Pomidor (Solanum Lycopersicum) Cənubi Amerikaya xas olan badımcan fəsiləsindən bir meyvədir.
Botaniki olaraq meyvə olmasına baxmayaraq, adətən tərəvəz kimi yeyilir və hazırlanır.
Pomidorlar antioksidant likopenin əsas qida mənbəyidir, bu da ürək xəstəliyi və xərçəng riskinin azalması da daxil olmaqla bir çox sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Marcus J.
App Store-da mövcuddurOnlar həmçinin C vitamini, kalium, folat və K vitamininin əla mənbəyidir.
Adətən yetişəndə qırmızı olan pomidorlar sarı, narıncı, yaşıl və bənövşəyi daxil olmaqla müxtəlif rənglərdə də ola bilər. Bundan əlavə, müxtəlif formalı və dadlı pomidorun bir çox alt növü mövcuddur.
Bu məqalə sənə pomidor haqqında bilməli olduğun hər şeyi danışır.
Pomidorun qidalanma faktları
Pomidorun su tərkibi təxminən 95%-dir. Digər 5% əsasən karbohidratlar və lifdən ibarətdir.
Budur kiçik (100 qram) çiy pomidordakı qida maddələri:
- Kalori: 18
- Su: 95%
- Zülal: 0.9 qram
- Karbohidratlar: 3.9 qram
- Şəkər: 2.6 qram
- Lif: 1.2 qram
- Yağ: 0.2 qram
Karbohidratlar
Karbohidratlar çiy pomidorun 4%-ni təşkil edir ki, bu da orta ölçülü bir nümunə (123 qram) üçün 5 qramdan az karbohidrata bərabərdir.
Qlükoza və fruktoza kimi sadə şəkərlər karbohidrat tərkibinin demək olar ki, 70%-ni təşkil edir.
Lif
Pomidorlar yaxşı lif mənbəyidir, orta ölçülü bir pomidor üçün təxminən 1.5 qram lif təmin edir.
Pomidordakı liflərin əksəriyyəti (87%) həll olunmayan liflərdir, hemisellüloza, sellüloza və liqnin şəklindədir.
Xülasə: Təzə pomidorlarda karbohidrat azdır. Karbohidrat tərkibi əsasən sadə şəkərlərdən və həll olunmayan liflərdən ibarətdir. Bu meyvələr əsasən sudan ibarətdir.
Pomidorun vitaminləri və mineralları
Pomidorlar bir neçə vitamin və mineralın yaxşı mənbəyidir:
- C vitamini. Bu vitamin əsas qida maddəsi və antioksidantdır. Bir orta ölçülü pomidor gündəlik ehtiyacının təxminən 28%-ni təmin edə bilər.
- Kalium. Əsas mineral olan kalium qan təzyiqinin tənzimlənməsi və ürək xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün faydalıdır.
- K1 vitamini. Həmçinin filokinon kimi tanınan K vitamini qanın laxtalanması və sümük sağlamlığı üçün vacibdir.
- Folat (B9 vitamini). B vitaminlərindən biri olan folat normal toxuma böyüməsi və hüceyrə funksiyası üçün vacibdir. Xüsusilə hamilə qadınlar üçün vacibdir.
Xülasə: Pomidorlar C vitamini, kalium, K vitamini və folat kimi bir neçə vitamin və mineralın yaxşı mənbəyidir.
Pomidorun digər bitki birləşmələri
Pomidordakı vitaminlərin və bitki birləşmələrinin tərkibi sortlar və nümunə götürmə dövrləri arasında çox fərqlənə bilər.
Pomidordakı əsas bitki birləşmələri bunlardır:
- Likopen. Qırmızı piqment və antioksidant olan likopenin faydalı sağlamlıq təsirləri üçün geniş şəkildə araşdırılmışdır.
- Beta karotin. Tez-tez qidalara sarı və ya narıncı rəng verən bir antioksidant olan beta karotin bədənində A vitamininə çevrilir.
- Naringenin. Pomidorun qabığında tapılan bu flavonoidin siçanlarda iltihabı azaltdığı və müxtəlif xəstəliklərdən qoruduğu göstərilmişdir.
- Xlorogen turşusu. Güclü bir antioksidant birləşmə olan xlorogen turşusu yüksək səviyyədə olan insanlarda qan təzyiqini aşağı sala bilər.
Xlorofillər və likopen kimi karotenoidlər pomidorun zəngin rənginə cavabdehdir.
Yetişmə prosesi başlayanda xlorofil (yaşıl) parçalanır və karotenoidlər (qırmızı) sintez olunur.
Likopen
Yetişmiş pomidorlarda ən bol karotenoid olan likopen, meyvənin bitki birləşmələri baxımından xüsusilə diqqətəlayiqdir.
Ən yüksək konsentrasiyalarda qabığında tapılır.
Ümumiyyətlə, pomidor nə qədər qırmızı olsa, bir o qədər çox likopenə malikdir.
Ketçup, pomidor şirəsi, pomidor pastası və pomidor sousları kimi pomidor məhsulları Qərb pəhrizində likopenin ən zəngin qida mənbəyidir, ABŞ-da pəhriz likopeninin 80%-dən çoxunu təmin edir.
Qram-qram, emal olunmuş pomidor məhsullarındakı likopen miqdarı tez-tez təzə pomidorlardakından xeyli yüksəkdir.
Məsələn, ketçup 3.5 unsiya (100 qram) üçün 10-14 mq likopenə malikdir, halbuki bir kiçik, təzə pomidor (100 qram) yalnız 1-8 mq ehtiva edir.
Ancaq unutma ki, ketçup tez-tez çox az miqdarda istehlak olunur. Beləliklə, emal olunmamış pomidor yeyərək likopen qəbulunu artırmaq daha asan ola bilər - bu da ketçupdan daha az şəkərə malikdir.
Pəhrizindəki digər qidalar likopenin udulmasına güclü təsir göstərə bilər. Bu bitki birləşməsini yağ mənbəyi ilə istehlak etmək udulmanı dörd dəfəyə qədər artıra bilər.
Ancaq hər kəs likopeni eyni sürətlə udmur.
Emal olunmuş pomidor məhsulları likopenlə daha zəngin olsa da, mümkün olduqda təzə, bütöv pomidor istehlak etmək hələ də tövsiyə olunur.
Xülasə: Likopen pomidordakı ən bol bitki birləşmələrindən biridir. Ən yüksək konsentrasiyalarda ketçup, şirə, pasta və sous kimi pomidor məhsullarında tapılır.
Tövsiyə olunan oxu: Bolqar bibəri: Qida dəyərləri, sağlamlığa faydaları və daha çox
Pomidorun sağlamlığa faydaları
Pomidor və pomidor əsaslı məhsulların istehlakı dərinin sağlamlığının yaxşılaşdırılması və ürək xəstəliyi və xərçəng riskinin azalması ilə əlaqələndirilmişdir.
Ürək sağlamlığı
Ürək xəstəliyi - ürək tutmaları və insultlar daxil olmaqla - dünyanın ən çox yayılmış ölüm səbəbidir.
Orta yaşlı kişilər üzərində aparılan bir araşdırma, qanda likopen və beta-karotin səviyyəsinin aşağı olmasını ürək tutmaları və insult riskinin artması ilə əlaqələndirmişdir.
Klinik sınaqlardan artan sübutlar göstərir ki, likopen əlavələri LDL (pis) xolesterini azaltmağa kömək edə bilər.
Pomidor məhsulları üzərində aparılan klinik tədqiqatlar iltihab və oksidləşdirici stress markerlərinə qarşı faydaları göstərir.
Onlar həmçinin qan damarlarının daxili təbəqəsinə qoruyucu təsir göstərir və qan laxtalanması riskini azalda bilər.
Xərçəngin qarşısının alınması
Xərçəng, anormal hüceyrələrin nəzarətsiz böyüməsidir ki, bu da normal sərhədlərindən kənara yayılır, tez-tez bədənin digər hissələrinə yayılır.
Müşahidə araşdırmaları pomidorlar - və pomidor məhsulları - ilə prostat, ağciyər və mədə xərçəngi hallarının azalması arasında əlaqələr qeyd etmişdir.
Yüksək likopen tərkibinin buna səbəb olduğu düşünülürsə də, bu faydaların səbəbini təsdiqləmək üçün yüksək keyfiyyətli insan araşdırmalarına ehtiyac var.
Qadınlar üzərində aparılan bir araşdırma, pomidorlarda yüksək miqdarda tapılan karotenoidlərin yüksək konsentrasiyalarının döş xərçəngindən qoruya biləcəyini göstərir.
Tövsiyə olunan oxu: Tut giləmeyvələri: Qida Dəyərləri və Sağlamlıq Faydaları
Dəri sağlamlığı
Pomidorlar dərinin sağlamlığı üçün faydalı hesab olunur.
Likopen və digər bitki birləşmələri ilə zəngin pomidor əsaslı qidalar günəş yanığından qoruya bilər.
Bir araşdırmaya görə, 10 həftə ərzində hər gün 1.3 unsiya (40 qram) pomidor pastası - 16 mq likopen təmin edən - zeytun yağı ilə qəbul edən insanlar 40% daha az günəş yanığı yaşamışlar.
Xülasə: Araşdırmalar göstərir ki, pomidorlar və pomidor məhsulları ürək xəstəliyi və bir neçə xərçəng riskini azalda bilər. Bu meyvə həmçinin dərinin sağlamlığı üçün faydalıdır, çünki günəş yanığından qoruya bilər.
Pomidorun kommersiya yetişmə prosesi
Pomidorlar yetişməyə başlayanda etilen adlı qazlı bir hormon istehsal edirlər.
Kommersiya məqsədilə yetişdirilən pomidorlar hələ yaşıl və yetişməmiş halda yığılır və daşınır. Onları satmadan əvvəl qırmızı etmək üçün qida şirkətləri onları süni etilen qazı ilə püskürdürlər.
Bu proses təbii dadın inkişafına mane olur və dadsız pomidorlara səbəb ola bilər.
Buna görə də, yerli yetişdirilən pomidorlar daha dadlı ola bilər, çünki onların təbii şəkildə yetişməsinə icazə verilir.
Əgər yetişməmiş pomidor alırsansa, onları qəzet vərəqinə bükərək bir neçə gün mətbəx tezgahında saxlamaqla yetişmə prosesini sürətləndirə bilərsən. Sadəcə, onların yetişməsini hər gün yoxlamağı unutma.
Xülasə: Pomidorlar tez-tez hələ yaşıl və yetişməmiş halda yığılır, sonra süni olaraq etilen qazı ilə yetişdirilir. Bu, dadın daha az inkişafına səbəb ola bilər, nəticədə dadsız pomidorlar əmələ gəlir.
Pomidorun təhlükəsizliyi və yan təsirləri
Pomidorlar ümumiyyətlə yaxşı qəbul edilir və pomidor allergiyası çox nadirdir.
Allergiya
Pomidor allergiyası nadir olsa da, ot poleninə allergiyası olan şəxslərin pomidora allergiyası olma ehtimalı daha yüksəkdir.
Bu vəziyyət polen-qida allergiyası sindromu və ya oral-allergiya sindromu adlanır.
Oral-allergiya sindromunda immun sistemin polenə bənzər meyvə və tərəvəz zülallarına hücum edir ki, bu da ağızda qaşınma, boğazda qıcıqlanma və ya ağız və ya boğazın şişməsi kimi allergik reaksiyalara səbəb olur.
Lateks allergiyası olan insanlar da pomidora qarşı çarpaz reaktivlik yaşaya bilərlər.
Xülasə: Pomidorlar ümumiyyətlə yaxşı qəbul edilir, lakin ot poleninə allergiyası olan insanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Çiyələk: Qida Dəyərləri və Sağlamlıq Faydaları
Xülasə
Pomidorlar şirəli və şirin, antioksidantlarla doludur və bir neçə xəstəliklə mübarizə aparmağa kömək edə bilər.
Onlar xüsusilə likopenlə zəngindir, bu da ürək sağlamlığının yaxşılaşdırılması, xərçəngin qarşısının alınması və günəş yanığından qorunma ilə əlaqəli bir bitki birləşməsidir.
Pomidorlar sağlam pəhrizin dəyərli bir hissəsi ola bilər.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
