Малко неща са по-лоши от това да стигнеш до средата на рецепта за перфектни бисквитки с шоколадови парченца и да осъзнаеш, че ти е свършила кафявата захар.
Въпреки това, има няколко подходящи заместителя, които можеш да използваш в краен случай – много от които вероятно вече имаш в шкафа си.
Ето 7 умни заместителя на кафява захар.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Marcus J.
Налично в App Store1. Бяла захар плюс меласа
Комбинацията от бяла захар и меласа е най-добрият ти залог за заместител на кафява захар, тъй като точно от това се прави кафявата захар.
За да си направиш светла кафява захар, смеси 1 чаша (200 грама) кристална бяла захар с 1 супена лъжица (15 мл) меласа. Ако ти трябва тъмна кафява захар, увеличи меласата на 2 супени лъжици (30 мл).
И ето така – имаш кафява захар.
Резюме: За да си направиш собствена кафява захар, смеси 1 супена лъжица (15 мл) меласа с 1 чаша (200 грама) кристална бяла захар.
2. Бяла захар плюс кленов сироп
Традиционно кафявата захар се прави от смес от кристална бяла захар и меласа.
Ако нямаш меласа под ръка, можеш лесно да я замениш с кленов сироп с почти никаква промяна в крайния продукт на рецептата ти.
Комбинирай 1 чаша (200 грама) кристална бяла захар с 1 супена лъжица (15 мл) чист кленов сироп, за да направиш заместител на кафява захар, който може да заблуди дори най-изискания вкус.
Резюме: Комбинирай 1 чаша (200 грама) кристална захар с 1 супена лъжица (15 мл) кленов сироп, за да направиш почти перфектен заместител на кафява захар.
3. Кокосова захар
Кокосовата захар се прави от сока на кокосови дървета.
Често се рекламира като по-здравословна алтернатива на захарта, тъй като съдържа витамини, минерали и фибри, които не се намират в по-рафинираните източници на захар.
Можеш лесно да замениш кокосовата захар и кафявата захар в съотношение 1:1.
Въпреки че кокосовата захар изглежда и има вкус, подобен на кафявата захар, тя не задържа толкова влага. Това може да повлияе на текстурата на някои печива, като потенциално ги направи малко по-сухи или по-плътни от предвиденото.
За да подобриш съдържанието на влага, опитай да добавиш малко допълнителна мазнина, като масло или олио, към оригиналната си рецепта. Можеш също да опиташ да разтопиш кокосовата захар на котлона, преди да я добавиш към рецептата си.
Резюме: Кокосовата захар може да се замени равномерно с кафява захар, но може да направи някои печива по-сухи или по-плътни от предвиденото.
4. Мед, кленов сироп или нектар от агаве
С няколко прости модификации на рецептата, медът, кленовият сироп и нектарът от агаве са подходящи заместители на кафявата захар.
Тъй като тези заместители са течни, ще трябва да вземеш предвид как допълнителната влага може да повлияе на резултата от рецептата ти – особено когато става въпрос за печене.
Точните мерки за заместване варират в зависимост от конкретната рецепта, но можеш да използваш тези основни съвети, за да започнеш:
- Замени всяка чаша кафява захар (200 грама) с 2/3 чаша (160 мл) течен подсладител по твой избор.
- За всеки 2/3 чаша (160 мл) използван течен подсладител, намали другите течни източници с приблизително 1/4 чаша (60 мл).
Може също да помислиш за намаляване на времето за готвене с няколко минути, тъй като тези видове заместители на захар могат да карамелизират по-бързо от кафявата захар.
Резюме: Можеш да използваш течни подсладители като кленов сироп, мед и нектар от агаве, за да замениш кафявата захар – но вероятно ще трябва да коригираш рецептата си.
5. Сурови захари
Суровите захари като турбинадо или демерара са чудесни заместители на кафявата захар, тъй като техните естествени светли кехлибарени цветове и леки карамелени вкусове са подобни на истинската.
В повечето рецепти можеш да замениш суровите захари с кафява захар в равни пропорции, без да забележиш голяма разлика.
Въпреки това, суровите захари са значително по-сухи и по-едри от кафявата захар, което може да повлияе на резултата от рецептата ти.
Едрите гранули на суровата захар не винаги се смесват в тестото или сместа толкова равномерно, колкото кафявата захар, оставяйки зърнеста текстура. Това е особено вярно за печива с ниско съдържание на влага или тези, предназначени да имат много деликатна текстура.
Ако имаш мелничка за подправки или хаванче с чукало, можеш ръчно да смелиш захарните кристали до по-фина текстура, която по-лесно ще се интегрира в рецептата ти.
Можеш също да опиташ частично да разтвориш захарните кристали в малко количество топла течност – като разтопено масло, олио или вода – преди да ги добавиш към сместа си.
Резюме: Сурови захари като демерара или турбинадо могат да се заменят с кафява захар в равни пропорции. Все пак, тъй като кристалите на суровата захар са много едри, те не винаги се смесват в смесите и тестата толкова равномерно, колкото би се смесила кафявата захар.
Препоръчително четиво: Какво е захар Турбинадо? Хранителна стойност, употреба и заместители
6. Мусковадо захар
Мусковадо захарта е минимално рафинирана захар, която е чудесен заместител на кафявата захар, защото – подобно на традиционната кафява захар – съдържа меласа.
Въпреки това, съдържанието на меласа и влага в мусковадо е много по-високо от това на обикновената кафява захар. Това я прави по-лепкава с по-голяма склонност към слепване.
Мусковадо захарта може да се замени равномерно с кафява захар в почти всяка рецепта, но ако печеш с нея, може да помислиш да я пресееш, за да отстраниш всички бучки, преди да я смесиш в тестото или сместа си.
Можеш също да опиташ да използваш електрически миксер и да добавяш мусковадото малко по малко, за да подобриш интегрирането му в рецептата си.
Резюме: Мусковадо е минимално рафинирана тъмнокафява захар, която може да се използва като заместител на обикновената кафява захар. Тя е по-лепкава от кафявата захар, така че може да изисква допълнителна работа, за да я смесиш в рецептата си – особено ако я използваш за печене.
7. Обикновена бяла захар
Когато всичко друго се провали, можеш да замениш кафявата захар с равно количество кристална бяла захар, без да се страхуваш, че ще съсипеш рецептата си.
Бялата захар няма същия богат вкус, който добавя кафявата захар, но в зависимост от вида на рецептата, може изобщо да не забележиш голяма промяна във вкуса.
Където може да забележиш разлика, е в текстурата. Кафявата захар придава плътна дъвчаща текстура на определени видове печива като бисквитки. Когато кафявата захар се замени с бяла захар, може да получиш малко по-хрупкав резултат. Все пак, това не е непременно лошо.
Резюме: Бялата захар може да се използва за заместване на кафявата захар, като произвежда само леки промени в текстурата и вкуса.
Препоръчително четиво: Мусковадо захар: Какво е, употреби и най-добри заместители
Резюме
Да ти свърши съставка, която ти е нужна за рецепта, може да е стресиращо, но в случая с кафявата захар, няма нужда да се тревожиш.
Има различни често срещани опции за съставки – включително бяла захар, меласа, кленов сироп и кокосова захар – които могат да заменят кафявата захар.
В зависимост от заместителя, който избереш, може да се наложи да направиш някои малки корекции в рецептата си – но след това всичко ще върви гладко.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
