Маслото е популярна намазка и съставка за печене, която някои хора все пак избягват по различни причини.
Въпреки това, можеш да се наслаждаваш на храни по много начини, без да е необходимо масло.
Тази статия изследва различни съставки, които могат да се използват като алтернативи на маслото.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Chris B.
Налично в App StoreЗащо може да се наложи да замениш маслото
Има няколко причини, поради които може да се наложи да намериш заместител на маслото в диетата си.
Алергия към мляко
Въпреки че маслото е много бедно на протеини, то все още съдържа малко количество от млечния протеин казеин, който може да бъде алергенен.
Ако имаш алергия към мляко, е важно да бъдеш внимателен с приема на масло. Може да се наложи да го избягваш напълно, ако алергията ти е тежка.
Лактозна непоносимост
Хората с лактозна непоносимост обикновено понасят малки количества лактоза в маслото без нежелани реакции.
Въпреки това, някои са по-чувствителни към лактоза от други и може да се наложи да избягват маслото по тази причина.
Здравословни причини
Някои хора избягват маслото, защото е богато на наситени мазнини. Високият прием на наситени мазнини е свързан с повишен риск от сърдечни заболявания, въпреки че доказателствата са смесени.
Някои проучвания показват, че наситените мазнини в маслото могат да повишат холестерола повече от наситените мазнини в други млечни продукти като сметана.
Освен това, тъй като маслото е богато на мазнини, то е богато и на калории. Ако искаш да намалиш приема на калории, може да искаш да намалиш маслото.
Други избират да ограничат приема на масло, защото то не е много хранително в сравнение с високия брой калории на порция.
Резюме: Някои хора може да се наложи да избягват маслото поради алергии към мляко или лактозна непоносимост, докато други го избягват по лични здравословни причини.
Предназначението на маслото при печене
Маслото се използва при печене като набухвател, което означава, че вкарва въздух в печивата и ги прави леки и пухкави.
Освен това, то допринася за ронливата, влажна текстура на печивата, както и за техния богат и вкусен аромат.
Без тези свойства, печивата може да бъдат плоски, сухи и безвкусни.
Въпреки това, има много вкусни алтернативи на маслото, които могат да служат за същите цели при печене.
Резюме: Маслото функционира като набухвател в печивата и осигурява текстура и вкус.
Мазнини и масла, които могат да заменят маслото при печене
Следните мазнини и масла имат свойства, сравними с маслото, което ги прави чудесни заместители.
Гхи
Гхи е вид пречистено масло с ароматен и ядков вкус. То не съдържа почти никакъв казеин или лактоза и по този начин е по-безопасен избор за хора с алергия към мляко или лактозна непоносимост.
В печива, за които е желателен силен, маслен вкус, то може да замени маслото в съотношение 1:1.
Заместването на маслото с гхи работи най-добре при продукти, които се пекат при високи температури и се сервират топли, като хляб и бисквити.
Въпреки това, тъй като гхи осигурява повече влага от маслото, може да се наложи да промениш количеството течност и брашно в рецептите си.
Кокосово масло
Кокосовото масло може да замени маслото при печене в съотношение 1:1, въпреки че може леко да промени вкуса, като някои видове кокосово масло влияят на вкуса повече от други.
Нерафинираното кокосово масло обикновено има по-силен кокосов вкус от рафинираните сортове. То работи чудесно за рецепти, които изискват тропически или богати шоколадови вкусове.
Ако кокосът не е вкусът, който търсиш, можеш да използваш по-рафинирана марка кокосово масло или друг заместител.
Зехтин
В повечето рецепти зехтинът може да бъде заменен с масло в съотношение 3:4 по обем.
Например, ако рецептата изисква 1 чаша (225 грама) масло, можеш да го замениш с 3/4 чаша (180 мл) зехтин.
Тъй като зехтинът е течност, той не е подходящ заместител на маслото в рецепти, които изискват мазнината да остане твърда или които изискват много разбиване, като глазура и ангелски кекс.
Силният вкус на зехтина работи добре в рецепти, които имат плодов, ядков или пикантен характер, като тиквен хляб или мъфини.
Резюме: Гхи, кокосово масло и зехтин имат свойства, сравними с маслото, което ги прави подходящи заместители при печене.
Препоръчително четиво: 7 здравословни заместители на свинската мас в готвенето и печенето
Други заместители на маслото при печене
Повечето от изброените по-долу храни могат да функционират като масло в рецепти в съотношение 1:1.
Въпреки това, много от тях имат по-високо съдържание на вода от маслото, което може да увеличи влажността на печивата.
За да запазиш текстурата и усещането в устата на оригиналната рецепта, може да искаш да намалиш количествата на други течности в рецептата. Добавянето на допълнително брашно също може да помогне.
Заместването на маслото с храни често е въпрос на проби и грешки. Може да работи добре в някои рецепти, но не и в други.
Това е особено вярно, когато става въпрос за вкус. Много заместители на маслото имат уникални вкусове, които може да работят или да не работят в зависимост от вкуса, който търсиш.
Като цяло, следните храни работят най-добре като заместители на маслото в торти, мъфини, бисквити, браунита и бързи хлябове:
- Ябълково пюре. Ябълковото пюре значително намалява съдържанието на калории и мазнини в печивата. Все пак, то добавя сладост, така че може да искаш да намалиш количеството захар в рецептите.
- Авокадо. Авокадото добавя хранителни вещества и здравословни мазнини към рецептите ти. Използвай тъмни съставки като шоколад, за да прикриеш зеления оттенък, който може да се получи от използването на авокадо.
- Намачкани банани. Използването на намачкани банани осигурява допълнителни хранителни вещества и намалява съдържанието на калории и мазнини. Добавяй банан към тестото бавно, докато се достигне желаната консистенция.
- Гръцко кисело мляко. Ако млечните продукти не са проблем, използването на гръцко кисело мляко добавя протеини към рецептите ти и замества сладостта с остър вкус. Пълномасленото кисело мляко е най-добро за запазване на печивата кремообразни и нежни.
- Ядково масло. Ядковото масло придава на печивата ядков вкус и обикновено ги прави по-плътни и тежки. Все пак, имай предвид, че те са богати на мазнини и калории.
- Тиквено пюре. Това е богат на хранителни вещества заместител на маслото. Използвай 3/4 от количеството тиквено пюре, когато заместваш маслото.
Резюме: Няколко храни са чудесни заместители на маслото. Някои могат да променят вкуса и консистенцията на печивата, което е важно да се има предвид при промяна на рецептите.
Заместители на маслото като намазка
Маслото се използва широко като намазка за хляб, крекери и други хранителни продукти.
Ако не ядеш масло, все още можеш да се наслаждаваш на намазки върху храната си.
Следните храни имат консистенции, които са идеални за намазки, освен че са вкусни и хранителни:
- Зехтин. Комбинирай малко зехтин с босилек и черен пипер за пикантна намазка.
- Ядково масло. Фъстъченото и бадемовото масло могат лесно да се намажат върху препечен хляб или крекери.
- Сирене. Опитай извара, крема сирене или рикота – ако можеш да понасяш млечни продукти.
- Авокадо. Леко намажи една-две супени лъжици зряло авокадо върху препечен хляб.
- Хумус. Хумусът е чудесен за мазане и потапяне.
Резюме: Разнообразие от здравословни храни могат да заменят функцията на маслото като намазка за хляб, крекери и други хранителни продукти.
Препоръчително четиво: Здравословно ли е растителното масло? Хранене и сравнение
Маргарин – неподходящ заместител
Най-важната съставка, която трябва да избягваш, когато търсиш заместител на маслото, е маргаринът.
Той е силно преработен и може да съдържа възпалителни трансмазнини.
Тъй като печивата често не са здравословни по начало, е важно да се има предвид качеството на съставките, когато се поглезиш.
Освен това, маргаринът обикновено не осигурява много по отношение на вкус и текстура.
Резюме: За да запазиш качеството и вкуса на печивата, трябва да избягваш използването на маргарин като алтернатива на маслото.
Резюме
Много вкусни и здравословни храни могат да заменят маслото при печене и като намазка.
Когато печеш, експериментирай с различни алтернативи, за да видиш кои осигуряват желаната консистенция и вкус за твоите рецепти.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
