Тортила чипсовете са закуски, направени от тортили, които са тънки и безквасни плоски хлябове, обикновено приготвени от царевично или пшенично брашно.
Някои тортила чипсове могат да съдържат глутен – група протеини, намиращи се в пшеницата, ръжта, ечемика и спелтата. Глутенът помага на хляба и другите печива да се слепват.
Въпреки това, при някои хора, включително тези с целиакия, глутенова непоносимост или алергия към пшеница, консумацията на глутен може да причини симптоми, вариращи от главоболие и подуване на корема до по-сериозни усложнения като увреждане на червата.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Chris B.
Налично в App StoreВъпреки че някои тортила чипсове са направени от безглутенови съставки, много хора се чудят дали всички тортила чипсове са безопасни за консумация при безглутенова диета.
Тази статия разглежда дали тортила чипсовете съдържат глутен и как да си сигурен.
Повечето тортила чипсове са без глутен
Тортила чипсовете най-често се правят от 100% смляна царевица, която е естествено без глутен. Могат да бъдат направени от бели, жълти или сини сортове царевица.
Въпреки това, някои марки могат да съдържат смес от царевично и пшенично брашно, което означава, че не са без глутен.
Безглутенови тортила чипсове могат да бъдат направени и с други зърнени култури и бобови растения, като нахут, касава, амарант, теф, леща, кокос или сладки картофи.
Резюме: Повечето тортила чипсове са направени от 100% царевица, която не съдържа глутен. Въпреки това, някои царевични тортила чипсове могат да съдържат и пшенично брашно, в който случай те не са без глутен.
Някои тортила чипсове съдържат глутен
Тортила чипсовете съдържат глутен, ако са направени от пшеница, ръж, ечемик, тритикале или зърнени култури на пшенична основа, като например:
- грис
- спелта
- твърда пшеница
- пшенични зърна
- емер
- фарина
- фарро
- греъм
- Камут (хорасанска пшеница)
- еднозърнест лимец
- пшенични зърна
Многозърнестите тортила чипсове могат да съдържат както глутенсъдържащи, така и безглутенови зърнени култури, което прави четенето на етикетите на съставките от съществено значение за тези, които не могат да понасят глутен.
Нещо повече, някои хора с целиакия, алергия към пшеница или глутенова чувствителност могат да бъдат засегнати от тортила чипсове, които съдържат овес.
Овесът е без глутен, но често се отглежда в близост до пшенични култури или се обработва в съоръжения, които обработват и глутенсъдържащи зърнени култури, което представлява риск от кръстосано замърсяване.
Резюме: Тортила чипсовете съдържат глутен, ако са направени с пшеница, ечемик, ръж, тритикале или зърнени култури, произведени от пшеница. Тортила чипсовете, които съдържат овес, също могат да бъдат проблематични за някои хора, които не могат да понасят глутен поради риск от кръстосано замърсяване.
Как да се увериш, че тортила чипсовете ти са без глутен
Първата стъпка при определянето дали тортила чипсовете съдържат глутен е да провериш етикета на съставките за глутен или глутенсъдържащи зърнени култури.
Най-добре е да търсиш тортила чипсове, които са направени от 100% царевица или друго безглутеново зърно като ориз, брашно от нахут, сладки картофи, теф или киноа.
Някои тортила чипсове може да имат надпис „без глутен“ на опаковката си, но това не гарантира, че в продукта няма глутен. Кръстосаното замърсяване все още е проблем.
Съгласно разпоредбите на Администрацията по храните и лекарствата за етикетиране без глутен, продуктите, които твърдят, че са без глутен, трябва да съдържат по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен.
Освен това, Законът за етикетиране на хранителни алергени и защита на потребителите от 2004 г. изисква производителите да декларират наличието на често срещани хранителни алергени върху етикетите на продуктите.
Пшеницата се счита за основен хранителен алерген и трябва да бъде посочена на продуктите по тази причина. Въпреки това, пшеницата не е единственото глутенсъдържащо зърно и продуктът „без пшеница“ не е непременно без глутен.
Можеш също така да се свържеш с производителя на продукта, за да зададеш въпроси, свързани със съставките, обработката на храните и замърсяването с глутен.
Потърси сертификация от трета страна, за да си сигурен
За да си сигурен, че тортила чипсовете и други продукти са без глутен, потърси печат от трета страна върху опаковката, който посочва, че е без глутен.
Сертификацията от трета страна означава, че продуктът е бил независимо тестван в лаборатория и отговаря на изискванията да бъде етикетиран като без глутен. Тестването от трета страна се извършва от страни, които нямат финансов интерес в компанията или продукта.
Има няколко безглутенови етикета от трети страни, които да търсиш при избора на тортила чипсове.
Безглутеновата сертификация на NSF International удостоверява, че продуктите не съдържат повече от 20 ppm глутен. Междувременно, сертифицираният безглутенов етикет на Gluten Intolerance Group отива по-далеч и изисква продуктите да не съдържат повече от 10 ppm.
Резюме: Провери етикета на съставките и списъка с алергени на тортила чипсовете, за да определиш дали са без глутен. Най-добре е да търсиш тортила чипсове, които са сертифицирани без глутен от трета страна.
Как да си направиш собствени безглутенови тортила чипсове
Можеш лесно да си направиш собствени безглутенови тортила чипсове, като следваш тези стъпки:
- Нарежи 100% царевични тортили на триъгълници.
- Полей ги с една супена лъжица зехтин и разбъркай.
- Разстели ги върху тава за печене на един слой.
- Печи на 176°C (350°F) за 5–6 минути.
- Обърни тортилите, поръси ги със сол и печи още 6–8 минути, докато започнат да покафеняват.
- Извади ги от фурната да се охладят.
Резюме: Приготвянето на собствени безглутенови тортила чипсове у дома е лесен начин да се увериш, че чипсовете ти са 100% без глутен.
Резюме
Повечето традиционни тортила чипсове се правят от царевица, която е без глутен. Въпреки това, някои тортила чипсове се правят с пшеница или други глутенсъдържащи зърнени култури.
Ако спазваш безглутенова диета, провери опаковката на продукта за твърдения за без глутен, глутенсъдържащи съставки и списъци с алергени.
Най-добрият начин да се увериш, че тортила чипсовете ти не съдържат глутен, е да купиш марка, която е сертифицирана без глутен от трета страна.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
