Zərdəçal Cənubi Asiyadan gələn sarı-narıncı bir ədviyyatdır. Bir çox Hind və Yaxın Şərq yeməklərində məşhur bir tərkib hissəsidir.
O, həm də sağlamlıq faydalarına görə istehlak edilir. Zərdəçal və ya onun əsas aktiv tərkib hissəsi olan kurkumin ehtiva edən əlavələr getdikcə daha çox yayılır.
Bununla belə, bəzi insanlar yüksək dozada zərdəçal və kurkumin əlavələrinin mümkün yan təsirlərindən narahatdırlar. Bu icmal sübutları araşdırır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
David L.
App Store-da mövcuddurZərdəçal nədir?
Zərdəçal, elmi adı Curcuma longa olaraq da bilinən, zəncəfil ailəsinə aid qədim Hind ədviyyatı, dərman bitkisi və qida boyasıdır.
Hindistan karilərinin əsas tərkib hissəsidir, dadı tez-tez acı və bibərli olaraq təsvir edilir. Dünyadakı zərdəçalın demək olar ki, hamısı Hindistanda yetişdirilir və istehlak edilir.
Zərdəçalın kök gövdələri, rizomlar adlanır, parlaq sarı və ya narıncı rəngdədir. Onlar adətən qurudulur və toz halına salınır.
Zərdəçal əsasən karbohidratlardan, əsasən nişasta və lifdən ibarətdir. Lakin, bütün ədviyyatlar kimi, zərdəçal da çoxsaylı bitki birləşmələri və qida maddələri ehtiva edir.
Kök gövdələri həmçinin kurkuminoidlər adlanan bitki birləşmələri ilə zəngindir. Bu kurkuminoidlər zərdəçalın əsas aktiv birləşmələridir. Onlar zərdəçalın narıncı-sarı rənginə və sağlamlıq faydalarının əksəriyyətinə cavabdehdirlər.
Ən çox araşdırılan kurkuminoid, zərdəçalın təxminən 4%-ni təşkil edə bilən kurkumindir.
Ticarət zərdəçal və ya kurkumin tozları adətən əlavələr də ehtiva edir. Bunlara topaqlaşmanın qarşısını alan silikon dioksid daxildir.
Bəzi ucuz zərdəçal tozları etiketlərdə göstərilməyən qeyri-qanuni əlavələr də ehtiva edə bilər. Buna zərdəçalın saxtalaşdırılması deyilir, bu barədə aşağıda daha ətraflı danışılacaq.
Xülasə: Zərdəçal məşhur sarı-narıncı ədviyyatdır. O, həm də qida boyası və pəhriz əlavəsi kimi istifadə olunur. Kurkumin birləşməsi onun sağlamlıq faydalarının əksəriyyətinə cavabdehdir.
İnsanlar niyə zərdəçal yeyirlər?
Zərdəçal ədviyyat və qida boyası kimi istifadə olunur, yeməklərə dad və rəng verir. O, həm də sağlamlıq faydalarına görə istehlak edilir. Bunların əksəriyyəti onun əsas aktiv tərkib hissəsi olan kurkuminə aid edilir.
Kurkumin əlavələri bir neçə fayda təklif edir:
- İltihabın azalması. Xroniki iltihab bir çox xəstəliklərlə əlaqələndirilir. Araşdırmalar göstərir ki, kurkumin əlavələri iltihab markerlərinin səviyyəsini azalda və iltihablı bağırsaq xəstəliyi, artrit, psoriaz, depressiya və ateroskleroz kimi iltihablı sağlamlıq vəziyyətlərinin müalicəsinə və ya simptomlarını azaltmağa kömək edə bilər.
- Antioksidant statusunun yaxşılaşdırılması. Kurkumin və digər kurkuminoidlər güclü antioksidantlardır ki, antioksidant statusunu yaxşılaşdıra bilər. Antioksidantlar diabet, ürək xəstəliyi və xərçəng kimi sağlamlıq vəziyyətləri ilə əlaqəli sərbəst radikallardan hüceyrə zədələnməsindən qoruyur.
- Qan damarlarının funksiyasının yaxşılaşdırılması. Araşdırmalar göstərir ki, kurkumin əlavələri qan damarlarının genişlənməsini (genişlənməsini) təşviq edə, qan axını artıraraq qan təzyiqini azalda bilər.
- Ürək tutması riskinin azalması. Onlar həmçinin ürək tutması riskini azalda bilər, bəlkə də iltihab əleyhinə təsirləri, endotel funksiyasını və ya xolesterol səviyyələrini yaxşılaşdırmaqla.
- Antikanser xüsusiyyətləri. Kurkumin xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini yavaşlatmağa və xərçəng hüceyrələrinin ölümünü təşviq etməyə kömək edə bilər. Hazırkı tədqiqatlar kurkuminin döş, prostat, mədəaltı vəzi, kolorektal və ağciyər xərçəngləri daxil olmaqla müxtəlif xərçəng növləri üçün müalicə kimi potensialını araşdırır.
- Nevroloji sağlamlığın dəstəklənməsi. Kurkumin əlavələri Alzheimer xəstəliyi, Parkinson xəstəliyi, çoxsaylı skleroz və demensiya kimi neyrodegenerativ xəstəliklərin simptomlarını yaxşılaşdıra bilər.
Xülasə: Zərdəçalı ədviyyat və qida boyası kimi istifadə etməklə yanaşı, insanlar onu sağlamlıq faydalarına görə də yeyirlər, bu da geniş şəkildə araşdırılmışdır.
Zərdəçal və kurkuminin mənfi təsirləri
Həm zərdəçal, həm də onun əsas aktiv tərkib hissəsi olan kurkumin ümumiyyətlə təhlükəsiz və ciddi yan təsirləri olmayan hesab olunur.
Lakin, bəzi insanlar əlavələr kimi yüksək dozalarda qəbul etdikdə yan təsirlər yaşaya bilərlər.
Tövsiyə olunan oxu: Zərdəçal Arıqlamağa Kömək Edirmi? Faydaları İzah Edilir
Zərdəçal
Zərdəçal təxminən 2% oksalat ehtiva edir. Yüksək dozalarda bu, meylli şəxslərdə böyrək daşlarına səbəb ola bilər.
Bundan əlavə, bütün ticarət zərdəçal tozları təmiz deyil. Bəziləri saxtalaşdırılır. Bu o deməkdir ki, daha ucuz və potensial olaraq zəhərli maddələr əlavə edilmişdir və etiketdə göstərilməmişdir.
Araşdırmalar göstərmişdir ki, ticarət zərdəçal tozları maniok nişastası, arpa, buğda və ya çovdar unu kimi doldurucular ehtiva edə bilər.
Buğda, arpa və ya çovdar unu ehtiva edən zərdəçal yemək, qlüten intoleransı və ya çoliak xəstəliyi olan insanlarda mənfi simptomlara səbəb ola bilər.
Bəzi zərdəçal tozları, unla seyreltildikdə rəngi yaxşılaşdırmaq üçün əlavə edilən şübhəli qida boyaları da ehtiva edə bilər.
Hindistanda tez-tez istifadə olunan bir qida boyası metanil sarısı, həmçinin turşu sarısı 36 adlanır. Heyvanlar üzərində aparılan araşdırmalar göstərir ki, metanil sarısı yüksək miqdarda istehlak edildikdə xərçəngə və nevroloji zədələrə səbəb ola bilər.
Metanil sarısının zəhərli təsirləri insanlarda araşdırılmasa da, ABŞ və Avropada istifadəsi qanunsuzdur.
Bəzi zərdəçal tozları, sinir sisteminə ciddi şəkildə zəhərli olan ağır metal olan qurğuşunla da zəngin ola bilər.
Dərman qarşılıqlı təsirləri
Pəhriz zərdəçalı bədəninizin dərmanları necə emal etdiyinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir etmir.
Lakin, zərdəçalın təsirləri qəbul etdiyiniz bəzi dərmanların təsirlərini artıra və ya onlara mane ola bilər.
Məsələn, zərdəçalın antikoaqulyant təsiri var ki, bu da qan laxtalanmasına mane ola bilər. Kurkuminin antikoaqulyant dərmanlar və ya aspirin, klopidoqrel (Plavix) və ya varfarin (Jantoven) kimi qan durulaşdırıcılarla qəbul edilməsi onların təsirlərini artıra və həddindən artıq qanaxmaya səbəb ola bilər.
Zərdəçal həmçinin qan şəkərini aşağı sala və antidiyabetik dərmanların və ya insulinin təsirlərini artıra bilər.
Zərdəçal qan təzyiqini aşağı sala bildiyi üçün antihipertenziv dərmanlarla əlavə təsirlərə malik ola bilər.
Zərdəçal mədə turşusu səviyyəsini artıraraq həzmi yaxşılaşdıra bilər ki, bu da antasidlərin effektivliyini inhibə edə bilər.
Yeni bir əlavə qəbul etməyi düşünürsənsə, həmişə əvvəlcə həkiminlə danış ki, o, məlumatlı olsun və qəbul etdiyin dərmanlarla mümkün qarşılıqlı təsirləri sənə göstərə bilsin.
Tövsiyə olunan oxu: Zərdəçal Dozası: Gündə Nə Qədər Qəbul Etməli (Elmə Əsaslanan)
Kurkumin
Kurkumin əlavələri təhlükəsizdir və aşağı dozalarda heç bir mənfi yan təsir bildirilmir.
10 yetkin üzərində aparılan köhnə bir araşdırma, bir həftə ərzində gündə 490 mq kurkumin qəbul etməyin heç bir yan təsirə səbəb olmadığını göstərdi.
2021-ci ildən yeni bir icmal da göstərdi ki, gündə təxminən 1000 mq kurkumin dozalarının qəbulu heç bir görünən mənfi təsirə səbəb olmur.
Lakin, insanların kiçik bir hissəsi yüksək dozalarda bəzi yüngül yan təsirlər yaşaya bilər. Bunlara daxil ola bilər:
- Həzm problemləri. İnsanlar gündə 1000 mq-dan çox dozalarda şişkinlik, turşu reflüsü, meteorizm və ishal kimi yüngül həzm problemləri yaşaya bilərlər.
- Baş ağrısı və ürəkbulanma. 450 mq və ya daha yüksək dozalar az sayda insanda baş ağrısı və ürəkbulanmaya səbəb ola bilər.
- Dəri səpgisi. İnsanlar 8000 mq və ya daha çox kurkumin dozası qəbul etdikdən sonra dəri səpgisi bildirsələr də, bu çox nadir görünür.
13 həftə ərzində və ya 2 ilə qədər gündə bədən çəkisinin hər funtuna 1170 mq (2600 mq/kq) həddindən artıq yüksək dozalar siçanlarda ciddi yan təsirlərə səbəb ola bilər. Bunlara qaraciyər ölçüsünün artması, ləkəli xəz, mədə xoraları, iltihab və bağırsaq və ya qaraciyər xərçəngi riskinin artması daxildir.
Lakin, zəhəri doza müəyyən edir. Hazırda daha az miqdarda kurkuminin insanlarda qısa müddət ərzində qəbul edildikdə ciddi yan təsirlərə səbəb olduğuna dair heç bir sübut yoxdur. Lakin, uzunmüddətli təsirlər üzrə insan araşdırmaları çatışmır.
Dərman qarşılıqlı təsirləri
Kurkuminin çox yaxşı təhlükəsizlik profili olsa da, bəzi araşdırmalar onun bədəninizin müəyyən dərmanları necə emal etdiyinə təsir edə biləcəyini göstərir, o cümlədən:
- antibiotiklər
- antikoaqulyantlar
- antidepressantlar
- antihistaminlər
- ürək-damar dərmanları
- kimyaterapiya agentləri
Bir araşdırma göstərir ki, kurkumin əlavələri müəyyən antidepressant və antipsixotik dərmanların səviyyəsinin azalmasına səbəb ola bilən bir geni induksiya edə bilər.
Bir heyvan araşdırmasında kurkumin fluoksetinin antidepressant təsirlərini artırdı.
O, həmçinin sulfasalazin (Azulfidine) səviyyələrini artıra bilər. Sulfasalazin xəstəliyi dəyişdirən antirevmatik dərman (DMARD) olub, ülseratif kolit və ya revmatoid artriti müalicə etmək üçün təyin oluna bilər.
Kurkumin kimyaterapiya üçün istifadə olunan dərmanların antikanser fəaliyyətini inhibə edə bilər, buna görə də kimyaterapiya alanlar kurkumin qəbul etməzdən əvvəl həkimləri ilə məsləhətləşməlidirlər.
Zərdəçal kimi, kurkuminin bədənə təsirləri qəbul etdiyin bəzi dərmanların təsirlərini artıra və ya onlara mane ola bilər.
Kurkuminin antikoaqulyant təsiri aspirin, klopidoqrel (Plavix) və ya varfarin (Jantoven) kimi antikoaqulyant dərmanlar və ya qan durulaşdırıcılarla birlikdə qəbul edildikdə həddindən artıq qanaxmaya səbəb ola bilər.
Kurkumin həmçinin qan şəkərini aşağı sala və antidiyabetik dərmanların və ya insulinin təsirlərini artıra bilər.
Kurkumin qan təzyiqini aşağı sala bildiyi üçün antihipertenziv dərmanlarla əlavə təsirlərə malik ola bilər.
Kurkumin mədə turşusu səviyyəsini artıra bilər ki, bu da antasidlərin effektivliyini inhibə edə bilər.
Bununla belə, kurkuminlə mümkün dərman qarşılıqlı təsirləri üzrə araşdırmalar məhduddur və kurkumin əlavələrinin qəbul etdiyin digər dərmanlarla qarşılıqlı təsirə girib-girmədiyini təsdiqləmək üçün kifayət qədər sübut təqdim etmir.
Əgər digər dərmanlar qəbul edirsənsə, kurkumin əlavələri qəbul etməzdən əvvəl həkiminlə və ya digər ixtisaslı sağlamlıq mütəxəssisi ilə məsləhətləş.
Xülasə: Təmiz zərdəçal əksər insanlar üçün təhlükəsiz hesab olunur. Lakin, zərdəçal tozları bəzən buğda nişastası və şübhəli qida boyaları kimi ucuz doldurucularla saxtalaşdırıla bilər. Onlar hətta qurğuşun da ehtiva edə bilər. Yüksək dozada kurkumin bəzi insanlarda yüngül yan təsirlərə səbəb ola bilər, lakin ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab olunur. İnsanlarda kurkumin qəbulunun uzunmüddətli təsirləri məlum deyil. Kurkumin əlavələri qəbul etdiyin digər dərmanlarla qarşılıqlı təsirə girə bilər. Əgər digər dərmanlar qəbul edirsənsə, kurkumin əlavələri qəbul etməzdən əvvəl həkiminlə məsləhətləş.
Tövsiyə olunan oxu: Zerdeçal və Zəncəfil: Birləşmiş Faydaları və İstifadəsi
Nə qədər zərdəçal həddindən artıqdır?
Zərdəçalın qəbulu üçün rəsmi tövsiyələr yoxdur və maksimum dözülə bilən qəbul səviyyəsi müəyyən edilməmişdir.
Lakin, ümumi qayda olaraq, əlavə etiketlərində tapdığın doza tövsiyələrini aşmamalısan.
Digər tərəfdən, kurkuminin qəbulu üçün bəzi rəsmi təlimatlar var.
Qida Əlavələri üzrə Birgə FAO/ÜST Ekspert Komitəsi (JECFA) qəbul edilə bilən gündəlik qəbulu bədən çəkisinin hər funtuna 1.4 mq (3 mq/kq) olaraq təyin etdi.
178 funt (81 kq) bir kişi üçün bu, gündə 239 mq-a bərabər olacaq.
Lakin, köhnə bir icmal gündə 3600-8000 mq dozalarının ciddi yan təsirlərə səbəb olmadığını qeyd etdi. Başqa bir araşdırma göstərdi ki, 12000 mq tək dozalar yaxşı dözülür.
Həmişə olduğu kimi, gündə nə qədər əlavə qəbul etməyə başlayacağını qərar verməzdən əvvəl həkiminlə danış.
Xülasə: Zərdəçalın qəbulu üçün rəsmi təlimatlar yoxdur, lakin kurkumin üçün qəbul edilə bilən qəbul səviyyəsi bədən çəkisinin hər funtuna 1.4 mq (3 mq/kq) təşkil edir.
Zərdəçalın keyfiyyətini necə təmin etmək olar?
Bəzi zərdəçal tozları etiketlərdə qeyd olunmayan ucuz doldurucular ehtiva edir.
Bu saxtalaşdırılmış tozları kimyəvi analiz olmadan müəyyən etmək çətindir. Ən yaxşı seçiminiz nüfuzlu bir agentlik tərəfindən sertifikatlaşdırılmış zərdəçal seçməkdir.
Məsələn, ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti (USDA) tərəfindən sertifikatlaşdırılmış üzvi zərdəçal axtara bilərsən.
Əgər zərdəçal və ya kurkumin əlavələri qəbul edirsənsə, üçüncü tərəf tərəfindən keyfiyyət sertifikatı olan əlavələri seç. Bir neçə şirkət əlavə istehsalçıları üçün keyfiyyət sertifikatları verir.
Bunlara NSF International, Informed Choice və ABŞ Farmakopeya Konvensiyası (USP) daxildir. Məhsulların qablaşdırılmasında onların möhürünü axtar və ya sertifikatlaşdırdıqları əlavələri görmək üçün veb saytlarına daxil ol.
Xülasə: Zərdəçal və kurkumin əlavələrini etibarlı təchizatçılardan al və nüfuzlu üçüncü tərəf tərəfindən sertifikatlaşdırılmış məhsulları seç.
Xülasə
Zərdəçal və kurkumin əlavələrinin ciddi yan təsirləri yoxdur.
Lakin, yüksək dozalarda bəzi insanlar baş ağrısı və ya ishal kimi yüngül narahatlıqlara meylli ola bilərlər.
Unutma ki, keyfiyyətsiz zərdəçal buğda nişastası kimi ucuz doldurucularla saxtalaşdırıla bilər ki, bu da qlüten intoleransı olan insanlarda mənfi simptomlara səbəb olacaq.
Kurkumin əlavələri qəbul etdiyin digər dərmanlarla qarşılıqlı təsirə girə bilər. Əgər hazırda qan durulaşdırıcılar, insulin və ya antihipertenziv dərmanlar kimi digər dərmanlar qəbul edirsənsə, kurkumin əlavələri qəbul etməzdən əvvəl həkiminlə məsləhətləş.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
