Кафето е една от най-популярните напитки в света.
Докато мнозина пият кафе, за да получат повишена умствена бдителност и енергия от съдържанието на кофеин, някои предпочитат да избягват кофеина.
За тези, които са чувствителни към кофеин или искат да намалят приема си на кофеин, безкофеиновото кафе може да бъде чудесна алтернатива, ако не искаш да се откажеш напълно от вкусния вкус на кафето.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Sarah M.
Налично в App StoreВъпреки това, безкофеиновото кафе все още съдържа кофеин.
Тази статия разглежда как се прави безкофеиновото кафе и колко кофеин може да съдържа твоята чаша безкофеиново кафе.
Какво е безкофеиново кафе?
Безкофеиновото кафе не е напълно без кофеин.
Докато разпоредбите на USDA постановяват, че безкофеиновото кафе не трябва да надвишава 0,10 процента кофеин на суха основа в опаковката, сравнение между приготвено обикновено и безкофеиново кафе показва, че безкофеиновото кафе изглежда има поне 97% от отстранения кофеин.
За да поставим това в перспектива, средна чаша от 354 ml (12 унции) кафе, съдържаща 180 mg кофеин, би имала около 5,4 mg кофеин в безкофеиново състояние.
Съдържанието на кофеин в безкофеиновото кафе зависи от вида на зърната и процеса на премахване на кофеина.
Безкофеиновите кафеени зърна обикновено се обработват с вода, органични разтворители или въглероден диоксид, за да се извлече кофеинът от кафеените зърна.
Всички методи накисват или задушават зелени, непечени кафеени зърна, докато кофеинът се разтвори или докато порите на зърната се отворят. Оттам кофеинът се извлича.
Ето кратко описание на всеки метод и как се извлича кофеинът:
- Процес на базата на разтворител: Този метод използва комбинация от метиленхлорид, етилацетат и вода за създаване на разтворител, който извлича кофеина. Нито един от химикалите не остава в кафето, тъй като те се изпаряват.
- Швейцарски воден процес: Това е единственият органичен метод за премахване на кофеина от кафето. Той разчита на осмоза за извличане на кофеин и гарантира 99,9% безкофеинов продукт.
- Процес с въглероден диоксид: Най-новият метод използва въглероден диоксид, съединение, което естествено се намира в кафето като газ, за да премахне кофеина и да запази другите ароматни съединения непокътнати. Въпреки че е ефективен, той е и скъп.
Като цяло, печеното кафе, което купуваш, ще повлияе на вкуса повече от метода за премахване на кофеина.
Въпреки това, процесът на премахване на кофеина променя миризмата и вкуса на кафето, което води до по-мек вкус и различни цветове.
Резюме: Безкофеиновото кафе означава, че кафеените зърна са поне 97% без кофеин. Три метода за премахване на кофеина от зърната водят до по-мек продукт в сравнение с обикновеното кафе.
Колко кофеин има в безкофеиновото кафе?
Съдържанието на кофеин в твоето безкофеиново кафе вероятно зависи откъде е кафето ти.
Кофеин в средно безкофеиново кафе
Проучванията показват, че на практика всички видове безкофеиново кафе съдържат кофеин.
Средно, чаша безкофеиново кафе от 236 ml (8 унции) съдържа до 7 mg кофеин, докато обикновеното кафе осигурява 70–140 mg.
Въпреки че дори 7 mg кофеин може да изглежда малко, това може да е проблем за тези, на които е препоръчано да намалят приема си поради бъбречно заболяване, тревожни разстройства или чувствителност към кофеин.
За податливи индивиди дори малки количества кофеин могат да увеличат възбудата, тревожността, сърдечната честота и кръвното налягане.
Изследователите предполагат, че пиенето на 5–10 чаши безкофеиново кафе може да натрупа количеството кофеин в 1–2 чаши обикновено, кофеиново кафе.
Така че, тези, които избягват кофеина, трябва да бъдат внимателни.
Съдържание на кофеин в известни вериги кафенета
Едно проучване анализира чаши от 473 ml (16 унции) филтърно безкофеиново кафе от девет американски вериги или местни кафенета. Всички освен едно съдържаха 8,6–13,9 mg кофеин, със средно 9,4 mg на чаша от 473 ml (16 унции).
Средна чаша от 473 ml (16 унции) обикновено кафе съдържа приблизително 188 mg кофеин.
Изследователите също така закупиха безкофеиново еспресо и приготвено кафе от Starbucks и измериха съдържанието им на кофеин.
Безкофеиновото еспресо съдържаше 3–15,8 mg на доза, докато безкофеиновото кафе имаше 12–13,4 mg кофеин на порция от 473 ml (16 унции).
Въпреки че съдържанието на кофеин е по-ниско от това на обикновеното кафе, то все още присъства.
За да си сигурен, провери съдържанието на кофеин в безкофеиновото кафе на любимото си кафене, преди да го пиеш, особено ако консумираш няколко чаши безкофеиново кафе на ден.
Резюме: Докато безкофеиновото кафе съдържа много по-малко кофеин от обикновеното кафе, то не е напълно без кофеин. Тези, които искат да намалят кофеина, трябва първо да преценят избора си на кафе.
Препоръчително четиво: Колко кофеин има в една чаша кафе? | Ръководство за кофеина
Кой трябва да пие безкофеиново кафе?
Докато много хора могат да се наслаждават на по-големи количества кофеин, някои трябва да го избягват.
Тези, които изпитват безсъние, тревожност, главоболие, раздразнителност, треперене, гадене или повишено кръвно налягане след консумация на кофеин, трябва да обмислят безкофеиново кафе, ако решат да пият кафе.
По същия начин, индивиди с определени медицински състояния може да се нуждаят от диети с ограничен кофеин, например, приемащи лекарства, които могат да взаимодействат с кофеина.
Изследванията показват, че дори твоят генетичен състав може да повлияе на това как реагираш на кофеина.
Някои могат да консумират големи дози кофеин, без да изпитват отрицателни странични ефекти, но чувствителните хора трябва да изберат безкофеиново кафе.
Освен това, кофеинът е идентифициран като възможен причинител на киселини. Следователно, хората, които изпитват киселини или гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ), може да се наложи да намалят приема на кофеин.
Въпреки това, важно е да се отбележи, че и двете състояния могат да бъдат стимулирани от кафе, независимо дали е безкофеиново или не.
Ако имаш някое от тези състояния, пиенето на безкофеиново тъмно печено кафе, което е по-ниско на кофеин и често по-малко киселинно, може да бъде най-добрият ти вариант.
И накрая, на бременни или кърмещи жени се препоръчва да ограничат приема си на кофеин.
Резюме: Докато много хора могат да понасят кофеин, тези с определени медицински състояния, които са бременни или кърмят, или които са чувствителни към кофеин, трябва да изберат безкофеиново кафе пред обикновеното.
Препоръчително четиво: Може ли кафето да разстрои стомаха ти? Причини и решения
Резюме
Безкофеиновото кафе е популярна алтернатива за тези, които искат да намалят приема си на кофеин. Въпреки това, то не е напълно без кофеин.
Докато премахването на кофеина премахва поне 97% от кофеина, на практика всички безкофеинови кафета все още съдържат около 7 mg на чаша от 236 ml (8 унции).
По-тъмните печени и разтворимите безкофеинови кафета обикновено съдържат по-малко кофеин и може да са подходящи за наслаждаване на чаша кафе без кофеин.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
