Веган ли са поничките? Веган съставки и рецепти

В тази статия

Веган ли са поничките?

За съжаление, повечето понички не са веган. Това е така, защото повечето понички обикновено се правят с животински съставки като мляко или яйца.

Въпреки това е възможно да има веган понички.

В тази статия ще разгледам по-подробно как се правят поничките и защо обикновено не са подходящи за вегани. Освен това ще ти предложа няколко идеи, а именно веган пекарни за понички, които можеш да посетиш, както и веган рецепти за понички, които можеш да си направиш у дома.

Каква е твоята основна цел?

Отслабване

Натрупване на мускули

Здравословно хранене

Разглеждане на нови кухни

Stretching Workout 4.9 ★★★★★

Почувствай се по-добре само за 5 минути на ден

Прости рутини за разтягане, които намаляват напрежението, подобряват гъвкавостта и се вписват в твоя график.

Толкова лесно за следване

Maya T.

Изтегли безплатно

Налично в App Store

Как се правят поничките?

Поничката е по същество пържен пръстен или топка сладко тесто, което е втасало с мая или химически. Тестото се смесва и оформя, пуска се в горещо олио за пържене и след това се глазира.

Въпреки че рецептата може да варира в зависимост от това дали тестото е втасало с мая или химически, съставките остават почти същите, с изключение на набухвателя:

Брашно
Бакпулвер или мая (набухвател)
Мазнина
Захар
Мляко
Яйца (или яйчни белтъци)
Изкуствени или естествени аромати

Глазурата или топингите, които се добавят, след като тестото е изпържено, са комбинация от брашно, захар, ароматизатори и понякога мазнина, която не е веган, тъй като мазнината е по същество масло на млечна основа.

Често места като хранителни магазини, пекарни или франчайзи използват предварително опаковани смеси, които съдържат горепосочените съставки, но те също така трябва да включват пресни съставки като вода, мляко и яйца по време на приготвянето.

Водени рутини за всяка цел

Вземи приложението

Освен млякото и яйцата, очевидно ще намериш и съставки като захар и понякога палмово масло, които се считат от веган общността за много съмнителни съставки.

Въпреки че са очевидно растителни съставки, нещата стават сложни, когато се задълбочиш.

Веган калкулатор Какво е твоето въздействие върху околната среда от веганския начин на живот? Изчисли своите спестявания

Защо захарта може да не е веган

Захарта може да произхожда от два източника: захарна тръстика и захарно цвекло.

Захарта, получена от захарно цвекло, винаги е веган, но тази, получена от захарна тръстика, може да не е.

При рафинирането на захарта, получена от захарна тръстика, захарната тръстика се натрошава и сокът се отделя от пулпата.

За съжаление, в някои случаи този сок се филтрира, обработва и избелва с обезцветяващ агент, наречен костен въглен, който по същество е въглеродно вещество, получено чрез изгаряне на кости от добитък.

Според PETA, костите, използвани за създаване на костен въглен, идват от добитък в страни като Афганистан, Аржентина, Индия и Пакистан. Костите се продават на търговци в Египет, Шотландия и Бразилия, които след това ги препродават на доставчици на захар в Съединените щати за създаване на костен въглен.

Въпреки това е важно да се подчертае, че не цялата тръстикова захар се обработва с костен въглен; всъщност много доставчици приемат растителни алтернативи като гранулиран въглен или йонообменни смоли. Все пак често е трудно да се проследи кой тип захар се използва, тъй като много компании използват смесен набор от доставчици.

Поради тази причина захарта не винаги може да се счита за веган.

Палмово масло е вредно за околната среда

Палмовото масло също е растителна съставка. Въпреки това, за създаване на плантации за палмово масло, декари гори се унищожават, което включва цели екосистеми и естествени местообитания.

Защо над 50 000 души се разтягат ежедневно

5-минутни рутини, които се вписват във всеки график
Водени аудио и видео инструкции
Проследявай напредъка си и изграждай серии

Започни безплатно

Поради това имаме много видове, които сега са застрашени. Един мъчителен пример са орангутаните.

Според изследвания, между 1999 и 2015 г. производството на палмово масло е довело до смъртта на 100 000 орангутани.

Като се има предвид това, палмовото масло не е съставка, която повечето вегани избягват. Същото важи и за захарта и може би за всяка друга съставка, считана за „съмнителна“. Това, което искам да кажа, е, че яденето или избягването на тези съставки зависи от собствената дефиниция за веганство на всеки индивид.

В крайна сметка решението е твое, но не мисля, че трябва да бъдеш съден, независимо от него.

Трябва ли да стана веган? Чудиш се дали трябва да станеш веган? Направи този тест и ние ще ти кажем дали трябва да станеш веган. Започни теста

Как се правят веган понички?

Подобно на обикновените понички, ще намериш съставки като универсално брашно, захар и сол. Въпреки това, много от веган рецептите за понички, които ще намериш, наблягат на различни растителни алтернативи, които можеш да използваш.

За да заместиш млякото, можеш да избереш растителни алтернативи като соево мляко, бадемово мляко или овесено мляко.

За да замениш яйцата, можеш да избереш някоя от следните опции:

Ябълково пюре
Пасиран банан
Ленено семе или чиа семена
Веган заместители на яйца
Аквафаба (останалата течност от сварен нахут)

Тези алтернативи работят много подобно на яйцата в рецепта.

Въпреки това, не съм сигурен как гореспоменатите веган-приятелски магазини за понички правят своите понички, но те може да използват някои от тези алтернативи. Знам със сигурност, че пасираният банан е чудесен за добавяне на влага и малко сладост, а лененото семе работи добре като свързващо вещество, за да държи брашното заедно.

Почувствай се по-добре само за 5 минути на ден

Изтегли безплатно

Ако искаш да научиш как да използваш тези съставки, за да си направиш свои собствени веган понички, не се колебай да прочетеш следващия раздел, тъй като ще споделя с теб моите 2 любими веган рецепти за понички.

2 веган рецепти за понички, които да си направиш у дома

Веган понички

Меки, пухкави веган понички, които имат вкус като от пекарна! Приготвени с втасало с мая тесто и потопени в сладка ванилова глазура, тези понички ще задоволят твоите желания. Перфектни с чаша кафе!

Препоръчително четиво: Веганско печене: Основни заместители и рецепти

Съставки за поничките

1 ¼ чаша неподсладено растително мляко, затоплено до около 43°C
1 (7 грама) пакетче суха мая
¼ чаша плюс 1 чаена лъжичка органична захар, разделена
6 супени лъжици веган масло, на стайна температура
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
¾ чаена лъжичка сол
4 чаши универсално брашно, плюс още при нужда
Рапично или растително масло, за пържене (ще ти трябват поне 3 чаши)

Съставки за глазурата

3 чаши органична пудра захар
½ чаша неподсладено растително мляко
2 чаени лъжички екстракт от ванилия

Съставки за шоколадовата глазура (по избор)

1 чаша веган шоколадови чипове
¼ чаша веган масло
2 супени лъжици кленов сироп

Инструкции за приготвяне на поничките

Разбъркай млякото, маята и 1 чаена лъжичка захар в малка купа или мерителна чаша. Остави настрана за около 10 минути, докато се образува пяна.
В голяма купа за смесване разбийте маслото и останалата ¼ чаша захар с електрически миксер на висока скорост, докато станат кремообразни, около 1 минута.
Добави ванилията и солта.
Започни да добавяш сместа с мая към маслената смес, като разбиваш по малко на ниска скорост. Внимавай да не се разплиска.
Започни да добавяш брашно, около ½ чаша наведнъж, като разбиваш всяко добавяне. Премини към лъжица, когато тестото стане твърде гъсто за миксера. Продължи да добавяш брашно, докато се образува меко тесто (около 3 ½ чаши общо).
Прехвърли тестото върху леко набрашнена работна повърхност и меси, докато стане гладко и еластично, около 5 минути.
Прехвърли тестото в леко намаслена купа за смесване и го покрий с влажна кухненска кърпа. Постави купата на топло място, за да втаса, докато удвои обема си, около 1 час.
Натисни тестото надолу, след което го прехвърли върху леко набрашнена работна повърхност. Разточи тестото до дебелина около ½ инч.
Използвай резачка за понички или резачка за бисквити, за да изрежеш тестото във форми на понички.
Премеси излишното тесто и повтори, докато цялото тесто бъде изрязано.
Прехвърли поничките върху тава, покрита с хартия за печене. Покрий ги с влажна кухненска кърпа и постави тавата на топло място, за да втасат, докато станат пухкави, около 1 час.
Напълни голям съд или холандска фурна с 1 ½ до 2 инча олио и го постави на средно силен огън.
Загрей олиото до около 175°C. Използвай термометър за пържене, за да следиш температурата.
Добави няколко понички в олиото, като внимаваш много да не се разплиска. Избягвай препълването на съда.
Остави поничките да се готвят за 1 до 2 минути, обърни ги и готви още 1 до 2 минути, докато станат златистокафяви от двете страни и пухкави.
Използвай решетъчна лъжица или щипки, за да извадиш поничките от съда. Прехвърли ги върху чинии, покрити с хартиени кърпи, за да се отцедят и охладят.
Повтори, докато всички понички се сготвят.

Инструкции за приготвяне на глазурата

Разбъркай всички съставки в малка купа. Добави още пудра захар, ако ти се струва твърде рядка, или повече мляко, ако е твърде гъста. Искаш да е малко течна, но достатъчно гъста, за да покрие поничките.

Инструкции за приготвяне на шоколадовата глазура

Разтопи шоколадовите чипове, като ги загряваш в микровълновата фурна на 30-секундни интервали, като разбъркваш между всяко загряване.
Разбъркай маслото, докато се разтопи, след което добави кленовия сироп.

Инструкции за довършване на поничките

Когато поничките почти напълно се охладят, потопи всяка от тях в глазурата, за да покриеш и двете страни.
Прехвърли поничките върху решетка, за да стегне глазурата. Препоръчвам да поставиш чиния или хартиена кърпа под решетката, за да уловиш евентуални капки.
Ако глазираш поничките си, изчакай глазурата да стегне напълно, след което потопи горната част в глазурата. По желание поръси поничките си с пръчици, ядки или кокос.
Остави глазурата да стегне, след което сервирай.

30-минутни шоколадови понички

Пухкави, печени шоколадови понички, приготвени за 30 минути! Без глутен, перфектно сладки и покрити с проста глазура от кокосово масло!

Почувствай се по-добре за 5 минути Водени рутини за разтягане за гъвкавост и облекчение

★★★★★ 4.9 в App Store

Опитай безплатно

Препоръчително четиво: Веган ли са бриош кифличките? Съставки и веган алтернативи

Съставки за поничките

1/4 чаша аквафаба (течността от консерва нахут)
1/2 чаша неподсладено обикновено бадемово мляко (затоплено в микровълнова печка или на котлон)
1/4 чаша разтопено кокосово масло
1/3 чаша органична тръстикова захар или кокосова захар (поничките са по-пухкави с тръстикова захар)
1/4 чаша кленов сироп или сироп от агаве
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
1/4 ч.л. морска сол
1/3 чаша неподсладено ябълково пюре (или друго пюре от плодове, като цвекло)
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода за хляб
3/4 чаша неподсладено какао на прах
3/4 чаша бадемово брашно
1 чаша безглутенова брашнена смес

Съставки за глазурата (по избор)

3 супени лъжици кокосово масло (разтопено)
1 супена лъжица кленов сироп
5 супени лъжици неподсладено какао на прах
1 щипка морска сол
1/4 ч.л. екстракт от ванилия

Инструкции

Загрей фурната до 190°C и леко намажи две форми за понички.
В малка купа за смесване добави аквафаба и използвай миксер (или бъркалка), за да разбиваш енергично, докато се образуват меки върхове – около 1-2 минути. Остави настрана. (Ако не се разбие до меки върхове, е добре. Просто ги направи възможно най-пухкави! Щипка винен камък помага да стегнат.)
Загрей бадемовото мляко в микровълновата печка. По този начин то няма да втвърди кокосовото масло. Остави настрана.
В голяма купа за смесване добави разтопеното кокосово масло. След това добави кокосовата захар, кленовия сироп, екстракта от ванилия и морската сол и разбивай енергично, за да се смесят – около 45 секунди. След това добави ябълковото пюре и затопленото бадемово мляко и разбивай още веднъж, за да се смесят.
Добави бакпулвера, содата за хляб, какаото на прах (пресято, ако е на бучки), бадемовото брашно и безглутеновата брашнена смес и разбъркай, за да се смесят.
Накрая добави разбитата аквафаба и внимателно разбъркай/разбий, като се опитваш да бъдеш възможно най-нежен. Ако тестото изглежда твърде рядко в този момент, добави по 1 супена лъжица бадемово брашно или безглутеново брашно наведнъж, докато се сгъсти. Трябва да е полу-гъсто и по-скоро загребващо, отколкото изливащо се.
Разпредели тестото равномерно между формите за понички, като ги напълниш догоре. Трябва да има 11-12 понички (количеството е според оригиналната рецепта // коригирай, ако променяш размера на партидата).
Печи 18-20 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, а горната част изглежда суха и пухкава. Времето ще варира, ако замениш съставки.
Междувременно приготви глазурата (по избор). В малка купа за смесване добави разтопеното кокосово масло, кленовия сироп, пресятото какао на прах, солта и екстракта от ванилия. Разбъркай, за да се смесят. Трябва да получиш леко гъста глазура. Ако е твърде гъста, разреди с малко кленов сироп или повече кокосово масло. Ако е твърде рядка, добави какао на прах.
Опитай и коригирай сладостта, ако е необходимо, като добавиш още кленов сироп. Остави настрана. Приготви всякакви други топинги, като кокосови люспи, какаови зърна или пръчици, в този момент.
Извади поничките от фурната и ги остави да се охладят за 1-2 минути. След това хвани формите с кърпа и почукай два пъти по плота, за да се разхлабят. След това внимателно ги обърни върху решетка за охлаждане. Остави да се охладят за 5 минути (колкото по-дълго се охлаждат, толкова повече ще стегнат).
Потопи в глазура. След това поръси с желаните топинги, като пръчици, кокосови люспи или какаови зърна!
Най-добри са, когато са пресни. Съхранявай охладените остатъци покрити на стайна температура до 3 дни или във фризер до 1 месец (най-добре, ако се съхраняват без глазура).

Резюме: Повечето понички не са веган

Наистина, за съжаление, повечето от обикновените понички, които ще намериш, не са веган, защото се използват съставки като мляко, яйца и мазнина (или масло).