Цветето пеперуда грах произвежда наситен син чай, който променя цвета си, когато добавиш лимон. Красиво е за гледане – и все по-често се изследва за потенциални ползи за здравето.
Родом от Югоизточна Азия, това цвете (Clitoria ternatea) се използва в традиционната аюрведична медицина от векове. Съвременните изследвания започват да потвърждават някои от тези традиционни употреби, особено по отношение на антиоксидантната активност и управлението на кръвната захар.1
Ето какво казва науката за цветето пеперуда грах, плюс как да го използваш.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Chris B.
Налично в App StoreКакво е цвете пеперуда грах?
Пеперуденият грах (Clitoria ternatea) е катерливо растение, родом от тропическа Азия. Неговите поразителни сини цветове традиционно се използват за лечение на храносмилателни проблеми, кожни заболявания и като средство за подобряване на паметта.
Днес ще го намериш в:
- Син чай (наричан още чай от пеперуда грах или чай от сини грахови цветя)
- Коктейли – барманите обожават ефекта на промяна на цвета
- Естествени хранителни оцветители – растителна алтернатива на синтетичните сини бои
- Продукти за грижа за кожата – серуми, тоници и продукти за коса
Промяната на цвета е очарователна: чаят се приготвя наситено син, но добави нещо кисело (лимон, лайм) и той се превръща в лилав или розов. Това се случва, защото антоцианините реагират на промени в pH.
Ключови хранителни вещества и съединения
Синият цвят идва от тернатините – уникални полиацилирани антоцианини, открити почти изключително в цветовете на пеперудения грах.2 Това е същият клас антиоксиданти, открити в боровинките, но с различна молекулярна структура.
Цветовете на пеперудения грах също съдържат:
- Кемпферол – флавоноид с противовъзпалителни и потенциални противоракови свойства
- Кверцетин гликозиди – антиоксиданти, открити също в лука и ябълките
- p-Кумарова киселина – фенолно съединение с антимикробна активност
- Делфинидинови производни – антоцианини, свързани със сърдечно-съдови ползи
Изследванията показват, че тези съединения имат противовъзпалителни ефекти. Едно проучване установява, че тернатиновите антоцианини инхибират възпалителни пътища (NF-κB, iNOS) в макрофагови клетки.3
Ползи за здравето
Управление на кръвната захар
Тук цветето пеперуда грах има най-силна изследователска подкрепа.
Рандомизирано кръстосано проучване при 15 здрави мъже установява, че консумацията на екстракт от цвете пеперуда грах със захар потиска постпрандиалния скок на глюкозата и инсулина в сравнение със само захар. Екстрактът също така подобрява антиоксидантния статус.4
Проучвания върху животни показват подобни ефекти. При модели на диабет при плъхове, екстрактът от пеперуда грах намалява нивата на кръвната захар и подобрява маркерите на оксидативен стрес и възпаление.5
Предложеният механизъм: антоцианините могат да инхибират ензимите, разграждащи въглехидратите (подобно на това как действат горските плодове), забавяйки усвояването на глюкозата.
Важно уточнение: Повечето човешки изследвания използват високи дози екстракт, а не редовна консумация на чай. Ползите може да зависят от дозата.
Антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти
Цветовете на пеперудения грах са богати на антиоксиданти и проучванията потвърждават, че те повишават плазмените нива на антиоксиданти след консумация.4
В проучване на възрастни с наднормено тегло и затлъстяване, консумиращи храна с високо съдържание на мазнини, 2 грама екстракт от пеперуда грах подобряват антиоксидантния статус и намаляват постпрандиалните триглицериди.6
Противовъзпалителният потенциал също е обещаващ. Лабораторни проучвания показват, че тернатините инхибират възпалителните сигнални пътища, което може да има последици за превенцията на хронични заболявания – въпреки че все още са необходими проучвания върху хора.3
Препоръчително четиво: Ползи от Гинко Билоба: 12 научно доказани ефекта
Кожа и коса (предварителни доказателства)
Козметичните компании използват пеперуда грах в продукти за грижа за кожата и косата, и има известна научна основа за това:
- Едно проучване установява, че локалното приложение увеличава хидратацията на кожата със 70% в рамките на един час
- Проучване върху животни предполага, че екстрактът от пеперуда грах може да стимулира растежа на косата, въпреки че липсват проучвания върху хора
Антиоксидантите вероятно допринасят за тези ефекти, но са необходими повече изследвания, преди да се правят силни твърдения.
Странични ефекти и безопасност
Цветето пеперуда грах обикновено се счита за безопасно за повечето хора, когато се консумира като чай или храна.
Има ограничени изследвания за странични ефекти, въпреки че някои хора съобщават за:
- Леко гадене
- Стомашен дискомфорт
- Диария (обикновено при високи дози)
Хора, които трябва да бъдат внимателни:
- Бременни или кърмещи жени (недостатъчни данни за безопасност)
- Тези, които приемат разредители на кръвта (теоретично, висок прием на антоцианини може да повлияе на функцията на тромбоцитите)
- Хора с насрочена операция (същата причина – спрете употребата 2 седмици преди това)
- Всеки, който приема лекарства за диабет (може да засили ефектите за понижаване на кръвната захар)
Ако приемаш лекарства или имаш здравословно състояние, консултирай се с лекаря си, преди да консумираш пеперуда грах редовно.
Как да си направиш чай от пеперуда грах
Приготвянето на син чай е лесно:
- Добави 1 чаена лъжичка (4–5 грама) сушени цветове от пеперуда грах в чаша
- Изсипи 240 мл (8 унции) гореща вода върху цветовете
- Накисни за 10–15 минути
- Прецеди и се наслади
Чаят има мек, леко земен вкус – не е силно ароматизиран като зеления чай или хибискуса.
За да го направиш по-интересен:
- Добави мед или предпочитания от теб подсладител
- Смеси с лимонена трева по време на накисването
- Изстискай лимонов или лаймов сок, за да видиш как става лилав
- Сервирай с лед за освежаваща лятна напитка
Свойството за промяна на цвета го прави популярен за коктейли и безалкохолни коктейли. Барманите често го наслояват с цитрусови миксери за драматичен визуален ефект.
Препоръчително четиво: Сача инчи: Хранителна стойност, ползи и как да го използваш
В заключение
Цветето пеперуда грах е повече от красиво допълнение към твоята колекция от чайове. Изследванията показват, че то има истински антиоксидантни свойства и може да помогне за умерени скокове на кръвната захар след хранене.
Най-силните доказателства подкрепят употребата му за:
- Антиоксидантна активност
- Управление на постпрандиалната глюкоза (когато се консумира с въглехидрати)
- Противовъзпалителен потенциал
Като билков чай без кофеин, той е приятна алтернатива на традиционните опции. Просто не очаквай чудеса – изследванията, макар и обещаващи, все още са в ранен етап.
Oguis GK, Gilding EK, Jackson MA, Craik DJ. Butterfly Pea (Clitoria ternatea), a Cyclotide-Bearing Plant With Applications in Agriculture and Medicine. Front Plant Sci. 2019;10:645. PubMed ↩︎
Shen Y, Du L, Zeng H, et al. Anthocyanins From Clitoria ternatea Flower: Biosynthesis, Extraction, Stability, Antioxidant Activity, and Applications. Front Plant Sci. 2022;12:792303. PubMed ↩︎
Nair V, Bang WY, Schreckinger E, et al. Protective Role of Ternatin Anthocyanins and Quercetin Glycosides from Butterfly Pea (Clitoria ternatea Leguminosae) Blue Flower Petals against Lipopolysaccharide (LPS)-Induced Inflammation in Macrophage Cells. J Agric Food Chem. 2015;63(28):6355-6365. PubMed ↩︎ ↩︎
Chusak C, Thilavech T, Henry CJ, Adisakwattana S. Acute effect of Clitoria ternatea flower beverage on glycemic response and antioxidant capacity in healthy subjects: a randomized crossover trial. BMC Complement Altern Med. 2018;18(1):6. PubMed ↩︎ ↩︎
Novita A, Fadila R, Syamsul ES, et al. Antidiabetic and hepatoprotection effect of butterfly pea flower (Clitoria ternatea L.) through antioxidant, anti-inflammatory, lower LDH, ACP, AST, and ALT on diabetes mellitus and dyslipidemia rat. J Ethnopharmacol. 2024;329:118152. PubMed ↩︎
Chusak C, Thilavech T, Adisakwattana S. Clitoria ternatea Flower Extract Attenuates Postprandial Lipemia and Increases Plasma Antioxidant Status Responses to a High-Fat Meal Challenge in Overweight and Obese Participants. Biology (Basel). 2021;10(10):975. PubMed ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
