Рекламирани като здравословен, без угризения начин да се насладиш на любимите си пържени храни, еър фрайърите се превърнаха в популярен кухненски уред.
Мнозина твърдят, че те помагат за намаляване на съдържанието на мазнини в популярни храни като пържени картофи, пилешки крилца, емпанади и рибни пръчици.
Но колко здравословно е готвенето с еър фрайър?
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
David L.
Налично в App StoreТази статия ще разгледа доказателствата и ще определи дали ползите от използването на еър фрайър надвишават рисковете.
В тази статия
Какво е еър фрайър и как работи?
Еър фрайърът е популярен кухненски уред, който приготвя пържени храни като месо, тестени изделия и картофен чипс.
Той циркулира горещ въздух около храната, за да създаде хрупкава, златиста външност.
Това води и до химическа реакция, известна като реакция на Майар. Тя възниква, когато аминокиселина и редуцираща захар реагират в присъствието на топлина и променят цвета и вкуса на храните.
Храните, приготвени с еър фрайър, се рекламират като здравословна алтернатива на дълбоко пържените храни, благодарение на по-ниското им съдържание на мазнини и калории.
Вместо да потапяш напълно храната в олио, пърженето с горещ въздух изисква само една супена лъжица (15 мл) олио, за да се постигне подобен вкус и текстура на дълбоко пържените храни.
Резюме: Еър фрайърите са кухненски уреди, които пържат храни, като циркулират горещ въздух около тях. Твърди се, че храните, приготвени с еър фрайър, са по-здравословни от дълбоко пържените храни, защото изискват по-малко олио за постигане на подобен вкус.
Използването на еър фрайър може да помогне за намаляване на съдържанието на мазнини
Дълбоко пържените храни обикновено съдържат повече мазнини от храните, приготвени с други методи на готвене. Например, пилешки гърди, които са били пържени, съдържат повече мазнини от същото количество печено пиле.
Някои марки твърдят, че използването на еър фрайър вместо дълбок фритюрник може да помогне за намаляване на съдържанието на мазнини с до 75%.
Това е така, защото еър фрайърите изискват значително по-малко мазнини за готвене от традиционните дълбоки фритюрници. Докато много рецепти за дълбоко пържени ястия изискват до 3 чаши (750 мл) олио, за храните, приготвени с еър фрайър, е необходима само около една супена лъжица (15 мл).
Това означава, че дълбоките фритюрници използват до 50 пъти повече олио от еър фрайърите. Въпреки че храната не абсорбира цялото това олио, използването на еър фрайър може значително да намали общото съдържание на мазнини.
Проучвания, сравняващи характеристиките на дълбоко пържени и приготвени с еър фрайър пържени картофи, установяват, че пърженето с горещ въздух води до краен продукт със значително по-малко мазнини и хрупкава текстура, но подобен цвят и съдържание на влага.
Това може да има голямо влияние върху здравето ти. Някои проучвания показват, че по-високият прием на мазнини от растителни масла увеличава риска от състояния като сърдечни заболявания и възпаления.
Въпреки това, резултатите са смесени и други прегледи на проучвания показват, че мазнините в растителното масло могат да бъдат свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания.
Резюме: Еър фрайърите използват по-малко олио от дълбоките фритюрници и могат да произвеждат храни със значително по-ниско съдържание на мазнини.
Преминаването към еър фрайър може да подпомогне отслабването
Дълбоко пържените храни не само са по-богати на мазнини, но и на калории и могат да допринесат за напълняване.
Един голям преглед на проучвания установи, че по-високият прием на пържени храни е свързан с по-голям риск от затлъстяване.
Ако искаш да намалиш талията си, замяната на дълбоко пържените храни с такива, приготвени с еър фрайър, може да е добро начало.
С девет калории във всеки грам мазнини, хранителните мазнини съдържат над два пъти повече калории на грам от други макронутриенти като протеини и въглехидрати.
Тъй като храните, приготвени с еър фрайър, са по-ниски на мазнини от дълбоко пържените, преминаването към еър фрайър може да бъде лесен начин да помогнеш за намаляване на калориите и да управляваш теглото си.
Резюме: Храните, приготвени с еър фрайър, са по-ниски на мазнини от дълбоко пържените храни, което може да помогне за намаляване на приема на калории и да подпомогне управлението на теглото.
Препоръчително четиво: Червено месо: Добро или лошо за здравето? Ползи и рискове
Еър фрайърите могат да намалят образуването на вредни съединения
Освен че са по-богати на мазнини и калории, пърженето на храна може да създаде потенциално опасни съединения като акриламид.
Акриламидът е съединение, образувано в богати на въглехидрати храни по време на методи на готвене при висока температура, като пържене.
Според Международната агенция за изследване на рака, акриламидът е класифициран като „вероятен човешки канцероген“, което означава, че някои изследвания показват, че акриламидът може да бъде свързан с развитието на рак.
Агенцията за опазване на околната среда също така установява, че акриламидът е „вероятно канцерогенен за хората“.
Пърженето на храната ти с еър фрайър вместо дълбоко пържене може да помогне за намаляване на съдържанието на акриламид. Едно по-старо проучване установи, че пърженето с горещ въздух намалява акриламида с до 90%, в сравнение с традиционното дълбоко пържене.
Въпреки това, важно е да се отбележи, че други вредни съединения все още могат да се образуват по време на процеса на пържене с горещ въздух.
Алдехиди, хетероциклични амини и полициклични ароматни въглеводороди са всички други потенциално опасни химикали, образувани при готвене при висока температура и могат да бъдат свързани с по-висок риск от рак.
Необходими са допълнителни изследвания, за да се определи как пърженето с горещ въздух може да повлияе на образуването на тези съединения.
Резюме: Използването на еър фрайър може да намали диетичния акриламид, съединение, свързано с рака, в сравнение с дълбокото пържене.
Ползи от използването на еър фрайър
Храните, приготвени с еър фрайър, могат да бъдат по-здравословни от дълбоко пържените храни по няколко начина.
Те са по-ниски на мазнини, калории и потенциално вредни съединения, открити в традиционно пържените храни.
Ако искаш да отслабнеш или да намалиш приема на мазнини, преминаването към еър фрайър може да бъде добър избор вместо дълбоко пържене.
Също така си струва да се има предвид, че тъй като еър фрайърът използва по-малко олио от дълбокия фритюрник, може да е по-лесно да се спреш на по-качествени, но по-скъпи масла, като масло от авокадо.
Въпреки това, не забравяй, че само защото може да е по-добър вариант от дълбокото пържене, не означава, че е най-добрият вариант за цялостното ти здраве.
Резюме: Храните, приготвени с еър фрайър, са по-ниски на мазнини, калории и акриламид от дълбоко пържените храни, което ги прави по-здравословен вариант. Въпреки това, това все още са пържени храни.
Препоръчително четиво: Избягвай тези 14 храни и премини към техните по-здравословни алтернативи
Недостатъци на използването на еър фрайър
Въпреки че храните, приготвени с еър фрайър, могат да бъдат по-здравословни от дълбоко пържените храни, има някои недостатъци, които трябва да се имат предвид.
В сравнение с традиционното дълбоко пържене, пърженето с горещ въздух отнема повече време за готвене на храните.
В едно проучване, сравняващо характеристиките на дълбоко пържени картофи с тези, приготвени в еър фрайър, отнема 21 минути за пържене на картофите с горещ въздух срещу само 9 минути за дълбоко пържене.
В допълнение към изискването на по-дълго време за готвене, пърженето на храни с горещ въздух произвежда малко по-различен вкус и по-малко хрупкава консистенция от дълбокото пържене.
И е важно да се отбележи, че докато пърженето с горещ въздух намалява образуването на вредни химикали като акриламид и крайни продукти на напреднало гликиране в сравнение с дълбокото пържене, храните, приготвени с еър фрайър, все още съдържат тези химикали, които трябва да бъдат ограничени в диетата ти.
Резюме: Въпреки че пърженето с горещ въздух може да е по-здравословно от дълбокото пържене, вредните химикали все още присъстват в по-ниски нива в храните, приготвени с еър фрайър. Освен това, еър фрайърите отнемат повече време за готвене на храна, произвеждайки малко по-различен вкус и текстура от дълбокото пържене.
Резюме
Еър фрайърът е по-здравословен вариант от дълбокото пържене на храни и може да бъде изобретателен начин за пържене не само на меса и картофи, но и на други хранителни продукти като броколи, сладки картофи, тофу или яйца.
В сравнение с дълбокото пържене, използването на еър фрайър може да намали количеството мазнини, калории и потенциално вредни съединения в храната ти.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
