Bu məqalədə
Vegan pəhrizi nədir?
Vegan pəhrizinə, həmçinin bitki əsaslı pəhrizə əməl edənlər heyvan məhsulları yemirlər. Buraya ət, süd məhsulları, yumurta, bal və jelatin daxildir. Lakin veganlıq pəhrizdən daha genişdir.
Vegan cəmiyyəti onu belə təyin edir:
Veganlıq, heyvanların qida, geyim və ya hər hansı digər məqsədlə istismarının və onlara qarşı qəddarlığın bütün formalarını mümkün qədər istisna etməyə çalışan bir həyat tərzidir.
Əsas məqsədin nədir?Powered by DietGenie
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Sarah M.
App Store-da mövcuddurMəsələn, veganlar heyvan materiallarından (dəri və yun kimi) hazırlanmış geyimlər geyinmirlər. Və ya heyvanlar üzərində sınaqdan keçirilmiş kosmetika almırlar, yaxud öküz döyüşləri və ya SeaWorld kimi heyvanların istismarına əsaslanan əyləncələri dəstəkləmirlər.
Vegan pəhrizinin faydaları
Artan araşdırmalar ət, süd məhsulları və yumurta ilə əlaqəli sağlamlıq risklərini və bitki əsaslı pəhrizlə əlaqəli faydaları vurğulayır. Bir çox mütəxəssis razılaşır ki, vegan olmaq sənə daha uzun ömür sürməyə kömək edə bilər.
1. Xərçəng riskinin azalması
2015-ci ildə Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) qırmızı əti 2-ci Qrup kanserogen adlandırdı, yəni ehtimal ki, insanlarda xərçəngə səbəb olur. ÜST emal olunmuş əti (bekon və pepperoni kimi) 1-ci Qrup kateqoriyasına daxil etdi, yəni insan üçün kanserogendir. Tütün çəkmək və asbest də 1-ci Qrup kateqoriyasındadır.
Hətta az miqdarda ət də xərçəng riskini artıra bilər. Bu ilin əvvəlində Oksford Universitetinin apardığı bir araşdırma, gündə cəmi üç dilim bekon yeməyin xərçəng riskini 20 faiz artıra biləcəyini aşkar etdi.
Altı dəfə xərçəngdən sağalmış geokimyaçı professor Jane Plant, süd məhsullarının da kanserogen olduğunu iddia edir. O inanır ki, bitki əsaslı pəhrizi onun süd vəzi xərçəngini iki dəfə remissiyaya salmağa kömək edib.
2. Ürək-damar xəstəlikləri riskinin azalması
Ət adətən yüksək miqdarda doymuş və trans yağlar ehtiva edir ki, bu da qan xolesterolunu artıra bilər. Xolesterol qan damarlarında yağ yığılmasına səbəb ola bilər ki, bu da insult, periferik arteriya xəstəliyi və ürək xəstəliyi riskini artırır. Bitki əsaslı qidalar təbiətcə pəhriz xolesterolu ehtiva etmir. Yağ və xolesterolla zəngin pəhriz qan təzyiqini yüksəldə bilər ki, bu da ürək-damar xəstəliklərinin ehtimalını artırır.
Cleveland Klinikasının 2018-ci ildə apardığı bir araşdırma, qırmızı ət yeyilməsinin ürək xəstəliyi riskini bitki əsaslı pəhrizdən 1000 faiz daha çox artıra biləcəyini aşkar etdi.
3. Diabet riskinin azalması
Getdikcə daha çox araşdırma göstərir ki, bitki əsaslı pəhriz diabetin inkişaf riskini azalda və ya hətta xəstəliyi tamamilə geri çevirə bilər.
2000-dən çox yetkin şəxsi əhatə edən son bir araşdırma, pəhrizlərində meyvə, tərəvəz və qoz-fındıq sayını artıran şəxslərin 2-ci tip diabetə tutulma riskini digərlərindən 60 faiz daha çox azaltdığını aşkar etdi.
Bitki əsaslı pəhriz qəbul etməklə diabeti geri çevirmək belə mümkündür. Bu konsepsiya araşdırmalarla dəstəklənir. Amerika Həyat Tərzi Tibb Kolleci (ACLM) diabet xəstələrinə vəziyyətlərini geri çevirmək üçün bitki əsaslı pəhriz qəbul etməyə kömək edən onlayn proqram tövsiyə edir. Slovakiyadakı Milli Diabet və Endokrinologiya İnstitutu vəziyyəti geri çevirməyə kömək etmək üçün tam qidalı, bitki əsaslı proqramı sınaqdan keçirir.
4. Yaxşılaşdırılmış əhval-ruhiyyə
Məsuliyyətli Təbabət Həkimləri Komitəsi (PCRM) öz veb-saytında beş il ərzində 3486 nəfərin qidalanma vərdişləri və əhval-ruhiyyəsini araşdıran bir tədqiqatı vurğulayır. Tədqiqat göstərdi ki, tam, bitki əsaslı qidalar yeyən iştirakçılar daha az depressiya əlamətləri bildirmişlər.
Fərqli bir araşdırma göstərdi ki, vegetarianlar adətən ət yeyənlərdən daha müsbət əhval-ruhiyyəyə sahibdirlər. Qidalanma mütəxəssisi Geeta Sidhu-Robb Cosmopolitan-a Nutrition Journal-da dərc olunan bu araşdırma haqqında danışdı. Ətdə olan və depressiya əlamətləri ilə əlaqəli olan uzun zəncirli yağ turşularının, əsasən araxidon turşusunun aradan qaldırılması, bu xəstəlikdən əziyyət çəkmə riskini azaldır. Vegan pəhrizlərində həmçinin daha çox mürəkkəb karbohidratlar var ki, bu da beyində xoşbəxtlik hormonu olan serotonini artırır.
Vegan gözəlliyinin faydaları
Bitki əsaslı inqrediyentlərlə hazırlanan, lakin heyvanların iştirak etmədiyi proseslərlə istehsal olunan məhsullar vegan hesab olunur. Arı mumu, bal, lanolin, kollagen və keratin diqqət yetirməli olduğun bəzi ümumi qeyri-vegan inqrediyentlərdir.
5. Heyvan sınaqlarını boykot etmək
Əksər insanlar heyvanlar üzərində aparılan təcrübələrə qarşıdırlar. Naturewatch Fondunun apardığı bir sorğu, Britaniya əhalisinin 99,5 faizinin kosmetik heyvan sınaqlarının qadağan edilməsini dəstəklədiyini aşkar etdi. Əksəriyyət bu təcrübəyə heyvanlara qarşı qəddarlıq olduğu üçün qarşı çıxsa da, heyvan sınaqları etibarsızdır.
Bir çox mütəxəssis razılaşır ki, heyvanlar üzərində aparılan testlər məhsulun insan reaksiyasını dəqiq proqnozlaşdıra bilməz. PETA-ya görə, əczaçılıq preparatlarının 95 faizindən çoxu heyvanlar üzərində təhlükəsiz və effektiv sınaqdan keçir, lakin sonra insan sınaqlarında uğursuz olur.
Buna baxmayaraq, bu təcrübə gözəllik sənayesində hələ də geniş yayılmışdır. Veganlıq heyvanların istismarına icazə vermədiyi üçün, vegan gözəllik məhsulları almaq heyvan sınaqlarını dəstəkləmədiyinə zəmanət verir.
6. Təbii inqrediyentlər
Bədənimizə tətbiq etdiyimiz məhsulların 60 faizə qədəri dəri tərəfindən sorulur və qan dövranına daxil olur. Bir çox kosmetika markası reseptlərində ftalatlar və parabenlər istifadə edir. Bu inqrediyentlər inkişaf və çoxalmaya müdaxilə edə, nevroloji problemlərə səbəb ola bilər. Sinir və immun sistemləri də təsirlənə bilər.
Bütün vegan gözəllik markaları təbii inqrediyentlərdən istifadə etməsə də, onların sayı artmaqdadır. Zuii Organic kimi şirkətlər vegan kosmetik məhsullarını hazırlamaq üçün əsl çiçəklər, efir yağları və bitki ekstraktlarından istifadə edirlər.
Kimyəvi inqrediyentlərlə əlaqəli sağlamlıq risklərindən qaçmaqla yanaşı, təbii inqrediyentlər sağlamlıq faydaları da təmin edə bilər. Yulaf iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir və ekzema kimi dəri qıcıqlanmalarını müalicə edə bilər.
7. Daha sağlam dəri
Bitki əsaslı pəhriz dərinin sağlam qalmasına kömək edərək gözəllik rejimini gücləndirə bilər. Artan sayda araşdırmalar süd məhsullarını sızanaq kimi dəri problemləri ilə əlaqələndirir. Süd məhsulları böyümə hormonları ehtiva edir və həmçinin süni hormonlarla müalicə olunur ki, bu da insan bədəninin hormon sisteminə müdaxilə edə bilər. Bəzi mütəxəssislər həmçinin süd məhsullarının insulin səviyyəsini poza biləcəyinə inanır ki, bu da sızanaqların yaranma ehtimalını artırır.
Vegan modasının faydaları
Vegan həyat tərzi sürmək dəri, süet, yun və ya ipək kimi materiallardan hazırlanmış əşyaları almamaq deməkdir. Lakin aldanma, vegan moda sənayesi innovasiya və üslubla doludur.
8. Dəri sənayesini boykot etmək
Vegan geyim parçası geyinmək, dəri sənayesini dəstəkləməyəcəyin deməkdir. Heyvandarlıq ticarəti ilə əlaqəli heyvan rifahı məsələləri ilə yanaşı, dəri (və qida) üçün heyvanların yetişdirilməsi planetdə əhəmiyyətli iz buraxır. Heyvandarlıq insan tərəfindən törədilən bütün istixana qazı tullantılarının 14,5 faizini təşkil edir. Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ətraf Mühit Proqramı (UNEP) 2018-ci ilin sentyabrında bildirdi ki, “heyvan təsərrüfatının istixana qazı izi hər bir avtomobil, yük maşını, avtobus, gəmi, təyyarə və raket gəmisinin birləşmiş izi ilə rəqabət aparır.”
Dəri siyanid, arsen, xrom və formaldehid daxil olmaqla 250 müxtəlif maddə ilə işlənir. Bu maddələr su yollarını çirkləndirir və işçilər və yerli icmalar üçün xəstəlik riskini artırır.
Vegan dəri, heyvan əsaslı analoqu qədər davamlı və zövqlüdür.
9. Yun sənayesini dəstəkləməmək
Yunun heyvana zərər vermədən toplana biləcəyinə inanmaq asandır. Lakin, araşdırmalar göstərir ki, yun sektorunda heyvanlara qarşı qəddarlıq geniş yayılıb. Qırxıcılar saatlıq deyil, toplanan yun həcminə görə ödəniş alırlar. Bu, tez-tez qoyunlara qarşı aqressiv davranışa təşviq edir. Heyvanlar döyülür və yaralandıqda, yaraları ağrıkəsici olmadan tikilir.
Yuna vegan alternativləri kətan, kətan və üzvi pambıqdır. Bambuk, dəniz yosunu və ağac da qəddarlıqsız geyimlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
10. Daha davamlı olmaq
Bir çox vegan moda markası dizaynlarında davamlılığı prioritet hesab edir. Bəzi ayaqqabı markaları vegan dəri krossovkalarını hazırlamaq üçün qida tullantılarından istifadə edir. Bəziləri ananas məhsulunun yan məhsulu olan və əks halda tullantıya çevriləcək ananas yarpağı liflərindən istifadə edir. Bu liflərdən istifadə kənd təsərrüfatı icmalarına əlavə gəlir gətirir və zəhərli tullantılar yaradan yandırmadan qoruyur. Bəziləri də şirə sənayesi tərəfindən atılan alma qabıqlarından alma dəri ayaqqabıları hazırlamaq üçün istifadə edir.
Planet üçün vegan faydaları
Bitki əsaslı pəhriz ət əsaslı pəhrizdən xeyli az su istifadə edir.
11. Daha az istixana qazı tullantıları
Heyvandarlıq, iqlim dəyişikliyini pisləşdirən əsas istixana qazı tullantıları mənbələrindən biridir. UNEP əti “dünyanın ən təcili problemi” adlandırıb və bildirib ki, “Heyvanları qida istehsalı texnologiyası kimi istifadə etməyimiz bizi fəlakətin astanasına gətirib.”
Yarım funt mal əti istehsal etmək, avtomobili 9,8 mil sürməklə eyni miqdarda tullantı yaradır. Yarım funt kartof istehsal etmək isə avtomobili cəmi 0,17 mil sürməyə bərabərdir.
2016-cı il hesabatı göstərdi ki, əgər dünya vegan olsa, planetin qida ilə bağlı tullantıları 2050-ci ilə qədər 70 faiz azalacaq.
12. Daha kiçik su izi
Heyvan əsaslı pəhrizlər inanılmaz dərəcədə su tələb edir. UNEP-ə görə, bir bekon çizburger istehsal etmək üçün 3000 litrdən çox su tələb olunur. Bunun əksinə olaraq, vegan ət burgeri 75-95 faiz daha az su tələb edir.
Böyük ət nəşri Global Meat News keçən il heyvandarlığın planetə təsirini etiraf etdi. Bildirdi ki, planetin su izinin 92 faizi kənd təsərrüfatı ilə əlaqəlidir, heyvandarlıq bu rəqəmin üçdə birini təşkil edir. “Zülalın qramına görə, mal ətinin su izi paxlalı bitkilərin su izindən altı dəfə çoxdur,” Global Meat News yazdı.
Vegan pəhrizinə əməl edən birinin ümumi su izi ət yeyən birinin su izinin yarısı qədərdir.
Tövsiyə olunan oxu: Mütləq Baxılmalı Vegan Sənədli Filmlər Siyahısı
13. Daha az meşələrin qırılması
Qida üçün heyvan yetişdirmək böyük miqdarda torpaq və meşələrin qırılmasını tələb edir. Mal əti sənayesi Amazon meşələrindəki mövcud yanğınlara görə günahlandırıldı, çünki fermerlər sürülər üçün yer açmaq məqsədilə yağış meşələrinin hissələrini qəsdən yandırırlar.
Oksford Universitetinin tədqiqatçıları bu ilin əvvəlində əkinçiliyin planetə təsirinin ən əhatəli təhlilini tamamladılar. Onlar 119 ölkədə təxminən 40.000 təsərrüfatdan alınan məlumatları araşdırdılar və müəyyən etdilər ki, mal əti istehsalı noxud kimi bitki əsaslı zülaldan 36 dəfə çox torpaq tələb edir.
Tədqiqatçılar bildirdilər ki, əgər hər kəs vegan olsa, qlobal əkin sahəsi istifadəsi 75 faiz azalacaq, Avstraliya, Çin, Aİ və ABŞ-ın birləşmiş ölçüsü qədər torpaq sahəsi boşalacaq.
14. Dənizləri xilas etmək
Current Biology jurnalında dərc olunan 2018-ci il hesabatı, dünya okeanlarının 87 faizinin ölməkdə olduğunu aşkar etdi.
Bir çox insan dənizləri xilas etmək üçün öz payına düşəni edir – plastik samanlardan imtina edir, supermarketə öz alış-veriş çantalarını gətirir və plastiksiz məhsullar seçir. Lakin, sənin pəhrizin okeanla daha çox əlaqəli ola bilər; okeanda tapılan plastikin yarısı balıq torlarından gəlir.
Həddindən artıq balıq ovu da okeanların balıq ehtiyatlarına təsir edir. Bəzi mütəxəssislər razılaşır ki, dünya okeanları 2048-ci ilə qədər balıqlardan təmizlənə bilər. Hətta quruda yetişdirilən ət də okeanlara zərər verə bilər. Yem bitkilərində istifadə olunan pestisidlər, herbisidlər və gübrələr su yollarına daxil olur və onları çirkləndirir. Fabrik təsərrüfatlarının axıntıları və heyvandarlıq otlaqları da çay və göl çirklənməsinin əsas səbəblərindəndir. Cowspiracy-ə görə, heyvandarlıq qərb ölkələrində şirin su çirklənməsinin 70-90 faizini yaradır.
Tövsiyə olunan oxu: Sintetik Dəri Vegandır? Əsas Faktlar və Ekoloji Təsir
15. Arıları xilas etmək
Tez-tez unudulan, lakin həmişə vacib olan baldır. Vegan həyat tərzi bu inqrediyentdən imtina etmək deməkdir. Və bu, arı populyasiyalarına təsir edə bilər. Arılar planetdə ən vacib növ hesab olunur. Təxminən 250.000 növ çiçəkli bitki tozlanma üçün arılardan asılıdır. Arılar olmasa, meyvə və tərəvəz ehtiyatları tükənəcək.
Təxminən 2 milyon çiçəkdən 1 funt bal toplamaq üçün 550-dən çox arı lazımdır. Arılar bir gallon bal hazırlamaq üçün 55.000 mil uçacaqlar. Orta hesabla bir arı ömrü boyu yalnız 1/12 çay qaşığı bal hazırlayır və arılar bunu əsas qida mənbəyi kimi istifadə edirlər.
Bal sevənlər üçün xoşbəxtlikdən, çoxlu vegan alternativləri mövcuddur. Həmçinin ağcaqayın şərbəti və ya aqave nektarı istifadə edə bilərsən.
Vegan həyat tərzinə 5 addım
Vegan olmaq heç vaxt bu qədər asan olmayıb.
1. Bazar ertəsi ətsiz ol
Haradan (və ya nə vaxt) başlayacağını bilmirsən? Bazar ertəsi necə olar? Həftədə bir gün ətdən imtina etmək keçidi bir qədər az qorxulu göstərməyə kömək edə bilər. Bu, sənə yeni qidalar sınamağa və planetə təsirini azaltmağa imkan verir. Nə qədər çox ətsiz bazar ertəsi keçirsən, hər həftə daha çox gün əlavə etmək bir o qədər asan ola bilər.
2. Sənədli filmlərə bax
2019-cu ildir, buna görə də istehlak etdiyimiz media seçimlərimizə böyük təsir göstərir. Sənədli filmlər insanları vegan olmağa motivasiya edən ən populyar mexanizmlərdən bəziləridir. İdaho ştatında bir kafe sahibini biznesini vegan etməyə inandırmaq üçün “Dominion” filminin cəmi 15 dəqiqəsi kifayət etdi. “Ən qorxulu film” adlandırılan 2018-ci il filmi gizli kamera görüntülərini əks etdirir və heyvandarlığın qaranlıq tərəfini ortaya qoyur.
Kip Andersenin “What the Health” filmi pəhriz və xəstəlik arasındakı əlaqəni araşdırır, onun 2014-cü il sənədli filmi “Cowspiracy” isə heyvandarlıqla əlaqəli ekoloji problemləri açır.
Hər kəsə uyğun bir vegan yönümlü sənədli film var.
3. Oxu
Film həvəskarı deyilsən? Düşündürücü bir kitab sənin üçün bilet ola bilər. Michael Gregerin “How Not To Die” kitabı qidanı dərman kimi qəbul edir. New York Times bestselleri pəhrizin xəstəliyə necə səbəb ola biləcəyini və ya onu necə qarşısını ala biləcəyini araşdırır.
T. Colin Campbell və Thomas M. Campbellin “The China Study” kitabı da sağlam, bitki əsaslı qidalanmanın sağlamlıq faydalarını vurğulayır. Jonathon Safran Foerin “Eating Animals” kitabı müasir, sənayeləşmiş dünyada heyvanları yeməyin nə demək olduğunu araşdırır.
Carol J. Adamsın “The Sexual Politics of Meat” əsəri ət, süd məhsulları və yumurta sənayesində feminizmin rolunu araşdırır. Moby və Miyun Parkın “Gristle: From Factory Farms to Food Safety (Thinking Twice About the Meat We Eat)” kitabı qida seçimlərimizin ətrafımızdakı dünyaya, o cümlədən heyvanlara, işçilərə, ictimai sağlamlığa və planetə necə təsir etdiyi barədə bir söhbət açır.
Tövsiyə olunan oxu: Vegetarian və Vegan Pəhrizləri Arasındakı Fərq İzah Edildi
4. Qidaya aşiq ol
Bitki əsaslı pəhrizdə ac qalmağa ehtiyac yoxdur. Qeyri-vegan kimi sevdiyin hər qida üçün heyvansız versiyasını hazırlaya və ya ala bilərsən. Bitki güclü kulinariya kitabları əldə et.
5. Cəmiyyətlə əlaqə qur
Özünü dəstəkləyən, həmfikir insanlarla əhatə etmək, vegan səyahətində motivasiyanı saxlamaq üçün əla bir yoldur. İnternetə daxil ol və yerli vegan Facebook qruplarına qoşul, onlar reseptlər, vegan həyat tərzi haqqında məsləhətlər və memlər paylaşmaq üçün mükəmməldir.
Bitki əsaslı bir nəşrə abunə olmaq, yeniliklərdən xəbərdar olmaq və ən son vegan xəbərlərini eşitmək üçün əla bir yoldur. Bu, həmçinin sənə vegan olmağın niyə vacib olduğunu və seçimlərinin necə təsir edə biləcəyini gündəlik xatırlada bilər.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
