət: Mal əti, quzu əti, donuz əti, dana əti, at əti, orqan əti, vəhşi heyvan əti və s.
- Quş əti: Toyuq, hinduşka, qaz, ördək, bildirçin və s.
- Balıq və dəniz məhsulları: Bütün növ balıqlar, ançous, krevet, kalmar, dəniz tarağı, kalamar, midye, yengəc, omar və balıq sousu.
- Süd məhsulları: Süd, qatıq, pendir, kərə yağı, qaymaq, dondurma və s.
- Yumurta: Toyuq, bildirçin, dəvəquşu və balıq yumurtaları.
- Arı məhsulları: Bal, arı poleni, arı südü və s.
Xülasə: Veganlar heyvan əti və heyvan yan məhsullarını yeməkdən çəkinirlər. Bunlara ət, quş əti, balıq, süd məhsulları, yumurta və arıların hazırladığı qidalar daxildir.
7–15: Heyvanlardan alınan inqrediyentlər və ya əlavələr
Bir çox qidada insanların çoxunun bilmədiyi heyvan mənşəli inqrediyentlər və ya əlavələr var. Bu səbəbdən, veganlar aşağıdakıları ehtiva edən qidaları istehlak etməkdən də çəkinirlər:
- Müəyyən əlavələr: Bir neçə qida əlavəsi heyvan məhsullarından əldə edilə bilər. Misallara E120, E322, E422, E471, E542, E631, E901 və E904 daxildir.
- Koşinil və ya karmin: Quru koşinil böcəklərindən karmin hazırlanır, bu da bir çox qida məhsuluna qırmızı rəng vermək üçün istifadə olunan təbii bir boyadır.
- Jelatin: Bu qatılaşdırıcı maddə inək və donuzların dərisindən, sümüklərindən və birləşdirici toxumalarından əldə edilir.
- İzinqlas: Bu jelatinə bənzər maddə balıq sidik kisələrindən əldə edilir. Tez-tez pivə və ya şərab istehsalında istifadə olunur.
- Təbii dadlandırıcılar: Bu inqrediyentlərin bəziləri heyvan mənşəlidir. Bir nümunə, qunduzların anal qoxu vəzilərinin ifrazatından alınan qida dadlandırıcısı olan kastoriumdur.
- Omeqa-3 yağ turşuları: Omeqa-3 ilə zənginləşdirilmiş bir çox məhsul vegan deyil, çünki omeqa-3-lərin əksəriyyəti balıqdan alınır. Yosunlardan alınan omeqa-3-lər vegan alternativləridir.
- Şellak: Bu, dişi lak böcəyi tərəfindən ifraz olunan bir maddədir. Bəzən konfetlər üçün qida şirəsi və ya təzə məhsullar üçün mum örtüyü hazırlamaq üçün istifadə olunur.
- Vitamin D3: Vitamin D3-ün əksəriyyəti balıq yağından və ya qoyun yununda tapılan lanolindən əldə edilir. Likenlərdən alınan Vitamin D2 və D3 vegan alternativləridir.
- Süd inqrediyentləri: Zərdab, kazein və laktoza hamısı süddən əldə edilir.
Bu inqrediyentlər və əlavələr geniş çeşidli emal olunmuş qidalarda tapıla bilər. İnqrediyent siyahılarını diqqətlə yoxlamağın çox vacibdir.
Xülasə: Veganlar məhsulların yuxarıda sadalanan inqrediyentləri ehtiva etmədiyinə əmin olmaq üçün qida etiketlərini yoxlamalıdırlar.
16–32: Bəzən (amma həmişə yox) heyvan inqrediyentləri ehtiva edən qidalar
Bəzi qidalar 100% vegan olaraq gözlədiyin halda, bəzən bir və ya daha çox heyvan mənşəli inqrediyent ehtiva edir.
Bu səbəbdən, bütün heyvan mənşəli məhsullardan çəkinmək istəyən veganlar aşağıdakı qidaları istehlak edib-etməmək qərarını verərkən tənqidi gözlə yanaşmalıdırlar:
- Çörək məhsulları: Bəzi çörək məhsulları, məsələn, beqellər və çörəklər, L-sistein ehtiva edir. Bu amin turşusu yumşaldıcı maddə kimi istifadə olunur və tez-tez quş lələklərindən alınır.
- Pivə və şərab: Bəzi istehsalçılar pivə dəmləmə və ya şərabçılıq prosesində yumurta ağı albumin, jelatin və ya kazein istifadə edirlər. Digərləri bəzən son məhsullarını şəffaflaşdırmaq üçün balıq sidik kisələrindən toplanan izinqlas maddəsindən istifadə edirlər.
- Sezar sousu: Sezar sousunun müəyyən növlərində inqrediyentlərdən biri kimi ançous pastası istifadə olunur.
- Konfet: Jell-O, marşmellou, qəhvəyi ayılar və saqqızın bəzi növləri jelatin ehtiva edir. Digərləri şellakla örtülür və ya koşinil böcəklərindən hazırlanan karmin adlı qırmızı boya ehtiva edir.
- Kartof qızartması: Bəzi növləri heyvan yağında qızardılır.
- Zeytun tapenadı: Zeytun tapenadının bir çox növü ançous ehtiva edir.
- Dərin qızardılmış qidalar: Soğan halqaları və ya tərəvəz tempurası kimi dərin qızardılmış qidaları hazırlamaq üçün istifadə olunan xəmir bəzən yumurta ehtiva edir.
- Pesto: Mağazadan alınan pestonun bir çox növü Parmesan pendiri ehtiva edir.
- Bəzi lobya məhsulları: Əksər bişmiş lobya reseptləri donuz piyi və ya donuz əti ehtiva edir.
- Qeyri-süd qaymağı: Bu “qeyri-süd” qaymaqlarının bir çoxu süddən alınan zülal olan kazein ehtiva edir.
- Makaron: Bəzi makaron növləri, xüsusilə təzə makaron, yumurta ehtiva edir.
- Kartof çipsləri: Bəzi kartof çipsləri toz pendirlə dadlandırılır və ya kazein, zərdab və ya heyvan mənşəli fermentlər kimi digər süd inqrediyentləri ehtiva edir.
- Rafinə edilmiş şəkər: İstehsalçılar bəzən şəkəri sümük kömürü (tez-tez təbii karbon adlandırılır) ilə ağardırlar, bu da mal-qaranın sümüklərindən hazırlanır. Üzvi şəkər və ya buxarlanmış qamış şirəsi vegan alternativləridir.
- Qovrulmuş fıstıq: Qovrulmuş fıstıq istehsalında duz və ədviyyatların fıstığa daha yaxşı yapışmasına kömək etmək üçün bəzən jelatin istifadə olunur.
- Bəzi tünd şokoladlar: Tünd şokolad adətən vegandır. Lakin bəzi növləri zərdab, süd yağı, süd qatıları, təmizlənmiş kərə yağı və ya yağsız süd tozu kimi heyvan mənşəli məhsullar ehtiva edir.
- Bəzi məhsullar: Bəzi təzə meyvə və tərəvəzlər mumla örtülür. Mum neft və ya palma əsaslı ola bilər, lakin həmçinin arı mumu və ya şellakdan da hazırlana bilər. Şübhə etdiyin zaman, baqqalından hansı mumun istifadə olunduğunu soruş.
- Vusterşir sousu: Bir çox növü ançous ehtiva edir.
Xülasə: Heyvan mənşəli inqrediyentlər onları gözləmədiyin qidalarda tapıla bilər. Sürprizlərdən qaçmaq üçün etiketlərini yoxlamağa əmin ol.
33–37: Məhdudlaşdırmaq istəyə biləcəyin vegan qidaları
Bir qidanın vegan olması onun sağlam və ya qidalı olması demək deyil.
Buna görə də, sağlamlığını yaxşılaşdırmaq istəyən veganlar minimal emal olunmuş bitki qidalarına üstünlük verməli və aşağıdakı məhsulların istifadəsini məhdudlaşdırmalıdırlar:
- Vegan fast food: Vegan dondurma, konfet, peçenye, çips və souslar adətən qeyri-vegan analoqları qədər əlavə şəkər və yağ ehtiva edir. Üstəlik, demək olar ki, heç bir vitamin, mineral və ya faydalı bitki birləşmələri ehtiva etmirlər.
- Vegan şirinləşdiricilər: Vegan olsun, olmasın, melas, aqava siropu, xurma siropu və ağcaqayın siropu hələ də əlavə şəkərlərdir. Onları çox yemək ürək xəstəlikləri və piylənmə kimi tibbi problemlərin inkişaf riskini artıra bilər.
- Saxta ət və pendirlər: Bu emal olunmuş qidalar adətən çoxlu əlavələr ehtiva edir. Onlar həmçinin sənə lobya, mərci, noxud, qoz-fındıq və toxum kimi bütöv, zülalla zəngin bitki qidalarından daha az vitamin və mineral təmin edir.
- Bəzi südsüz südlər: Şirinləşdirilmiş südsüz südlər adətən xeyli miqdarda əlavə şəkər ehtiva edir. Bunun əvəzinə şirinləşdirilməmiş versiyaları seç.
- Vegan zülal barları: Əksər vegan zülal barları yüksək miqdarda rafinə edilmiş şəkər ehtiva edir. Üstəlik, onlar adətən izolyasiya olunmuş zülal forması ehtiva edir ki, bu da çıxarıldığı bitkidə tapılacaq qida maddələrindən məhrumdur.
Xülasə: Sağlamlıqlarını optimallaşdırmaq istəyən veganlar emal olunmuş qidaları məhdudlaşdırmalıdırlar. Bunun əvəzinə, mümkün olduqda orijinal formada istehlak edilə bilən qidaları seç.
Nəticə
Veganlar heyvan mənşəli bütün qidalardan çəkinməyə çalışırlar.
Buna heyvan və ət məhsulları, eləcə də heyvandan alınan hər hansı bir inqrediyent ehtiva edən qidalar daxildir.
Bununla belə, yalnız bitki inqrediyentlərindən hazırlanan bütün qidalar sağlam və qidalı deyil. Vegan fast food hələ də fast fooddur.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
