В тази статия
Тялото стриктно регулира своя pH баланс чрез различни механизми, включващи множество органи като бъбреците и белите дробове.
Въпреки че диетата ти може да повлияе на pH на урината ти, изследванията обикновено показват, че консумацията на киселинни или алкални храни е малко вероятно да има значително въздействие върху pH нивото на кръвта ти.
Повишените нива на киселина в кръвта обикновено показват основен здравословен проблем като лошо контролиран диабет, белодробно заболяване или бъбречни проблеми.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
David L.
Налично в App StoreВъпреки това, някои хора може да изберат да ограничат храни с високо съдържание на киселина, за да намалят потенциалното си бъбречно киселинно натоварване (PRAL), което се отнася до количеството киселина, което тялото ти произвежда от храните, които ядеш. Колкото по-висок е PRAL рейтингът, толкова повече киселина се произвежда при храносмилането.
Какво е киселинност?
Стойността на pH показва дали нещо е киселина, основа или неутрално.
- pH от 0 показва високо ниво на киселинност.
- pH от 7 е неутрално.
- pH от 14 е най-основното или алкално.
Разстоянието между две точки по скалата на pH представлява десеткратна разлика в киселинността или алкалността на дадено вещество. pH от 6 е десет пъти по-киселинно от pH от 7 и така нататък.
Например, акумулаторната киселина е изключително киселинна при 0, докато течният препарат за отпушване на канали е много алкален при 14. Чистата дестилирана вода е по средата при 7. Тя не е нито киселинна, нито алкална.
Подобно на различни вещества, различните части на човешкото тяло имат различни нива на pH.
Идеалното pH на кръвта ти е между 7.35 и 7.45, което е леко алкално. Стомахът обикновено е киселинен с pH от 3.5, което помага за правилното разграждане на храната.
Храни и напитки с висока киселинност
Храните, които се считат за киселинни, обикновено имат pH ниво от 4.6 или по-ниско.
Храните, които са склонни да причиняват повече киселинност в тялото и които може да искаш да ограничиш или избягваш, включват:
- Някои млечни продукти, включително сирене
- Риба и морски дарове
- Преработени храни с високо съдържание на натрий
- Прясно месо и преработени меса, като осолено говеждо и пуешко
- Някои нишестени храни, като кафяв ориз, овесени ядки или мюсли
- Газирани напитки, като сода, газирана вода или шприцове
- Храни с високо съдържание на протеини и добавки с животински протеини
Изследванията, подкрепящи връзката между храни като животински протеини и хронични заболявания поради промени в pH на тялото, са ограничени.
Нови изследвания могат да хвърлят повече светлина върху тази връзка или да разкрият други причини, поради които намаляването на животинските продукти е полезно за здравето.
Плодове с високо съдържание на киселина
Въпреки че повечето видове плодове са киселинни, те се считат за алкализиращи, което означава, че помагат за намаляване на нивата на киселина в тялото.
Това също така означава, че те имат отрицателен PRAL, стойност, използвана за оценка на количеството киселина, произведена по време на храносмилането за определени храни.
Ето PRAL за порция от 3.5 унции (100 грама) от няколко популярни плода:
- Лайм: -0.4
- Сливи: -1.7
- Зелено грозде: -2.4
- Лилаво грозде: -1.9
- Нарове: -8.1
- Боровинки: -0.6
- Ананаси: -1.1
- Ябълки: -1.8
- Праскови: -1.5
- Портокали: -1.6
- Домати: -1.8
- Стафиди: -9.0
- Къпини: -1.0
- Банани: -5.2
Имай предвид, че въпреки че тези плодове са алкализиращи в тялото, тяхната първоначална киселинност може да влоши симптомите при тези с проблеми на горния стомашно-чревен тракт като язви или рефлукс.
На тези със състояния като гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ) често се препоръчва да ограничат приема на киселинни храни, включително цитрусови плодове като портокали, грейпфрути, лимони и лайм.
Пресни зеленчуци
Подобно на плодовете, зеленчуците също се считат за алкализиращи и могат да помогнат за намаляване на нивата на киселина в тялото.
Ето PRAL за порция от 3.5 унции (100 грама) от някои често срещани зеленчуци:
Препоръчително четиво: Веган списък за пазаруване за начинаещи | Основни растителни храни
- Бяло зеле (сурово): -1.5
- Цвекло (сурово): -5.4
- Шийтаке гъби (готвени): -0.2
- Кейл (суров): -2.6
- Тиквички (готвени): -0.6
- Спанак (суров): -1.5
- Краставица (сурова): -2.0
- Картофи (готвени): -1.7
- Репички (сурови): -4.7
- Тиква (готвена): -1.9
- Рукола (сурова): -1.1
- Артишок (готвен): -0.5
Напитки с висока киселинност
Може да избереш да избягваш напитки с високо съдържание на фосфор като бира или горещ шоколад, приготвен от пакетчета какао на прах. Ако все пак искаш да пиеш алкохол, избери червено или бяло вино с по-ниско съдържание на фосфор.
Въглеродната киселина, която присъства във всички газирани напитки – включително безалкохолни напитки, газирани води и шприцове – допринася за общата киселинност на тялото ти.
Ако искаш да намалиш киселинността си, обикновената или филтрирана чешмяна вода е най-добра.
Храни с ниска киселинност
Относно ползите от по-алкална диета, изследвания, публикувани в Journal of Environmental and Public Health, показват, че няма убедителни доказателства, че тя подобрява здравето на костите.
Въпреки това, тя може да помогне за ограничаване на загубата на мускулна маса, да засили паметта и бдителността и да ти помогне да живееш по-дълго.
Някои алкализиращи (или неутрални) храни и напитки, които можеш да включиш в диетата си, включват:
- Соеви продукти, като мисо, соя, тофу и темпе
- Кисело мляко и мляко
- Повечето пресни зеленчуци, включително картофи
- Повечето плодове
- Билки и подправки, с изключение на сол, горчица и индийско орехче
- Боб и леща
- Някои пълнозърнести храни, като просо, киноа и амарант
- Билкови чайове
- Здравословни мазнини като зехтин, авокадо, ядки и семена
Ефекти от прекомерната консумация на киселинно-образуващи храни
Диета, която включва твърде много киселинно-образуващи храни, като животински протеини, някои сирена и газирани напитки, може да причини киселинност в урината ти, както и други негативни последици за здравето. Това може да доведе до вид камъни в бъбреците, наречени камъни от пикочна киселина.
Спекулира се, че прекомерната киселинност може също да причини влошаване на костите и мускулите. Това е така, защото костите съдържат калций, който тялото ти използва, за да възстанови pH баланса на кръвта ти, когато тя стане твърде киселинна.
Въпреки това, имай предвид, че изследванията са дали противоречиви резултати относно това как киселинните храни могат да повлияят на здравето на костите и мускулите поради вариации в общата диета сред изследваните субекти.
Освен това, консумацията на умерени количества храни с високо съдържание на киселина като част от здравословна, балансирана диета с много плодове и зеленчуци е малко вероятно да причини загуба на мускулна и костна маса или да увеличи риска от хронични заболявания.
Някои доказателства сочат, че фосфорната киселина, често срещана в по-тъмните газирани напитки, е свързана с по-ниска костна плътност, когато замества млякото, богато на калций и протеини. Прекомерната киселинност може също да увеличи риска от рак, чернодробни проблеми и сърдечни заболявания.
Някои храни и напитки произвеждат по-малко киселина от газираните напитки или протеините, но все пак не осигуряват основния алкализиращ ефект, който предлагат повечето плодове и зеленчуци. Експертите не винаги са съгласни относно точните списъци с храни.
Стреми се да ограничиш тези храни, тъй като те могат да повлияят на киселинно-алкалния ти баланс или да повлияят негативно на здравето ти:
- Сол
- Подправки с високо съдържание на натрий, като соев сос, сос за стек, барбекю сос и някои дресинги за салата
- Някои видове сирена, включително моцарела, пармезан и бри
- Зърнени храни като царевица, ориз и пшеница
Яденето на добре балансирана диета, богата на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и здравословни мазнини, е чудесен начин да помогнеш за балансиране на диетичното си киселинно натоварване и да поддържаш цялостното си здраве.
Наслаждаването на растителни протеини като боб, леща, тофу и темпе вместо животински протеини в диетата ти от време на време също може да бъде полезно.
Храни, богати на хранителни вещества, като краве мляко, също могат да осигурят няколко важни хранителни вещества за насърчаване на здравето на костите, включително калций, витамин D, фосфор и магнезий.
Препоръчително четиво: Оцетът киселина или основа е? pH и ефекти върху здравето
Превенция
Изследователи от Калифорнийския университет в Сан Диего предлагат да се ядат повече източници на алкално-образуващи храни, като плодове и зеленчуци, в съотношение 3 към 1.
pH на храната, преди да я изядеш, е по-малко важно от количеството киселина или алкали, произведени по време на храносмилането и метаболизма на тази храна.
Въпреки че е рядко, pH на урината може да бъде твърде алкално. Въпреки това, в Съединените щати излишната киселина е по-често срещан проблем. Това е така, защото средната диета съдържа повече животински протеини и зърнени храни, но недостатъчно плодове и зеленчуци.
По-високите нива на употреба на лекарства с рецепта също допринасят за проблема.
Препоръчително четиво: Газирана вода: Ползи и рискове за здравето, обяснени
Резюме
Тъй като тялото стриктно регулира своя pH баланс чрез поредица от сложни механизми, спазването на алкална диета е малко вероятно да повлияе значително на нивата на pH в кръвта при повечето здрави възрастни.
Въпреки това, балансирана диета, която включва повече плодове, зеленчуци, мляко и кисело мляко; повече източници на растителни протеини; и ограничени преработени храни може да помогне за поддържане на нормален киселинно-алкален баланс и цялостно здраве.
Яденето на повече плодове и зеленчуци и ограничаването на животински продукти и преработени храни с високо съдържание на натрий може или не може да помогне за балансиране на нивата на pH в тялото ти.
Преминаването към по-растителен хранителен режим е доказано, че намалява риска от хронични заболявания.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
