Vegetarian pəhrizlər, xüsusilə son bir neçə ildə, populyarlıq qazanıb.
İnsanlar tez-tez bu qidalanma tərzini — heyvan məhsulları əvəzinə bitki qidalarına üstünlük verməyi — bitki əsaslı hərəkatın bir hissəsi kimi qəbul edirlər.
Daha çox insanın vegetarian pəhrizini seçməsinin bir çox səbəbi və bu qidalanma tərzinə yanaşmanın bir neçə variantı var.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Amanda K.
App Store-da mövcuddurBu məqalə vegetarian pəhrizinin 6 variantını, hər birində hansı qidaların daxil edilməli və hansılardan çəkinməli olduğunu nəzərdən keçirir. O, həmçinin insanların vegetarian pəhrizini seçməsinin bir neçə ümumi səbəbini araşdırır.
Niyə vegetarian pəhrizinə riayət etməli?
Kimsə vegetarian və ya bitki əsaslı pəhrizin bir variantına riayət etməyi seçməsinin üç əsas səbəbi var. Bunlar şəxsi və ictimai sağlamlıq, ətraf mühit və qida üçün yetişdirilən heyvanlarla bağlıdır.
Tədqiqatlar göstərir ki, heyvan məhsulları, xüsusilə böyük miqyaslı konsentratlaşdırılmış heyvan yemləmə əməliyyatlarında (CAFOs) istehsal olunanlar, antibiotiklər kimi arzuolunmaz maddələri ehtiva edə bilər.
Araşdırmalar heyvan yemində antibiotik istifadəsinin insanlarda antibiotiklərə davamlı bakteriyaların inkişafına səbəb ola biləcəyini göstərir.
Tədqiqatlar həmçinin yaxşı planlaşdırılmış, qida baxımından adekvat vegetarian pəhrizlərinin fərdi sağlamlığa faydalarını göstərmişdir.
Onlar arıqlamağa kömək edə bilər və piylənmə, 2-ci tip diabet, ürək xəstəlikləri və xərçəng kimi xroniki xəstəliklər riskini azaltmağa kömək edə bilər.
Ekoloji cəhətdən, bir çox insan sənayeləşmiş heyvan təsərrüfatını torpağa, suya və havaya mənfi təsirləri səbəbindən dəstəkləməməyi seçir.
Məsələn, CAFO-lardan gələn gübrə və qida maddələrinin axını yeraltı suları çirkləndirə bilər. Bu, okeana yol tapa bilər və oksigen çatışmazlığı səbəbindən əksər canlıların yox olduğu okeanın ölü zonalarının yaranmasına kömək edə bilər.
Bundan əlavə, CAFO-lar və orada saxlanılan heyvanlar metan, azot oksidi və karbon dioksid daxil olmaqla istixana qazları əmələ gətirir. Bunlar qlobal iqlim dəyişikliyinə töhfə verir.
Bəzi insanlar heyvan rifahını dəstəkləmək və şəxsi etikalarına uyğun hərəkət etmək üçün vegetarian pəhrizini seçirlər. CAFO-lar tez-tez sıx şəkildə bir yerə yığılmış, qeyri-sağlam şəraitdə saxlanılan və qısa ömürdən sonra qida üçün kəsilən böyük heyvan populyasiyalarına ev sahibliyi edir.
İnsanların süd sənayesi ilə bağlı da etik narahatlıqları var, o cümlədən yeni doğmuş inəklərdən süd almaq və onları doğuşdan qısa müddət sonra balalarından ayırmaq.
Bəzi insanlar vegetarian pəhrizinin ev təsərrüfatları üçün daha sərfəli olduğunu tapa bilər və ya sadəcə bitki qidalarının dadını müəyyən heyvan mənşəli məhsullardan daha çox bəyənə bilərlər.
Vegetarian pəhrizinin bir çox variantı sənə etikalarına və məqsədlərinə ən uyğun qidalanma tərzini seçməyə imkan verir.
Xülasə: Əksər insanlar sağlamlıq, ətraf mühit və ya etik səbəblərdən vegetarian və ya bitki əsaslı pəhrizin bir növünü qəbul etməyi seçirlər. Fərqli pəhriz variantları sənin şəxsi məqsədlərinə və etikalarına daha yaxşı uyğun gələ bilər.
1. Lakto-ovo vegetarian pəhrizi
Bəzi insanlar lakto-ovo-vegetarian pəhrizini ənənəvi vegetarian pəhrizi kimi qəbul edirlər. Bu variantda ət və ya balıq yeməzsən, lakin pəhrizinə yumurta və süd məhsulları daxil edərsən.
“Lakto” prefiksi inək südünə və ya süd məhsullarına aiddir və latın dilində “süd” mənasını verən “lac” sözündən gəlir. Yalnız inəklər və insanlar kimi məməlilər süd istehsal edə bilər.
“Ovo” prefiksi yumurtalara aiddir və latın dilində “yumurta” mənasını verən “ovum” sözündən gəlir.
Lakto-ovo-vegetarian pəhrizinə riayət etmək o deməkdir ki, pəhrizinə yumurta, süd, pendir, kərə yağı, qatıq, xama, dondurma və digər süd məhsulları daxil edirsən, eyni zamanda mal əti, balıq, toyuq və donuz əti kimi bütün heyvan mənşəli ətləri istisna edirsən.
Bəzi insanların bu variantı seçmək üçün dini və ya mədəni səbəbləri var. Məsələn, Hinduizm və Buddizmə inanan insanlar lakto-ovo-vegetarian pəhrizinə riayət edə bilərlər.
Xülasə: Lakto-ovo-vegetarian pəhrizi yumurta və süd məhsullarını ehtiva edir, lakin adətən balıq, toyuq, donuz əti və mal əti daxil olmaqla bütün ətləri istisna edir.
2. Lakto-vegetarian pəhrizi
Lakto-vegetarian pəhrizi, “lakto” prefiksinin göstərdiyi kimi, süd məhsullarını ehtiva edən bitki əsaslı bir pəhrizdir.
Bu variant inək südü və ondan hazırlanan qidaları ehtiva edir. Bunlara pendir, kərə yağı, xama, qatıq və dondurma daxil ola bilər.
O, mal əti, donuz əti, toyuq və balıq kimi bütün ətləri istisna edir. O, həmçinin yumurtaları da istisna edir.
Lakto-ovo-vegetarian pəhrizində olduğu kimi, insanların lakto-vegetarian pəhrizinə riayət etmək üçün dini və ya mədəni səbəbləri ola bilər. Bu variant Caynizm, Hinduizm və Buddizmə inanan insanlar arasında yayğındır.
Xülasə: Lakto-vegetarian pəhrizi süd, pendir, qatıq və dondurma kimi süd məhsullarını ehtiva edir, lakin yumurta, ət və balığı istisna edir.
3. Ovo-vegetarian pəhrizi
Ovo-vegetarian pəhrizi süd məhsullarını ehtiva etmir, lakin “ovo” prefiksinin göstərdiyi kimi yumurtaları daxil edir.
Ət və balığı istisna etməklə yanaşı, ovo-vegetarian pəhrizi bütün süd məhsullarını və onlardan hazırlanan qidaları, məsələn, inək südü, pendir, kərə yağı, xama, qatıq və dondurmanı istisna edir.
Bununla belə, ovo-vegetarian pəhrizində olan biri yumurta və yumurta yeməklərini, məsələn, omlet, qaynadılmış yumurta və ya çırpılmış yumurta daxil edərdi. Onlar həmçinin çörəkçilikdə, məsələn, muffin, tort və çörəkdə yumurta istifadə edə bilərlər.
Xülasə: Ovo-vegetarian pəhrizi yumurtaları bütün formalarda ehtiva edən, lakin süd məhsulları, ət və ya balığı ehtiva etməyən bir variantdır.
4. Fleksitar pəhriz
Fleksitar pəhriz, “fleksi” prefiksinin göstərdiyi kimi, sərt vegan və ya vegetarian pəhrizindən daha çevik olmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. O, bitki əsaslı qidaların faydalarını vurğulayır, eyni zamanda az miqdarda heyvan məhsullarına icazə verir.
O, qidalanmaya əsasən bitki əsaslı yanaşma tətbiq edir, lakin bəzən az miqdarda ət və digər heyvan məhsulları, məsələn, yumurta və süd məhsulları daxil edir.
Fleksitar pəhrizinin əsas prinsiplərinə əsasən tam bitki qidaları yemək, zülalın əksər hissəsini heyvanlardan deyil, bitkilərdən almaq, əlavə şəkər və emal olunmuş qidaları mümkün qədər məhdudlaşdırmaq və bəzən ət və heyvan məhsullarını daxil etmək daxildir.
Fleksitar texniki olaraq vegetarian hesab edilməzdi, çünki bəzən az miqdarda ət yeyir. Pəhrizi öz həyat tərzinə uyğunlaşdırmaq fərdin özündən asılıdır.
Xülasə: Fleksitar pəhrizi bitki qidalarını vurğulamaqla yanaşı, bəzən az miqdarda ət və heyvan məhsullarını daxil etməklə çevik olmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur.
5. Peskatarian pəhrizi
Peskatarian pəhrizi balıqları ehtiva edən bitki əsaslı bir pəhrizdir. Prefiks italyan dilində “balıq” mənasını verən “pesce” sözündən götürülmüşdür.
Peskatarian pəhrizində olan biri ton balığı, halibut, qızılbalıq və ya suşi kimi balıq əsaslı qidalar istehlak etsə də, adətən mal əti, toyuq və ya donuz əti kimi digər ətlərdən çəkinər.
Peskatarian pəhrizinin süd məhsulları və yumurtaları ehtiva edib-etməməsi insandan insana dəyişir.
Peskatarian pəhrizi balıq və dəniz məhsullarından sağlam omeqa-3 yağ turşuları əldə etmək faydasını təklif edir. Bunlar bəzi vegetarian pəhrizlərində çatışmaya bilər.
Xülasə: Peskatarian pəhrizi balıqları ehtiva edir, lakin mal əti, donuz əti və ya toyuq kimi digər ətləri ehtiva etmir. Peskatarian pəhrizi süd məhsulları və yumurtaları ehtiva edə bilər, lakin bu, şəxsi üstünlüklərdən asılıdır.
6. Vegan pəhrizi
Vegan pəhrizi bütün heyvan mənşəli məhsulları, o cümlədən bütün ət və balıqları, süd məhsullarını və yumurtaları istisna edir. Bəzi vegan pəhrizində olan insanlar balı da istisna etməyi seçirlər, çünki o, arılar tərəfindən istehsal olunur.
Etika bəzi insanların vegan pəhrizini seçməsinin əsas səbəbidir.
Vegan pəhrizi yalnız bitki qidalarına əsaslanır. Buraya meyvələr, tərəvəzlər, dənli bitkilər, qoz-fındıq, toxumlar və paxlalılar, o cümlədən lobya, noxud və mərcimək daxildir.
Vegan pəhrizi ənənəvi heyvan məhsullarına bitki əsaslı alternativləri, məsələn, bitki əsaslı süd və süd məhsulları, bitki əsaslı yumurta əvəzediciləri və tofu, tempeh, seitan və çörək ağacı kimi bitki əsaslı ət əvəzedicilərini ehtiva edə bilər.
Vegan pəhrizinin digər bir fərqi, onun qida seçimlərindən kənara çıxaraq insanın gündəlik həyatına yayılmasıdır.
Məsələn, vegan pəhrizində olan biri heyvan mənşəli inqrediyentlərdən istifadə edən və ya heyvanlar üzərində sınaqdan keçirilmiş kosmetika, geyim və ayaqqabı kimi istehlak məhsullarını almaqdan çəkinə bilər.
Vegan pəhrizləri bəzi qida maddələrində aşağı olmağa meyllidir. Bu səbəbdən, səhiyyə işçiləri tez-tez veganlara B12 vitamini, dəmir, omeqa-3 yağları, sink və daha çox daxil olmaqla müəyyən vitamin və mineral əlavələri qəbul etməyi tövsiyə edirlər.
Xülasə: Vegan pəhrizi tamamilə bitki qidalarına əsaslanır, bütün heyvan mənşəli inqrediyentləri istisna edir. Veganizm adətən qida ilə məhdudlaşmır, heyvan inqrediyentlərindən istifadə edən və ya heyvanlar üzərində sınaqdan keçirilən istehlak məhsullarını da istisna edir.
Tövsiyə olunan oxu: Arıqlamaq üçün Vegetarian Pəhriz: Qida Siyahısı və Plan
Vegetarian pəhrizini necə seçməli
Sənə uyğun vegetarian pəhrizinin hansı variantını seçərkən, davamlılıq, xərc və qida keyfiyyəti kimi amilləri nəzərə almaq vacibdir.
Bundan əlavə, hansı variantın şəxsi dəyərlərinə və məqsədlərinə ən yaxşı uyğun gəldiyini nəzərə almaq, sənin üçün nə qədər davamlı olacağını müəyyən edərkən vacib bir amildir.
Əgər bir qidalanma tərzi sənin həyat tərzin üçün real deyilsə və sənin üçün vacib olanlarla uyğun gəlmirsə, onu davam etdirmək daha çətin olacaq.
Vegetarian pəhrizlərinin bütün növlərinin gözəl tərəfi odur ki, sən fərqli variantlarla təcrübə edə və sənin üçün uyğun olanı tapana qədər müvafiq düzəlişlər edə bilərsən.
Xülasə: Vegetarian pəhrizinə bir çox yanaşma var. Sənin üçün ən yaxşısı şəxsi məqsədlərindən və etikalarından, həmçinin pəhrizin həyat tərzin üçün nə qədər davamlı olduğundan asılıdır.
Xülasə
Vegetarian pəhrizi, variantdan asılı olaraq müəyyən heyvan mənşəli məhsullara icazə verə bilən və ya verməyən, əsasən bitki əsaslı bir pəhrizdir.
Bitki əsaslı pəhrizlər sağlamlığı yaxşılaşdıra, ətraf mühiti qorumağa kömək edə və heyvan rifahını dəstəkləyə bilər.
Vegetarian pəhrizinin variantları əti istisna edir, lakin yumurta, balıq, süd məhsulları və ya bunların birləşməsini ehtiva edə bilər.
Fleksitar pəhrizi bitki qidalarına diqqət yetirir, lakin az miqdarda heyvan məhsulları, o cümlədən ət daxil edir.
Vegan pəhrizi heyvan məhsullarını heç bir şəkildə ehtiva etmir və bu, qidadan kənara çıxaraq gündəlik həyat tərzinə və istehlak seçimlərinə də şamil olunur.
Vegetarian pəhrizini seçmək çoxsaylı sağlamlıq və etik faydalar təklif edə bilər. Sənin üçün ən yaxşı pəhriz qida keyfiyyəti, xərc, istifadə rahatlığı və sənin üçün nə qədər davamlı olacağı kimi amillərdən asılıdır.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
