Алкалната диета се основава на идеята, че заместването на киселиннообразуващи храни с алкални храни може да подобри здравето ти.
Привържениците на тази диета дори твърдят, че тя може да помогне в борбата със сериозни заболявания като рак.
Тази статия разглежда науката зад алкалната диета.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Jennifer S.
Налично в App StoreКакво представлява алкалната диета?
Алкалната диета е известна още като киселинно-алкална или алкално-пепелна диета.
Нейната предпоставка е, че диетата ти може да промени стойността на pH на тялото ти – измерването на киселинност или алкалност.
Метаболизмът ти – превръщането на храната в енергия – понякога се сравнява с огън. И двете включват химическа реакция, която разгражда твърда маса.
Въпреки това, химическите реакции в тялото ти се случват бавно и контролирано.
Когато нещата горят, остава пепел. По същия начин, храните, които ядеш, оставят „пепел“ – остатък, известен като метаболитен отпадък.
Този метаболитен отпадък може да бъде алкален, неутрален или киселинен. Привържениците на тази диета твърдят, че метаболитният отпадък може пряко да повлияе на киселинността на тялото ти.
С други думи, яденето на храни, които оставят киселинна пепел, прави кръвта ти по-киселинна. Ако ядеш храни, които оставят алкална пепел, това прави кръвта ти по-алкална.
Според хипотезата за киселинната пепел, киселинната пепел те прави уязвим към болести, докато алкалната пепел се счита за защитна.
Избирайки повече алкални храни, би трябвало да можеш да „алкализираш“ тялото си и да подобриш здравето си.
Хранителните компоненти, които оставят киселинна пепел, включват протеини, фосфати и сяра, докато алкалните компоненти включват калций, магнезий и калий.
Някои хранителни групи се считат за киселинни, алкални или неутрални:
- Киселинни: месо, птици, риба, млечни продукти, яйца, зърнени храни, алкохол
- Неутрални: естествени мазнини, нишестета и захари
- Алкални: плодове, ядки, бобови растения и зеленчуци
Резюме: Според привържениците на алкалната диета, метаболитният отпадък – или пепел – останал от изгарянето на храните, може пряко да повлияе на киселинността или алкалността на тялото ти.
Редовни нива на pH в тялото ти
Когато обсъждаме алкалната диета, е важно да разбереш pH.
pH е измерване на това колко киселинно или алкално е нещо.
Стойността на pH варира от 0–14:
- Киселинно: 0.0–6.9
- Неутрално: 7.0
- Алкално (или основно): 7.1–14.0
Много привърженици на тази диета предлагат хората да следят pH на урината си, за да се уверят, че е алкална (над 7), а не киселинна (под 7).
Въпреки това, важно е да се отбележи, че pH варира значително в тялото ти. Докато някои части са киселинни, други са алкални – няма едно единствено фиксирано ниво.
Стомахът ти е пълен със солна киселина, което му придава pH от 2–3.5, което е силно киселинно. Тази киселинност е необходима за разграждането на храната.
От друга страна, човешката кръв винаги е леко алкална, с pH от 7.36–7.44.
Когато pH на кръвта ти падне под нормалния диапазон, това може да бъде фатално, ако не се лекува.
Въпреки това, това се случва само при определени болестни състояния, като кетоацидоза, причинена от диабет, глад или прием на алкохол.
Резюме: Стойността на pH измерва киселинността или алкалността на дадено вещество. Например, стомашната киселина е силно киселинна, докато кръвта е леко алкална.
Храната влияе на pH на урината ти, но не и на кръвта ти
За здравето ти е от решаващо значение pH на кръвта ти да остане постоянно.
Ако то падне извън нормалния диапазон, клетките ти ще спрат да работят и ще умреш много бързо, ако не се лекува.
Поради тази причина тялото ти има много ефективни начини да регулира стриктно pH баланса си. Това е известно като киселинно-алкална хомеостаза.
Почти невъзможно е храната да промени стойността на pH на кръвта при здрави хора, въпреки че могат да се появят малки колебания в нормалния диапазон.
Въпреки това, храната може да промени стойността на pH на урината ти – въпреки че ефектът е донякъде променлив.
Изхвърлянето на киселини с урината е един от основните начини, по които тялото ти регулира pH на кръвта.
Яденето на голяма пържола ще направи урината ти по-киселинна няколко часа по-късно, тъй като тялото ти премахва метаболитните отпадъци от системата ти.
Следователно, pH на урината е лош показател за общото pH на тялото и общото здраве. То може да бъде повлияно и от фактори, различни от диетата ти.
Резюме: Тялото ти стриктно регулира нивата на pH на кръвта. При здрави хора диетата не влияе значително на pH на кръвта, но може да промени pH на урината.
Препоръчително четиво: Оцетът киселина или основа е? pH и ефекти върху здравето
Киселиннообразуващи храни и остеопороза
Остеопорозата е прогресивно костно заболяване, характеризиращо се с намалено съдържание на костни минерали.
Тя е особено често срещана сред жените в постменопауза и може драстично да увеличи риска от фрактури.
Много привърженици на алкалната диета вярват, че за да поддържа постоянно pH на кръвта, тялото ти извлича алкални минерали, като калций, от костите ти, за да буферира киселините от киселиннообразуващите храни, които ядеш.
Според тази теория, киселиннообразуващите диети, като стандартната западна диета, ще доведат до загуба на костна минерална плътност. Тази теория е известна като „киселинно-пепелна хипотеза за остеопорозата“.
Въпреки това, тази теория пренебрегва функцията на бъбреците ти, които са основни за отстраняването на киселини и регулирането на pH на тялото.
Бъбреците произвеждат бикарбонатни йони, които неутрализират киселините в кръвта ти, позволявайки на тялото ти да управлява стриктно pH на кръвта.
Дихателната ти система също участва в контролирането на pH на кръвта. Когато бикарбонатните йони от бъбреците ти се свързват с киселини в кръвта ти, те образуват въглероден диоксид, който издишваш, и вода, която изпикаваш.
Хипотезата за киселинната пепел също пренебрегва един от основните двигатели на остеопорозата – загуба на протеин колаген от костта.
По ирония на съдбата, тази загуба на колаген е силно свързана с ниски нива на две киселини – ортосилициева киселина и аскорбинова киселина, или витамин С – в диетата ти.
Имай предвид, че научните доказателства, свързващи диетичната киселина с костната плътност или риска от фрактури, са смесени. Докато много наблюдателни проучвания не са открили връзка, други са открили значителна връзка.
Клиничните изпитвания, които обикновено са по-точни, са заключили, че киселиннообразуващите диети нямат влияние върху нивата на калций в тялото ти.
Ако изобщо има нещо, тези диети подобряват здравето на костите, като увеличават задържането на калций и активират хормона IGF-1, който стимулира възстановяването на мускулите и костите.
Високопротеиновата, киселиннообразуваща диета вероятно е свързана с по-добро здраве на костите – а не по-лошо.
Резюме: Въпреки че доказателствата са смесени, повечето изследвания не подкрепят теорията, че киселиннообразуващите диети вредят на костите ти. Протеинът, киселинно хранително вещество, дори изглежда полезен.
Препоръчително четиво: Електролити: Определение, функции, дисбаланс и източници
Киселинност и рак
Мнозина твърдят, че ракът расте само в киселинна среда и може да бъде лекуван или дори излекуван с алкална диета.
Въпреки това, изчерпателни прегледи на връзката между диетично предизвикана ацидоза – или повишена киселинност на кръвта, причинена от диета – и рак заключават, че няма пряка връзка.
Първо, храната не влияе значително на pH на кръвта.
Второ, дори ако приемеш, че храната може драстично да промени стойността на pH на кръвта или други тъкани, раковите клетки не са ограничени до киселинни среди.
Ракът расте в нормална телесна тъкан с леко алкално pH от 7.4. Много експерименти успешно са отгледали ракови клетки в алкална среда.
И туморите растат по-бързо в киселинни среди, но те сами създават тази киселинност. Не киселинната среда създава раковите клетки, а раковите клетки създават киселинната среда.
Резюме: Няма връзка между киселиннообразуващата диета и рака. Раковите клетки също растат в алкални среди.
Праисторически диети и киселинност
Изследването на киселинно-алкалната теория както от еволюционна, така и от научна гледна точка разкрива несъответствия.
Едно проучване изчислява, че 87% от хората преди земеделието са се хранили с алкални диети, което формира централния аргумент зад съвременната алкална диета.
По-нови изследвания изчисляват, че половината от хората преди земеделието са се хранили с нетни алкалнообразуващи диети, докато другата половина са се хранили с нетни киселиннообразуващи диети.
Спомни си, че нашите далечни предци са живели в изключително различни климатични условия с достъп до разнообразни храни. Киселиннообразуващите диети са били по-често срещани, когато хората са се придвижвали по-на север от екватора, далеч от тропиците.
Въпреки че около половината от ловците-събирачи са се хранили с нетна киселиннообразуваща диета, се смята, че съвременните болести са били много по-рядко срещани.
Резюме: Настоящи проучвания показват, че около половината от праисторическите диети са били киселиннообразуващи, особено сред хората, които са живели далеч от екватора.
Препоръчително четиво: Всичко за млечните продукти: хранителни вещества, ползи и недостатъци
Резюме
Алкалната диета е доста здравословна, насърчавайки висок прием на плодове, зеленчуци и здравословни растителни храни, като същевременно ограничава преработените нездравословни храни.
Въпреки това, идеята, че диетата подобрява здравето поради алкализиращите си ефекти, е съмнителна. Нито едно надеждно проучване върху хора не е доказало тези твърдения.
Някои проучвания предполагат положителни ефекти при много малка част от населението. По-конкретно, нископротеинова алкализираща диета може да бъде от полза за хора с хронично бъбречно заболяване.
Алкалната диета е като цяло здравословна, защото се основава на цели и непреработени храни. Няма надеждни доказателства, които да предполагат, че тя има нещо общо с нивата на pH.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
