Duz təxminən 40% natrium və 60% xlorddan ibarətdir. O, adətən qidalara dad vermək və ya onları qorumaq üçün istifadə olunur.
Natrium optimal əzələ və sinir funksiyası üçün vacib bir mineraldır. Xlorla birlikdə, o, həmçinin bədəninin düzgün su və mineral balansını qorumağa kömək edir.
Bununla belə, vacib funksiyalarına baxmayaraq, həddindən artıq duz qəbul etmək həm qısa, həm də uzun müddətdə xoşagəlməz təsirlərə səbəb ola bilər.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etməkBu məqalə bir yeməkdə və ya gündə çox duz yesəniz bədəninizdə nələrin baş verdiyini müzakirə edir və bunu duzla zəngin pəhrizin uzunmüddətli təsirləri ilə müqayisə edir.
Bu məqalədə
Duzun çox yeyilməsinin qısa müddətli təsirləri
Bir dəfəyə, ya tək bir yeməkdə, ya da bir gün ərzində çox duz yemək bir neçə qısa müddətli nəticələrə səbəb ola bilər.
Su tutulması
Əvvəla, özünü adətindən daha şişkin hiss edə bilərsən. Bu, böyrəklərinin müəyyən bir natrium-su nisbətini qorumaq istəməsi səbəbindən baş verir. Bunu etmək üçün, yediyin əlavə natriuma görə əlavə suyu saxlayırlar.
Bu artan su tutulması, xüsusilə əllərdə və ayaqlarda şişkinliyə səbəb ola bilər və sənin adətindən daha çox çəki qazanmağına gətirib çıxara bilər.
Qan təzyiqinin yüksəlməsi
Duzla zəngin bir yemək, qan damarlarından və arteriyalardan daha çox qan həcminin axmasına da səbəb ola bilər. Bu, qan təzyiqinin müvəqqəti yüksəlməsinə səbəb ola bilər.
Bununla belə, hər kəs bu təsirləri yaşamaya bilər. Məsələn, tədqiqatlar göstərir ki, duza qarşı müqavimətli olan insanlar duzla zəngin yeməklərdən sonra qan təzyiqinin yüksəlməsini yaşamaya bilərlər.
Bir insanın duza həssaslığına genetika və hormonlar kimi faktorların təsir etdiyi düşünülür. Yaşlanma və piylənmə də yüksək duzlu pəhrizlərin qan təzyiqini yüksəldən təsirlərini gücləndirə bilər.
Bu dəyişənlər, duzla zəngin pəhrizlərin niyə hər kəsdə avtomatik olaraq qan təzyiqinin yüksəlməsinə səbəb olmadığını izah edə bilər.
Şiddətli susuzluq
Duzlu bir yemək yemək ağzının qurumasına və ya çox susuzluq hiss etməyinə səbəb ola bilər. Səni içməyə təşviq etmək, bədəninin natrium-su nisbətini düzəltməyə çalışdığı başqa bir yoldur.
Nəticədə maye qəbulunun artması sənin adətindən daha çox sidiyə getməyinə səbəb ola bilər. Digər tərəfdən, yüksək miqdarda duz qəbul etdikdən sonra maye qəbul etməmək, bədəninin natrium səviyyəsinin təhlükəsiz səviyyədən yuxarı qalxmasına səbəb ola bilər ki, bu da hipernatremia kimi tanınan bir vəziyyətə gətirib çıxarır.
Hipernatremia, artıq natriomu seyreltmək üçün suyun hüceyrələrindən qanına sızmasına səbəb ola bilər. Müalicə olunmazsa, bu maye dəyişikliyi qarışıqlığa, qıcolmalara, komaya və hətta ölümə səbəb ola bilər.
Hipernatremia’nın digər simptomlarına narahatlıq, nəfəs alma və yuxu çətinlikləri və sidiyə getmənin azalması daxildir.
Xülasə: Yüksək miqdarda duzun qısa müddətli qəbulu su tutulmasına, qan təzyiqinin müvəqqəti yüksəlməsinə, həddindən artıq susuzluğa və ağır hallarda hipernatremia’ya səbəb ola bilər. Lakin bəzi insanlar az yan təsir yaşaya bilərlər.
Duzun çox yeyilməsinin uzun müddətli təsirləri
Uzun müddət ərzində çox duz yemək bir neçə sağlamlıq probleminə səbəb ola bilər.
Çox duz qan təzyiqini yüksəldə bilər
Tədqiqatlar göstərir ki, duzla zəngin pəhrizlər qan təzyiqini əhəmiyyətli dərəcədə artırır və bir insanın pəhrizindəki duz miqdarını azaltmaq qan təzyiqi səviyyələrini aşağı salmağa kömək edə bilər.
Məsələn, iki geniş icmalda bildirilir ki, gündə 4.4 qram duz qəbulunun azaldılması sistolik və diastolik qan təzyiqini (oxunuşun yuxarı və aşağı rəqəmləri) müvafiq olaraq 4.18 mm Hg və 2.06 mm Hg-ə qədər azalda bilər.
Lakin, müşahidə olunan azalmalar yüksək qan təzyiqi olan şəxslərdə normal diapazonda olanlara nisbətən iki dəfə daha qabarıq idi.
Bundan əlavə, bu təsirlərin duza həssas şəxslərdə həssas olmayanlara nisbətən əhəmiyyətli dərəcədə daha güclü olduğu düşünülür. Piylənmə və yaşlanma da duzla zəngin pəhrizlərin qan təzyiqini yüksəldən təsirlərini gücləndirdiyi düşünülür.
Tövsiyə olunan oxu: Gündəlik duz qəbulu: Nə qədər natrium qəbul etməlisən?
Çox duz yemək mədə xərçəngi riskini artıra bilər
Bir neçə tədqiqat yüksək duzlu pəhrizi mədə xərçəngi riskinin artması ilə əlaqələndirir.
268.000-dən çox iştirakçını əhatə edən bir icmal göstərir ki, gündə orta hesabla 3 qram duz qəbul edənlərdə, gündə orta hesabla 1 qram duz qəbul edənlərə nisbətən mədə xərçəngi riski 68%-ə qədər daha yüksək ola bilər.
Başqa bir tədqiqat isə yüksək duz qəbul edən insanların mədə xərçəngi riskinin aşağı duz qəbul edənlərə nisbətən iki dəfə daha yüksək ola biləcəyini göstərir. Lakin, bu tədqiqat yüksək və ya aşağı duz qəbulunu aydın şəkildə müəyyən etmir.
Duzun mədə xərçənginə təsirinin mexanizmi tam başa düşülmür. Lakin, mütəxəssislər hesab edirlər ki, duzla zəngin pəhrizlər mədənin selikli qişasının xoralarına və ya iltihabına səbəb olaraq bir insanı mədə xərçənginə qarşı daha həssas edə bilər.
Ürək xəstəliyi və vaxtından əvvəl ölüm risklərinə təsir
Duzla zəngin pəhrizlər, ürək xəstəliyi və vaxtından əvvəl ölüm arasındakı əlaqə hələ də mübahisəlidir.
Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, yüksək duz qəbulu qan təzyiqinin yüksəlməsinə və qan damarlarının və arteriyaların sərtləşməsinə səbəb olur. Bu dəyişikliklər ürək xəstəliyi və vaxtından əvvəl ölüm riskinin artmasına səbəb ola bilər.
Məsələn, 20 illik bir tədqiqat qeyd edir ki, gündə 5.8 qramdan az duz qəbul edən iştirakçılarda ölüm nisbəti ən aşağı, gündə 15 qramdan çox duz qəbul edənlərdə isə ən yüksək idi.
Lakin, digərləri yüksək duzlu pəhrizlərin ürək sağlamlığına və ya uzunömürlülüyə heç bir təsirinin olmadığını və aşağı duzlu pəhrizlərin ürək xəstəliyi və ölüm riskini artıra biləcəyini irəli sürürlər.
Bu fərqli tədqiqat nəticələri, tədqiqat dizaynındakı fərqlər, natrium qəbulunu qiymətləndirmək üçün istifadə olunan metodlar və iştirakçı faktorları, məsələn, çəki, duza həssaslıq və iştirakçıların qarşılaşa biləcəyi digər sağlamlıq problemləri ilə izah edilə bilər.
Çox duz yeməyin hər kəs üçün ürək xəstəliyi və ya vaxtından əvvəl ölüm riskini artırmaması mümkün olsa da, möhkəm nəticələr çıxarılmazdan əvvəl daha çox tədqiqata ehtiyac var.
Xülasə: Uzun müddət ərzində çox duz yemək qan təzyiqini yüksəldə və mədə xərçəngi riskini artıra bilər. Bu, həmçinin ürək xəstəliyi və vaxtından əvvəl ölüm riskini artıra bilər, baxmayaraq ki, bunu təsdiqləmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Tövsiyə olunan oxu: Dəniz duzu: İstifadəsi, Faydaları və Potensial Mənfi Cəhətləri
Duzdan həddindən artıq doza almaq mümkündürmü?
Ölümcül duz dozaları nadirdir, çünki onlar insanların bədən çəkisinin hər funtuna 0.2-0.5 qram (hər kq-a 0.5-1 qram) yaxın duz qəbul etməsini tələb edir. Bu, 154 funt (70 kq) çəkisi olan bir insan üçün 35-70 qram duz (2-4 xörək qaşığı) təşkil edər.
Ürək çatışmazlığı, eləcə də qaraciyər və ya böyrək xəstəliyi kimi sağlamlıq problemləri olan insanlar gündə 10 qramdan çox natrium qəbul etdikdə ölümcül təsirlər yaşaya bilərlər. Bu, təxminən 25 qram duza bərabərdir.
Tədqiqatlar göstərir ki, orta hesabla bir fərd hazırda gündə təxminən 9-12 qram duz qəbul edir, emal olunmuş qidalar isə ən böyük töhfəni verir.
Müqayisə üçün, səhiyyə orqanları ümumiyyətlə natrium qəbulunu gündə 1,500-2,300 mq ilə məhdudlaşdırmağı tövsiyə edir. Bu, gündə 3.8-5.8 qram duza və ya 2/3-1 çay qaşığına bərabərdir.
Xülasə: Duzdan həddindən artıq doza almaq son dərəcə nadirdir, çünki bu, çox böyük miqdarda duz tələb edir. Əksər insanların orta duz qəbulu səhiyyə orqanlarının hazırkı tövsiyələrini xeyli üstələyir.
Çox duz yemisənsə nə etməli?
Yüksək duzlu bir yeməyi kompensasiya etmək üçün bədəninə kömək edə biləcəyin bir neçə yol var.
Əvvəla, bədəninin istədiyi natrium-su nisbətini bərpa etməsinə kömək etmək üçün kifayət qədər su iç.
Həmçinin, meyvələr, tərəvəzlər, paxlalılar, qoz-fındıq, toxumlar və süd məhsulları kimi kaliumla zəngin qidalar yeməyə cəhd edə bilərsən. Natriumla birlikdə kalium, bədəninin maye balansını qorumaqda əsas rol oynayan bir qida maddəsidir.
Kaliumla zəngin pəhrizlər natriumla zəngin pəhrizlərin bəzi pis təsirlərini aradan qaldırmağa kömək edə bilər. Digər tərəfdən, kaliumu az olan pəhrizlər bir insanın duza həssaslığını artıra bilər. Lakin, bunu təsdiqləmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Nəhayət, digər yeməklərdə qəbul etdiyin duz miqdarını azaltmağa cəhd edə bilərsən. Unutma ki, duzun 78-80%-i emal olunmuş qidalardan və ya restoran yeməklərindən gəlir.
Beləliklə, daha təzə, minimal emal olunmuş qidalar istehlak etməyə səy göstərmək, yediyin duz miqdarını azaltmağa çalışarkən ən yaxşı seçimdir.
Xülasə: Kifayət qədər su içərək, kaliumla zəngin qidalar yeyərək və digər yeməklərdə qəbul etdiyin duz miqdarını azaldaraq duzla zəngin bir yeməyi bir qədər kompensasiya edə bilərsən.
Tövsiyə olunan oxu: Aşağı Kalium (Hipokalemiya) Simptomları: Səbəbləri və Müalicəsi
Xülasə
Çox duz yemək bir sıra təsirlərə səbəb ola bilər. Qısa müddətdə bu, şişkinliyə, şiddətli susuzluğa və qan təzyiqinin müvəqqəti yüksəlməsinə səbəb ola bilər. Ağır hallarda, müalicə olunmazsa ölümcül ola bilən hipernatremia’ya da səbəb ola bilər.
Uzun müddətdə yüksək duzlu pəhrizlər qan təzyiqinin yüksəlməsinə və mədə xərçəngi, ürək xəstəliyi və vaxtından əvvəl ölüm riskini artıra bilər. Lakin, bu təsirlərin hər kəsə eyni dərəcədə aid olub olmadığını müəyyən etmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Bəzi insanlar yüksək duz qəbulundan digərlərinə nisbətən daha çox təsirlənə bilərlər. Yüksək duzlu bir yeməyi kompensasiya etmək üçün daha çox su içməyə, kaliumla zəngin qidalar yeməyə və digər yeməklərdə duz qəbulunu azaltmağa çalış.
