Ağ sirkə, bəzən distillə edilmiş və ya spirt sirkəsi adlandırılan, min illərdir ki, bütün dünyada ev təsərrüfatlarında əsas vasitə olub. Niyə belə olduğunu anlamaq asandır.
Bu çox yönlü maye təmizlik, bağçılıq və yemək bişirmək üçün saysız-hesabsız istifadə imkanları təqdim edir. Hətta tibbi tətbiqləri də var.
Bu məqalə ağ sirkənin ən populyar tətbiqlərindən və onu evində istifadə etməyin ən təhlükəsiz, ən effektiv yollarından bəhs edir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etməkAğ sirkə nədir və necə hazırlanır?
Standart ağ sirkə adətən 4–7% sirkə turşusu və 93–96% su ehtiva edən şəffaf bir məhluldur.
Bəzi ağ sirkə növləri 20%-ə qədər sirkə turşusu ehtiva edə bilər, lakin bunlar yalnız kənd təsərrüfatı və ya təmizlik məqsədləri üçündür və insan istehlakı üçün nəzərdə tutulmayıb.
Tarixən, ağ sirkə şəkər çuğunduru, kartof, pekmez və ya zərdab südü kimi fermentləşdirilmiş qidalardan istehsal edilmişdir. Adətən, xüsusi resept müəyyən bir bölgədə ən asan əldə edilən qida maddəsindən asılı idi.
Bu gün əksər ağ sirkə dənli spirt (etanol) fermentasiyasından hazırlanır. Bu növ spirt təbii olaraq çox qida maddəsi ehtiva etmir, buna görə də bakterial fermentasiya prosesini başlatmaq üçün maya və ya fosfatlar kimi digər maddələr əlavə edilə bilər.
Xülasə: Ağ sirkə adətən 4–7% sirkə turşusu və 93–96% sudan ibarət bir məhluldur, baxmayaraq ki, daha yüksək sirkə turşusu tərkibli növləri kənd təsərrüfatı və ya təmizlik məqsədləri üçün mövcuddur. Ən çox dənli spirtin fermentasiyası yolu ilə hazırlanır.
Ağ sirkənin kulinariya istifadəsi
Ağ sirkənin bir çox mümkün kulinariya tətbiqləri onu mətbəxdə əsas vasitə kimi asan bir seçim edir.
Digər içilə bilən sirkə növlərinə nisbətən daha güclü və bir qədər sərt dadı var, buna görə də onu tək başına içmək istəməzsən. Lakin, bir reseptin tərkib hissəsi kimi əlində çox praktik bir tərkib hissəsi ola bilər.
Ağ sirkənin mətbəxdə ən populyar istifadələri bunlardır:
- Turşular: Turşu ədviyyatları və su ilə birləşdirildikdə, ağ sirkə tərəvəzlər, meyvələr və yumurtalar daxil olmaqla geniş çeşiddə sürətli turşular hazırlamaq üçün əla bir əsasdır.
- Salatlar: Bir az ağ sirkə bəzi ənənəvi və mürəkkəb salatların dadını canlandıra bilər. Həmişə az miqdarda başla və daha çox əlavə etməzdən əvvəl dad testi apar – həddən artıq istifadə etmək və yeməyi korlamaq asandır!
- Marinadlar və souslar: Ağ sirkə marinadlara və souslara əlavə bir dad verir. Marinadlarda sirkədəki turşu ətlər, dəniz məhsulları və tərəvəzlər üçün yumşaldıcı vasitə kimi də fəaliyyət göstərir.
- Bişirmə: Ağ sirkə çörək sodası ilə birlikdə bişmiş məhsullar üçün qabartma vasitəsi kimi istifadə edilə bilər. Turş sirkə qələvi çörək sodası ilə reaksiya verir və bişmiş məhsulların qabarmasına kömək edən karbon qazı buraxır.
- Pendir hazırlama: Bəzi pendirlər süd və ağ sirkədən hazırlana bilər. Südə əlavə edildikdə, turş sirkə süd zülallarını dəyişdirir, bu da kəsmik və zərdabın ayrılmasına imkan verir. Nəticə yumşaq, yüngül pendirdir.
Xülasə: Ağ sirkənin kulinariya tətbiqlərinə turşu hazırlama, bişirmə, marinadlar və pendir hazırlama daxildir. Dadı güclüdür, buna görə də ilk dəfə istifadə edirsənsə, az miqdarda başla.
Ağ sirkənin sağlamlıq faydaları
Ağ sirkə sevdiyin reseptlərə dad verməkdən başqa müsbət sağlamlıq təsirləri də verə bilər.
Sirkə min illərdir tibbi məqsədlərlə istifadə olunur. Onun sağlamlıq faydaları ilə bağlı müasir tədqiqatların əksəriyyəti sirkənin sirkə turşusu komponentinə yönəlmişdir.
Bir çox sirkə növü sirkə turşusu ehtiva etdiyinə görə, ağ sirkənin potensial sağlamlıq faydaları mütləq eksklüziv deyil.
Sirkənin mümkün sağlamlıq faydalarından bəziləri bunlardır:
- Qan şəkərinə nəzarət: Bəzi insan tədqiqatları sirkə qəbulunun yeməkdən sonra qan şəkəri və insulin səviyyələrini azalda biləcəyini aşkar etmişdir.
- Çəki idarəetməsi: Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, sirkə qəbulu mədənin boşalma sürətini yavaşlataraq toxluq hissini artıra bilər, bu da kalori qəbulunun azalmasına və sonrakı çəki itkisinə səbəb ola bilər.
- Xolesterinin azalması: Heyvan tədqiqatları sirkə verilən siçanlarda xolesterinin azaldığını göstərmişdir. Sirkə və xolesterin arasında səbəb-nəticə əlaqəsini müəyyən etmək üçün daha çox tədqiqata ehtiyac var.
- Antimikrobiyal: Antimikrobiyal xüsusiyyətlərinə görə, sirkə dırnaq göbələyi, ziyillər və qulaq infeksiyaları daxil olmaqla fiziki xəstəliklərin müalicəsinə kömək edə bilər. O, həmçinin dəri infeksiyaları və yanıqlar üçün effektiv topikal müalicədir.
Xülasə: Ağ sirkə, sirkə turşusu tərkibinə görə qan şəkərinə nəzarət, çəki idarəetməsi, xolesterinin azalması və antimikrobiyal xüsusiyyətlər daxil olmaqla əhəmiyyətli sağlamlıq faydalarına malik ola bilər.
Ağ sirkənin məişət istifadəsi
Ağ sirkənin müxtəlif praktik məişət tətbiqləri var, bunların heç biri qida ilə əlaqəli deyil.
Ağ sirkə antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malik olduğuna görə, bir çox səth və cihaz üçün dəyərli bir dezinfeksiyaedici və təmizləyicidir.
Bundan əlavə, digər kommersiya məqsədli məişət təmizləyici vasitələrindən xeyli ucuzdur.
Ağ sirkə ilə asanlıqla təmizlənən əşyalar bunlardır:
- Mətbəx tezgahları
- Duşlar və vannalar
- Tualetlər
- Döşəmələr
- Qablar
- Pəncərələr və güzgülər
- Qəhvə maşınları
- Paltaryuyan (ləkə təmizləyici kimi)
Ağ sirkənin bağçılıq tətbiqləri də var. O, alaq otlarını öldürmək üçün istifadə edilə bilər və kəsilmiş güllərin daha uzun müddət təzə qalmasına kömək edə bilər.
Ev təmizliyi layihələrində istifadə edildikdə, sirkənin suya 50/50 nisbəti ən yaxşısıdır. Alaq otlarını təmizləmək üçün tam güclü sirkə istifadə et.
Xülasə: Ağ sirkə bir çox məişət səthləri üçün effektiv təmizləyici vasitə ola bilər. O, həmçinin bağçanda alaq otlarına nəzarət edə bilər və ya kəsilmiş güllərin təzə qalmasına kömək edə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Sodanın 22 Faydası və İstifadəsi
Ağ sirkənin təhlükələri
Ağ sirkə ümumiyyətlə təhlükəsiz olsa da, həddindən artıq yaxşı bir şey zərərli ola bilər.
Həddindən artıq sirkə qəbulu yuxarı mədə-bağırsaq (MB) traktında iltihabi vəziyyətlərin, məsələn, mədə qıcqırması və ya həzmsizliyin simptomlarını ağırlaşdıra bilər.
Sirkə kimi turş qidaların həddindən artıq istehlakı diş minasının deqradasiyasına səbəb ola bilər. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, ağ sirkə dişlərinə digər sirkə növlərindən daha çox zərər verə bilər.
Bundan əlavə, bəzi tədqiqatlar müəyyən qan şəkəri və ürək dərmanları sirkə ilə birlikdə qəbul edildikdə potensial mənfi təsirləri göstərir. Bunlara aşağı qan şəkəri və ya aşağı kalium səviyyələri daxil ola bilər.
Pəhrizini və ya əlavə rejimini kəskin şəkildə dəyişdirməzdən əvvəl həmişə həkiminlə məsləhətləş.
Xülasə
Ağ sirkə adətən 4–7% sirkə turşusu və 93–96% sudan ibarətdir.
O, yemək bişirmək, çörək bişirmək, təmizləmək və alaq otlarına nəzarət etmək üçün istifadə edilə bilər və çəki itkisinə kömək edə, qan şəkərini və xolesterini aşağı sala bilər.
Mülayim miqdarda istehlakı təhlükəsizdir, lakin həddindən artıq miqdarda və ya müəyyən dərmanlarla birlikdə təhlükəli ola bilər.
Əgər kilerində bir şüşə ağ sirkə saxlayırsansa, o, bir çox cəhətdən işinə yarayacaq.
