Qiymə tez-tez burger hazırlamaq üçün sevimli seçimdir, bəs onun hələ də yeməli olub-olmadığını necə bilə bilərsən? Rəngində, teksturasında və qoxusunda dəyişikliklərə diqqət yetir və həmişə son istifadə tarixini nəzərə al.
Ətin üyüdülməsi onun səth sahəsini artırır, buna görə də o, biftek kimi daha böyük ət parçalarından daha tez xarab ola bilər.
Qiymədə iki əsas bakteriya növü ola bilər: xarabedici bakteriyalar və patogen bakteriyalar. Xarabedici bakteriyalar yeməyin dadını və qoxusunu dəyişsə də, zərərli deyillər. Lakin, patogen bakteriyalar xəstəliklərə səbəb ola bilər. Xarab olmuş ət zərərli bakteriyaların riskini artıra bilər, buna görə də xarabedici bakteriyalar sənə zərər verməsə də, sağlamlıq risklərinin qarşısını almaq üçün həmişə xarab olmuş qiyməni at.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etməkQiymənin təzə olmadığını müəyyən etmək üçün 4 əlamət:
Bu məqalədə
1. Rəngini yoxla
Qiymənin rəngi temperatur dəyişiklikləri, işığa məruz qalma, mikrob fəaliyyəti və ya oksigenə məruz qalma kimi səbəblərə görə dəyişə bilər.
Adətən, təzə qiymə, miyoqlobin adlı bir zülalın oksigenlə qarşılıqlı təsirindən yaranan piqmentə görə qırmızı olur.
Ətin içi boz-qəhvəyi rəngdədirsə, bu, adətən oksigenlə təmasda olmaması səbəbindəndir. Bu rəng dəyişikliyi xarab olma əlaməti deyil.
Ancaq, ətin xarici hissəsi qəhvəyi və ya boz rəngə çevrilirsə, bu, ətin çürüməyə başladığının əlamətidir. Hər hansı bir kif və ya qəribə rənglər görsən, xüsusilə bişmiş ətdə, onu atmaq daha yaxşıdır.
2. Teksturasını hiss et
Teksturasını yoxlamaq ətini yoxlamağın başqa bir yoludur. Təzə qiymə bir qədər bərk olmalı və basdıqda ovulmalıdır.
Əgər yapışqan və ya selikli hiss olunursa, istər bişmiş, istərsə də çiy olsun, çox güman ki, xarab olub. Bu halda, onu dərhal at.
Və unutma, çiy ətlə işlədikdən sonra hər hansı bir bakteriyanın yayılmasının qarşısını almaq üçün əllərini həmişə yaxşıca yu.
3. Burnuna güvən
Ətinin hələ də təzə olub-olmadığını yoxlamağın ən sürətli yollarından biri onu yaxşıca iyləməkdir. Bu, həm çiy, həm də bişmiş qiymə üçün effektivdir.
Təzə qiymənin yüngül bir qoxusu olsa da, xarab ətin güclü, xoşagəlməz bir qoxusu olacaq. Qiymə xarab olduqda, onu istehlak etmək risklidir.
Qoxudakı bu dəyişiklik Lactobacillus spp. və Pseudomonas spp. kimi bakteriyaların böyüməsindən qaynaqlanır, bu da ətin dadını dəyişə bilər.
Qoxu yaxşı görünsə də, rəng və ya teksturada görünən problemlər varsa, ehtiyatlı olmaq və əti atmaq daha yaxşıdır. Unutma, zərərli bakteriyaların tez-tez nəzərə çarpan bir qoxusu olmur.
4. Son istifadə tarixinə diqqət yetir
Satış və son istifadə tarixlərini yoxlamaq qiymənin təzəliyi haqqında daha çox aydınlıq verə bilər.
Satış tarixi mağazalar üçün bir məhsulu nə qədər müddətə sata biləcəkləri barədə bir təlimatdır. Qiyməni bu tarixdən sonra 2 günə qədər təhlükəsiz şəkildə istehlak edə bilərsən, əgər soyuducuda saxlanılıbsa.
Son istifadə tarixi, bəzən “ən yaxşı istifadə tarixi” kimi qeyd olunur, ətin nə vaxt pisləşməyə başlaya biləcəyini göstərir. Bu tarixdən əvvəl istehlak edildikdə dadı ən yaxşı olur.
Dondurulmuş qiymə istisna olmaqla, son istifadə tarixindən sonra qiymə yeməkdən çəkin. Dondurulmuş qiymə 4 aya qədər yaxşı qala bilər.
Qiymə alarkən həmişə qablaşdırma detallarını oxu.
Xarab olmuş qiymə istehlak etsən nə olar?
Xarab olmuş qiymə yemək, potensial zərərli bakteriyalar səbəbindən sağlamlıq riskləri yarada bilər. Qida zəhərlənməsi simptomlarına qızdırma, qusma, mədə ağrıları və hətta qanlı ishal daxil ola bilər.
Bakteriyalar, xüsusilə otaq temperaturunda qalan qidalarda tez çoxalır və xarab olmuş məhsullarda daha çox yayılır.
Qiymədə əsas günahkarlar adətən Salmonella və Şiqa toksin istehsal edən E. coli (STEC) olur. Bu bakteriyaların səbəb olduğu infeksiyalar nadir deyil. Simptomların ortaya çıxması bir neçə gün çəkə bilər.
Xəstəlik riskini minimuma endirmək üçün qiyməni yaxşıca bişirdiyindən əmin ol, ət termometri ilə təsdiqlənmiş 160°F (71°C) daxili temperaturu hədəflə.
Həmişə təhlükəsizliyə üstünlük ver və çiy və ya xarab qiymədən uzaq dur.
Tövsiyə olunan oxu: Toyuq soyuducuda nə qədər qalır? Təhlükəsiz saxlama bələdçisi
Qiymə üçün təhlükəsiz istifadə qaydaları
Qiymədən xəstələnməmək üçün bu təhlükəsizlik qaydalarına əməl et:
- Alış-veriş edərkən qiyməni ən son al və aldıqdan sonra birbaşa evə get.
- Toxunuşda sərin və zədəsiz, təmiz vəziyyətdə olan bir paket seç.
- Həmişə ətin rəngini və son istifadə tarixini yoxla.
- Bakteriyaların yayılma riskini azaltmaq üçün çiy əti alış-veriş səbətində digər ərzaqlardan ayır.
- Evə gəldikdən sonra əti 2 saat ərzində soyuducuya qoy və ya dondur. Soyuducunun 40°F (4°C) altında ayarlandığından əmin ol.
- Hər hansı bir damcının qarşısını almaq üçün onu soyuducunun alt rəfində ayrı bir torbada saxla.
- Əti dondurmusansa, onu soyuducuda ərit. Onu 2 saatdan çox kənarda qoyma.
- Bişmiş qalıqları 2 saat ərzində dərhal soyuducuya qoy və 3-4 gün ərzində istehlak et.
Ətlə işlədikdən sonra əllərini həmişə yaxşıca təmizlə. Və mətbəx səthlərini və alətlərini dezinfeksiya etməyi unutma.
Qiymə haqqında tez-tez verilən suallar
Qiymə haqqında tez-tez verilən bəzi suallar:
Xarab olmuş qiymə necə qoxur?
Xarab olmuş qiymə güclü, xoşagəlməz bir qoxu verir. Təzə qiymə adətən zəif və ya neytral bir qoxuya malikdir.
Qiymənin son istifadə tarixi keçməsə də qoxusu ola bilərmi?
Hər bir qiymənin yüngül dəmirə bənzər bir qoxusu var. Son istifadə tarixinə yaxınlaşdıqca, qoxu bir qədər güclənə bilər, lakin mütləq pis olmaya bilər. Əgər çox pis qoxursa, çox güman ki, xarab olub və atılmalıdır.
Boz qiyməni bişirmək təhlükəsizdirmi?
Qiymənin xaricdən qırmızı və ya çəhrayı, içəridən isə boz və ya qəhvəyi olması normaldır, əsasən iç hissəyə daha az oksigen çatması səbəbindən. Ancaq, ətin xarici təbəqəsi bozdursa, bu, onun xarab olduğunun əlamətidir və yeyilməməlidir.
Xülasə
Qiymə çox yönlü bir qida seçimidir, lakin diqqətli istifadə tələb edir.
Təzəliyini müəyyən etmək üçün rəngində, qoxusunda və hissiyyatında dəyişiklikləri yoxla. Xarabedici bakteriyalar adətən zərərli olmasa da, qiymə xarab olduqda, zərərli bakteriyalar inkişaf edə bilər. Təhlükəsiz qalmaq üçün qiyməni yaxşıca bişir və xarab olmuş və ya az bişmiş görünən hər hansı bir qiymədən uzaq dur.
