Axşam yeməyindən sonra ləzzətli bir desertə və ya həftə sonları şirin bir səhər yeməyinə hamımız vurğunuq.
Amma əgər vegansansa, yumurta, kərə yağı, süd, ət və ya hər hansı digər heyvan mənşəli məhsulları istifadə edə bilməzsən.
Məhz bu, vegan bişirmə ideyasını qorxuducu edir. Yumurta və ya kərə yağı olmadan tortu necə bişirəcəyəm? Amma inanmasan da, vegan bişirmə düşündüyündən qat-qat asandır. Bir az yenilik və yaradıcılıqla, vegan şirniyyatlarının nə qədər sadə və ləzzətli ola biləcəyinə təəccüblənəcəksən.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Amanda K.
App Store-da mövcuddurVegan bişirmə əvəzediciləri
Vegan bişirmə əvəzedicilərini tapmaq çox asandır. Hər yerdə olsalar da, hara baxacağını bilməlisən.
Bakkal mağazanın üzvi məhsullar bölməsində bir çox vegan seçimləri və əvəzediciləri tapa bilərsən. Yumurta, süd və kərə yağı bir çox ənənəvi desert reseptlərində istifadə olunan üç əsas qeyri-vegan inqrediyentdir, buna görə də vegan desert hazırlamağı planlaşdırırsansa, onları əvəz etməli olacaqsan.
Yumurta
Vegan yumurta əvəzediciləri mütləq yumurta dadına bənzəmək üçün hazırlanmır (bəziləri olsa da), daha çox onların funksiyasını əvəz etmək üçündür. Yumurta desertlərdə birləşdirici inqrediyentdir. Və ən əsası, bişmələrdə qabartma vasitəsidir: Yumurta onların sobada qabarmasına və genişlənməsinə kömək edir.
Ümumi ərzaq mağazalarında vegan yumurta əvəzediciləri var. Adətən, lazım olan yumurta əvəzedicisinin miqdarına yalnız su əlavə etməli olacaqsan. Budur mənim sevimli vegan yumurta əvəzedicilərimin siyahısı.
Aşağıdakı qarışıqların və qidaların hər biri bir yumurtaya bərabərdir:
Kətan yumurtası
- 1 x.q. kətan toxumunu 3 x.q. su ilə qarışdır. Qatı və kremli olana qədər qarışdır.
Banan
- Yarım bananı əz.
Çia toxumu
- 1 x.q. çia toxumunu 1/3 stəkan su ilə qarışdır.
Soya zülalı tozu
- 1 x.q. soya zülalı tozunu 3 x.q. su ilə qarışdır.
Kərə yağı
Kərə yağı demək olar ki, hər növ bişmələrdə istifadə olunur. Bişirmədə vacibdir. Onu braunilərdə, kapkeyklərdə, peçenyelərdə tapacaqsan – adını çək, oradadır.
Xoşbəxtlikdən, vegan kərə yağı tapmaq, fərqli – amma bəlkə də təəccüblü – bir inqrediyent götürmək qədər sadədir.
Budur sınaya biləcəyin bəzi vegan kərə yağı variantları:
Avokado
- 1 stəkan kərə yağını əvəz etmək üçün 1 stəkan avokadonu əz.
- İpucu: Əvvəlcə avokadoları püre halına gətirmək üçün qida prosessorundan istifadə etməyə çalış.
Kokos yağı
- Kokos yağı kərə yağına 1:1 nisbətindədir, yəni əsasən 1/2 stəkan kokos yağı 1/2 stəkan kərə yağına bərabərdir.
- Kokos yağı adətən bərk formada olur, buna görə də onunla bir az işləməli olacaqsan.
- İpucu: Evdə hazırlanmış kokos yağı hazırlamaq həqiqətən sadədir. Evdə hazırlanmış kokos yağı üçün bu reseptə bax.
İpək tofu
- İpək tofu brauni, kiş və pudinq kimi sıx bişmələrdə yumurta yerinə əla işləyir. Bir yumurta 1/4 stəkan püre halına gətirilmiş ipək tofuna bərabərdir.
- Tofu yalnız nəmlik əlavə edir, buna görə də reseptinə qabartma sodası və ya qabartma tozu əlavə etməli olacaqsan.
Süd
İnanmasan da, çoxlu vegan süd variantları var. Oradakı bir çox vegan süd əvəzedicisi qoz-fındıqdan hazırlanır. Öz vegan südünü də hazırlaya bilərsən. Evdə hazırlanmış keşyu südü üçün bu reseptə bax.
Amma əgər qoz-fındığa qarşı allergiyan varsa, soya əsaslı süddən istifadə edə bilərsən. Və əgər soyaya qarşı allergiyan varsa və ya dadını bəyənmirsənsə, hələ də kokos südü kimi seçimlərin var! Dediyim kimi, vegan südünün sonsuz siyahısı var. Budur mənim sevimli olanlarım:
Badam südü
- Badam südü vanil, şokolad və şəkərsiz kimi bir çox fərqli dadlarda olur.
Soya südü
- Əgər qoz-fındığa qarşı allergiyan varsa, bu əla seçimdir.
- İpucu: Evdə öz soya südünü hazırla: Evdə hazırlanmış soya südü
Kokos südü
- Kokos südü adətən vegan dondurma hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Keşyu südü
- Keşyu südü badam südünə bənzəyir, lakin daha qatı və kremlidir.
Bunlar süd, kərə yağı və yumurta üçün ən çox istifadə olunan vegan əvəzedicilərindən yalnız bəziləridir, lakin hamısı deyil. Müəyyən reseptlərdə hansıların yaxşı nəticə verdiyini görmək üçün müxtəlif əvəzediciləri sınamaq yaxşı fikirdir.
Bişirməyə başladıqdan sonra, hansı reseptlər üçün hansıların daha yaxşı işlədiyini və niyə işlədiyini biləcəksən.
Vegan desert reseptləri
Vegan desertlərini restoranda və ya ərzaq mağazasında tapmaq çətin ola bilər. Və əksər insanlar evdə ləzzətli və kremli desert hazırlamaq üçün kərə yağı, süd və yumurta istifadə etməkdə israr edirlər.
Amma vegan əvəzediciləri ilə hələ də ləzzətli və şirin bir desert yeyə bilərsən.
Budur hazırlamağı sevdiyim bəzi sevimli vegan reseptlərim:
Vegan bananlı pankeklər
Bu vegan pankeklər səhərinə mükəmməl şirin bir başlanğıcdır.
İnqrediyentlər
- 1 stəkan Bisquick pankek qarışığı
- 1 stəkan doğranmış alma
- Bir çimdik duz
- 1 ç.q. vegan yağı (tərəvəz və ya kanola yağı kimi)
- 2 ç.q. vegan kərə yağı
- 1 ç.q. limon suyu
- Bir yetişmiş banan, əzilmiş
- 1 ç.q. ağ şəkər
- 1 stəkan su
- Ağcaqayın şərbəti (isteğe bağlı)
- 1 stəkan qaynadılmış vegan südü, soya və ya badam südü kimi (isteğe bağlı)
Resept
Əvvəlcə, böyük bir qabda pankek qarışığını və təxminən 1/2 stəkan suyu nazik bir konsistensiyaya çatana qədər qarışdır. Çox qatı olarsa, daha çox su əlavə edə bilərsən. Daha çox pankek qarışığı və ya qarğıdalı nişastası əlavə edərək xəmiri daha qatı edə bilərsən. İstəsən, əlavə şirinlik üçün bir az ağ şəkər əlavə et. Xəmiri qaşıq və ya çəngəl köməyi ilə yaxşıca qarışdır ki, yaxşıca qarışsın və topaqlar qalmasın.
Sonra, əzilmiş bananını götür və xəmirə qat. Şirin dadması üçün tam yetişmiş banan istifadə etdiyinə əmin ol. İndi pankeklərini hazırlamaq vaxtıdır. Böyük tavanı vegan yağı ilə yağla. Tavanı yağlamaq üçün vegan kərə yağı da istifadə edə bilərsən.
Sonra, bir çömçə istifadə edərək, tavanın içinə az miqdarda pankek qarışığı tök. Pankekin səthində kiçik qabarcıqlar əmələ gəlməyə başlayanda, pankekini çevir və orta odda bir dəqiqə qızılı qəhvəyi olana qədər bişir. Bütün pankek xəmirini istifadə edənə qədər təkrarlayın.
İndi karamelize edilmiş almaları hazırlamaq vaxtıdır! Bir qazana bir xörək qaşığı vegan kərə yağı əlavə et və qaynayana qədər gözlə. Kərə yağı əridikdən sonra doğranmış almaları, şəkəri və bir çimdik duzu əlavə et. Limon suyunu əlavə et və almalar yumşalana qədər ara-bir qarışdır. Almalar hazır olduqda, onları oddan götür.
Kremli pendir şirəsi ilə vegan yerkökü tortu kapkeykləri
Desertinə bir az tərəvəz əlavə etmək istəyirsən? Bu sağlam alternativ kapkeyklərə bax.
Tort üçün inqrediyentlər
- 1/2 stəkan qəhvəyi şəkər
- 1/2 stəkan ağ şəkər
- 2 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü
- 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
- 3/4 stəkan badam südü/soya südü
- 2/3 stəkan kokos yağı
- 2 1/4 stəkan universal un
- 1 çay qaşığı qabartma tozu
- 1/4 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
- 1/4 çay qaşığı üyüdülmüş ədviyyat
Kremli pendir şirəsi üçün inqrediyentlər
- 1 stəkan vegan marqarin
- 12 unsiya hidrogenləşdirilməmiş vegan kremli pendir
- 4 1/2 stəkan qənnadı şəkəri
- 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı
- 1 1/2 çay qaşığı limon suyu
Tort üçün təlimatlar
- Sobanı 350°F-ə qədər qızdır və kapkeyk qabını bişirmə qabları ilə döşə. (Əgər tort bişirirsənsə, tort qabını yağla).
- Böyük bir qabda qəhvəyi şəkəri, ağ şəkəri, yerkökünü və vanili qarışdır. Kokos yağını və südü əlavə et və qarışana qədər çal.
- Ayrı, orta bir qabda quru inqrediyentləri: un, qabartma tozu, ədviyyat və darçını çal.
- Quru inqrediyentləri yaş inqrediyentlərə əlavə et. Tamamilə qarışana qədər əl mikseri və ya stend mikseri ilə çal.
- Hər kapkeyk qabına təxminən 3 xörək qaşığı xəmir qoymağa başla. Hər kapkeyk üçün istifadə olunacaq xəmir miqdarını müəyyən etməkdə mənə dondurma qaşığı kömək edir.
- Kapkeyklərini sobaya təxminən 18-20 dəqiqə qoy, kapkeyklərin üstü qızılı qəhvəyi olana qədər.
Vegan kremli pendir şirəsi üçün təlimatlar
Kapkeyklərin bişməsini gözləyərkən şirəni hazırlamağa başlaya bilərsən.
Tövsiyə olunan oxu: Qaymaq üçün 10 ən yaxşı əvəzedici
- Böyük bir qabda vegan kərə yağını/qısa yağını əl mikseri ilə kremli olana qədər çal.
- Kremli pendiri əlavə et və qarışana qədər çalmağa davam et.
- Qarışığa qalan inqrediyentləri əlavə et: qənnadı şəkəri, vanil və limon suyu. Qənnadı şəkərini tədricən əlavə et. Tamamilə qarışana və kremli şirə konsistensiyasına çatana qədər çal.
- Kapkeyklərini sobadan çıxardıqdan sonra ən azı 15-20 dəqiqə soyumağa qoy ki, şirə əriməsin. Kapkeyklərini şirələ və hazırdır!
Vegan şəkərli peçenyelər
Bu super yumşaq və çeynənən şəkərli peçenyelər evdə hazırlanmış şirə ilə hazırlanır. Onlar sənə yenidən nostalji hisslər yaşatacaq!
Peçenyelər üçün inqrediyentlər
- 1 1/2 stəkan qənnadı şəkəri
- 1 stəkan vegan marqarin
- 1/4 stəkan badam südü/soya südü
- 1 1/2 çay qaşığı vanil
- 2 1/2 stəkan universal un
- 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
- 1 çay qaşığı qabartma sodası
- 1 çay qaşığı tartar kremi
Şirə üçün inqrediyentlər
- 4 stəkan qənnadı şəkəri
- 5 xörək qaşığı badam südü/soya südü
- 1/2 çay qaşığı vanil
Təlimatlar
- Sobanı 375°F-ə qədər qızdır və bişirmə qabını yağla.
- Böyük bir qabda qənnadı şəkərini, vegan kərə yağını, südü və vanili birləşdir. Unu, qarğıdalı nişastasını, qabartma sodasını və tartar kremini əlavə et. Tamamilə qarışana qədər əl mikseri və ya stend mikseri ilə çal.
- Xəmirini 2 düymlük toplara yuvarla.
- 7-8 dəqiqə və ya şəkərli peçenyelər qızılı qəhvəyi olana qədər bişir.
- Şirəni əlavə etməzdən əvvəl peçenyelərin soyumasını gözlə. Mən şirəni kərə yağı və ya pendir bıçağı ilə yaymağın ən asan olduğunu gördüm. Və nuş olsun!
Vegan kokos dondurması
Bu yay vegan kokos dondurması ilə sərinlə. Bu, yediyindən sonra özünü günahkar hiss etməyəcəyin mükəmməl doyurucu bir ləzzətdir.
İnqrediyentlər
- 28 unsiya (2 qutu, hər biri 14 unsiya) kokos kremi və ya kokos südü (tam yağlı üstünlük verilir)
- 3 x.q. əridilmiş kokos yağı
- ½ stəkan üzvi qamış şəkəri (ağcaqayın şərbəti və ya aqava nektarı da istifadə edə bilərsən)
- 2 ç.q. təmiz vanil ekstraktı
- 1 vanil paxlası və ya ½ çay qaşığı vanil tozu. Əgər vanil paxlası istifadə edirsənsə, onun yarıldığına və içərisinin təmizləndiyinə əmin ol.
- Bir çimdik dəniz duzu (isteğe bağlı)
Təlimatlar
- Əl və ya stend mikseri ilə kokos südünü, kokos yağını, vanil ekstraktını, təmizlənmiş vanil paxlasını, üzvi qamış şəkərini (və ya üstünlük verilən əvəzedicini) və dəniz duzunu birləşdir. İnqrediyentləri qarışdırmaq üçün blender də istifadə edə bilərsən. Bütün qarışığı hamar və kremli olana qədər qarışdır. Şəkər tamamilə həll olmalıdır.
- (Əgər dondurma maşının yoxdursa, bu addımı atla). Bu qarışığı götür və soyudulmuş dondurma maşınına əlavə et və təxminən 45 dəqiqə çal. 45 dəqiqədən sonra qarışığın yumşaq dondurma teksturasına malik olub olmadığını yoxla və əgər varsa, deməli hazırdır. Dondurmanı çaldıqdan sonra evdə hazırlanmış vegan dondurmasını böyük bir qaba (dondurucuya davamlı) tök. Dondurmanı hamarlaşdırmaq üçün qaşığın arxa tərəfindən istifadə et. Qabı ört və 5-6 saat və ya dondurma bərkiyənə qədər dondur. Əgər bu resept üçün dondurma maşını istifadə edirsənsə, bu nöqtədə bitirməlisən!
- Əgər dondurma maşının yoxdursa, 3-cü addımı atlayıb dondurmanı birbaşa soyudulmuş, yapışmayan çörək qabına qoya bilərsən. Dondurmanı qaba əlavə etməzdən bir saat əvvəl çörək qabını dondurucuya qoy. Dondurmanın soyudulmuş bir qaba qoyulmasını istəyirsən.
- Qabı ört və təxminən 6-7 saat və ya dondurma bərkiyənə qədər dondur.
- Dondurmanı yemək istədiyin zaman onu dondurucudan çıxar, bir az yumşalması üçün 5-10 dəqiqə gözlə. Dondurma qaşığını isti suya batır ki, problemsiz bir təcrübə olsun.
- Dondurma 7-10 gün təzə qalacaq, buna görə də yaxşı miqdarda dondurma hazırlayıb dondurucuda saxlaya bilərsən.
Unutma, vegan bişirmə adi bişirmə kimidir — yaradıcılıq və ehtiras ən vacibdir. Əgər heyvan mənşəli inqrediyentlər olmadan bişirməyə qərarlısansa, bu mütləq mümkündür.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
