Vegan olmağa qərar verdiyin zaman qida birdən-birə olduqca yad gələ bilər.
Qida etiketlərini oxuyarkən heç “Bu vegandır, yoxsa yox?” deyə düşündüyün olurmu? Yediyin qidaların əksəriyyətində nə olduğunu bilmədiyini başa düşəndə qəribə bir hiss yaranır. Ən aşkar şeyləri belə şübhə altına almağa başlayırsan və yerli supermarketin sənə kəşf edilməmiş ərazi kimi görünə bilər.
Aşağıda alış-veriş səbətinə əşyaları inamla atmağına kömək edəcək bir neçə ipucu var, lakin yadda saxlamalı olduğun bir mantra var: Şübhə edirsənsə, yəqin ki, onu kənarda qoymaq daha yaxşıdır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Chris B.
App Store-da mövcuddur1. Paketdə vegan yazılıbmı?
Vegan olmağın indiki qədər yaxşı vaxtı olmayıb! Heç vaxt olmadığı qədər çox seçim var və bir çox şirkət V-sözünü birbaşa paketə yapışdıraraq bunu asanlaşdırır. Lakin hər vegan məhsulun paketində vegan yazılmır. Beləliklə, əgər vegan görünürsə, lakin aydın deyil, 2-ci bəndə keç.
2. Paketdə vegetarian yazılıbmı?
Bir çox paketdə məhsulun vegetarian olub-olmadığı qeyd olunur, buna görə ilk ipucumuz bunu axtarmaqdır. Əgər vegetarian yazılıbsa, inqrediyentlər siyahısına daha yaxından baxmalısan.
Qanuni olaraq, bir şirkət məhsulda hansı allergenlərin olduğunu açıq şəkildə bildirməlidir və bunlar adətən inqrediyentlər siyahısında qalın hərflərlə vurğulanır və ya ayrıca aşağıda qeyd olunur. Əgər qeyri-vegan bir allergen inqrediyent (yumurta, süd, zərdab və kazein adətən şübhəlilərdir) görürsənsə, o məhsul vegan deyil. Əgər vegetarian bir məhsulda heç biri qeyd olunmayıbsa, böyük ehtimalla vegandır, lakin əmin olmaq üçün inqrediyentləri daha yaxından skan etməyə dəyər.
3. Ümumi qeyri-vegan inqrediyentlər
Bunlardan hər hansı biri inqrediyentlər siyahısındadır? Əgər belədirsə, o, vegan deyil. Bu inqrediyentlər heyvanlardan əldə edilir və qida və digər məhsullarda geniş istifadə olunur, buna görə onlara tez öyrəşəcəksən.
- Kazein – süddən (bir zülal)
- Laktoza – süddən (bir şəkər, demək olar ki, həmişə vegan olan laktik turşu ilə qarışdırılmamalıdır)
- Zərdab – süddən. Zərdab tozu bir çox məhsulda olur, buna görə onu çips, çörək və bişmiş məhsullarda axtar.
- Kollagen – inək, toyuq, donuz və balıq kimi heyvanların dərisindən, sümüklərindən və birləşdirici toxumalarından (tez-tez kosmetikada istifadə olunur)
- Elastin – inəklərin boyun bağlarında və aortasında tapılır, kollagenə bənzəyir
- Keratin – inək, toyuq, donuz və balıq kimi heyvanların dərisindən, sümüklərindən və birləşdirici toxumalarından
- Jelatin/gelatin – dəri, vətərlər, bağlar və/və ya sümüklərin qaynadılması ilə əldə edilir və adətən inək və ya donuzdan olur. Jeli, çeynənən şirniyyatlarda, tortlarda və vitaminlərdə (örtük/kapsul kimi) istifadə olunur. Jelatinin niyə vegan olmadığını buradan öyrən.
- Aspik – jelatinə sənaye alternativi; təmizlənmiş ət, balıq və ya tərəvəz bulyonlarından və jelatindən hazırlanır
- Donuz piyi/piy – heyvan yağı
- Şellak – dişi Tachardia lacca qabıq böcəyinin bədənindən əldə edilir
- Bal – arılar üçün qida, arılar tərəfindən hazırlanır. Bal niyə vegan deyil?
- Propolis – arılar tərəfindən yuvalarının tikintisində istifadə olunur
- Arı südü – bal arısının boğaz vəzisindən ifrazat
- Vitamin D3 – balıq-qaraciyər yağından, kremlərdə, losyonlarda və digər kosmetik vasitələrdə istifadə olunur
- Albumen/albumin – yumurtadan (adətən)
- İzinqlas – balıqların qurudulmuş üzmə qovuğundan əldə edilən bir maddədir və əsasən şərab və pivənin təmizlənməsi üçün istifadə olunur.
- Treska qaraciyər yağı – nəmləndirici kremlərdə və losyonlarda, vitaminlərdə və əlavələrdə
- Pepsin – donuzların mədəsindən, vitaminlərdə istifadə olunan laxtalandırıcı maddə
- E-nömrələr – Avropada qida əlavələri inqrediyentlər siyahısında göstərilməlidir və ‘E-nömrələr’ kimi qeyd olunur. Məsələn, E120 əzilmiş həşəratlardan hazırlanmış bir qida boyasıdır. Xoşbəxtlikdən, sənin üçün qeyri-vegan E nömrələrinin qeyri-tam siyahısı var.
4. ‘Tərkibində ola bilər’ etiketi
Əlindəki məhsul hələ də vegan görünürsə, ’tərkibində süd ola bilər’ və ya ‘süd izləri’ xəbərdarlığı səni çaşdıra bilər. Nə? Var, yoxsa yox? Vegandır, yoxsa yox?
Əksər ölkələrdə istehsalçılar məhsulun allergenlərin mövcud olduğu bir fabrikdə istehsal edilib-edilmədiyini bildirməlidirlər. Əksər qida allergenləri heyvan məhsullarında olduğundan, vegan görünən bir məhsulda süd, yumurta və ya hətta qabıqlı dəniz məhsulları haqqında xəbərdarlıq tapa bilərsən. Narahat olma. O hələ də vegandır.
Bu xəbərdarlıq qanuni bir tələbdir; bu, məhsulun heyvan məhsulları ehtiva etdiyi anlamına gəlmir.
‘Tərkibində süd ola bilər’ etiketi haqqında daha çox məlumatı buradan öyrən.
5. Diqqət etməli olduğun bir neçə şey…
- Südsüz və ya laktozasız olması mütləq vegan demək deyil – çox vaxt vegan olmurlar. Bu etiketləri digərləri kimi oxu.
- Gliserin/qliserol, laktik turşu, mono və ya digliseridlər və stearin turşusu hamısı kəsimxana yağlarından əldə edilə bilər, lakin onlar vegan da ola bilər. Əgər bitki mənşəlidirsə, etiketin üzərində qeyd olunmalıdır.
- ABŞ-da ağ şəkər heyvan sümük kömürü istifadə edilərək təmizlənə bilər. (Həmçinin, ‘qəhvəyi şəkər’ adına aldanma, çünki o, sadəcə ağ şəkərin melasla qarışığıdır.)
Hansı şəkərin vegan olduğunu öyrənmək üçün bu məqaləyə bax!
6. İstehsalçı ilə əlaqə saxla
Əgər siyahını nəzərdən keçirmisənsə və hələ də bir şeyin vegan olub-olmadığından əmin deyilsənsə, istehsalçı ilə əlaqə saxla və kiçik bir ipucu: dəqiq ol. Əgər sadəcə “Bu vegandır?” deyə soruşsan, çox vaxt sadəcə ehtiyatlı davranıb yox deyəcəklər.
Veriləcək yaxşı bir sual budur: “Bu məhsulun vegan kimi qeyd olunmadığını görürəm, lakin tərkibində vegan olmayan heç bir şey yoxdur. Zəhmət olmasa, onu uyğunsuz edən hər hansı bir şeyin olub-olmadığını təsdiq edə bilərsinizmi, yəni istehsal zamanı çarpaz çirklənmə və ya heyvan məhsulları ilə əlaqəli inqrediyentlər?” Daha ətraflı cavab alma ehtimalın daha yüksəkdir.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
