С нарастването на растителните диети и чувствителността към млечни продукти, много хора търсят алтернатива на кравето мляко.
Бадемовото мляко е едно от най-продаваните растителни млека заради богатата си текстура и вкус.
Въпреки това, тъй като е преработена напитка, може би се чудиш дали е хранителна и безопасна опция.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Chris B.
Налично в App StoreТази статия разглежда бадемовото мляко и дали е добро или лошо за твоето здраве.
Какво представлява бадемовото мляко?
Бадемовото мляко се прави от смлени бадеми и вода, но може да включва и други съставки в зависимост от вида.
Повечето хора го купуват готово, въпреки че е сравнително лесно да се направи и у дома.
По време на обработката бадемите и водата се смесват и след това се прецеждат, за да се отстрани пулпата. Това оставя гладка течност.
В повечето търговски бадемови млека обикновено се добавят сгъстители, консерванти и ароматизатори за подобряване на вкуса, текстурата и срока на годност.
Бадемовото мляко е естествено без млечни продукти, което означава, че е подходящо за вегани, както и за хора с алергия към млечни продукти или лактозна непоносимост.
Все пак, трябва да го избягваш, ако си алергичен към ядки.
Резюме: Бадемовото мляко е растителна напитка, направена от филтрирани бадеми и вода. То е естествено без млечни продукти и лактоза, което го прави добър вариант за тези, които избягват млечните продукти.
Хранително съдържание на бадемовото мляко
Само с 39 калории на чаша (240 мл), бадемовото мляко е много нискокалорично в сравнение с кравето мляко и други растителни напитки. То съдържа и различни хранителни вещества.
Една чаша (240 мл) търговско бадемово мляко осигурява:
- Калории: 39
- Мазнини: 3 грама
- Протеин: 1 грам
- Въглехидрати: 3,5 грама
- Фибри: 0,5 грама
- Калций: 24% от дневната ти нужда
- Калий: 4% от дневната ти нужда
- Витамин D: 18% от дневната ти нужда
- Витамин Е: 110% от дневната ти нужда
Бадемовото мляко е отличен и естествен източник на витамин Е, който е мастноразтворим антиоксидант, който помага за защита на тялото ти от увреждане от свободни радикали.
Някои разновидности са обогатени с калций и витамин D, които са важни хранителни вещества за здравето на костите. Домашните версии не са добър източник на тези хранителни вещества.
И накрая, бадемовото мляко е с ниско съдържание на протеини, като 1 чаша (240 мл) осигурява само 1 грам.
Резюме: Бадемовото мляко е естествено богато на витамин Е, антиоксидант, който се бори с болестите. По време на обработката то обикновено се обогатява с калций и витамин D. Въпреки това, то не е добър източник на протеини.
Ползи за здравето от бадемовото мляко
Бадемовото мляко може да осигури определени ползи за здравето.
Бадемовото мляко е богато на витамин Е
Бадемите са отличен източник на витамин Е, който е мастноразтворим витамин, важен за защитата на клетките ти от увреждане от свободни радикали.
Витамин Е подпомага здравето на очите и кожата и може да играе роля в защитата срещу състояния като сърдечни заболявания.
Една чаша (240 мл) търговско бадемово мляко осигурява 110% от дневната стойност за витамин Е, което го прави лесен и достъпен начин да задоволиш дневните си нужди.
Неподсладените разновидности на бадемовото мляко са с ниско съдържание на захар
Повечето хора консумират твърде много добавена захар под формата на десерти, напитки и подсладители. По този начин, изборът на храни и напитки, естествено с ниско съдържание на захар, може да ти помогне да управляваш теглото си и да ограничиш риска от определени хронични заболявания.
Много растителни млека са ароматизирани и подсладени. Една чаша (240 мл) бадемово мляко с шоколадов вкус може да съдържа над 21 грама добавена захар – повече от 5 чаени лъжички.
Ако се опитваш да ограничиш приема на захар, неподсладеното бадемово мляко е чудесен избор. То е естествено с ниско съдържание на захар, осигурявайки общо 2 грама на чаша (240 мл).
Резюме: Неподсладеното бадемово мляко е естествено с ниско съдържание на захар и богато на витамин Е, силен антиоксидант, който се бори с болестите. Въпреки това, подсладеното бадемово мляко може да бъде натоварено със захар.
Препоръчително четиво: Как да си направиш мляко от кашу? Лесна рецепта
Потенциални недостатъци на бадемовото мляко
Въпреки че бадемовото мляко има много ползи, има някои важни недостатъци, които трябва да се вземат предвид.
Бадемовото мляко е бедно на протеини
Бадемовото мляко осигурява само 1 грам протеин на чаша (240 мл), докато кравето и соевото мляко осигуряват съответно 8 и 7 грама.
Протеинът е от съществено значение за много телесни функции, включително растежа на мускулите, структурата на кожата и костите, както и производството на ензими и хормони.
Много безмлечни и растителни храни са богати на протеини, включително боб, леща, ядки, семена, тофу, темпе и конопени семена.
Ако не избягваш животински продукти, яйцата, рибата, пилето и говеждото месо са отлични източници на протеини.
Бадемовото мляко е неподходящо за бебета
Деца под 1 година не трябва да пият краве или растително мляко, тъй като те могат да попречат на усвояването на желязото. Кърми или използвай само адаптирано мляко до 4-6 месеца, когато може да се въведе твърда храна.
На 6-месечна възраст предлагай вода като здравословен избор на напитка в допълнение към кърмата или адаптираното мляко. След 1-годишна възраст краве мляко може да бъде въведено в диетата на твоето бебе.
С изключение на соевото мляко, растителните напитки са естествено с ниско съдържание на протеини, мазнини, калории и много витамини и минерали, като желязо, витамин D и калций. Тези хранителни вещества са от съществено значение за растежа и развитието.
Бадемовото мляко осигурява само 39 калории, 3 грама мазнини и 1 грам протеин на чаша (240 мл). Това не е достатъчно за растящо бебе.
Ако не искаш бебето ти да пие краве мляко, продължи да кърмиш или се консултирай с лекаря си за най-доброто безмлечно адаптирано мляко.
Препоръчително четиво: Как да си направиш соево мляко? Лесна рецепта за соево мляко
Бадемовото мляко може да съдържа добавки
Преработеното бадемово мляко може да съдържа много добавки, като захар, сол, гуми, ароматизатори, лецитин и карагенан (видове емулгатори).
Някои съставки като емулгатори и гуми се използват за текстура и консистенция. Те са безопасни, освен ако не се консумират в изключително големи количества.
Въпреки това, едно проучване в епруветка установи, че карагенанът, който обикновено се добавя към бадемовото мляко като емулгатор и е признат за безопасен, може да наруши здравето на червата 1. Въпреки това, са необходими по-задълбочени изследвания, преди да могат да се направят каквито и да било заключения.
Въпреки това, много компании избягват тази добавка изцяло поради тези опасения.
Освен това, много ароматизирани и подсладени бадемови млека са с високо съдържание на захар. Твърде много захар може да увеличи риска от напълняване, кариес и други хронични състояния.
За да избегнеш това, избери неподсладено и неовкусено бадемово мляко.
Резюме: Бадемовото мляко е лош източник на протеини, мазнини и хранителни вещества, важни за растежа и развитието на бебето. Нещо повече, много преработени разновидности съдържат добавки като захар, сол, ароматизатори, гуми и карагенан.
Как да избереш най-доброто бадемово мляко
Повечето местни хранителни магазини предлагат разнообразие от бадемово мляко.
Когато избираш продукт, не забравяй да търсиш неподсладена разновидност. Можеш също така да избереш вид без добавени гуми или емулгатори, ако тези съставки те притесняват.
И накрая, ако спазваш ограничена диета, като веганство или вегетарианство, и се притесняваш за приема на хранителни вещества, избери бадемово мляко, което е обогатено с калций и витамин D.
Домашните и някои местни опции може да не съдържат тези хранителни вещества.
Резюме: За да извлечеш максимални ползи, избери бадемово мляко, което е неподсладено, неовкусено и обогатено с калций и витамин D.
Как да си направиш собствено бадемово мляко
За да си направиш собствено бадемово мляко, следвай тази проста рецепта.
Съставки
- 2 чаши (280 грама) накиснати бадеми
- 4 чаши (1 литър) вода
- 1 чаена лъжичка (5 мл) екстракт от ванилия (по желание)
Накисни бадемите във вода за една нощ и ги отцеди преди употреба. Добави бадемите, водата и ванилията в блендер и пасирай за 1-2 минути, докато водата стане мътна и бадемите са фино смлени.
Изсипи сместа в цедка, поставена върху купа и покрита с торбичка за ядково мляко или тензух. Не забравяй да натиснеш, за да извлечеш колкото е възможно повече течност. Трябва да получиш приблизително 4 чаши (1 литър) бадемово мляко.
Постави течността в съд за сервиране и я съхранявай в хладилника за 4-5 дни.
Резюме: За да си направиш собствено бадемово мляко, добави накиснати бадеми, вода и екстракт от ванилия в блендер. Изсипи сместа през тензух и цедка. Съхранявай останалата течност в хладилника за 4-5 дни.
Препоръчително четиво: Веган ли е Нутела? Веган алтернативи и домашни рецепти
Резюме
Бадемовото мляко може да бъде чудесен растителен вариант за тези, които избягват кравето мляко.
Неподсладените разновидности са естествено нискокалорични и с ниско съдържание на захар, като същевременно осигуряват много витамин Е.
Въпреки това, бадемовото мляко е с ниско съдържание на протеини, а подсладените видове могат да бъдат натоварени със захар.
Ако обичаш бадемово мляко, не забравяй да избереш неподсладени и неовкусени версии и да добавиш други богати на протеини храни към диетата си, като яйца, боб, ядки, семена, риба и пиле.
Shang Q, Tang X, Shi X, et al. Carrageenan-Induced Intestinal Inflammation and Oxidative Stress in Caco-2 Cells. J Agric Food Chem. 2017 Nov 1;65(43):9582-9589. doi: 10.1021/acs.jafc.7b03821. Epub 2017 Oct 20. PMID: 28990886. ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
