Хората правят ябълково пюре от стотици години. Сготвените ябълки образуват меко пюре, което може да бъде сладко, тръпчиво или пикантно, в зависимост от вида на ябълките и дали са добавени подправки.
Можеш да ядеш този плодов сос по много начини. Можеш да го ядеш самостоятелно или с месо и зеленчуци, или да го използваш в смутита, печива или дресинги за салати.
Целите ябълки имат много известни ползи за здравето, така че може би се чудиш дали ябълковото пюре има същите ползи.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Jennifer S.
Налично в App StoreТази статия е ръководство за хранителната стойност на ябълковото пюре и ползите за здравето, които може да предложи.
Хранителна стойност на ябълковото пюре
Подобно на целите ябълки, обикновеното ябълково пюре е с ниско съдържание на калории, мазнини и сол.
То съдържа някои въглехидрати и естествена захар, както и малки количества витамини и минерали, включително мед, витамини от група В и витамини С и Е.
Въпреки това, съдържанието му на други хранителни вещества, като фибри, витамини, минерали и антиоксиданти, зависи от няколко ключови фактора.
Те включват:
- сорта използвани ябълки
- как са обработени ябълките
- температурата на готвене
- дали кората е включена в пюрето
Освен това, количеството захар може да варира, ако готвачът или производителят са добавили други съставки към ябълковото пюре.
Средно, порция от 1/2 чаша (122 грама) неподсладено ябълково пюре съдържа:
- Калории: 51
- Протеин: 0.2 грама
- Мазнини: 0.1 грама
- Въглехидрати: 13.7 грама
- Фибри: 1.3 грама
- Захар: 11.5 грама
- Натрий: по-малко от 1% от дневната стойност
- Мед: 4% от дневната стойност
- Желязо: 2% от дневната стойност
- Фолат: 1% от дневната стойност
- Калий: 2% от дневната стойност
- Магнезий: 1% от дневната стойност
- Тиамин: 3% от дневната стойност
- Рибофлавин: 2% от дневната стойност
- Витамин В6: 2% от дневната стойност
- Витамин С: 1% от дневната стойност
- Витамин Е: 1% от дневната стойност
Фактори, които влияят на хранителната стойност
Количеството фибри в ябълковото пюре може да варира в зависимост от това дали корите на ябълките са оставени.
Ябълките също съдържат антиоксиданти. Въпреки това, нивата на тези антиоксиданти се различават в зависимост от сорта ябълки.
Ябълковото пюре, направено с кори, може да бъде по-богато на антиоксиданти и полезни растителни съединения.
Ябълковите кори изглеждат богат източник на антиоксиданти. Някои по-стари изследвания установяват, че корите имат значително по-високи количества флавоноидни и антоцианови антиоксиданти от ябълковата плът.
Плътта на ябълките също съдържа антиоксиданти, макар и понякога в различни количества от кората.
Неотдавнашно проучване установи по-високи количества витамин С в ябълковата плът. Витамин С е известен със своите антиоксидантни свойства. Въпреки това, други проучвания са установили по-малко антиоксидантна активност в ябълковата плът.
Методите за готвене, които човек използва за приготвяне на ябълково пюре, могат да намалят количеството антиоксиданти както от кората, така и от плътта, въпреки че изследователите не знаят до каква степен.
Резюме: Ябълковото пюре съдържа някои въглехидрати и захар, но е с ниско съдържание на мазнини, сол и калории. То също така е с ниско съдържание на повечето витамини и минерали, но може да бъде добър източник на антиоксиданти и растителни съединения.
Потенциални ползи от ябълковото пюре
Освен че е с ниско съдържание на калории и съдържа хранителни вещества, които поддържат човешкото здраве, ябълковото пюре може да осигури няколко специфични ползи.
Ябълковото пюре може да допринесе за здравословна диета
Изследванията показват, че редовната консумация на ябълки и ябълкови продукти е свързана с по-балансирана диета като цяло.
Едно проучване установи, че децата, които редовно консумират ябълкови продукти, консумират по-малко мазнини и натрий, но повече фибри, магнезий и калий в диетата си.
Препоръчително четиво: Как да си направиш оризово мляко? Лесна рецепта
Ябълковото пюре може да намали риска от хронични заболявания
Изследователите са започнали да проучват връзките между редовната консумация на ябълки и хронични заболявания като затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет и рак.
Изследванията показват, че ябълките могат да помогнат в борбата с хроничните заболявания, но все още не е ясно дали ябълковото пюре може да предложи същите ефекти.
Изследователите трябва да проведат много повече проучвания, фокусирани конкретно върху ябълковото пюре и неговите ефекти сред хората с хронични заболявания.
Може ли ябълковото пюре да успокои разстроен стомах?
Може би си чувал, че ябълковото пюре е добра храна за ядене, когато стомахът ти е разстроен.
Ябълковото пюре е една от четирите основни храни в BRAT диетата (банани, ориз, ябълково пюре, тост) – диета от меки храни, които са с ниско съдържание на фибри и лесни за храносмилане.
Привържениците препоръчват BRAT диетата за деца и възрастни, страдащи от гадене, повръщане и диария.
Хората са използвали BRAT диетата в продължение на много години като лесно смилаема и добре поносима диета по време на стомашно-чревни заболявания.
Въпреки това, липсват изследвания за BRAT диетата и колко ефективно тя лекува тези симптоми.
През последните години нараства интересът към други терапии за лечение на разстроен стомах, като например пробиотици.
Яденето само на меки храни като обикновено ябълково пюре може да осигури първоначално облекчение, докато стомахът ти се възстановява.
Въпреки това, ограничаването на диетата ти до тези храни за продължителен период може да не осигури всички хранителни вещества, от които тялото ти се нуждае, за да се възстанови.
Резюме: Благодарение на полезните хранителни вещества, които осигурява, ябълковото пюре допринася за здравословна диета. То може също така да помогне за намаляване на риска от хронични заболявания.
Препоръчително четиво: 12 сладки и подходящи за диабетици закуски за по-добра кръвна захар
Възможни недостатъци на ябълковото пюре
Когато го консумираш умерено, ябълковото пюре може да има някои ползи.
Въпреки това, може да има някои недостатъци при твърде честата консумация на ябълково пюре.
Ябълковото пюре е с ниско съдържание на витамини и минерали
Порция от 1/2 чаша (122 грама) ябълково пюре осигурява само 1–4% от препоръчителния дневен прием за витамините и минералите, които съдържа.
Производителите често добавят допълнителен витамин С към търговски произведеното ябълково пюре, за да помогнат за запазване на цвета.
Домашното ябълково пюре също може да бъде по-богато на витамин С, ако се добави лимонов сок или други плодове, които съдържат витамин С.
Ябълковото пюре осигурява ограничено количество витамини и минерали. Ето защо, консумацията на разнообразни други плодове и зеленчуци в комбинация с ябълково пюре ще помогне да се осигури хранително балансирана диета.
Някои марки са с високо съдържание на захар
Много търговски ябълкови пюрета са подсладени с добавени захари, които могат да намалят хранителната стойност на ябълковото пюре.
Добавените захари не само увеличават съдържанието на захар в ябълковото пюре, но и добавят повече калории.
Подсладеното ябълково пюре може да съдържа до 15 грама повече захар и 60 калории повече на порция от неподсладените варианти.
По-долу можеш да видиш хранителните разлики между порции от 1/2 чаша (122 грама) подсладено и неподсладено ябълково пюре.
Количеството добавена захар ще варира от марка до марка. Винаги чети етикета, преди да избереш марка ябълково пюре, и се опитай да избереш такова с ниско или без добавена захар.
Неподсладено ябълково пюре
- Калории: 51
- Захар: 11.5 грама
- Въглехидрати: 13.5 грама
Ябълково пюре, подсладено със захар
- Калории: 83
- Захар: 18 грама
- Въглехидрати: 21 грама
Подсладеното ябълково пюре може да бъде повече от два пъти по-високо по отношение на калории и захар.
Важно е да се отбележи, че яденето само на плодове не увеличава риска от хронични заболявания. По-скоро, консумацията на твърде много добавена захар може да доведе до здравословни проблеми.
Докато яденето на подсладено ябълково пюре може да доведе до консумация на твърде много добавена захар, човек би трябвало да яде големи количества подсладено ябълково пюре, за да изпита тези отрицателни последици за здравето.
По-вероятно е човек да изпита наддаване на тегло и повишен риск от хронични заболявания от консумация на храни, които доставят много повече добавена захар на порция, като например подсладени със захар напитки.
За да си сигурен, че ябълковото пюре е полезно за здравето ти, прочети етикета и избери вариант с ниско или без добавена захар.
Изборът на ябълково пюре, подсладено с нискокалоричен подсладител, може да помогне за умерено приемане на калории и да предотврати наддаването на тегло в краткосрочен план. Примери за нискокалорични подсладители включват стевия, сукралоза и захарин.
Понастоящем няма доказателства, че яденето на ябълково пюре, подсладено с малко количество нискокалоричен подсладител, би причинило някакви здравословни проблеми.
Препоръчително четиво: Полезни ли са смутитата? Ползи и здравословни рецепти
Ябълковото пюре не е толкова засищащо като целите ябълки
Въпреки че ябълковото пюре се прави от цели ябълки, когато става въпрос за хранителна стойност, двете не са съвсем еднакви.
Като цяло, целите ябълки са по-добър източник на фибри от ябълковото пюре.
Неотдавнашен анализ на проучвания установи, че диета, богата на фибри, е свързана с намален риск от диабет, сърдечни заболявания, инсулт и някои видове рак.
Освен това, яденето на цели ябълки, които са по-богати на фибри, може да бъде по-засищащо.
Едно малко проучване установи, че възрастни, които консумират цели ябълки, съобщават, че се чувстват по-сити, отколкото когато консумират ябълково пюре или ябълков сок.
Резюме: Някои марки ябълково пюре могат да съдържат добавени захари и следователно допълнителни калории. Ябълковото пюре също е по-бедно на фибри от целите ябълки. Като такова, то може да не е толкова засищащо.
Колко ябълково пюре да ядеш
Ябълковото пюре е много универсална храна. Можеш да го ядеш самостоятелно или да го използваш като съставка в други ястия.
Правителствените здравни насоки препоръчват тези, които следват диета от 2000 калории, да консумират 2–2.5 чаши плодове всеки ден.
Ябълковото пюре може да се използва, за да помогне за изпълнението на тази препоръка. Въпреки това, включването на голямо разнообразие от плодове в диетата ти е най-добрият начин да си осигуриш достатъчно хранителни вещества.
За най-здравословно ябълково пюре, търси вариант, който е:
- с ниско съдържание на добавена захар
- по-богат на витамин С
- без изкуствени оцветители и ароматизатори
За да намериш марка, която е с ниско съдържание на добавена захар, търси думата „неподсладено“ на етикета.
Внимавай за термини като „без захар“, „с ниско съдържание на захар“ или „напълно натурално“. Те може да не гарантират, че ябълковото ти пюре е без добавени захари.
Хранителните компании понякога добавят изкуствени оцветители и ароматизатори към търговското ябълково пюре, особено тези, предназначени за деца.
Учените не разбират напълно какви здравословни ефекти могат да имат тези видове хранителни добавки.
Други добавки могат да засегнат деца и хора с алергии, чувствителност и възпалително заболяване на червата (IBD). Въпреки това, са необходими повече човешки изследвания по темата.
Резюме: Насоките препоръчват тези, които следват диета от 2000 калории, да консумират 2–2.5 чаши плодове всеки ден. Избягвай варианти с добавена захар и изкуствени оцветители или ароматизатори.
Как да си направиш собствено ябълково пюре
Можеш да си направиш ябълково пюре у дома само с няколко прости съставки.
За да си направиш собствено неподсладено ябълково пюре, следвай тази рецепта.
Домашно ябълково пюре
Прави осем порции от 1/2 чаша (122 грама).
Съставки
- 3 паунда (1.4 кг) ябълки
- 3/4 чаша (177 мл) вода
- 2 супени лъжици (30 мл) лимонов сок
- 1/2 чаена лъжичка (1.2 грама) смляна канела (по желание)
Инструкции
- Измий ябълките и отстрани всички етикети.
- Отстрани сърцевината, обели и нарежи ябълките на четвъртинки.
- Постави всички съставки в голяма тенджера и ги доведи до леко кипене на средно силен огън.
- След като заври, намали огъня до ниско и остави да къкри за 10–20 минути.
- Свали сместа от огъня, след като ябълките омекнат и се сготвят.
- Остави да се охлади до стайна температура и след това преработи сместа в пюре, като използваш избрания от теб инструмент. Помисли за вилица, мелничка за храна, преса за картофи, кухненски робот, стационарен блендер или потапящ блендер.
За по-едро ябълково пюре, използвай вилица или преса за картофи и преработи сместа за по-кратко време. За гладко ябълково пюре, преработи сместа по-дълго в кухненски робот или блендер.
За да направиш ябълково масло, продължи да готвиш ябълковата смес втори път, след като я пюрираш до гладка консистенция. Готви още 1–2 часа на средно нисък огън, докато достигне гъста консистенция.
За да подсладиш ябълковото си пюре, добави 1/3 чаша (81 грама) захар. Можеш да използваш кафява захар, бяла захар, кленов сироп, мед или друг подсладител по твой избор.
Канелата и други подправки като индийско орехче, джинджифил, карамфил и ванилия са друг лесен начин да добавиш вкус.
Тъй като канелата е пълна с антиоксиданти, тя може леко да подобри и хранителния профил на соса.
Сортовете ябълки, които хората често използват за приготвяне на ябълково пюре, включват Фуджи, Макинтош, Грени Смит и Златна превъзходна. Въпреки това, не се колебай да използваш всяка ябълка по твой избор.
Резюме: Ябълковото пюре, което е с ниско съдържание на захар и без изкуствени оцветители и ароматизатори, е здравословна и питателна порция плодове. Можеш дори да си направиш собствено ябълково пюре у дома в няколко лесни стъпки.
Препоръчително четиво: Веганско печене: Основни заместители и рецепти
Резюме
Ябълковото пюре е плодово пюре, което можеш да консумираш самостоятелно или в няколко други ястия.
Тъй като се прави от цели ябълки и само няколко други основни съставки, ябълковото пюре може да предложи много от същите ползи за здравето като целите ябълки.
То може да допринесе за балансирана диета и да помогне за защита срещу хронични заболявания.
Въпреки това, хранителният профил на ябълковото пюре може да варира значително в зависимост от методите, използвани за приготвянето му, и колко добавена захар съдържа, ако има такава.
Яденето на неподсладено ябълково пюре заедно с разнообразие от други плодове може да ти помогне да спазваш препоръчителните насоки за здравословно хранене.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
